ווייַס צו שניט גוסבעריז פֿאַר ווינטער, פאָלקס רעסאַפּיז

אין דער זומער און האַרבסט, נאַטור גיט אונדז מיט אַ זעט פון בעריז, פירות און וועדזשטאַבאַלז, און אין סדר צו הנאה דיין געשמאַק אין די ווינטער, מענטשן קומען אַרויף מיט אַלע סאָרץ פון וועגן צו קראָם זיי.

א פּלאַץ פון וויטאַמינס און נוטריאַנץ אַנטהאַלטן אַגרעסן בעריז, די זאַמלונג פון וואָס הייבט אין שפּעט יולי - פרי אויגוסט. זינט אלטע מאָל, גוסבעריז האָבן שוין וואַליוד פֿאַר זייַן בענעפיץ און גוט געשמאַק. דעריבער, רעסאַפּיז פון די אַגרעסן פֿאַר ווינטער - דאָס איז גאַנץ פאָלקס אינפֿאָרמאַציע. פּרעפּאַרינג די יאַגדע פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש קענען זיין געטאן אין פאַרשידענע וועגן: מאַכן קלעם, נאָענט די קאַמפּאָוט אָדער זויער די פרוכט. מער וועגן די פאַרשידענע מעטהאָדס און גייט אויף.

ווי צו קלייַבן בעריז פֿאַר סטאָרידזש

גוסבערי איז אַנדערש ווערייאַטיז, ריספּעקטיוולי, זייַן טעם קען זיין אַנדערש.אין באַזונדער, עס דעפּענדס אויף דער גראַד פון זייַן צייַטיקייַט. ויסווייניק, גוסבעריז קענען זיין רויט, ווייַס און גרין, און אויף די בעריז פון עטלעכע ווערייאַטיז, ווען צייַטיק, ספּעקס דערשייַנען.

די סוויטאַסט בעריז זענען רויט, און די מערסט נוציק - גרין.

צו קלייַבן אַ אַגרעסן פֿאַר שניט פֿאַר ווינטער, איר דאַרפֿן צו באַשטימען די קוואַליטעט פון די בעריז. זיי מוזן זיין דערוואַקסן און ניט קאַליע. צו באַשטימען די צייַטיקייַט פון די אַגרעסן, איר דאַרפֿן צו פאַרבינדן עס. אויב עס איז אויך שווער, עס מיטל אַז עס איז נאָך ונריפּע. יבעריק ווייך קענען אָנווייַזן איבער-רייפּנאַס אָדער אַפֿילו סטאַלענעסס. די אָפּטימאַל צושטאַנד פון די בעריז איז נישט זייער פעסט, אָבער גומע און ריטיינז זייַן פאָרעם.

הויך-קוואַליטעט גוסבעריז מוזן זיין טרוקן, אַנדערש דער פּראָצעס פון פאַרפוילן זאל אָנהייבן. טרוקן גאָובעריז זענען סטאָרד מער, ספּעציעל אויב זיי זענען שטעלן אין אַ קיל, דאַרקאַנד אָרט וואָס איז געזונט ווענאַלייטיד.

אין די פרידזש, אַנפּראָסעסט גוסבעריז קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו צוויי חדשים.די העכער די מדרגה פון אַגרעסן צייַטיקייַט, די פאַסטער עס זאָל זיין געניצט.

ווי צו פרירן גאָובעריז פֿאַר די ווינטער

פאַנס פון בעריז, דער טעם פון וואָס נאָך כאַרוואַסטינג וועט זיין ווי נאָענט צו פריש ווי מעגלעך, ביסט מסתּמא וואַנדערינג, "איז עס מעגלעך צו פאַרפרוירן גאָובעריז פֿאַר ווינטער?". עס איז מעגלעך און אַפֿילו נייטיק, ווייַל פאַרפרוירן גאָובעריז ניט בלויז ריטיין זייַן טעם, און רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, טוט נישט פאַרלירן רובֿ פון די וויטאַמינס.

