סעלערי עס איז געגעסן דורך מענטשן פון אלטע צייטן. די פאַבריק האט אַ געווירציק אַראָמאַ און אַ ומגעוויינטלעך געשמאַק, און דאַנק צו זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס האט וואַן אַ מענטשלעך אָרט אין דער דיעטע פון יענע וואס זאָרגן וועגן זייער געזונט.
- באַשרייַבונג און פאָטאָס פון פאָלקס ווערייאַטיז פון סעלדעריי וואָרצל
- דער בעסטער ווערייאַטיז פון סטאָלעד סעלדעריי
- פּראָסט סעלדעריי בלאַט ווערייאַטיז
מאָדערן קאָפס אויך אָפט ניצן וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פֿאַר קוקינג פאַרשידן קיילים. גרינס איז געגעסן רוי, פאַרפרוירן, זויער און דאַר. דאַר זאמען פון די פאַבריק זענען געניצט צו צוגרייטן סעלדעריי זאַלץ, וואָס אַלאַוז איר צו ונטערשטרייַכן די פּיקאַנטי פון קיילים. סעלערי איז געהאלטן צו זיין ניט ווייניקער פאָלקס צווישן פיטאָטהעראַפּעוטיסץ, וואס נוצן עס פֿאַר די פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון חולאתן. וואָרצל גערעטעניש איז אויך געניצט אין זייער פירונג דורך קאָסמעטאָלאָגיסץ און פאַרמאַסיס.
אין גאַנץ עס זענען דרייַ טייפּס פון סעלדעריי - וואָרצל, פּעטיאָלאַטע און בלאַט.
באַשרייַבונג און פאָטאָס פון פאָלקס ווערייאַטיז פון סעלדעריי וואָרצל
סעלדעריי וואָרצל האט אַ קייַלעכיק געשמאַק פלעשי וואָרצל, אַזוי כּמעט אַלע פון זייַן ווערייאַטיז זענען וויידלי געניצט אין קוקינג. דער וואָרצל גערעטעניש האט אַ ומגעוויינטלעך, אָבער זייער אָנגענעם אַראָמאַ, וואָס קענען זיין אַ ביסל ענכאַנסט בעשאַס היץ באַהאַנדלונג. רוט סעלדעריי איז נישט ערגער צו דזשינסענג אין טערמינען פון זייַן היילונג פּראָפּערטיעס, אָבער פֿאַר די צייַט זייַענדיק דינער פאַבריק גראַוערז סטאַבערנלי בעסער ליף פאַבריק ווערייאַטיז. טייל פון די נידעריק פּאָפּולאַריטעט פון וואָרצל סעלדעריי איז רעכט צו דעם פאַקט אַז אין אונדזער לאַנד איר קענען געפֿינען אַ זייער לימיטעד נומער פון גוט ווערייאַטיז פון וואָרצל סעלדעריי אויף פאַרקויף.
זאל ס באַטראַכטן מיט איר דער בעסטער סעלדעריי וואָרצל ווערייאַטיז אַז איר קענען קויפן הייַנט אין די דינער זוימען מאַרק.
"פּראַג ריז"
די פאַרשיידנקייַט איז פּשוט און ונדעמאַנדינג אין קאַלטיוויישאַן. פון דעם מאָמענט פון פּלאַנטינג די גריינז צו דער ערד און איידער כאַרוואַסטינג, ניט מער ווי 120 טעג פאָרן. די געוויקסן פון די פאַרשיידנקייַט פאָרעם גיגאַנט וואָרצל-קראַפּס, וואָס האָבן אַ עק-שייפּט פאָרעם און ווייך ליכט פּאַפּ. וואָרצל אַלאַוץ אַ שטאַרק גענוג טאַם און האט אַ העל געשמאַק.
