רעסיפּעס און וועגן צו שניט די קאַבאַק פֿאַר ווינטער

אויף די בעדז איר קענען אָפט געפֿינען קיוט פלאַטאַנד און ריבד פּלאַטעס אונטער גרויס בלעטער. דאָס איז די סקאַלאַפּס. זיי זענען געניצט אין דעקערייטינג, אָבער זיי זענען פון קליין פּאָפּולאַריטעט אין אונדזער קיך, און דעם איז ווייַט פון זייַענדיק דיזערווד. דעם גרינס געקומען צו אייראָפּע פון ​​אַמעריקע ווען קאָלאָמבוס דיסקאַווערד עס, און אין פראנצויזיש, די קאַבאַק מיטל "פּיראָג".

  • דאַר דאַרפן קאַבאַק
  • פאַרפרוירן סקוואַש
  • געזאָלצן קאַבאַק
  • פּיקקעד סקוואַש רעסיפּעס
    • זויער סקוואַש
    • מאַרינאַטעד וועגעטאַבלע פּלאַטער
    • מאַרינאַטעד קאַבאַק מיט מינץ
  • קאַנד סקוואַש רעסיפּעס
    • קאַנד סקוואַש
    • קאַנד קאַבאַק און צוקיני
    • קאַנד קאַבאַק און קיוקאַמערז
  • קאַבאַק קאַוויאַר
  • קאַבאַק סאַלאַד רעסיפּעס
    • סאַלאַט פון קאַבאַק מיט זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז
    • קאַבאַק סאַלאַט מיט קנאָבל און קראָפּ
    • גרינס פּלאַטער מיט קאַבאַק
  • קאַבאַק און קאַרש פּלאַמז
  • קאַבאַק קלעם

צי איר וויסן? איין גלעזל פון קאַבאַק כּולל 38 קאַלאָריעס, 43% פון די טעגלעך ינטייק פון וויטאַמין C, 13% פאַליק זויער, 5 ג פון פיברע, און אַ באַטייַטיק סומע פון ​​וויטאַמין ב 6, מאַגניזיאַם, פּאַטאַסיאַם און וויטאַמין א.

די קליפּס זענען די "קרובים" פון צוקיני, קירבעס, מעלאָן, קיוקאַמערז, און זיי קענען קאָכן אין פילע וועגן אין פארשיידענע וועגן: טרוקן, באַקן, גרילל, קאַנד, זויער, עטק. אַ לאַנג צייַט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 0 ° סי

דאַר דאַרפן קאַבאַק

צווישן די פאַרשיידנקייַט פון וועגן וואָס קענען זיין געמאכט פון קאַבאַק, אין באַזונדער, און צוגרייטן פֿאַר די ווינטער, עס איז אַזאַ אַ וועג אַז אַלאַוז איר צו ראַטעווען אַ מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסאַז. דעם איז דריינג קאַבאַק. איר קענען טרוקן די קאַבאַק אין די הייַזקע און אַפֿילו אין דער וווינונג. עלעקטריק דריינג איז אויך נוציק, וואָס וועט מאַכן דעם פּראָצעס שנעל און נישט אַזוי לאַבאָריאַס.

ווו צו טרוקן:

  • אין דער זון;
  • אין די ויוון;
  • אין די עלעקטריק דרייער.

דעם פּראָצעדור איז ענלעך צו דרייינג צוקיני. מיר סעלעקטירן די פרוכט, מיין, אויף די זייטן מיר שנייַדן אַוועק די עדזשאַז און די שפּרייַזן. שנייַדן אין רינגס פון דורכשניטלעך גרעב - אַרויף צו 2-3 סענטימעטער. פֿאַר דריינג, ביידע יונג פירות און מיטל גרייס וועט זיין פּאַסיק. דערוואַקסן פרוכט קענען זיין אויך דאַר, אָבער עס וועט זיין שווער זאמען אין אַזאַ סקאַלאַפּס, און זיי מוזן ווערן אַוועקגענומען.

צי איר וויסן? "פּופּליאַט" איז די נאָמען פֿאַר די יונג פרוכט פון די קאַבאַק.

קאַבאַק רינגס לייגן אין איין שיכטע אויף די פּאַרמעט, באַקינג בויגן אָדער קאַנטיינער פון די עלעקטריק דריינג. אויב איר באַשליסן צו טרוקן די קאַבאַק אין דער זון, דעמאָלט איר דאַרפֿן צו מאָניטאָר די יונאַפאָרמאַטי פון דריינג פון די "טשיפּס", ווענדן זיי איבער. אין די ויוון, די פּראָצעס זיך וועט נעמען 6-8 שעה. טרוקן בייַ 50 ° C און מיט די ויוון טיר עפענען. בעערעך אַזוי פיל צייַט וועט נעמען דעם פּראָצעס און ווען ניצן ילעקטראָוסטינג.

די ריזאַלטינג טשיפּס זאָל זיין סטאָרד אין שטאָף באַגס וואָס זענען פריער געוואשן אין סאַלינע. דעם וועט פאַרמייַדן די אויסזען פון מאָטס און אנדערע באַגז.