אין אַלגעמיין, ייַז קאַלט איז די פאַסטאַסט וועג צו שניט גוסבעריז פֿאַר די ווינטער. עס איז ספּעציעל פּריפּעראַדד דורך די וואס טאָן ניט ווי צו באַלאַגאַן מיט די צוגרייטונג פון קלעם.

אן אנדער אָפט געבעטן קשיא איז, "איז עס מעגלעך צו פאַרפרוירן די גוסבעריז פֿאַר די ווינטער אַזוי אַז עס איז קראַמבלי בלייבט?", ווי עטלעכע כאַוסווייווז קענען נאָר פרירן די בעריז מיט איין שטעקל. דעם אופֿן יגזיסץ און ינוואַלווז די ימפּלאַמענטיישאַן פון עטלעכע פּשוט מאַניפּיאַליישאַנז.

צו פרייען די בעריז נאָך ייַז קאַלט, זיי דאַרפֿן צו זיין געזונט געוואשן און ונ דורך דאַר. אָן וואַסער, פירות זענען געלייגט אויס אין איין שיכטע אויף אַ טאַץ, וואָס איז געשטעלט אין די פריזער.נאָך אַ שעה אָדער מער (דיפּענדינג אויף די קאַפּאַציטעט פון די פריזער), די אַגרעסן זאָל זיין אַוועקגענומען און אויסגעגאסן אין אַ זעקל אָדער סטאָרידזש קאַנטיינער.

אויב עס איז שלעכט צו טרוקן די בעריז נאָך וואַשינג, זיי פרירן ווען פאַרפרוירן. עס איז וויכטיק צו קלייַבן נאָר גאַנץ בעריז.

עס איז אַ וועג צו פאַרפרוירן אַגרעסן מיט צוקער. בעריז דאַרפֿן צו סאָרט, וואַשן און טרוקן. פֿאַר 1 קג פון אַגרעסן 300 גראַמז פון צוקער איז גענומען, די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און געשטעלט אין פּאָרשאַנז אין קאַנטיינערז פֿאַר ייַז קאַלט און סטאָרידזש.

די דריט וועג צו פרירן גוסבעריז איז ייַז קאַלט אין צוקער סירעפּ. צו טאָן דאָס, קאָכן אַ געדיכט צוקער סירעפּ וואָס איז אויסגעגאסן טרוקן און ריין בעריז. די בלאַנקס זענען אויך געשטעלט אין די פריזער.

ווי צו טרוקן גוסבעריז

גוסבערי בעריז זענען 85% וואַסער, בשעת די יאַגדע כּולל פילע וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן. ווען דריינג, די פּראָפּערטיעס זענען גאָר אפגעהיט.

פֿאַר פילע כאַוסווייווז, דריינג גוסבעריז איז אַ ומגעוויינטלעך מעטהאָדס, ווייַל עס איז נישט זייער פּראָסט. בערי כּולל אַ פּלאַץ פון נעץ, און אָן ספּעציעל מכשירים צו טרוקן עס איז גאַנץ שווער.

נאָוואַדייַס, עלעקטריק דריערס זענען געניצט פֿאַר דריינג גאָובעריז. מיט זייער הילף, די ייַנשאַפונג פּראָצעס איז ינקרעדאַבלי שנעל און טוט נישט דאַרפן פיל צייַט און גשמיות קאָס. אַקסעלערייץ די דריינג פּראָצעס און די נוצן פון דעם ויוון. איר קענען טרוקן גוסבעריז אין די עפענען לופט, אונטער די זון, אָבער עס וועט זיין פיל מער.

פּראָפּערטיעס פון דאַר אַגרעסיוו בעריז:

• ופהיטן וויטאַמינס און וווילטויק עלעמענטן;
• דער פּראָדוקט איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט און טוט נישט פאַרהאַלטן;
• דאַר בעריז מער קאַלאָריעס;
• אָפּנעמען ווייניקער אָרט, ווי זיי באטייטיק פאַרלירן אין באַנד און מאַסע.