"Diamond"
דער לעבן ציקל פון געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט טוט נישט יקסיד 150 טעג. די קולטור פּרוווד גלאַט ראַונדיד וואָרצל קראַפּס, די וואָג פון וואָס די דורכשניטלעך ריטשאַז 200 ג. דער הויפּט שטריך פון די פאַרשיידנקייַט איז אַז אַפֿילו מיט לאַנג-טערמין סטאָרידזש און היץ באַהאַנדלונג די פּאַפּ פון די וואָרצל גערעטעניש ריטיין זייַן ווייַס קאָליר. די פאַרשיידנקייַט פון הויך פאָרשטעלונג פאָרמירונג און קעגנשטעל צו באָולטינג. 
קאַסקייד
וואָרצל וועדזשטאַבאַלז פון דעם פאַרשיידנקייַט זענען גרייט צו זיין כאַרוואַסטיד 150 טעג נאָך ימערדזשאַנס פון שוץ. א רייפּ גרינס האט אַ קייַלעכיק פאָרעם, ווייַס פלייש און מיטל גרייס. די פאַרשיידנקייַט איז אַ נידעריק לאַטעראַל אָרט פון די רוץ און קעגנשטעל צו באָולטינג.
"עפּל"
די בלעטער פון די פאַבריק זענען געזאמלט אין די ווענטיל און אַרויסלאָזן אַ אָנגענעם אַראָמאַ. פון דעם מאָמענט פון פּלאַנטינג זאמען צו דער ערד און איידער כאַרוואַסטינג, עס נעמט 90-160 טעג, עס אַלע דעפּענדס אויף וועטער טנאָים, לאַנדווירטשאַפטלעך טעכנאָלאָגיע און טעמפּעראַטור באדינגונגען. שנירל וואָרצל קראַפּס האָבן שניי-ווייַס פלייש, אַ ראַונדיד פאָרעם און אַ גלאַט ייבערפלאַך, זייער וואָג קענען בייַטן 80-140 ג, וואָס מאכט עס מעגלעך צו באַקומען אַרויף צו 5 קג פון גערעטעניש פּער קוואַדראַט מעטער. וועדזשטאַבאַלז פון דעם פאַרשיידנקייַט אַנטהאַלטן אַן ימפּרעסיוו סומע פון סייקאַלז. די מיינונג דיפערז אין די געוואקסן קעגנשטעל צו חולאתן און וועקקער.
"גריבאָווסקי וואָרצל"
דער לעבן ציקל פון געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט ריינדזשאַז 120-150 טעג. וואָרצל קראַפּס האָבן העל פלייש מיט אַ קליין גראָז פון געל ספּאַץ, זייער וואָג קענען זיין 65-135 ג. די פאַרשיידנקייַט איז אַ ויסגעצייכנט טעם און אַראָמאַ פּאַליטרע וואָס אַלאַוז איר צו עסן פריש און דאַר. 
"Albin"
פון דעם מאָמענט פון ימערדזשאַנס און ביז פול צייַטיקייַט פון די פירות, ניט מער ווי 120 טעג פאָרן. די ראָאָץ פון דעם פאַרשיידנקייַט האָבן אַ ראַונדיד פאָרעם און קענען זיין אַרויף צו 12 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אין דער אויבערשטער טייל פון די גרינס, זייַן הויט איז אַ ביסל גריניש טינט. דער וואָרצל סיסטעם איז געזונט דעוועלאָפּעד בלויז אין דער נידעריקער טייל פון דער וואָרצל, וואָס טוט ניט דערשייַנען אויבן דער ערד.די גרינס האט אַ ווייַס פלייש קעגנשטעליק צו די פאָרמירונג פון וווידז.