פאַרפרוירן סקוואַש

אויב איר באַשליסן צו פּרובירן צו צוגרייטן די סקאַלאַפּס פֿאַר די ווינטער, אָבער טאָן נישט וועלן צו באַלאַגאַן מיט די קאַנס, קוקינג און סעאַמינג, פּרובירן צו פאַרפרוירן די סקאַלאַפּס. קאַבאַק קענען זיין סטאָרד פֿאַר 10 מינוט

מינימאַל פּראַסעסינג וועט ראַטעווען איר נישט בלויז צייַט און נערוועס, אָבער אויך ינשור די מאַקסימום צופרידן פון נוטריאַנץ אין די קאַבאַק. קליין פירות זענען פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט. זיי זענען בעעמעס וואַשיז, שנייַדן אַרום די עדזשאַז דורך 1-2 סענטימעטער. איר קענען פרירן די גאנצע פרוכט אָדער שנייַדן אין רינגס. איידער ייַז קאַלט וועדזשטאַבאַלז בלאַנטש וועגן 4-6 מינוט.

נאָך דעם, די פּראָ-באַטערד סקוואַסס זענען געטובלט אין ייַז וואַסער.אַזאַ אַ קאַנטראַסט טוט נישט לאָזן די פּאַפּ צו דיסינטאַגרייט. איידער פארשפרייטן די פּאַצאַנז אין פּאַקס פֿאַר ייַז קאַלט, זיי זאָל זיין דאַר אויף אַ האַנטעך אָדער פּאַפּיר. פּאַטטערנס קענען זיין פאַרפרוירן דורך ארויפלייגן זיי אויף אַ ברעט אָדער פּאַלאַט אין אַ איין שיכטע אין פאַל מיר פרירן די גאנצע אָנעס, אָדער ניצן פאַרשלעסלען פּאַקאַדזשאַז פֿאַר טינטפיש שנייַדן אין רינגס. פראָזען קאַבאַק קענען זיין סטאָרד פֿאַר אַרויף צו 10 חדשים, וואָס איז גענוג פֿאַר די ווייַטער שניט.

געזאָלצן קאַבאַק

שורלי איר בייַ מינדסטער אַמאָל אין דיין לעבן עפּעס סאָלטיד, געזונט, פֿאַר בייַשפּיל, קיוקאַמערז, דעמאָלט איר קענען לייכט פּיקאַל די סקאַלאַפּס און סקאַלאַפּס. דער גאנצער עסאַנס פון דעם פּראָצעס איז דער צוגרייטונג פון די זויער און די קאַבאַק. איר קענען פּעקל די סקאַלאַפּס זיך אָדער לייגן מער וועדזשטאַבאַלז צו זיי, וואָס וועט לאָזן איר צו פּלעזאַנטלי דיווערסאַפיי די טעם פון פּיקאַלז. זאַלץ קאַבאַק פֿאַר די ווינטער קענען זיין געטאן ביי ביידע אין באַראַלז און אין קאַנס, דער יענער פאַקט וועט זיין זייער צופרידן פֿאַר יענע וואס וואָלט ווי צו מאַכן געזאָלצן קאַבאַק אין זייער אייגן וווינונג.

פֿאַר סאָלטינג מיר קלייַבן יונג, מיטל-סייזד און ונריפּע פרוכטן. זיי זענען קערפאַלי געוואשן, שנייַדן אַוועק בייַ די עדזשאַז. טאָאָטהפּיקק דורכנעמען די פרוכט אין עטלעכע ערטער. ווייַטער, שטעלן אין דזשאַרז. ווען סאָלטינג פּאַטיססאָנס, איר קענען לייגן, אין דערצו צו די באַזע בייַ בלעטער, אַ פּאָר פון שוואַרץ פּעפּערקאָרנס, קנאָבל, קורראַנט בלעטער, טשעריז, סעלדעריי, כריין (ביידע רוץ און בלעטער), קראָפּ, פּעטרעשקע.פֿאַר אַ מער פּראַנאַונסט אַסידאַטי, איר קענען לייגן אַ ביסל סיטריק זויער צו די דזשאַרז.

קליין קיוקאַמערז, טאַמאַטאָוז און זיס פּעפּערז וועלן קוקן גרויס אין דזשאַרז מיט סקאַלאַפּס. באַשליסן פֿאַר זיך, און לאָזן דיין פאַנטאַזיע זיין יניגזאָסטאַבאַל. אין די באַנקס אָדער אנדערע קאַנטיינער מיר שטעלן דעם קאַבאַק אין ראָוז, טייטלי דרינגלעך זיי צוזאַמען. מיר יבעררוק די פירות מיט גרינז און לייגן בשמים. ווייַטער, גיסן אַלע די ראָסל. קוקינג ראָסל באזירט אויף 1 ליטער פון וואַסער 2 טבספּ. ספּונז פון זאַלץ, 1 צפּ פון סיטריק זויער. עמעצער מוסיף עסיק אַנשטאָט פון סיטריק זויער.

ברענען קאָכן, געבן קיל און בלויז דעמאָלט זיי גיסן די סקאַלאַפּס. אויב איר באַשליסן צו זאַלץ אין אַ גרויס קאַנטיינער (אַן ינאַמאַל פּאַן וועט טאָן), איידער איר גיסן די וועדזשטאַבאַלז אין די ראָסל, זיי זענען באדעקט מיט דריקונג (איר האָבן צו נעמען עפּעס שווער: דומבבעללס, ווייץ, אַפֿילו אַ עמער פון וואַסער וועט פּאַסיק) און דעמאָלט גיסן די ראָסל.

