ווי צו קאָכן ווייַן פון קלעם

שורלי, אַלעמען ינוואַלווד אין קאַנסערוויישאַן פייסט אַזאַ אַ פּראָבלעם ווען עס איז געווען צייַט צו באַנייַען סופּפּליעס פֿאַר די ווינטער, און עס איז געווען קיין אָרט אין די סטאָרידזש - די שעלוועס זענען אָנגעפילט מיט דזשאַרז פון קלעם צוגעגרייט אין פאַרגאַנגענהייַט סעאַסאָנס. און דעמאָלט עס איז אַ דילעמאַ, וואָס צו טאָן מיט דעם גוט - עס מיינט צו זיין אַ שאָד צו וואַרפן אויס, אָבער אויף די אנדערע האַנט - איך ווילן נאָר עסן אַ פריש פּראָדוקט. געבן אַ אָנצוהערעניש - איר קענען מאַכן ווייַן פון אַרייַנשטופּן אין שטוב.

כאָוממייד ווייַן פון קלעם

איר קענען צוגרייטן דעם געשמאַק אַלקאָהאָליקער טרינקען פון פריש ראָולד קלעם, לעצטע יאָר ס און אַפֿילו פערמענטעד. דער ווייַן קומט אויס פון עס שמעקנדיק און גאַנץ פאָרטאַפייד: 10-14%. אויב די אַרייַנשטופּן איז קאַנדיד, עס מוזן זייַן הייס צו צעלאָזן די צוקער.

דער קוקינג פּראָצעס איז זייער פּשוט, אָבער לאַנג - די ווייַן קענען זיין קאַנסומד אין פיר-פינף חדשים. עס איז נייטיק צו צוגרייטן די טאַנק אין שטייַגן, ווו די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט נעמען אָרט. עס זאָל זיין גלאז. עס איז קעסיידער צו וואַשן עס מיט וואַרעם סאָדע לייזונג איידער נוצן און שווענקען מיט בוילינג וואַסער. צו באַקומען די ווייַן, איר וועט דאַרפֿן קלעם און אַ ביסל וואַרעם בוילד וואַסער אין די פאַרהעלטעניש פון איין צו איינער. זיי דאַרפֿן צו מישן געזונט. צו אַ 3 ליטער פון די געמיש לייגן האַלב אַ גלעזל פון צוקער און אַ האַנדפול פון רייזאַנז. די פליסיק איז אויסגעגאסן אין דעם קאַנטיינער און געשיקט צו אַ אַנליט אָרט מיט טעמפּעראַטור ינדאַקייטערז + 18 ... 25 ° סי.

ווען די פּאַפּ (פּאַפּ) קומט אַרויף, די וואָרט זאָל זיין ויסגעשעפּט. דערנאָך לייגן האַלב אַ גלעזל פון צוקער און גיסן אין אַ צוגעגרייט ריין גלאז קאַנטיינער, קלאָוזינג עס מיט אַ פּאַנגקטשערד גומע גלאַוו אָדער וואַסער פּלאָמבע. צו מאַכן די צוקונפֿט ווייַן פערמענט געזונט, עס איז ווידער געשיקט צו אַ טונקל און וואַרעם צימער, ווו עס איז טאָוטאַלד פֿאַר דרייַ חדשים. אין די סוף פון די צייַט, די ווייַן טרינקען איז באַטאַלד ניצן אַ דין גומע רער אַזוי ווי נישט צו פאַרבינדן די אָפּזאַץ. וסואַללי פֿאַר אַ פול רייפּאַנינג ווייַן דאַרף אַ פּאָר מער חדשים.

דעם אַלקאָהאָליקער געטראַנק קענען זיין צוגעגרייט פון אַרייַנשטופּן, וואָס כּולל פאַרשידן פירות און בעריז. די מערסט געשמאַק איז באקומען פון טרוסקאַווקע, קורראַנט, מאַלענע קלעם. אָבער, דאָס איז פֿאַר אונדזער געשמאַק. איר קענען עקספּערימענט, און טאָמער דיין באַליבט וועט זיין טרינקען פון עפּל, באַרנע, אַפּריקאָס קלעם. און איר קענען קאָכן אין די זעלבע צייַט עטלעכע טייפּס פון ווייַן און אין די לאַנג ווינטער יוונינגז צו דינגען אין טייסטינג, טשוזינג די מערסט געשמאַק. ונטער איר וועט געפֿינען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק כאָוממייד וויינז געמאכט פון פאַרשידענע דזשאַמז.