"סטראָנגמאַן"
אין דער צייט פון שניט, די וואָג פון די וואָרצל קענען דערגרייכן 400 ג. די פרוכט האט אַ ראַונדיד פאָרעם, ווייַס פלייש מיט אַ קליין יעלאָויש טינדזש, העל אַראָמאַ, מיט אַן ימפּרעסיוו סומע פון מינעראַל סאָלץ. קולטור בלעטער פאָרעם אַ האַלב-אויפשטיין ראַסעט. לאַטעראַל רוץ זענען געזונט דעוועלאָפּעד בלויז אין דער נידעריקער טייל פון דער וואָרצל.
"אַניטאַ"
דער לעבן ציקל פון געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט ריטשאַז 60 טעג. בעשאַס די גראָוינג צייַט, די געוויקס פארשטייט אָפּרוען אויף לאַנג פּעטיאָלעס. אין דורכשניטלעך, ווערייאַטיז פון וואָרצל קראַפּס דערגרייכן 400 ג, האָבן אַ קייַלעכיק אָדער אָוואַל פאָרעם, שניי-ווייַס פלייש, וואָס טוט נישט דאַרקאַן בעשאַס היץ באַהאַנדלונג און גאָר ריטיינז זייַן טאַם. קולטור איז געניצט ווי פריש און פאַרפרוירן. גראָווערס אָפּשאַצן די פאַרשיידנקייַט פון קרענק קעגנשטעל, באָלטינג און ויסגעצייכנט פאָרשטעלונג.
דער בעסטער ווערייאַטיז פון סטאָלעד סעלדעריי
די ווערייאַטיז פון סעלדעריי סעלדעריי זענען צעטיילט אין גרין, אין דאַרפֿן פון כווייטינינג, זיך-לייטנינג און ינטערמידייט. סעלדעריי סעלדעריי איז אַן אייגנארטיקער געוויקס וואָס פאַרמעסט אַ לידינג שטעלע צווישן וועדזשטאַבאַלז אין טערמינען פון די צופרידן פון מינעראַלס און וויטאַמינס.אין דערצו, פּעטיאָלאַטע סעלדעריי איז די מערסט געשמאַק רעפּריזענאַטיוו פון זייַן מינים, זייַן ווערייאַטיז זענען ביכולת צו ביטע מיט אַ רייַך טעם און אַראָמאַ פּאַליטרע אַפֿילו די מערסט פארלאנגט גאָורמעץ.
אָבער, זייער הויפּט כיסאָרן אין פאַרגלייַך מיט טראדיציאנעלן ווערייאַטיז איז נידעריק פראָסט קעגנשטעל, ווי געזונט ווי אַ קירצער סטאָרידזש צייַט. ליסטעד אונטן זענען די בעסטער ווערייאַטיז פון סטאָלעד סעלדעריי.
זיך-בליטשינג ווערייאַטיז
"Golden"
דער לעבן ציקל פון אַ פאַבריק ריינדזשאַז 150-160 טעג. סרעדלינדעלני נידעריק-רייביד פּעטיאָלעס פון די פאַבריק האָבן אַ ביסל קערווד פאָרעם און ליכט גרין קאָליר. דער דורכשניטלעך וואָג פון אַ פאַרשיידנקייַט פון ווענטיל קענען זיין דערגרייכט אַרויף צו 830 ג. ווען איר מאַכן באַקוועם באדינגונגען, אַרויף צו 5 קג פון גערעטעניש קענען קלייַבן פון איין קוואַדראַט מעטער.
"מאַלאַטשיטע"
פון דעם מאָמענט פון דזשערמאַניישאַן און ביז די שניט, עס נעמט 80-90 טעג. די קולטור פארבראכט דיק, ליכט גרין, פלעשי, אַ ביסל קערווד, מיט שוואַך ריבינג פּעטיאָלעס, ריטשינג אַ לענג פון אַרויף צו 35 סענטימעטער. מיט אַלע די קולטיוויישאַן באדינגונגען באמערקט, די פּאָסעט וואָג קענען דערגרייכן 1.2 קג.
