בינז: טייפּס און ווערייאַטיז

בינז האָבן שטענדיק געהאלטן אַ נידעריק-קאַלאָריע און לייכט דיידעסטאַבאַל פּראָדוקט, וואָס איז אַ ויסגעצייכנט מקור פון ענערגיע, און דאָס איז אמת פֿאַר פילע ווערייאַטיז (דאָס איז אנגעוויזן אין זייער באַשרייַבונג). אָבער, דאָס איז ניט שטענדיק דער פאַל, און אין די ערשטע סטאַגעס פון קולטור קאַלטיוויישאַן, די געוויקס איז געוויינט ווי אַ דעקאָראַטיווע אָרנאַמענט.

אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן ווערייאַטיז פון גרין בינז, וואָס אַלאַוז איר צו עסן ניט בלויז די בינז זיך, אָבער גאַנץ פּאָדס. עס איז נאָוטווערדי אַז די הויפּט און רובֿ באמערקט קריטעריאָן פֿאַר דיוויידינג ווערייאַטיז אין גרופּעס איז די קאָליר פון די פּאָדס.

דער בעסטער ווערייאַטיז פון רויט בינז

רויט בינז זענען כּמעט ווי פאָלקס ווי ווייַס בינז. דאָס איז נישט חידוש, ווייַל זיי אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון פּראָטעינס (8 ג פּער 100 ג) און אַנטיאַקסאַדאַנץ. רעכט צו אַזאַ ינדאַקייטערז, רויט בינז אַוטפּערפאָרם אפילו קורראַנץ אין וווילטויק פּראָפּערטיעס, ווייַל אַנטיאַקסאַדאַנץ באַשיצן די מענטש גוף פון שעדלעך ראַדיאָנוקלידעס און פּאַמעלעך אַראָפּ די יידזשינג פּראָצעס. דערצו, די רויט קוק כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס און פיברע, די נוצן פון וואָס ימפּרוווז הויט צושטאַנד און האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די ימיון און נערוועז סיסטעמס.

פון קורס, די בינז זענען קיין ווונדער געהאלטן איינער פון די מערסט נוציק קראַפּס דערוואַקסן אין סובורבאַן געביטן. אָבער, אין דעם פאַל פון רויט בינז זאָל זיין זייער אָפּגעהיט, ווייַל אין זייער רוי פאָרעם זיי זענען טאַקסיק. היץ באַהאַנדלונג וועט העלפן צו צעשטערן טאַקסאַנז, נאָר קוקינג זאָל געדויערן לפּחות 10 מינוט. אויב נייטיק, די בינז קענען זיין פאַר-סאָוקט אין וואַסער.

עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון רויט בינז. אזוי, אַ ענלעך שאָטן קענען זיין ביידע פּראָסט און אַסיאַן בינז, ווי געזונט ווי בריידינג אָדער קוסט געוויקסן מיט רויט זאמען. דעם קאָליר איז אויך טיפּיש פֿאַר זאמען פון די דעקאָראַטיווע פאָרעם פון בינז.

דער בעסטער פארשטייער פון רויט שעלינג ווערייאַטיז אין אונדזער לאַנד זענען סקאָראָמסקאָווקאַ, טאָמאַטאָ, טאַשקענט, מיטל סוף, עטהיאָפּיאַן און אַדזוקי. ווי פאַרשידענע ווערייאַטיז פון בינז, זיי אַלע האָבן זייער אייגן ספּעציפיש שטעלן פון פֿעיִקייטן און קען אַנדערש זייַן אין אויסזען און וווּקס טשאַראַקטעריסטיקס. למשל, האַרראָווינג בינז גאָר ריפּען אין 55-60 טעג נאָך פּלאַנטינג, און זייער כאַראַקטעריסטיש פֿעיִקייטן זענען אַ לאַנג און ציכטיק פאָרעם, ווי געזונט ווי אַ אָנגענעם ראָזעווע-רויט קאָליר. טאָמאַטאָ - ידעאַל פֿאַר פּראַזערווינג און קוקינג טראדיציאנעלן גרוזיניש קיילים. די פירות פון דעם פאַרשיידנקייַט זענען אַבלאָנג, ברוין אין קאָלירן און אַ ביסל פלאַטאַנד אויף די זייטן. טאַשקענט איז מער פּאַסיק פֿאַר גראָוינג אין די דאָרעמדיק געגנטן פון דער מדינה, ווי עס פּראַפערז אַ וואַרעם קלימאַט. אָבער, ניצן די ברידינג אופֿן פון ברידינג, איר קענען באַקומען גאַנץ גוט ייעלדס אין די מיטל זאָנע פון ​​דער מדינה.

