אין די מאָדערן וועלט, טעראַפּס האָבן כּמעט פאַרשווונדן פון די מענטשלעך דיעטע, אָבער עטלעכע סענטשעריז צוריק דעם וואָרצל גערעטעניש איז געהאלטן איינער פון די הויפּט פּראָדוקטן צווישן די נעבעך און מיטל קלאַס. טורניפּס געניצט אין פאַרשידן פארמען: פערמענטעד, בוילד, סטוד, זויער.
אבער עס איז געווען די זויער וואָרצל וועדזשטאַבאַלז וואָס איז געווען ספּעציעל פאָלקס, זינט עס האט אַ פּלאַץ פון נוציק פּראָפּערטיעס. אין אונדזער אַרטיקל מיר וועט טיילן די בעסטער רעסאַפּיז פֿאַר פּיקלינג דעם גרינס. מיר וועט זאָגן איר וועגן די בענעפיץ פון זויער טורפּיפּס, ווי געזונט ווי צו צושטעלן שריט-דורך-שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר מאכן טעראַפּס מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
וואָס איז פּיקלינג?
פּורינג איז דער פּראָצעס פון קאַנינג וועדזשטאַבאַלז ניצן די אופֿן פון לאַקטיק פערמאַנטיישאַן, בעשאַס וואָס לאַקטיק זויער איז באשאפן, וואָס, אַקטינג אויף די פּראָדוקטן, קריייץ די ווירקונג פון קאַנינג.
אין קיין פאַל זאָל נישט זיין צעמישט מיט די פּיקלינג פּיקלינג אָדער פּיקלינג, ווייַל אין די מעטהאָדס פון צוגרייטונג באטייטיק בייַטן די מדרגה פון אַסידאַטי. אין דער זעלביקער צייַט, אין די מאַרינאַטינג פון דעם פּראָדוקט, די גרייט-געמאכט זויער איז צוגעגעבן צו אים, און אין דעם פאַל פון פּיקלינג און פּיקלינג, די זויער איז באשאפן דורך די אַרבעט פון וווילטויק מייקראָואָרגאַניזאַמז.
וואָס איז די נוצן?
די נוץ פון זויער רעוויפּס איז אַז די וואָרצל גרינס צוגעגרייט אין דעם וועג ריטיין אַלע די וויטאַמינס טאָכיק אין פריש וועדזשטאַבאַלז, וואָס וועט זיין זייער נוציק אויב די גרינס איז סאָורד אין די ווינטער ווען עס איז אַ דוחק פון וויטאַמינס. פערמענטעד ברוקווע איז אנערקענט ווי איינער פון די בעסטער מקורים פון פיברע און כּולל וויטאַמינס פון די פּפּ, E, C, B1 און ב 2 גרופּעס. אין דערצו, די דערלאנגט פּראָדוקט כּולל די ווייַטערדיק מינעראַלס און שפּור עלעמענטן:
ביתא קעראַטין;- סאַקסיניק זויער;
- קאַלסיום;
- שוועבל;
- phosphorus;
- אייַזן;
- מאַנגאַנעסע;
- יאָדינע;
- מאַגניזיאַם.
ביתא קעראַטין;די ביגאַסט מייַלע פון די באזירט וואָרצל איז די בייַזייַן אין עס פון אַזאַ אַן עלעמענט ווי גלוקאָראַפאַנין, וואָס האט די מערסט שטאַרק אַנטי-ראַק ווירקונג. אויך, די פּרעזענט עלעמענט כּמעט ראַדוסאַז צו נול די ליקעליהאָאָד פון דעוועלאָפּינג צוקערקרענק.
ווי צו קלייַבן אַ גרינס?
סעלעקטינג אַ וואָרצל גרינס פֿאַר ווייַטער פערמאַנטיישאַן, עס איז רעקאַמענדיד צו אַפּט פֿאַר אַ יונג קליין ברוקווע. מיט דעם די הויט פון די גרינס מוזן זייַן גלאַט און אָן קראַקס. עס איז דיזייראַבאַל אַז די ברוקווע איז שווער, עס וועט באַשיצן איר פון די ליקעליהאָאָד פון אַקוויירינג אַ וואָרצל גרינס מיט ינערלעך וווידז.