"טאַנגאָ"
דאס איז איינער פון די מערסט פּראָדוקטיוו ווערייאַטיז. דער לעבן ציקל פון אַ פאַבריק פאַרשיידנקייַט קענען דערגרייכן 160-180 טעג. אויף די פאַבריק זענען געשאפן בלויש-גרין סקאַפּעס, מיט אַ קערווד פאָרעם און נישט מיט פּראָסט פייבערז. אין דורכשניטלעך, די וואָג פון איין ווענטיל קענען דערגרייכן אַרויף צו 1 קג. די הויפּט מייַלע פון קולטור איז הויך עראַמאַטיק טשאַראַקטעריסטיקס. געוויקסן פון דעם פאַרשיידנקייַט פֿאַר אַ לאַנג צייַט ריטיין זייער פּרעזענטירונג און גרויס געשמאַק. די קולטור איז קעראַקטערייזד דורך געוואקסן ימיונאַטי צו זשאַווער און צוועטוהאַ.
סעלדעריי ווערייאַטיז וואָס דאַרפֿן בליטשינג
"אַטלאַנט"
פון די אָנהייב פון די ימערדזשאַנס פון שוץ צו שניט, עס נעמט אַן דורכשניטלעך פון 150-170 טעג. אין דורכשניטלעך, די פּעטיאָלעס פון די פאַבריק דערגרייכן אַ לענג פון וועגן 45 סענטימעטער, און די ווייט פון די ווענטיל קענען זיין פארשיידענע פון 150 צו 165 קג. ווען איר מאַכן אַ באַקוועם סוויווע פֿאַר די גערעטעניש, איר וועט קענען צו כאַפּן לפּחות 3 קג פון גערעטעניש פון איין קוואַדראַט מעטער.
"מענטשן ס וואַלער"
א זייער פּראַמאַסינג פאַרשיידנקייַט וואָס איז גרייט פֿאַר שניט 150 טעג נאָך דזשערמאַניישאַן. די קולטור האט דיק, גרויס, ליכט גרין סקאַפּעס, מיט אַ ביסל קערווד פאָרעם און קליין ריבינג. אין דורכשניטלעך, די לענג פון די סטאָקס קענען בייַטן 45-55 סענטימעטער.אין אַבזערוואַנס פון אַלע אַגראָטעטשניקאַל נאָרמז, די ווענטיל וואָג קענען דערגרייכן 600 ג.
"Pascal"
ווען גראָוינג דעם פאַרשיידנקייַט, זיין צוגעגרייט פֿאַר די פאַקט אַז פון שוץ צו שניט, אין דורכשניטלעך, ניט מער ווי 100 טעג פאָרן. אויף דער קולטור, אַ ביסל קערווד טונקל גרין סטאָקס זענען געגרינדעט 25-30 סענטימעטער לאַנג, די וואָג פון די פאַרשיידנקייַט פון ראָסיטטעטט 450 ג, די סטעם פון די פאַרשיידנקייַט איז אַ אָנגענעם אַראָמאַ און זייער געשמאַק זאַפטיק. די קולטור איז זייער קאַלט קעגנשטעליק. 
פּראָסט סעלדעריי בלאַט ווערייאַטיז
מיטעלדריי בלאַט טוט נישט האָבן אַ שורש, ווי געזונט ווי פלעשי פּעטיאָלעס. אבער דאָס איז די ערליאַסט צווישן אַלע טייפּס פון סעלדעריי, די גרינז פון וואָס זענען געניצט צו מאַכן סאַלאַדס, סעאַסאָנינגס און אַפֿילו באַקינג. ספּעציעל נוצלעך איז דער פרי סעלדעריי, זייַן שיץ אַנטהאַלטן אַן ימפּרעסיוו סומע פון וויטאַמינס און מינעראַלס. דער פאַבריק וועט באַפרייַען אַוויטאַמינאָסיס, אַנעמיאַ, נערוועז ברייקדאַונז און פאַרמייַדן די אַנטוויקלונג פון אָסטיאַפּעראָוסיס. די מערסט פאָלקס סעלדעריי בלאַט ווערייאַטיז קענען זיין לייכט געפונען אויף די שעלוועס פון קיין זוימען קראָם.
