אַלע וועגן זויער סיקליני: בענעפיץ און זאַץ, קוקינג רעסאַפּיז, סטאָרידזש פֿעיִקייטן

דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן פון וועדזשטאַבאַלז און פירות העלפט צו פאַרגרעסערן זייער פּאָליצע לעבן, פּראַזערווינג זייער נוטרישאַנאַל ווערט. פֿאַר סטאַרטער, עס איז יוזשאַוואַלי געניצט פּיקאַל אָדער צוקיני זאַפט.

ווען פערמענטינג, וועדזשטאַבאַלז און פירות ווערן אַניוזשואַלי געשמאַק און שמעקנדיק. דעם אופֿן פון כאַרוואַסטינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער איז איינער פון די אָולדאַסט.

דערצו, דאָס איז אַ גרויס וועג צו ברענגען פאַרשידן צו דיין דיעטע בעשאַס די קעלט צייַט ווען פּערטשאַסינג פריש וועדזשטאַבאַלז איז זייער טייַער.

בעקיצער וועגן פערמאַנטיישאַן

סורינג איז איינער פון די פילע וועגן צו שניט פֿאַר ווינטער שניט, בעריז און פרוכט, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס, אין דעם פּראָצעס פון פיזיקאָ-כעמישער מאָומאַנץ, לאַקטיק זויער איז אויס, וואָס איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו. וועגעטאַבלעס זויער אין מאַרינע (גאַנץ אָדער סלייסיז), אָדער אין פּערזענלעך זאַפט (זיי זענען קראַשט, געהאַקט, געהאַקט), צוגעגעבן זאַלץ, אונטער דער השפּעה פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ איז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעדור (פערמאַנטיישאַן).

זאַלץ איז נישט געראָטן ווי אַ וויכטיק ינגרידיאַנט, אָבער עס פּריווענץ די טעם און ינכיבאַץ די פאָרמאָוני פון פּאַטאַדזשעניז. זאַלץ פֿאַר ראָסל איז גענומען, ווי אַ הערשן, אין די סומע פון ​​פינף פּראָצענט פון די נומער פון פליסיק, און פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין פּערזענלעך זאַפט, ווי אַ הערשן, אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1.5-2% פון די באַנד פון וועדזשטאַבאַלז. דער טערמין פון פערמאַנטיישאַן דעפּענדס אויף עטלעכע סיבות: טעמפּעראַטור און סומע פון ​​זאַלץ.אויב עס זענען צוויי ריפרידזשערייטערז אָדער אַ קעלער, איר קענען מאַכן גרויס אַקשאַנז פון דעם גרינס.

בענעפיץ, קאַלאָריעס און זאַץ

דעם גרינס איז ניט הויך-קאַלאָריע בייַ אַלע, ווייַל עס זענען 24 קקאַל פּער 100 קג פון דעם פּראָדוקט. דער זאַץ פון די צוקיני כולל:

  • סטרוקטורעד וואַסער (נוצלעך פֿאַר די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך).
  • סעללולאָסע.
  • דיעטאַרי פיברע.

דעם גרינס כּולל:

  1. א פאַרשיידנקייַט פון וויטאַמינס אַזאַ ווי:
    • B1;
    • ב 2;
    • פּפּ;
    • א;
    • C.
  2. Potassium.
  3. קופּער.
  4. מאַגנעסיום.
  5. מאַנגאַנעסע.
  6. זינק
  7. קאַלסיום.
  8. אייַזן
  9. מאָליבדענום
  10. אַלומינום.
  11. סאָדיום.
  12. טיטאַן
  13. פאָספאָרוס.

דעם גרינס העלפט נידעריקער קאַלעסטעראַל אין די בלוט, ווי געזונט ווי באַפרייַונג געשווילעכץ, ינקריסיז די מדרגה פון זעאונג און טאָן פון די גאנצע אָרגאַניזם. עס העלפט אין די באַהאַנדלונג פון כייפּערטענשאַן, מיט פראבלעמען אין די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, אין חולאתן פון די קידניז און לעבער.

אויב די פּאַפּ פון די צוקיני איז פיינלי ראַבד, דעמאָלט דעם גרויל וועט מאָיסטוריזע און ווייטאַן די הויט, באַפרייַען סעללוליטע.

ווי צו נוצן קרויט?