האָמעמאַדע ווייַן דזשאַם רעסיפּעס

טאקע, אַ צווייט לעבן אין די פאָרעם פון ווייַן קענען זיין געגעבן צו קיין קלעם. אָבער, מיר ווילן צו וואָרענען איר אַז מיקסינג פאַרשידענע דזשאַמז אין די זעלבע קאַנטיינער איז אַנדיזייראַבאַל. עס וועט צעשטערן דעם טעם פון די טרינקען.

Raspberry Jam Wine

צו באַקומען ווייַן פון מאַלענע קלעם, איר דאַרפֿן אַ ליטער פון קלעם, 150 ג פון רייזאַנז און צוויי און אַ האַלב ליטער פון בוילד וואַסער, קולד צו 36-40 ℃. אַלע מישן און גיסן אין אַ קאַנטיינער, בשעת פילונג עס צוויי דריט. דעמאָלט איר זאָל שפּילן אין די זעלבע וועג ווי פּריפּערינג ווייַן פון קיין אנדערע קלעם: שטעלן אַ פּירסט הענטשקע אויף די האַלדז, שטעלן די קאַנטיינער אין אַ צימער אָן לייטינג און מיט אַ וואַרעם טעמפּעראַטור פֿאַר 20-30 טעג. טרינקען אַ שפּאַנונג, גיסן אין אַ ריין קאַנטיינער פון גלאז, טייטלי פאַרמאַכן די לידז. עס איז נייטיק צו באַשטיין אויף אים פֿאַר דרייַ טעג. נאָך וואָס, אָן אַדזשאַטינג די אָפּזאַץ, באַטאַלד. צו נוצן די ווייַן וועט זיין גרייט אין דרייַ טעג.

טרוסקאַווקע דזשאַם וויין

פֿאַר ווייַן פון טרוסקאַווקע קלעם, איינער פון זייַן ליטער איז גענומען, 130 ג פון רייזאַנז, 2.5 ליטער פון בוילד וואַסער קולד צו וואַרעם טעמפּעראַטור. קוקינג טעכנאָלאָגיע איז ענלעך צו דעם פריערדיקן.

עפּל דזשאַם וויין

ווייַן פון עפּל קלעם אין שטוב איז צוגעגרייט לויט דעם טעכנאָלאָגיע: 1 ליטער פון קלעם איז געמישט מיט 1.5 ליטער פון בוילד וואַסער, 200 ג פון אַנוואַשט רייַז און 20 ג פון פריש הייוון זענען צוגעגעבן. הייוון איז פאַר-צעלאָזן אין אַ קליין סומע פון ​​וואַסער. צו צוגרייטן די וואָרט וועט דאַרפֿן אַ דרייַ-ליטער פלאַש. דעריבער - לויט דעם סכעמע: נאָענט מיט אַ גומע הענטשקע אָדער אַ וואַסער סטאַפּער, שטעלן אין אַ וואַרעם וואַרעם אָרט, וואַרטן ביז די פליסיק ווערט טראַנספּעראַנט און די הענטשקע איז דיפלייטיד. נאָך וואָס, האָפּקען די ווייַן דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז, גיסן אין לאגלען און באַשטיין. לייג צוקער אויב נייטיק.

קורראַנט דזשאַם וויין

קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר מאכן ווייַן פון קורראַנט קלעם:

• 1 ליטער קלעם פון רויט אָדער שוואַרץ קורראַנט (קענען זיין אַסאָרטיד);
• 200 גראַמז פון פריש ווייַנטרויבן;
• 200 גראַמז פון רייַז (אַנוואַשט);
• 2 ליטער פון וואַסער.

די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז יידעניקאַל צו וואָס דיסקרייבד אין די פריערדיקע סעקשאַנז.