אויב איר זענט סאָלטינג די סקאַלאַפּס אין די דזשאַרז, דעמאָלט פּעקל אַ נייַע יעדער טאָג. אין דעם פאַל, די וועדזשטאַבאַלז זאָל שטענדיק זיין באדעקט מיט ראָסל אויף שפּיץ. אין וועגן אַ וואָך איר וועט באַקומען סאָלטאַד קאַבאַק, גרייט צו עסן. איצט איר קענען דעקן די דזשאַרז און שטעלן זיי אין אַ קיל פּלאַץ.

פּיקקעד סקוואַש רעסיפּעס

ווען די קשיא ערייזאַז ווי צו דיווידייט די קיילים פון די קאַבאַק פֿאַר די ווינטער, צווישן די אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג די קאַבאַק, אַזאַ אַ אופֿן ווי מאַרינינג איז אַ הצלחה. סקוואַשיז קענען זיין זויער סאָוללי דורך זיך, אָן אַדדינג אנדערע ינגרידיאַנץ אָדער עקספּעראַמענטינג און אַדינג פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז, און מיר קענען מאַכן אַסאָרטיד אָדער פאַרשידענע געווירציק הערבס צו שאָטן די טעם.

נו, עס דעפּענדס אויף דער מאַרינייד די טעם פון זויער סקאַלאַפּס פֿאַר די ווינטער. פֿאַר מאַרינייד עס איז אַ מאַנדאַטאָרי יקערדיק גאַנג פון ינגרידיאַנץ. - זאַלץ, צוקער. עסיק קענען זיין מוסיף צו געשמאַק און פאַרלאַנג. ווי פֿאַר בשמים, דאָ, באַזונדער פון נאָרמאַל פּעטרעשקע, קראָפּ, סעלדעריי, כריין, ציבעלע, קנאָבל, פעפער, איר קענען לייגן זענעפט זאמען, קלאָוועס, צימערינג, מינץ, עגראַגאָן, אאז"ו ו.

זויער סקוואַש

ווייל מאַרינאַטעד די סקאַלאַפּס, איר וועט קיינמאָל ווערן דיסאַפּויניד, און מיט פאַרגעניגן וועט עפענען דעם ווייַטער סלוי.

אין סדר צו פּיקינג די סקאַלאַפּס, מיר דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ פּער ליטער סלוי:

  • גאַנץ סקאַלאַפּס - 500 ג;
  • מאַרינייד - 400 ג;
  • כריין בלעטער - 2 ג;
  • קראָפּ - 50 ג;
  • סעלדעריי בלעטער און פּעטרעשקע - 4 ג;
  • טשיללי רויט הייס פעפער - 1 שטיק;
  • בייַ בלאַט - 1 פּיסי .;
  • קנאָבל - 1 קלאָווע.
מאַרינאַדע:

  • 1 ל פון וואַסער;
  • 3 טבספּ. l סאַלץ;
  • 2 טבספּ. l צוקער;
  • 1 צפּ עסיק.

מייַן ביסל סקאַלאַפּס, שנייַדן, טרוקן און בלאַנטש אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. נאָך אַראָפּנעמען און נידעריקער אין קאַלט וואַסער מיט ייַז. דורך דעם וועג, די קאַבאַק קענען זיין געמאכט און זויער אין סלייסיז אין די פאַל ווען איר האָבן גרויס גענוג פרוכט.

קוקינג מאַרינייד:

קאָכן 1 ליטער פון וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער, פעפער. מעגלעך בשמים אין די סלוי זענען צימערינג, קלאָוועס, שמעקנדיק און שוואַרץ ביטער פעפער, קנאָבל, כריין, גרינז אָדער פּעטרעשקע רוץ, סעלדעריי. גיסן אין עסיק און באַזייַטיקן פון היץ. צוגרייטן גרינז: מיין, צעהאַקן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די בשמים. אין די געוואשן סטעראַלייזד דזשאַרז אויף די דנאָ לייגן אויס די ספּייסאַז, הערבס. שטעלן די פּאַטיז צוזאַמען טייטלי. פּלאָמבירן מיט הייס מאַרינייד, דעקן מיט לידז און סטעריליזירן. נאָך מיר זעמל און שטעלן קיל.

עס איז וויכטיק! פּרובירן צו מאַרינירן די סקאַלאַפּס קיל ווי געשווינד ווי מעגלעך, ווייַל בעשאַס לאַנג-טערמין קאָאָלינג, זיי פאַרלירן זייער געשמאַק, די פלייש ווערט פלייש, ווייך.

קראָם זויער קאַבאַק אין צימער טעמפּעראַטור. עס קענען זיין געגעסן אין צוויי חדשים. אבער געדענקען, די מער קאַבאַק ינסיסץ אין די באַנקס, די מער געשמאַק זיי זענען.