געהעריק סעלעקציע פון קיילים
פּיקינג אַרויף די קיילים פֿאַר די זויערטייג, עס איז ווערט סטאָפּינג די ברירה אויף אַ ווודאַן אָדער גלאז קאַנטיינער, די גרויס סיזעס. פילע כאַוסווייווז נוצן קאָקסאַע. די נוצן פון אייַזן באָולז זאָל זיין פארלאזן, ווייַל בעשאַס די פערמענט זויער איז פריי, וואָס, ריאַקטינג מיט אייַזן, קענען באטייטיק שעדיקן די טעם פון דעם פּראָדוקט. די סיזעס פון באָולז אָדער קאַנס גלייַך אָפענגען אויף די סומע פון האַלב זויער רעוויפּס.
שריט דורך שריט
עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר סאָורינג ברוקווע, ביידע אין ריין פאָרעם און מיט נאָך פּראָדוקטן. יעדער פון די רעסאַפּיז האט זייַן אייגן ווערטער.
מיט קרויט
פֿאַר די צוגרייטונג פון די דערלאנגט וואָרצל וועדזשטאַבאַלז מיט קרויט וועט דאַרפן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- מיטל קאָפּ פון קרויט;
- איין גרויס ברוקווע;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ליטער פון וואַסער;
- לעפל פון זאַלץ;
- לעפעלע קומין.
ווייל צוגעגרייט אַלע די קאַמפּאָונאַנץ איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן דעם קוקינג פּלאַן:
- איר דאַרפֿן צו נעמען אַ קליין פאַן, גיסן וואַסער אין עס און ברענגען צו אַ קאָכן איבער מיטל היץ. זאַלץ און קומין זענען אויסגעגאסן אין די וואַסער. נאָך בוילינג וואַסער, עס איז אַוועקגענומען פון דעם הרובע, ונ דורך געמישט (צו גאָר צעלאָזן די זאַלץ) און לינקס צו קילן גאָר.
- טורניפּ איז ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק אָדער שנייַדן אין דין טעפּלעך.
- קאַרראָץ זענען גרייטיד, און קרויט איז געהאַקט.
- רער, קאַרראָץ און קרויט זענען געשטעלט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און געמישט ונ דורך.
- די ריזאַלטינג געמיש איז טראַנספערד צו די דזשאַרז און קאַמפּאַקטיד.
- די קולד וואַסער איז אויסגעגאסן אין אַ סלוי פון טורניפּס, ערשטער איר דאַרפֿן צו פליסן די וואַסער און וואַרפן אויס די קומין פון עס. א קענען פון אַ וואָרצל גרינס פֿאַר 5 טעג איז געשטעלט אין אַ קאַלט אָרט. א טורנפּ מוזן מאל זיין אויפגעטרייסלט און, אויב נייטיק, צוגעגעבן וואַסער, ווי די וואָרצל גרינס מוזן זיין גאָר באדעקט מיט ראָסל. נאָך 5 טעג די ברוקווע איז גרייט צו עסן.
מיט קעראַץ
צו מאַכן אַזאַ אַ סטאַרטער איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- 1.5 פונט פון קעראַץ און טרוקן;
- צוויי קעפ פון קנאָבל;
- 100 מילאַגראַמז פון זאַלץ;
- 5 ליטער פון וואַסער.
פּרעפּאַרינג די ינגרידיאַנץ, איר קענען גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג:
- טורניפּ איז ונ דורך געוואשן אונטער פליסיק וואַסער מיט אַ באַרשט און שנייַדן אין 4 טיילן. קאַרראָץ זענען פּילד און שנייַדן אין העלפט (לענגטס). קנאָבל איז שנייַדן אין העלפט.
- עס איז נייטיק צו גיסן וואַסער אין די פּאַן און גיסן זאַלץ אין עס. נאָך בוילינג וואַסער עס דאַרף צו קאָאָלד צו 40 דיגריז.