קאַרש דזשאַם וויין

דער וועג ווי צו מאַכן ווייַן פון קאַרש קלעם וועט אויך נישט אַנדערש פון די געגעבן פריער. בלויז די טאַם, געשמאַק און קאָליר פון די פאַרטיק טרינקען וועט זיין אַנדערש.דעם ווייַן איז צוגעגרייט פון 1 ליטער פון קאַרש קלעם (פּרעפעראַבלי סידלאַס), 100 ג פון רייזאַנז און וואַרעם בוילד וואַסער. מיר לייגן גענוג וואַסער צו פּלאָמבירן די דרייַ-ליטער קאַפּאַציטעט דורך קיין מער ווי 75%.

ווייַן פון פערמענטעד אַרייַנשטופּן

אויב איר זענט אינטערעסירט אין די קשיא פון ווי צו מאַכן ווייַן פון פערמענטיד קלעם אָן צולייגן צוקער, איר קענען נוצן די פאלגענדע אופֿן. נעמען 3 ליטער פון קיין אַרייַנשטופּן, לייגן 5 ליטער פון וואַסער און סטימינג קעסיידער, קאָכן פֿאַר 3-4 מינוט איבער נידעריק היץ. דעמאָלט קיל די פליסיק. גיסן די טרינקען אין קלינלי געוואשן גלאז קאַנטיינערז, פילונג זיי מיט ניט מער ווי 75% - די רוען אָרט וועט זיין דארף פֿאַר טשאַד דייאַקסייד און פּינע. ראַיסינס זענען מוסיף גלייַך צו די פלאַש.

די קאַנטיינערז זענען פארמאכט מיט פּאַנגקטשערד גומע גלאַווז. ווען די ווייַן פערמענץ, אין וועגן 1.5-2 חדשים, די גלאַווז זאָל זיין בלאָוז אַוועק, און די לופט וועט ניט מער קומען אויס פון די וואַסער טויער. אין דעם פאַל, די פליסיק זאָל זיין קלאָר. עס איז באַטאַלד ניצן אַ רער, ווי אין די פריער דיסקרייבד רעסאַפּיז. דער אָפּזאַץ זאָל נישט פאַלן אין די ווייַן.

עס איז אַ רעצעפּט ניצן הייוון.אָבער, מיר ווילן צו וואָרענען איר אַז דעם אופֿן איז ומזעיק, ווייַל איר קענען נישט פאַרמעסט ווייַן, אָבער צעקוועטשן. אויב בנימצא, עס איז בעסטער צו נוצן ווייַן הייוון. אין דער אַוועק פון אַזאַ, די וואָס זענען באַקענענ אין די טייג פֿאַר באַקינג וועט טאָן. דו זאלסט נישט פּרובירן צו נוצן ביר.

אַזוי, ווי צו מאַכן כאָוממייד ווייַן פון דזשאַם מיט די דערצו פון הייוון:

• 1 ליטער פון פערמענטעד קלעם;
• 1 גלעזל רייַז קאַשע;
• 20 ג הייוון (פריש).

צוגרייטן אַ ריין, דרייַ-ליטער גלאז סטעראַלייזד דורך בוילינג וואַסער. שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ אין עס און לייגן 1 ך פון בוילד וואַסער. קאַפּאַציטעט פֿאַרמאַכט מיט אַ הענטשקע אָדער וואַסער פּלאָמבע, שטעלן אין אַ וואַרעם ונליט אָרט. נאָך די פאָרמירונג פון אָפּזאַץ און ווען די טרינקען ווערט גאָר טראַנספּעראַנט, מיר גיסן עס אין לאגלען. שטעלן די ווייַן אין די פרידזש פֿאַר אַ פּאָר פון טעג. אויב די טרינקען איז זויער אָדער ניט זייער זיס, איר קענען לייגן צוקער (20 ג / 1 ל) אָדער צוקער סירעפּ. ספּייסאַז, אַזאַ ווי מינץ, צימערינג, אאז"ו ו קענען זיין צוגעגעבן צו די פאַרטיק ווייַן טרינקען. בשמים וועט געבן די ווייַן אַ שטארקער אַראָמאַ און אַ ראַפינירט געשמאַק.