מאַרינאַטעד וועגעטאַבלע פּלאַטער

ווען מאַרינינג די קאַבאַק, איר קענען עקספּערימענט דורך פּריפּערינג אַ גרינס פּלאַטער מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז פון דיין גאָרטן. אין אַסאָרטיד, איר קענען שטעלן קעראַץ, גלאָק פּעפּערז, קיוקאַמערז, צוקיני, אַניאַנז, קאַרש טאַמאַטאָוז, בלומענקרויט, בראַקאַלי צו פּאַטיז. פון די בשמים אין דעם סלוי, איר קענען לייגן קנאָבל, כריין רוט, סעלדעריי, פּעטרעשקע, קראָפּ, פּעטרעשקע, יאָדלע בלאַט, פעפער אין פּיז, קלאָוועס.

פֿאַר די מאַרינייד נעמען וואַסער, זאַלץ, צוקער און עסיק. דאָ זענען די פּראַפּאָרשאַנז פּער ליטערבאַר: ½ פּאַטיססאָן, 1 ציבעלע, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, ½ מער, 1 גרויס דיק-וואָלד זיס פעפער, 5-7 קליין קיוקאַמערז, 5-7 קאַרש טאַמאַטאָוז, 1 יונג קאַבאַק, 10 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, 3 קנעפּלעך פון נאַס, 2 טבספּ. l זאַלץ, 4 טבספּ. l צוקער ½ טעפּל 5% עסיק

מיר וואַשן אַלע די וועדזשטאַבאַלז, שנייַדן זיי אין די וועג מיר ווי: עפּעס אין סלייסאַז, עפּעס אין קרייזן, עפּעס אין שטרוי. שטעלן גרינז, בשמים, זאַלץ, און צוקער אויף די דנאָ פון דעם סלוי. דעמאָלט קומען אַלע וועדזשטאַבאַלז. זיי קענען זיין געלייגט אויס אין לייַערס אָדער מישן אַלץ. גיסן אַלע בוילינג וואַסער, שטעלן סטעראַלייזד. נאָענט די דעקל און שטעלן צו קיל.

מאַרינאַטעד קאַבאַק מיט מינץ

אין סדר צו פּיקינג די קאַבאַק מיט מינץ, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַלץ, ווי פֿאַר זויער קאַבאַק. אבער אין אַ געמיש פון גרינז לייגן אַ פּאָר פון ספּיגס פון מינץ. מינץ וועט געבן אַ ספּעציעל אָנגענעם געשמאַק צו זויער סקאַלאַפּס.

צי איר וויסן? קאַבאַק זאמען אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון לעסיטהין (430 מג), ווי פיל ווי אין הינדל עגגס.

פֿאַר מאַרינאַטינג, איר קענען נעמען יונג קליין פירות אָדער שנייַדן גרויס אָנעס. נעמען די גאנצע פרוכט פֿאַר פּיקלינג - זיי קוקן אויף די טעלער מער עסטעטיקלי. מיר וואַש געזונט, שנייַדן אַרום די עדזשאַז און בלאַנטש פֿאַר 5-8 מינוט. מיר נעמען אויס פון בוילינג וואַסער, מיר פאַרשפּרייטן אויף פּאַפּיר האַנטעך. טייטלי געלייגט אין סטעראַלייזד דזשאַרז, פּאַטינג גרינז, בשמים, מינץ אויף די דנאָ. גרעענס און בשמים וועט פּאַסירן אַלע יענע אַז איר נאָרמאַלי נוצן פֿאַר סעאַמינג און פּיקלינג. פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט מאַרינייד, וואָס איז בוילד און קולד צו 80 ° ס.

פֿאַר די מאַרינייד, נעמען 1 ליטער פון וואַסער, 10 ג פון זאַלץ און 1/2 צפּ. אַסעטיק זויער 70%. נאָך מיר דעקן ניילאָן קאָווערס און שיפּט צו אַ טרוקן טונקל אָרט. נאָך 2-3 וואָכן, די קאַבאַק קענען זיין געגעסן.

קאַנד סקוואַש רעסיפּעס

צווישן די מעגלעך אָפּציעס פֿאַר פּראַזערווינג קאַנינג קאַבאַק פֿאַר די ווינטער ענדזשויז אַ גרויספאָלקס.

אין סדר צו ריכטיק און קוואַלאַטייטיוולי פּאַמפּינג די ווינטער קאַבאַק פֿאַר ווינטער, עס זענען עטלעכע כּללים וואָס מוזן זיין מקיים:

  • וואַשן יעדער פרוכט ונ דורך;
  • פּילינג פּאַצאַנז איז ניט נייטיק;
  • טרוקן די פרוכט אויף אַ האַנטעך אָדער פּאַפּיר האַנט נאָך וואַשינג;
  • שנייַדן יעדער פרוכט פון ביידע זייטן;
  • בלאַנטש די קאַבאַק פֿאַר פּאַטינג עס אין דזשאַרז פֿאַר 5-7 מינוט און דעמאָלט שטעלן עס אין ייַז וואַסער;
  • דעמאָלט בלאָטע ווידער מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער שטאָף.