"פריילעך"
איינער פון די מערסט פּראָדוקטיוו ווערייאַטיז פון בלום סעלדעריי. פון דזשערמאַניישאַן צו שניט נעמט 65-70 טעג. די קולטור איז אונטערגעשטעלט דורך זייַן הויך עראַמאַטיק טשאַראַקטעריסטיקס און גיך ריידינג. שטאַרק ווענטיל פאָרעם דענסלי אַפּרייט בלעטער. דער קולטור האט שטאַרק גלאָסי בלעטער אַז איר קענען שנייַדן לפּחות צוויי מאָל אַ צייַט. די פאַרשיידנקייַט איז העכסט קעגנשטעליק צו פעלן פון נעץ און פּלוצעמדיק טעמפּעראַטור טראפנס. די בלעטער פון די פאַבריק קענען זיין געגעסן ביידע פריש און קאַנד. 
"Zahar"
מיטל שפּעט פּראָדוקטיוו פאַרשיידנקייַט, די בלעטער פון וואָס, אונטער צו גראָוינג באדינגונגען, קענען דערגרייכן אַ הייך פון 30-35 סענטימעטער. די בלעטער פון די פאַבריק האָבן הויך אָרגאַנאָלעפּטיק טשאַראַקטעריסטיקס. דער דיאַמעטער פון די בלאַט פון די קולטור ראָסיטעס ריטשאַז אַ מאַקסימום פון 26 סענטימעטער. די פאַרשיידנקייַט איז ווייך, ניט כערי בלעטער און פּעטיאָלעס פון מיטל לענג. בלעטער אויף איין קולטור קענען פאָרעם פון 80 צו 120 ברעקלעך.
"זעגל"
הויך-טראָגן סעלדעריי בלאַט פאַרשיידנקייַט, פאָרמינג אַ האַלב-אויפשטיין ראַסעט. די קולטור איז קעראַקטערייזד דורך אַ קורץ צייַט פון רייפּאַנינג: ניט מער ווי 90 טעג פאָרן פון דזשערמאַניישאַן צו שניט.די פאַרשיידנקייַט פון ויסגעצייכנט טעם און אַראָמאַ קעראַקטעריסטיקס און איז דיפאָרמד דורך זייַן אַבסאָלוט ונפּרעטענטיאָוסנעסס אין קאַלטיוויישאַן.
"סאַמוראַי"
די פאַרשיידנקייַט איז אַ גיך גאַנג פון אַנטוויקלונג: אין דורכשניטלעך, ניט מער ווי 82 טעג פאָרן פון דזשערמאַניישאַן צו שניט. די קולטור איז אַנפּריטענשאַס, און דעריבער הצלחה קאַלטאַווייטאַד אויף אַלע טייפּס פון סוילז. בלעטער פון אַ קלאַס האָבן די דורכשניטלעך סיזעס, פאָרעם אויף פּוסט שייקס און האָבן גרין קאָראַגייטאַד ברעג. די בלעטער פון דער קולטור זענען זייער שמעקנדיק און האָבן אַ ווייך, יידל טאַם. קולטור קענען זיין געוויינט צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים אין פריש און דאַר פאָרעם.
די נוציק פּראָפּערטיעס פון סעלדעריי זענען סאָף. די פאַבריק איז געניצט אין קוקינג, טראדיציאנעלן מעדיצין, פאַרמאַקאַלאַדזשי און קאַזמעטאָלאָגי, און דעריבער דערוואַקסן אַ קוסט אויף זייַן אייגן ווינדאָווסיל וועט ווערן אַ פאַקטיש מקור פון געזונט און לאָנדזשעוואַטי אין דיין וווינונג.