דאַר גוסבעריז זענען געוויינט אַנשטאָט פון רייזאַנז. עס קענען זיין מוסיף צו פּייסטריז, פאַרשידן קיילים, אָדער געוויינט ווי אַ באַזונדער פּראָדוקט.

ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו טרוקן גוסבעריז:

1. אויסקלייַבן צייַטיק, אָבער נישט אָווועררייפּ פרוכט (עס איז דיזייראַבאַל צו זאַמלען זיי פון די בושעס אין טרוקן וועטער). בעריז פֿאַר דריינג זענען פּאַסיק בלויז מיט קיין טראַסעס פון פאַרפוילן. פּעדיקלעס און סעפּאַלס זענען אַוועקגענומען פון זיי.
2. נעמען אַ פאַן, גיסן עטלעכע וואַסער אין עס, קאָכן עס. שטעלן די בעריז אויף אַ מעטאַל קאַלאַנדער און בלאַנטש זיי אין קליין באַטשאַז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 3-4 מינוט. ווי אַ רעזולטאַט פון דעם פּראָצעדור, די בעריז ווערן ווייך.
3. ווייך פירות זענען געשטעלט אין די דרייער. קער אויף די מיטל בייַ נידעריק מאַכט. אויב אַ ויוון איז געניצט אַנשטאָט פון דריינג, עס איז נייטיק צו מאָניטאָר די טעמפּעראַטור און פּיריאַדיקלי עפענען עס אַזוי אַז די וואַסער פארע יוואַפּערייץ.
4. פֿאַר מונדיר דריינג פון די בעריז, זיי זאָל זיין דאַר אין קליין פּאָרשאַנז אַזוי אַז זייער שיכטע אויף די ייבערפלאַך אין די דרייער אָדער ויוון איז מינימאַל. נאָך אַ ביסל שעה, די טעמפּעראַטור פון די דרייער אָדער ויוון זאָל זיין געוואקסן.

5די דרייינג פּראָצעס אין די עלעקטריק דרייער לאַסץ וועגן 12 שעה. 6. דאַר אַגרעסיוו פירות זענען אויסגעגאסן אויף די ייבערפלאַך און ערלויבט צו קילן. נאָך דעם, זיי זענען געזאמלט אין שטאָף באַגס און געשיקט צו סטאָרידזש.

גוסבערי: רעסאַפּיז פֿאַר מאכן קלעם

וועלכער עס איז אָבער די מערסט פאָלקס אַגרעסן רעסאַפּיז פֿאַר ווינטער זענען קלעם רעסאַפּיז. עס זענען אַ פּלאַץ פון זיי און זיי אַרייַנציען די נוצן פון פאַרשידענע ינגרידיאַנץ, מעטהאָדס פון פּראַסעסינג בעריז און אַזוי אויף. די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר אַגרעסן קלעם זענען דערלאנגט אונטן.

Tsar's jam

פֿאַר רויאַל אַגרעסן קלעם די פאלגענדע ינגרידיאַנץ זענען דארף:

• אַגרעסיוו - 1 קג;
• צוקער - 1 קג;
• סיטריק זויער - 1 צפּ;
• וואָדקאַ - 50 מל;
• וואַניל - 0.5 צפּ;
• קאַרש בלעטער - 100 ג

גאָובעריז דאַרפֿן צו וואַשן און שנייַדן די עצות פון די פרוכט. דעריבער, אויף יעדער יאַגדע, מאַכן קאַץ און באַזייַטיקן די זאמען, און שטעלן די פרוכט אין אַ שיסל און גיסן עס מיט זייער קאַלט וואַסער, רימוווינג אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר 5-6 שעה. נאָך דעם מאָל, די וואַסער מוזן זיין ויסגעשעפּט.