קאַנד סקוואַש

ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן און נערעוודיק באַפּוצונג פֿאַר דיין טיש - אַלע דעם קאַנד סקאַלאַפּס. קוקינג קאַבאַק, שטעלן בשמים אויף די דנאָ פון די סלוי, קנאָבל, איר קענען לייגן גרינז אויב איר ווילט (למשל, כריין וועט לייגן געווירץ). פּאַטינג סקאַלאַפּס אין סטעראַלייזד דזשאַרז. גיסן צוקער, זאַלץ, גיסן אין עסיק און לייגן בוילינג וואַסער. ראָלל אַרויף, קער איבער, לאָזן קיל און שיקן אויף די פּאָליצע. פּער ליטער סלוי נומער פון פּאַטיססאָנס - וועגן 800 ג.

פֿאַר די מאַרינייד (פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער):

  • צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
  • זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל מיט אַ בערגל;
  • דאַר בייזשיאַן - 2 פארבן;
  • ווייַס פעפער - 10 פּיז;
  • קומין זאמען - 0.5 צפּ;
  • 3-4 ביי בלעטער;
  • קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
  • עסיק 70% - 1.5 טבספּ. l

קאַנד קאַבאַק און צוקיני

ווען קאַנינג די וועדזשטאַבאַלז, באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פּלאָמבע און בשמים וואָס איר שטעלן צו די דזשאַרז. באַשטימען די פּראָפּאָרציע פון ​​קאַבאַק און קאַבאַק צו אַ איין סלוי זיך: איר קענען שטעלן אַלץ אין אַ סלוי אין גלייַך שאַרעס, איר קענען געבן ייבערהאַנט צו עפּעס.

פּער ליטער

  • 4 טבספּ. l 5% עסיק;
  • 1 ציבעלע;
  • 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל;
  • אויף 3 ברעקלעך שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס און קלאָווע באַדז;
  • 1 לייד בלאַט;
  • פריש הערבס (קראָפּ, אָלראַגאָן, באַסיל, כריין, פּעטרעשקע און סעלדעריי).

צו פּלאָמבירן: 1 ליטער פון וואַסער - 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 1 לעפל פון צוקער.

אין די דנאָ פון די קענען גיסן אין עסיק, פאַרשפּרייטן בשמים און הערבס. מיר שטעלן צוזאַמען טייטלי סקאַלאַפּס און קאַבאַק, וואָס מיר האָבן פריער צוגעגרייט און פּראָבלעמאַנטילי. פּלאָמבירן מיט גיסן און סטעראַלייז פֿאַר וועגן 5 מינוט. אַראָפּנעמען, זעמל און שטעלן, טורנינג, קיל.

קאַנד קאַבאַק און קיוקאַמערז

דעם מין פון קאַנד קאַבאַק איז ענלעך צו אַלע די אנדערע, בלויז די הויפּט ינגרידיאַנץ דאָ זענען קאַבאַק און וגערקע. איר קענען נוצן די פרייַערדיק רעצעפּט אָדער ופהיטן דעם טאַץ ווי איר קענען ופהיטן קיוקאַמערז. פֿאַר סעאַמינג, עס איז בעסער צו אויסקלייַבן פירות פון מיטל גרייס און ריפּענעסס, און זיי וועלן זיין קרוכלע און דענס. געדענק אַז די קאַבאַק איז בלאַנטשינג.

קאַבאַק קאַוויאַר

צווישן אנדערע זאכן, פון די קאַבאַק עס טורנס אויס ויסגעצייכנט קאַוויאַר מיט שוועמל הערות.

די יקערדיק גאַנג פון ינגרידיאַנץ פֿאַר זייַן צוגרייטונג איז ווי גייט:

  • קאַבאַק - 3 קג;
  • ציבעלע - 1 קג;
  • קעראַץ - 1 קג;
  • טאַמאַטאָוז - 2 קג;
  • גרינס בוימל - 250 מל;
  • זאַלץ - 2 טבספּ. ל .;
  • צוקער - 4 טבספּ. ל .;
  • עסיק / עפּל עסיק - 2 טבספּ. ל .;
  • סעלדעריי וואָרצל;
  • קנאָבל;
  • פּעטרעשקע וואָרצל;
  • פּעטרעשקע, גרינז.

דערצו, שטעלן אנדערן פּאָמידאָר פּאַפּ (אויב ווייניק טאַמייטאָוז) אין די קאַוויאַר פֿאַר רייַך קאָליר און טעם.

קאַוויאַר איז צוגעגרייט פון די קאַבאַק ווי געזונט ווי קאַבאַק אָדער אַבערגאַניין. פֿאַר קאַוויאַר וועט פּאַסיק יונג פירות און דערוואַקסן גענוג. אויב מיר נעמען יונג סקוואַטטערס, זיי וועלן זיין גענוג צו וואַש און שנייַדן פון ביידע זייטן. אויב איר האָבן צייַטיק פרוכט אָדער עס זענען סקאַלעס אויף די שאָלעכץ, דעמאָלט די פּאַטיססאָנס זאָל זיין קלינד, און די זאמען ין זאָל זיין אַוועקגענומען אויב זיי זענען גרויס.