מיר וועט נישט באַשליסן אין דעטאַל אַלע די פֿעיִקייטן פון די ווערייאַטיז פון רויט בינז, אָבער ווען בייינג זאמען, שטענדיק באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו דעם, ווייַל די בינז, ידעאַל פֿאַר גראָוינג אין עטלעכע טנאָים, זענען לעגאַמרע נישט פּאַסיק פֿאַר אנדערע.

Yellow beans

צווישן די מערסט וועריד ווערייאַטיז פון יונג בינז, וואָס יוזשאַוואַלי דערלאנגט אין דעם גאָרטן, געל סטרינדזשד שטייט אויס ספּעציעל.זייַן גרויס פּאָדס מיט אַ העל קאָליר זענען זייער ענלעך צו פּראָסט וואַקס, כאָטש ראַגאַרדלאַס פון זייער נאָמען, צווישן די פארשטייערס פון געל בינז זענען נאָך לילאַ פּאָדס.

געל בינז זענען געניצט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים (סופּס, סטעווס, סאַלאַדס) און זענען געזונט פּאַסיק פֿאַר בלאַנטשינג, בוילינג, ראָוסטינג, מאַרינינג, סטיווינג אָדער סטימינג. אָבער, עס איז אָפט געניצט אין עסנוואַרג און רוי, ווייַל דאָס איז ווי עס ריטיין די מאַקסימום נומער פון נוציק פּראָפּערטיעס. די בעסטער פאַרשיידנקייַט פון געל בינז איז זיס מוט, וואָס גיט אַ באַונטיפול שניט אין 41-56 טעג נאָך דזשערמאַניישאַן. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דעם פערציק סענטימעטער סייזד פאַבריק זענען סילינדריקאַל, זאַפטיק בינז מיט העל געל קאָליר. די לענג פון די פּאָד איז 12-16 סענטימעטער.

ווייַס בינז: ווערייאַטיז

ווייַס בינז, אויבן אַלע, זענען קעראַקטערייזד דורך ניט צו פיל פּראָטעין (פּער 100 ג - 7 ג), אַזוי דעם בעבל איז ידעאַל פֿאַר מענטשן צאָרעס פון וידעפדיק וואָג. נוציק ווייַס בינז וועט זיין נוציק פֿאַר עלטערע מענטשן ווי געזונט,צווישן אנדערע, עס כּולל אַ פּלאַץ פון פּרעסן, וואָס העלפט פארשטארקן די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם און פֿאַרבעסערן קוילעלדיק וווילזייַן.

ווען קוקינג, די מערסט אָפּטימאַל קאָמבינאַציע פון ​​ווייַס בינז מיט וועדזשטאַבאַלז, מיט אַ פּלאַץ פון וויטאַמין C. ווי אנדערע "קאָלירן" ווערייאַטיז, אַ גרופּע פון ​​ווייַס בינז קאַמביינז עטלעכע ווערייאַטיז פון בינז, צווישן וועלכע זענען אפגעזונדערט קשאַק, קליימינג אָדער וויווינג געוויקסן. פּראַקטיקלי אַלע פון ​​זיי זענען דערוואַקסן לויט די זעלבע טעכנאָלאָגיע, און די טראָגן לאַרגעלי דעפּענדס אויף די אויסגעקליבן פאַרשיידנקייַט און ופמערקזאַמקייַט אין דער זומער סעזאָן. צווישן די מערסט פאָלקס ווערייאַטיז פון ווייַס בינז, שוואַרץ יי איז אונטערשיידן - עס איז אונטערשיידן דורך קליין פירות און דין הויט, דאַנק צו וואָס איר טאָן ניט דאַרפֿן צו פילן דעם בינז (איר קענען טאָן אָן סאָוקינג).

טשאַלי - ניט ענלעך דעם פריערדיקן, דעם פאַרשיידנקייַט באָוס לעפיערעך גרויס זאמען, וואָס זענען רובֿ אָפט געניצט אין דער צוגרייטונג פון הויפּט קיילים.די סיבה פֿאַר דעם איז די זייער געדיכט סטרוקטור פון די בעבל, וואָס מאכט עס מעגלעך צו ערשטער קאָכן און דעמאָלט פּרעגלען די בינז.