אין דער ווייַטער שריט, די געוואשן קאַרש בלעטער זאָל זיין פאָולדיד אין אַ פאַן, גיסן 5 טעפּלעך פון וואַסער און לייגן סיטריק זויער. ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ, רעדוצירן היץ און קאָכן פֿאַר 5 מינוט. אָנשטרענגען די דעקאָקטיאָן אין אַ קאַנטיינער.

אין דער ריזאַלטינג דעקאָקטיאָן פון קאַרש בלעטער לייגן צוקער, שטעלן אַ קאַנטיינער פון בעריז אויף די פייַער און גערודער ביז צוקער דיסאָלז. נאָך די סירעפּ בוילז, מאַשקע איז צוגעגעבן צו אים, וואַניל און געמישט.

גוסבערי בעריז גיסן סירעפּ און באַשטיין 15 מינוט. בעריז מיט סירעפּ זאָל זיין שטעלן אין אַ פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. בוילינג קלעם פאַרגיסן און סטעראַלייזד דזשאַרז און טייטלי פֿאַרמאַכט.

גוסבערי קלעם אין זייַן אייגן זאַפט

א זייער פּשוט רעצעפּט, בשעת כאַרוואַסטיד, אַזוי, די אַגרעסן וועט האָבן אַ הויך טעם. עס קענען זיין געניצט פֿאַר בייבי עסנוואַרג אין די צייַט ווען קיין פריש פרוכט.

פֿאַר דעם קלעם, איר וועט דאַרפֿן צייַטיק גוסבעריז און גראַנולאַטעד צוקער. צוגרייטונג פון בעריז איז געטאן אין אַ נאָרמאַל וועג, נאָך וואָס זיי זענען געשטעלט אין דזשאַרז. באַנקס מיט בעריז זאָל זיין שטעלן אין אַ וואַסער וואַנע, און ווי די פרוכט הייבט צו פּראָדוצירן זאַפט, זיי וועלן זיין קאַמפּאַקטיד. בעריז זאָל זיין מוסיף צו די סלוי ביז די זאַפט מדרגה ריסעס צו די "הענגער" קאַפּאַציטעט.

פֿאַר די וואס ליבע סוויץ, איר קענען לייגן 1-2 טייבאַלספּונז פון צוקער פּער האַלב ליטער סלוי. דעמאָלט דעקן די דזשאַרז מיט לידז און סטעריליזירן.נאָך דעם, די לידז זענען ראָולד אַרויף און די קאַנס זענען פארקערט קאַפּויער, ליווינג זיי אין דעם פּאָסטן ביז זיי קילן אַראָפּ גאָר.

ווי צו מאַכן אַגרעסיוו זשעלע קלעם

צו טאָג, עס איז זייער גרינג צו מאַכן גראָוינג גומע קלעם. באַקוועם און פעסט צו טאָן דאָס מיט די הילף פון אַ מולטיקאָאָקער.

בעריז און צוקער זענען גענומען אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש. דער בעריז זענען צוגעגרייט אין אַ נאָרמאַל וועג, נאָך וואָס זיי זענען אויסגעגאסן אין אַ מאַלטיוקער שיסל, צוקער צוגעגעבן און לינקס פֿאַר עטלעכע שעה. עס בלייבט בלויז צו ווענדן אויף די פּאַמעלעך קוקער צו די יקסטינגגווישינג מאָדע און צוגרייטן די קלעם פֿאַר אַ שעה.

הייס אַרייַנשטופּן דאַרפֿן צו מאָלן אין אַ בלענדער און פאַרשפּרייטן אויף באַנקס. באַנקס זעמל און לאָזן צו קילן. זשעלע אַגרעסן קלעם איז גרייט.

גוסבערי מיט מאַראַנץ, פּריפּערינג שמאַראַגד קלעם

צו מאַכן אַגרעסן קלעם מיט מאַראַנץ, איר וועט דאַרפֿן 1 קג פון בעריז, 1-2 אָראַנדזשאַז, 1-1.3 קג פון צוקער.