שנייַדן קובעס פון סקאַלאַפּס און שיקן צו אַ טרוקן אין אַ טאָפּ אָדער קעסל, נאָך לייגן אַ גרינס ייל. האַלטן די פייַער פֿאַר וועגן איין שעה ביז דער זאַפט איז ניטאָ. דערווייַל, מיר שנייַדן קעראַץ, אַניאַנז, סעלדעריי וואָרצל און טאַמייטאָוז. איר קענען אָדער שטרוי, אָדער שנייַדן אין קיובז אָדער רייַבן קעראַץ.צו די קאַבאַק מיר שיקן דעמאָלט אַניאַנז און קעראַץ. סימער אויף מיטל היץ, סטערינג טייל מאָל. דעם פּראָצעדור נעמט וועגן 10-15 מינוט.

דעריבער לייגן טאַמאַטאָוז אין אַ קאַנטיינער מיט סטוד וועדזשטאַבאַלז און נאָך האַלטן אויף פייַער פֿאַר 10-15 מינוט. ווייַטער, מיר באַזייַטיקן די וועדזשטאַבאַלז פון די היץ און מאָלן די מאַסע מיט אַ בלענדער אָדער נוצן אַ פאַרבינדן. אין די פּיוריי, לייגן זאַלץ, צוקער און עסיק און ברענגען צו גרייטקייַט אויף נידעריק היץ פֿאַר 30 מינוט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו קאָך. נאָך קוקינג די קאַוויאַר, שטעלן עס אין קאַנס וואָס איז געווען פריער געוואשן און סטעראַלייזד, ראָולד אַרויף און שטעלן צו קיל.

קאַבאַק סאַלאַד רעסיפּעס

צווישן די פאַרשיידנקייַט פון מעגלעך פּרעפּעריישאַנז, איר קענען מאַכן אַ סאַלאַט פון קאַבאַק פֿאַר ווינטער. אין ווינטער, ווען עס איז אַ אַקוטע דוחק פון וויטאַמינס, העל און געשמאַק קאַבאַק סאַלאַדס וועט נישט בלויז ראַטעווען איר צייַט, אָבער אויך געבן איר וואַרעם מעמעריז פון זומער. קוקינג סאַלאַדס מיט די קאַבאַק איז נישט שווער. זיי קענען לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז אַז איר ווי, געזונט, אַ ביסל שוועמל אַפטערטייסט פון די קאַבאַק וועט געבן אַ הויכפּונקט צו קיין ווערייישאַנז. סאַלאַט מיט פּעפּערז און טאַמאַטאָוז קוקט ספּעציעל שיין אין באַנקס, און גרינס פּלאַטער קוקט ווי פאַרביק פיירווערקס. דאָ זענען עטלעכע פּראָווען רעצעפּט פון די קאַבאַק.

און געדענקען, ווען פּריפּערינג סאַלאַדס, מיר סטעראַלייז די דזשאַרז: איר קענען פשוט גיסן בוילינג וואַסער אָדער שטיין דזשאַרז מיט סאַלאַדס פֿאַר 10-15 מינוט (דיפּענדינג אויף די גרייס פון דעם סלוי) אין בוילינג וואַסער.

צו פּלאָמבירן פֿאַר 1 ליטער פון וואַסער מוזן זיין גענומען:

  • 50 גראַמז פון 9% עסיק (איר קענען עסן ווייניקער אָדער מער צו דיין געשמאַק);
  • 3 ג פון סיטריק זויער;
  • 50 גראַמז פון צוקער;
  • 5 ג פון זאַלץ.

מיר וועלן שטעלן בשמים און גרינז אין אַלע סאַלאַדס אין דזשאַרז: ביי בלעטער, שוואַרץ און זיס פעפער אין פּיז, קלאָוועס, צימערינג, קנאָבל, קאַרש בלעטער און קורראַנץ, כריין, בלעטער און וואָרצל, סעלדעריי, פּעטרעשקע, קראָפּ שירעס.

סאַלאַט פון קאַבאַק מיט זיס פּעפּערז און טאַמייטאָוז

איר וועט קענען צו ביטע דיין געסט און ליב געהאט אָנעס מיט אַ ומגעוויינטלעך סאַלאַט מיט קאַבאַק, פעפער און טאַמייטאָוז. צו צוגרייטן דעם סאַלאַט, מיר דאַרפֿן: 2 קג פון פּאַטיססאָנס, 1 קג פון זיס פעפער, 1 קג פון טאַמאַטאָוז, 50 ג פון קנאָבל, בשמים, גרינז, עסיק 9%.

אַלע וואַשן, טרוקן אויף אַ האַנטעך. סקוואַשיז און פעפער שנייַדן אין קיובז אָדער שטרוי, איר קענען רייַבן פֿאַר קאָרעיִש מער. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין רינגס אָדער איר קענען נעמען קליין טשעריז און זעמל זיי גאַנץ אין אַ סאַלאַט. קנאָבל האָפּקען דורך די דרוק. אַלע מישן און געבן שטיין 1-2.5 שעה.אָדער מיר טאָן ניט מישן און דעמאָלט מיר וועט לייגן אונדזער וועדזשטאַבאַלז אין לייַערס אין אַ סלוי. דעמאָלט זאַלץ, אַ ביסל שפּריצן מיט זונרויז בוימל. שטעלן די בשמים אין סטעראַלייזד דזשאַרז, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז.