נווי איז אַ פּיזזיאָוס זעאונג וואַליוד דורך גאַרדענערס פֿאַר זייַן הויך צופרידן פון פיברע און אייַזן, וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף די מענטשלעך גוף.

צווישן אנדערע פארשטייערס פון ווייַס בינז, עס זענען אויך ווייַס פלאַך ווערייאַטיז, בעלאָזערקאַ און ווייַס מאַרעס, וואָס, כאָטש אָפֿט דערוואַקסן אין זומער קאַטידזשיז, האָבן נישט נאָך באַקומען אַזאַ ברייט פּאָפּולאַריטעט ווי דיסקרייבד אויבן.

באַשרייַבונג פון גרין בעבל ווערייאַטיז

גערעדט פון גרין בינז, עס איז אוממעגלעך ניט צו דערמאָנען די גרין בינז, רעפּריזענטיד דורך עטלעכע פון ​​די בעסטער ווערייאַטיז. דעם פארשטייער פון די לעגאַמרע משפּחה האט פּאָדס ריטשינג 6-20 סענטימעטער אין לענג, אין יעדער פון וואָס 3-8 זאמען ריפּען. עס איז נאָוטוועריק אַז דער ערשטער דערמאָנען פון גרין בינז, סייאַנטיס געפונען אין די כינעזיש אותיות וואָס זענען רילייינג צו די צווייטער מילעניום בק. כל סאַבסאַקוואַנט מאַטעריאַל אַרטאַפאַקץ זענען געפונען אין דרום אַמעריקע, ווו גרין בינז געוואקסן דורך די ינקאַ און אַזטעק שבטים.

ווי פֿאַר די קולינאַריש טריינינג פון אייראפעישע לענדער, דאָ די מסורה פון ניצן זאַפטיק בינז בלאַדעס ארויס פריער ווי די קסוויי יאָרהונדערט.דעליקאַט און קריספּי וואכנשריפט פּאָדס זענען געגעסן גאַנץ, אָן רימוווינג בלויז די זאמען וואָס האָבן געשאפן. זיי קענען האָבן אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון פארמען: פון נאָרמאַל קייַלעכיק (ספּאַרזשאַס, "פראנצויזיש" אָדער קעניאַן בינז) צו פלאַך און קורץ (7-13 סענטימעטער).

די בעסטער ווערייאַטיז פון דעם טיפּ אַרייַננעמען ספּאַרזשע און בונט בינז. אין דער ערשטער פאַל, די זענען ראַונדיד אַקסל בליידז וואָס טאָן ניט האָבן פּראָסט פיברע (טענדערגרעען איז געהאלטן איינער פון די בעסטער), און אין די רגע, פּאָדס מיט געל און קרעם זאמען וואָס ריטיין זייער קאָליר בעשאַס קוקינג (עס איז ווערט טריינג שמעקנדיק קינגהאָנן וואַקס). דערצו, גרין בינז אָפט אַרייַננעמען פלאַך בינז, וואָס געשווינד ווערן האַרט אויב איר פאַרפירן די צייַט זיי זענען כאַרוואַסטיד. די בעסטער ווערייאַטיז צווישן די געוויקסן זענען געהאלטן פּרינס און הונטער.

לילאַ בינז

לילאַ בינז זענען רעפּריזענטיד דורך געל-לילאַ פּאָדס, דערגרייכן אַ לענג פון 12 סענטימעטער אָפֿט דעם מינים איז גערופן "גרוזיניש" אָדער "דראַגאָן ס צונג", אָבער אַלע דרייַ נעמען אָפּשיקן צו לעגאַמרעאַס געוויקסן מיט מאַסלינע זאמען ין אַ לילאַ פּאָד.

בינז קענען זיין געניצט אין בוילד און רוי, אָבער אין די לעצטע פאַל עס איז בעסער צו נוצן יונג פּראַמאַסאַנז. אויב די פירות זענען אָווועררייפּ, דעמאָלט זייער נוקלעאָלי זענען אַוועקגענומען פון די פּאָד און האַלב סעפּעראַטלי.