ינגרידיאַנץ:

  • 1 קג פון צוקיני.
  • 1 קג פון ווייַס קרויט.
  • 0.1 קעראַץ.
  • צוויי אָדער דרייַ בלעטער פון לאָראַל.
  • 5 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.
  • זאַלץ אַפּשאַנאַל.

דער פּראָצעס פון קוקינג זויער וועדזשטאַבאַלז:

  1. געוואשן צוקיני שנייַדן אין קליין קיובז פון אַ סענטימעטער, און צעהאַקן די קרויט.
  2. רייַבן קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק מיט גרויס האָלעס.
  3. צוגרייטן צוקיני, קעראַץ און קרויט, שטעלן אין אַ גרויס פאַן, פעפער, זאַלץ און לייגן לאַברושקאַ געשמאַק.
  4. מישן אַלץ, נאָענט מיט אַ פלאַך טעלער און דריקן אַראָפּ מיט אַ יאָך (2 קג).
  5. דו זאלסט נישט פאַרבינדן פֿאַר וועגן דרייַ טעג אין אַ קיל פּלאַץ, און דעמאָלט שטעלן אין גלאז דזשאַרז.

שנעל פוד רעסיפּעס

ינגרידיאַנץ:

  • 1 קילאָ און 500 גראַמז פון צוקיני.
  • 3 ספּיגז פון קראָפּ און כריין.
  • 2 צו 3 קעפ פון קנאָבל.
  • איין ליטער פון וואַסער.
  • 50 גראַמז פון זאַלץ.
  • 4 לאָראַל בלעטער.
  • 6 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.

צוגרייטונג אופֿן:

  1. וואַשן די צוקיני, אַראָפּנעמען די עצות און שנייַדן אין קליין קרייזן.
  2. צוטשיני לייערד מיט קראָפּ, כריין און קנאָבל. געווירציק עסנוואַרג ליבהאבערס קענען לייגן הייס פּעפּערז (ניט מער ווי איין פּאָד).
  3. דער ווייַטער שריט איז די צוגרייטונג פון ראָסל, פֿאַר וואָס איר דאַרפֿן צו לייגן לאַוורושקאַ צו בוילינג וואַסער, זאַלץ און פעפער צו טעם.
  4. נאָך פּאָרינג די ראָסל, סטעראַלייז אונטער אַ דעקל פֿאַר 10 מינוט.
  5. זעמל אונטער די דעקל און דעקן.
  6. נאָך דרייַ טעג, שטעלן דעם סלוי אין אַ קיל פּלאַץ.

איצט איר וויסן וועגן די שנעל צוגרייטונג פון צוקיני פֿאַר די ווינטער.

וואָס אַנדערש קענען איך לייגן?

צו פֿאַרבעסערן די טעם פון זויער צוקיני, איר דאַרפֿן צו לייגן צו אים:

  • פעפער;
  • קנאָבל;
  • כריין;
  • דיל;
  • און איר קענען לייגן ווייַנטרויב בלעטער;
  • בלעטער פון קאַרש, מאַלענע און קורראַנט.

Storage

דער קאַנטיינער אין וואָס די זויער סיקליני ליגן מוזן זיין סטאָרד אין דעם אָרט וווּ עס איז קאַלט, פֿאַר בייַשפּיל, אין די פרידזשידער אָדער קעלער. איר קענען עסן דעם גרינס אין דרייַ טעג. נאָך פּאַטינג די וועדזשטאַבאַלז אין דעם סלוי, זיי מוזן זייַן אויסגעגאסן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.

מסקנא

די געוויינטלעך פּאָליצע לעבן פון צוקיני איז וועגן פיר פינף חדשים. עס איז נייטיק צו נוצן די פּראָדוקט בייַצייַטיק שטייגער איידער עס איז אויסגעגאנגען. איר זאָל נוצן בלויז זאַפטיק און צייַטיק וועדזשטאַבאַלז, ווי זיי האָבן די פאַרמאָג פון שיין ביטער אין געשמאַק.

דעם גרינס, צוקיני, איז זייער באַרימט און טראדיציאנעלן אין אונדזער לאַנד. פון עס איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון פאַרשידן קיילים. זוקיני איז נישט בלויז אַ זייער נוציק גרינס, אָבער אויך אַבזאָרבז פאַרשידן סאַבסטאַנסיז מיט טאַקסאַנז און וידעפדיק פליסיק אין דעם גוף. זויער צוקיני איז גאנץ פֿאַר פּאַטייטאָוז, פלייש, ווי געזונט ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט. זייער שפּאָרעוודיק סאַלאַט.