די פראַזע "אַ בלומענקרויט פֿאַר מיטאָג הייַנט" זאָרג און פאַרצווייפלונג אין די אויגן פון די הויזגעזינד, און די וואָרט "בראַקאַלי" סקערז קינדער צו טויט. אבער דאָס זענען נאָר סטערעאָטיפּעס. נאָר דער טעם פון די וועדזשטאַבאַלז דעפּענדס אויף ווי עס איז געווען האַלב.
עס איז נייטיק צו רעכענען אויס ווי צו צוגרייטן זיי ריכטיק, און דעמאָלט אַלע די מיטס וועט גיין אַוועק, און עס וועט זיין מעגלעך צו פֿאַרשטיין ווי געשמאַק זיי טאַקע זענען.
אין דעם אַרטיקל מיר וועלן רעדן וועגן ווי צו קאָכן בראַקאַלי און בלומענקרויט, פונאַנדערקלייַבן די דיפעראַנסיז אין קוקינג פריש און פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז, און געבן נוציק עצות אויף זייער צוגרייטונג.
איז עס מעגלעך צו קאָכן זיי און פֿאַר וואָס?
Definitely yes. פון קורס, בראַקאַלי און בלומענקרויט איז נוצלעך און רוי, אָבער ניט פילע זענען גרייט צו ווערן רוי פודיסטיס. דעריבער, די בעסטער אָפּציע פֿאַר קוקינג איז בוילינג אָדער סטימינג, ווייַל מיט די אָפּציעס די אָנווער פון נוציק סאַבסטאַנסאַז איז מינימאַל.
דיפפערענסעס אין קוקינג פריש און פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז
אין סדר צו צוגרייטן אַלע די נוציק קוואַלאַטיז פון בראַקאַלי און בלומינג קאַלבפלייש, אין דעם פּראָצעס פון קאָכן איר דאַרפֿן צו אַדכיר צו די הויפּט הערשן - טאָן נישט דיידזשעסטיד (אַנדערש זיי וועלן קער אין אַן ינגקאַמפּראַכענסאַבאַל קאַשע אָן וויטאַמינס און מינעראַלס).
ווי לאַנג טאָן די וועדזשטאַבאַלז קאָכן אין צייַט, ביידע פאַרפרוירן און פריש? די צייַט פון בוילינג פריש בראַקאַלי און פאַרפרוירן איז אַנדערש (אין דעם סיטואַציע, עס איז וויכטיק צו נעמען אין חשבון נישט צו אָווערדאָ זיי אויף פייַער). אין דער ערשטער פאַל, עס וועט נעמען וועגן 5-7 מינוט, און אין די רגע - 10-15. אויב פאַרפרוירן וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט, איר זאָל נישט דעפראָסט זיי.. איר דאַרפֿן צו שטעלן זיי אין קאַלט וואַסער, זאַלץ און קאָכן.
ווי צו קאָכן?
וואַשן און ריין די בלעטער פון די גרינס.- דורכשניט (צוזאמען דעם שפּור).
- טיילן דעם פּראָדוקט אין ינפלאָרעססענסעס.
- גיסן ווי פיל סאָלטיד וואַסער אין די פּאַן אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס אַלע וועדזשטאַבאַלז.
- שטעלן די פּאַן אויף הויך היץ ביז בוילינג.
- נאָך בוילינג רעדוצירן היץ צו מיטל.
- קוקינג צייַט דעפּענדס אויף די גרייס פון די ינפלאָרעססענסעס און די ייַז קאַלט פון די גרינס, אָבער אין דורכשניטלעך עס גייט וועגן 8-10 מינוט.
- שטעלן די קרויט אין אַ קאַלאַנדער.
וואַשן און ריין די בלעטער פון די גרינס.ווען איר קויפן דעם גרינס, איר זאָל ערשטער באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די ינפלאָרעססענסעס זיך. זיי זאָל זיין פּאַסיק טייטלי צו יעדער אנדערער, זיין שטאַרק און ווייַס (אָדער רייַך גרין ווען עס קומט צו בראַקאַלי). אויך איר זאָל קערפאַלי טשעק די גרינס פֿאַר דעם בייַזייַן פון דענץ און פּאַסקודנע ערטער. די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט דאַרפֿן צו קויפן.
צו פאַרמייַדן די בלאָז פון דאַרקאַנינג אין די קוקינג פּראָצעס, איר קענען לייגן 1/4 גלעזל פון מילך פּער ליטער פון וואַסער אָדער עטלעכע קריסטאַלז פון סיטריק זויער צו עס.
רעסיפּעס
דיעטע סאַלאַט
ינגרידיאַנץ:
- 1 קאָפּ פון בראַקאַלי;
- 1/2 קאָפּ פון בלומענקרויט;
- 150 מל פון וואַסער;
- 2 טייבאַלספּונז פון לימענע זאַפט;
- 2 טייבאַלספּונז פון בוימל (מאַסלינע אָדער זונרויז);
- האַלב אַ קענען פון קאַנד הזיתים;
- 50 גראַמז פון דאַר טאַמאַטאָוז;
- צו געשמאַק צוקער, זאַלץ און אנדערע בשמים.
קוקינג פּראָצעס:
- וועגעטאַבלעס צעטיילט אין פלאָרעץ און קאָכן (פֿאַר 3-7 מינוט).
- מישן גרינס ייל, לימענע זאַפט, צוקער, זאַלץ און געווירץ.
- ווייַטער, שטעלן בראַקאַלי און בלומענקרויט אין דעם געמיש, מישן אַלץ קערפאַלי.
- לאָזן די ברו צו שטיין פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה.
- קאָך עטלעכע מאל.
- צו געשמאַק, איר קענען לייגן זאַלץ אָדער קיין אנדערע ספּייסאַז.
פרייד אין טייג
ינגרידיאַנץ:
- א פונט פון בראַקאַלי.
- 450 גראַמז פון בלומענקרויט.
- 3 עגגס.
- זאַלץ
- אָיל פֿאַר פריינג.
- צו געשמאַק בשמים, סיזאַנינגז.
קוקינג פּראָצעס:
- גיסן ווי פיל וואַסער אין די פּאַן אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די וועדזשטאַבאַלז. ברענגען עס צו אַ קאָכן (טאָן ניט פאַרגעסן צו זאַלץ). שטעלן וועדזשטאַבאַלז אין בוילינג וואַסער.
- קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 3-5 מינוט ביז האַלב גרייט.
- קלאַפּן, זאַלץ און שלאָגן די עגגס אין אַ באַזונדער טעלער.
- שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין אַ קאַלאַנדער, לאָזן די וואַסער פליסן.
- פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז (אָבער ניט גאָר, נאָר באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואַסער).
- ווייַטער, גיסן די געשלאגן עגגס און פּרעגלען ביז גרייט (צו באַשטימען די טעם אָדער דורכשטעכן די סטאָקס פון ינפלאָרעססענסעס).
- איר קענען לייגן בשמים און בשמים צו געשמאַק.
מסקנא
פאַדזש אויף בראַקאַלי און בלומינג אַוועק! די ביסט זייער געזונט און געשמאַק וועדזשטאַבאַלז. אין דערצו, זיי קענען זיין פשוט און געשווינד האַלב, אָבער אין די סוף איר באַקומען אַ האַרציק מאָלצייַט.