גאָבערבעריז זענען צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג. אָראַנגעס זענען פּילד און פּילד. דעמאָלט עס איז נייטיק צו מאָלן זיי צוזאַמען אין אַ בלענדער אָדער מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. לייגן צוקער און גערודער ביז צוקער דיסאָלז.

אין סטעראַלייזד דזשאַרז פאַרשפּרייטן די אַרייַנשטופּן, ראָלל אַרויף די דזשאַרז.גוסבערי קלעם מיט מאַראַנץ איז גרייט.

צוגרייטונג פון די אַגרעסיוו ערד מיט צוקער

זייער נוצלעך און וויטאַמין צוגרייטונג פון גוסבעריז - בעריז ערד מיט צוקער. דאס איז אַ פּשוט אופֿן פון קאַנסערוויישאַן, וואָס טוט נישט נעמען פיל צייַט. דעם צוגרייטונג טוט נישט דאַרפֿן צו זיין בוילד און בוילד, וואָס סאַוועס צייַט און ילימאַנייץ דעם דאַרפֿן צו שטיין בייַ די הרובע.

בעריז זענען צוגעגרייט אין די געוויינטלעך וועג - עס איז גענוג צו וואַשן זיי און ריין זיי פון די סטאָקס און סעפּאַלס. נאָך דעם, איר קענען האָפּקען די פרוכט דורך אַ פליישמילכל און פאַרבינדן מיט צוקער אין אַ 1:01 פאַרהעלטעניש. אויב די אַגרעסן איז אויך זויער, איר קענען נעמען אַ ביסל מער צוקער.

די ריזאַלטינג קלעם זאָל זיין דיקאַמפּאָוזד אין ריין, טרוקן דזשאַרז, נאָך סטעראַלייזינג זיי אין די ויוון אָדער סטימד. אויף שפּיץ פון די אַרייַנשטופּן, גיסן אַ פּאָר פון ספּונז פון צוקער אין די דזשאַרז און טאָן ניט קערן זיי. קאַפּאַציטעט באדעקט מיט פּלאַסטיק לידז, און קלינד אין די פרידזשידער. די צוקער גיסן אויף שפּיץ פארמען אַ שווער צוקער סקאָרינקע וואָס וועט ראַטעווען די קלעם פון די דורכדרונג פון באַקטיריאַ און פערמאַנטיישאַן פּראַסעסאַז.

ווי צו קאָכן אַגרעסיוו קאַמפּאָוט פֿאַר די ווינטער

אן אנדער וועג צו שניט בעריז איז צו צוגרייטן גראָוינגזי קאַמפּאָוט פֿאַר די ווינטער. עס זענען פילע וועגן צו ויספירן דעם אַרבעט: קאַמפּאָוט מיט צוקער, אָן צוקער, מיט אנדערע פירות און בעריז, מיט סטעראַליזיישאַן און אָן סטעראַליזיישאַן.

גוסבערי קאַמפּאָוט רעצעפּט מיט צוקער:

• צוגרייטן גראָוינגלי בעריז: וואַשן, שאָלעכץ, סעפּאַל, סאָרט בעריז. דורכמאַכן די פרוכט אין עטלעכע ערטער אַזוי אַז די הויט טוט נישט פּלאַצן;
• שטעלן די בעריז אין די דזשאַרז, פילונג זיי איין דריט;
• גיסן די בעריז 35-40% צוקער סירעפּ, ניט פילונג 1.5-2 סענטימעטער צו די עדזשאַז פון דעם סלוי;
• קאָווער די דזשאַרז מיט לידז און סטעראַלייז פֿאַר 10-25 מינוט.

אויב איר צוגרייטן די קאַמפּאָוט אָן סטעראַליזיישאַן, די אַגרעסן אָנגעפילט מיט סירעפּ איז ציען פֿאַר 5 מינוט, גיסן אויס די סירעפּ (אָדער וואַסער, אין די רעצעפּט אָן צוקער). דעם פּראָצעדור איז ריפּיטיד 2 מאל, פֿאַר די דריט מאָל מיר גיסן די בעריז מיט הייס סירעפּ (וואַסער) און זעמל אַרויף די קאַנס פון קאַמפּאָוט.