ווייַן פון אַלט קלעם

פֿאַר מאַכן ווייַן פון אַלט קלעם אין שטוב, די ווייַטערדיק רעצעפּט איז פּאַסיק:

• 1 ליטער פון קיין אַרייַנשטופּן;
• 0.5 טעפּל פון צוקער;
• 1.5 ליטער פון בוילד וואַסער (וואַרעם);
• 100 ג רייזאַנז.

פֿאַר ווינעמאַקינג דורך דעם אופֿן וועט דאַרפֿן אַ פינף-ליטער גלאז קאַנטיינער. אויב עס איז ניט אַזאַ זאַך, עס איז נייטיק צו נוצן צוויי דרייַ-ליטער לאגלען וואָס זענען אָנגעפילט מיט צוויי-דריט פון די צוגעגרייט פליסיק. אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט און געשיקט פֿאַר 10 טעג אין אַ וואַרעם אָרט ווו קיין ליכט גייט. אַנשטאָט פון צוקער, איר קענען אויך נוצן סירעפּ, דיזאָלווינג 250 ג פון גראַנולאַטעד צוקער אין האַלב אַ ליטער פון וואַסער. נאָך 10 טעג, די אויפשטיין פּאַפּ איז אַוועקגענומען, די פליסיק איז אויסגעגאסן אין לאגלען, גומע גלאַווז זענען שטעלן אויף זייער נעאַקס, אין וואָס האָלעס זענען שנייַדן פריער צו געבן צוטריט צו זויערשטאָף און גאַז. גלאָוועס זענען אַטאַטשט צו די האַלדז מיט פֿעדעם, גומע באַנדס אָדער ראָפּעס. עס איז אויך מעגלעך צו נוצן אַ וואַסער פּלאָמבע.

די לאגלען זענען שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט אָן לייטינג פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס פֿאַר וועגן 1.5 חדשים. א גראָוו בלאָוז אַוועק וועט סיגנאַל אַז די ווייַן האט פערמענטעד. עס איז געפילטערט דורך גאָז שטאָף, 0.5 טעפּלעך פון גראַנולאַטעד צוקער זענען מוסיף און געשיקט פֿאַר צוויי אָדער דרייַ חדשים צו ינפיוז אין אַ פינצטער אָרט.נאָך דעם, ווידער ריין מיט די הילף פון אַ רער, באַטאַלד און געחתמעט טייטלי. צוויי חדשים שפּעטער, די ווייַן וועט זיין גאָר גרייט פֿאַר נוצן.

סטאָרינג כאָוממייד ווייַן פון קלעם

אין די סוף פון פערמאַנטיישאַן, באַטאַלד ווייַן איז סטאָרד אין אַ טונקל, קאַלט אָרט. פֿאַר דעם גאנץ פרידזש אָדער קעלער. די הויפּט זאַך איז אַז די טעמפּעראַטור טוט נישט יקסיד 16 ° C. פּאָליצע לעבן פון ווייַן צוגעגרייט דורך זיך איז דרייַ יאר. פּלאַסטיק קאַנטיינער איז לעגאַמרע ניט פּאַסיק פֿאַר סטאָרידזש פון ווייַן, ווייַל די סאַבסטאַנסיז פון וואָס עס איז געמאכט קענען רעאַגירן מיט די טרינקען און טוישן זייַן קוואַליטעט, אַפֿילו מאַכן עס סאַמיק.

איצט איר וויסן אַ ביסל טעקנאַלאַדזשיז ווי צו מאַכן ווייַן פון קלעם אין שטוב. און די קשיא פון ווי צו ליידן די שעלוועס פון די שפּייַזקאַמער פון די אַלט און פערמענטעד סופּפּליעס, פארשווינדט זיך. צוגרייטן די אָריגינעל ווייַן, עקספּערימענט מיט רעסאַפּיז, אָבער געדענקען אַז קיין אַלקאָהאָליקער טרינקען, קיין ענין ווי געשמאַק עס איז, זאָל זיין קאַנסומד אין קליין קוואַנטאַטיז.