עסיק צוגעגעבן צו יעדער סלוי פֿאַר 1 צפּ. עסיק, גיסן די סאַלאַט מיט הייס פּיקאַל. מיר שטעלן צו סטעריליזירן: 0.5-ליטער - 25 מינוט, 1-ליטער - 30 מינוט. זעמל אַרויף, לאָזן קיל און שטעלן אויף אַ פּאָליצע אין אַ פינצטער, קיל פּלאַץ.

קאַבאַק סאַלאַט מיט קנאָבל און קראָפּ

אַזאַ אַ סאַלאַט איז אַ ידעאַל אַפּפּעטיזער און אַן אָלטערנאַטיוו צו ראָולד צוקיני אָדער וגערקע. פֿאַר די צוגרייטונג מיר דאַרפֿן: 1 קג פון פּאַטיססאָנס, 0.5 קעפ פון קנאָבל, 25 ג פון זאַלץ, 25 ג פון צוקער, 25 ג פון גרינס ייל, 25 ג פון 9% עסיק, 1/2 בינטל פון קראָפּ און פּעטרעשקע.

וואַשן און ריין די סקאַלאַפּס. שנייַדן זיי אין קובעס. פּעטרעשקע און דיל וואַש און פיינלי צעהאַקן. שנייַדן די קנאָבל אין דין סלייסאַז אָדער פאָרן דורך אַ דרוק. צו די קאַבאַק לייגן די גרינז און קנאָבל, מישן. עס אויך לייגן זאַלץ, צוקער, גרינס בוימל, עסיק. קאָך און לאָזן פֿאַר 2.5 שעה. שטעלן זיי טייטלי אויף די סטעראַלייזד דזשאַרז און שטעלן זיי פֿאַר 15 מינוט (אויב מיר גרייטן אין האַלב-ליטער דזשאַרז) צו זיין סטעראַלייזד.

זעמל אַרויף און שטעלן צו קיל.

גרינס פּלאַטער מיט קאַבאַק

פֿאַר אַ געמישט סאַלאַט, אויסקלייַבן די קלענסטער פירות צו פּאַסיק אין אַ סלוי. אַזאַ אַ נואַנס וועט לייגן עסטעטיק צו דיין סעאַמינג אַפֿילו אויף די פּאָליצע. איר קענען שטעלן גאַנץ וועדזשטאַבאַלז אין די דזשאַרז אָדער שנייַדן זיי אַלע. מיר נעמען די נייטיק וועדזשטאַבאַלז, וואָס איז, אַלע די יענע איר ליבע, פּלוס די קאַבאַק, גרינז און בשמים.

ינגרידיאַנץ פּער ליטער סלוי: ½ פּאַטיססאָן, 1 ציבעלע, 4 קלאָוועס פון קנאָבל, ½ קעראַץ, 1 גרויס דיק-וואָלד זיס פעפער, 5-7 קליין קיוקאַמערז, 5-7 קאַרש טאַמייטאָוז, 1 יונג צוטשיני, שוואַרץ פעפער אין פּיז, 1 ביטער פּעפּערז, 2 לוי בלעטער, 3 באַדז קלאָוועס, קראָפּ, פּעטרעשקע, סילאַנטראָו, סעלדעריי, 2 טבספּ. l זאַלץ, 4 טבספּ. l צוקער, 5 טבספּ. l גרינס ייל, ½ טעפּל פון 5% עסיק.

קאַבאַק שנייַדן אין סלייסאַז, קעראַץ - רינגס, צוקיני - דייסט, פעפער און ציבעלע קענען זיין האַלב רינגס אָדער רינגס. אויך, קאַבאַק און קעראַץ קענען זיין גרייטיד אויף אַ קאָרעיִש מער כאַבאַרניק. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די פּרעס, פיינלי צעהאַקן די גרינז. אַלע וועדזשטאַבאַלז זענען געמישט, לייגן בשמים, הערבס, זאַלץ, פעפער, צוקער, ייל, עסיק.

איר קענען לאָזן צו שטיין פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, און איר קענען מיד צעלאָזן אין באַנקס.טייטלי לייגן אויף די באַנקס און סטעראַלייז 20 מינוט פון דער מאָמענט פון בוילינג. אויב געוואלט, איר קענען לייגן בראַקאַלי אָדער בלאָז צו דעם סאַלאַט.

קאַבאַק און קאַרש פּלאַמז

עס איז אן אנדער ומגעוויינטלעך וועג צו צוגרייטן פֿאַר די ווינטער - עס איז קוקינג קאַמפּאָוט. קאָכן קענען זיין האַלב אין די צייַט פון וועדזשטאַבאַלז, און איר קענען קאָכן און ראָולד אַרויף פֿאַר די ווינטער צו געניסן אַ געזונט טרינקען און יבערראַשן די הויזגעזינד און געסט.

עס איז וויכטיק! אויסקלייַבן פֿאַר קאַמפּאָוט בלויז קליין פּאַטיססאָנס, מיט אַ ריין הויט אָן באַמליינז. די שאָלעכץ אויף די פרוכט זאָל האָבן אַ גלאַט ליכט גרין קאָליר.

צו צוגרייטן דעם קאַמפּאָט, איר דאַרפֿן צו נעמען 1 קג פון פּאַטיססאָנס, 1 קג פון קאַרש פלוים, צוקער און קלאָוועס (איר קענען לייגן דיין באַליבסטע בשמים - צימערינג, וואַניל, שטערן אַנאַס), די דאַמפּי די טעם פון קאַמפּאָוט און גיט עס אַ יינציק אַראָמאַטיש שיידז.