גוסבערי קאַמפּאָוט אין יאַגדע זאַפט רעצעפּט:

• אין 0.5 ליטער קענען נעמען די ינגרידיאַנץ אין די פאלגענדע כעזשבן: אַגרעסיוו 300-325 גראַמז, סירעפּ - 175-200 גראַמז;
• צוגרייטן יאַגדע זאַפט פון ראַזבעריז, סטראָבעריז, רויט קורראַנץ אָדער סטראָבעריז;
• צוגרייטן צוקער סירעפּ 35-40% קאָנסיסטענסי אויף נאַטירלעך יאַגדע זאַפט;
• גאָזבעררי פירות שטעלן אין דזשאַרז און גיסן זיי מיט הייס זאַפט, נישט גיסן עס צו די ראַנד;
• סטעראַלייזד קאַנס מיט קאַמפּאָוט: 0.5 ל - 10 מינוט, 1 ל - 15 מינוט;
• זעמל אַרויף קאַנס מיט קאַמפּאָוט, טשעק די קוואַליטעט פון די סעאַמינג און אָרט ינווערטיד לאגלען פֿאַר קאָאָלינג.

ווי צו זויער גוסבעריז

גאָזבעררי איז גוט ניט בלויז פֿאַר קאַמפּאָוץ, דזשאַמז און פּייסטריז, עס איז אויך געניצט אין סאַלאַט רעסאַפּיז און איז אַ זייַט שיסל פֿאַר פלייש, שפּיל, פיש. פֿאַר מאַרינאַטינג, איר דאַרפֿן צו קלייַבן גרויס, אַ ביסל ומצייַטיק פירות. פּלאָמבירן איז צוגעגרייט פון די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:

• וואַסער - 1 ך;
• צוקער - 500 ג;
• קאַרנאַטיאָן - 4 שטערן;
• אַסעטיק עסאַנס - 3-4 טייבאַלספּונז;
• בייַ בלאַט - 1 שטיק;
• צימערינג איז אַ קליין סומע פּער אויג.

צו צוגרייטן די מאַרינייד, וואַסער איז געמישט מיט צוקער, צוגעלייגט קלאָוועס, בייַ בלאַט און צימערינג. אין דעם בינע, איר קענען לייגן און פּעפּערז 3-4 פּיז. דער געמיש איז געבראכט צו אַ קאָכן און עסיק איז צוגעגעבן.

זויער גאָובעררי רעצעפּט:

• גאָבערבעריז דאַרפֿן צו סאָרט, וואַשן און ריין די סטאָקס און טעפּלעך, דעמאָלט לאָזן צו פליסן די רוען וואַסער אין אַ קאַלאַנדער;
• דורכשטעכן יעדער יאַגדע מיט אַ נאָדל אָדער אַ ציינשטעקן אַזוי אַז די הויט טוט נישט פּלאַצן. פּונקטורעס קענען זיין געמאכט אין דרייַ ערטער;
• שטעלן די צוגעגרייט אַגרעסן אין דזשאַרז און גיסן די מאַרינייד צוגעגרייט אין שטייַגן;
• באַנקס מיט בעריז זאָל זיין סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט;
• סטעראַלייזד דזשאַרז מיד ראָלל אַרויף און שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.

עסן זויער גלייכעס קענען זיין אַ חודש נאָך שניט.

גאָאָסעבעררי שניט רעסאַפּיז זענען גאַנץ דייווערס, און יעדער פון זיי איז פּשוט אין זייַן אייגן וועג. עטלעכע אָפּציעס אַרייַנציען באקומען טעם פאַרגעניגן ווען קאַנסומד, אָבער רובֿ פון די בלאַנקס לאָזן איר צו טייַנען די נוציקייט פון דעם פּראָדוקט, וואָס איז פון גרויס ווערט צו מענטשלעך געזונט.