אַ וויכטיק שטריך פון לילאַ בינז איז אַ ענדערונג אין קאָליר בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. אַז איז, אויב איר באַשליסן צו קאָכן די פּאָדס, זיי וועלן פאַרלירן אַ שיין לילאַ קאָלירן און קריגן אַ נאָרמאַל גרין קאָלירן. דעם אַמייזינג טיפּ פון בינז געקומען צו אונדז פון ינדיאַ און טשיינאַ, ווו ביי קוקינג ביידע יונג פּאָדס און רייף זאמען אָן פליגל זענען געניצט.

שוואַרץ בעאַנס: פאָלקס ווערייאַטיז

צווישן די ווערייאַטיז פון בינז, וואָס זענען אָפט געפונען אין זומער קאַטידזשיז, פארשטייערס פון שוואַרץ בינז, וואָס, כאָטש ווייניקער ווי ווייַס און רויט, זענען געהאלטן צו זיין גוט קולטיוואַרס, זענען נישט ווייניקער נוצלעך. זיי אַנטהאַלטן מער פּראָטעין ווי די זעלבע רויט און ווייַס בינז (אַרויף צו 9 ג), וואָס מיטל אַז די פירות פון אַזאַ אַ געוויקס קענען זיין לייכט ריפּלייסט מיט פלייש, ספּעציעל באַטייליקן דעם פאַקט אַז די טשאַראַקטעריסטיקס פון שוואַרץ בעבל פּראָטעינס זענען טאַקע נאָענט צו די כייַע פּראָטעין .

אין דערצו צו די אויבן אַדוואַנטידזשיז, די נאָרמאַליזיישאַן פון כעמישער וואָג אין די מאָגן, וואָס איז טיפּיש מיט די רעגולער נוצן פון אַזאַ בינז, זאָל אויך זיין אַטריביאַטאַד צו די אַדוואַנטידזשיז פון שוואַרץ זאמען.

געגעבן אַז דינער גאַרדנערז זענען נישט זייער אַקטיוולי גענומען די קאַלטיוויישאַן פון שוואַרץ בינז, דעמאָלט עס זענען נישט אַזוי פילע ווערייאַטיז פון דעם פאַבריק. דער בעסטער פון זיי זענען:

• ניר בינז זענען ניר שייפּט און בונט שוואַרץ מיט אַ רעדיש טינדזש. ווי אין די פאַל פון לילאַ בינז, ווען האַלב, די קאָליר פון שוואַרץ בינז אויך ענדערונגען, נאָך וואָס זיי קריגן אַ ראָזעווע כיו. נאָך קוקינג, די הויט פון שוואַרץ בעבל זאמען ווערן זייער דין.
• פּרעטאָ איז אַ פאַרשיידנקייַט פון בינז מיט רייַך שוואַרץ קאָליר מיט אַ קוואַליטעט ווייַס קאַנט, מיט קרעם בינז אינעווייניק. די הויפּט קוואַליטעט פון דעם פאַרשיידנקייַט איז אַ ליכט יאַגדע אַראָמאַ, וואָס איז ספּעציעל באמערקט ווען קוקינג בינז. ווי פֿאַר היץ באַהאַנדלונג, די פּרעטאָ בינז האָבן צו קאָכן פֿאַר אַ לאַנג צייַט (בייַ מינדסטער 90 מינוט), סאַקינג אין וואַסער פארויס. דער טעם פון דעם שוואַרץ בעבל איז אויך גאַנץ ספּעציפיש און האט אַ סוועעטיש הערות, מיט אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל פארביטערונג.

שוואַרץ בינז מיט אַלע זיינע מינים און ווערייאַטיז קענען זיין רעפּריזענטיד ווי קליימינג, וויווינג, און קוסט געוויקסן. וסואַללי, בינז זענען געגעסן אין די פאָרעם פון זייַט קיילים, אָבער זיי זענען אָפט מוסיף צו הייס ערשטער קאָרסאַז. שוואַרץ בינז, טאַקע, קענען מאַכן סופּס אָדער באָרשט מער אָנגענעם און רייַך.

וועלכער טיפּ איר קלייַבן פֿאַר פּלאַנטינג אין דיין זומער הייַזקע, אין קיין פאַל, איר וועט באַקומען אַ יינציק העסאָפע פֿאַר פאַרשידענע קיילים, מיט אַ פּלאַץ פון נוצלעך וויטאַמינס און מינעראַלס.