איידער פּראַסעסט צו די וואָרקפּיעסע, סטעראַלייז די דזשאַרז און לידז. איצט איר קענען וואַש קאַרש פלוים און פּאַטיססאָנס, שנייַדן אַוועק די שפּרייַזן און די עק פון די קאַבאַק. נאָך וואַשינג פלוים און קאַבאַק טרוקן אַ ביסל, דעמאָלט שטעלן אין דזשאַרז. ערשטער נעמען די קאַבאַק און שטעלן זיי אויף די דנאָ פון די סלוי. Top לייגן פלוים. עס זענען קיין ספּעציעל רימאַרקס אויף די פּראַפּאָרשאַנז, נאָר פּלאָמבירן די סלוי מיט די סקאַלאַפּס צו די מיטל, און פּלאָמבירן עס מיט צוויי דריט פון קאַרש פלוים אויף שפּיץ. אויך לייגן בשמים.

פאַלן שלאָפנדיק אַלע דעם מיט צוויי טעפּלעך פון צוקער, גיסן בוילינג וואַסער. עס זענען אָפּציעס ווען די אינהאַלט פון די סלוי זענען אָנגעפילט מיט סירעפּ, וואָס איז אויך צונעמען. פּלאָמבירן דעם סלוי צו די דעקל זיך. ווייַטער, מיר שטעלן די באַנקס אויף סטעראַליזיישאַן פֿאַר וועגן 20 מינוט. דערנאך מיר זעמל אַרויף די קאַנס, דרייען זיי איבער, שטעלן זיי אין אַ וואַרעם אָרט, ייַנוויקלען זיי אַרויף. ווען זיי קילן, נעמען אויס דעם קעלער אָדער שטעלן אין אַ טונקל, קיל פּלאַץ.

קאַבאַק קלעם

עס איז מעגלעך אַז פילע וועט זיין סאַפּרייזד דורך די פאַקט אַז אַפֿילו די ווינטער קלעם קענען זיין צוגעגרייט פון די קאַבאַק, כאָטש זיי קענען זיין סאַוואָרד די גאנצע יאָר. עס קוקט גוט אין די פאָרעם פון קאַנפיוזשאַן אָדער קלעם. אין סדר צו צוגרייטן די קלעם, מיר נעמען די סקאַלאַפּס און צוקער אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש.

אבער איידער אַז, מאַכן די וועדזשטאַבאַלז זיך:

  • שנייַדן די סקאַלאַפּס;
  • אַראָפּנעמען די שאָלעכץ און זאמען;
  • שנייַדן די קאַבאַק אין קובעס. איר קענען נוצן אַ ספּעציעל קאַטינג אָדער פאַרבינדן. קובעס מוזן זייַן גרויס;
  • ווייקן אין קאַלט וואַסער אַרויף צו 5 שעה;
  • פליסן די פליסיק ניצן אַ קאַלאַנדער;
  • שפּרינגען סאָוקט סקאַלאַפּס דורך די פליישמילכל. בלענדער אויך קאָפּע מיט דעם אַרבעט.

מיט דער צוגרייטונג פון קאַבאַק פאַרטיק. איצט קאָכן די סירעפּ: נעמען צוקער און וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1/2, י.ע.1 קג פון צוקער גיסן העלפט אַ ליטער פון וואַסער. ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן אַ פּלאַץ פון קאַבאַק און קאָכן, סטערינג ביז האַלב. דעם איז נאָך 40 מינוט. די גרייטקייַט פון קלעם קענען זיין אָפּגעשטעלט דורך דראַפּינג עס אויף אַ טעצל: עס האט נישט פאַרשפּרייטן, וואָס מיטל עס איז גרייט.

עס איז וויכטיק! עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן די פּינע אויף שפּיץ פון די קלעם, ווי עס קען ווירקן די טעם.

מיר שטעלן די קלעם אין צוגעגרייט דזשאַרז און שטעלן זיי אין די פרידזש נאָך קאָאָלינג.

אויב איר ווילן צו לייגן סיטרוס הערות צו די קאַבאַק קלעם, איר קענען לייגן די זאַפט פון איין מאַראַנץ צו די בוילינג מאַסע און קאָכן עס אַלע צוזאַמען פֿאַר 15 מינוט.און אויב איר לייגן לימענע פּאַפּ, איר וועט ניט בלויז מאַכן די טעם פון די קלעם יקספּרעסיוו, אָבער אויך פאַרברייטערן זייַן פּאָליצע לעבן.

קאַבאַק - ניט בלויז שיין, אָבער נאָך זייער געשמאַק גרינס. עס איז זייער נוצלעך און, אין פאַקט, איז אַ ווערסאַטאַל גרינס וואָס קענען קאָכן אין פארשיידענע וועגן. סקוואַש פיץ בישליימעס אין די וואָכעדיק מעניו און קוקט גוט אויף אַ פעסטיוו טיש. אַרייַננעמען עס אין דיין דיעטע און הנאה אַ געשמאַק פאַרשיידנקייַט פון קיילים יעדער טאָג.