- אַלע דערלאנגט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ טיף שיסל און אויסגעגאסן מיט ראָסל אויף שפּיץ. טורניפּ געדריקט אַראָפּ דורך לאַסט און לינקס אין דעם פאָרעם פֿאַר 20-25 טעג.
מיט apples
צו צוגרייטן אַ רעצעפּט איר דאַרפֿן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- 400 גראַמז פון קעראַץ;
- 4 apples;
- 70 גראַמז פון זאַלץ;
- 70 גראַמז פון צוקער;
- 5 בלעטער בלעטער;
- 20 שוואַרץ פעפער פּיז;
- 10 פּיז אָלספּייס;
- 2 גרויס טרוקן.
ווייל צוגעגרייט אַלע די קאַמפּאָונאַנץ איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן דעם פּלאַן פֿאַר די ימפּלאַמענטיישאַן פון די לעאַוואַן:
- קאַרראָץ ראַבד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק. טורניפּ איז שנייַדן מיט אַ מעסער אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק. קאַרראָץ, צוקער, זאַלץ זענען צוגעגעבן צו די וואָרצל וועדזשטאַבאַלז, נאָך וואָס די ינגרידיאַנץ זענען קערפאַלי ראַבד מיט הענט צו לאָזן די וועדזשטאַבאַלז מאַכן זאַפט. נאָך דעם, פעפער און בייַ בלאַט זענען מוסיף, אַלץ איז געמישט.
- Apples זענען קערפאַלי געוואשן און שנייַדן אין קוואַרטערס, נאָך וואָס זיי זענען געלייגט אין אַ סלוי. לייַערס פון ברוקווע און עפּל בייַטנ לויט דער ריי. דער סלוי דארף צו זיין אָנגעפילט מיט אַנקאַמפּליטלי, געלאזן וועגן 4 סענטימעטער צו דער שפּיץ, ווייַל בעשאַס פערמאַנטיישאַן די וועדזשטאַבאַלז וועט העכערונג און לייגן אין זאַפט.
- דער טאָפּ איז לינקס פֿאַר דרייַ טעג אין צימער טעמפּעראַטור, און דעמאָלט נאָך 7-8 טעג אין אַ קיל פּלאַץ.
שנעל פוד רעצעפּט
די דערלאנגט רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר די מענטשן וואס טאָן נישט האָבן צייַט פֿאַר לאַנג צו קאָכן, און איר ווילן צו פּרובירן די זויער רעוויפּס.
אַזוי, פֿאַר דער צוגרייטונג פון דער ערשטער רעצעפּט וועט דאַרפן די פאלגענדע פּראָדוקטן:
- 500 גראַמז פון טרוקן;
- 20 גראַמז פון ביץ;
- אַ לעפעלע פון רויט הייס פעפער;
- 800 מילליטערז פון וואַסער;
- 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
צוגרייטונג איז געטאן לויט דעם פּלאַן:
- ויספּאַסט קערפאַלי געוואשן און שנייַדן אין ברעקלעך.
- געהאַקט וואָרצל גרינס געלייגט אויס אין אַ צוויי-ליטער סלוי און אויסגעגאסן מיט רויט פעפער אויף שפּיץ.
- אין פּאַראַלעל מיט דעם, זאַלץ מוזן זיין דיילוטאַד אין וואַסער. דער חשבון איז ווי גייט: פֿאַר 400 מילאַליז פון וואַסער אַ לעפל פון זאַלץ.
- טורניפּ איז אָנגעפילט מיט וואַסער. שנייַדן אַ ביסל קליין ברעקלעך פון ביץ צו געבן די שיסל אַ קאָליר.
- אַלע ינגרידיאַנץ זענען געמישט, די סלוי איז פארמאכט מיט אַ דעקל און געשטעלט אין אַ טונקל אָרט פֿאַר 3 טעג.
נאָך 3 טעג, די שיסל איז גרייט צו נוצן.
וואָס וועדזשטאַבאַלז קענען איר ברעכן מיט אַ ברוקווע?
די מערסט פאָלקס וועדזשטאַבאַלז וואָס זענען געמאכט מיט טורניפּס זענען די פאלגענדע:
- קרויט;
- קעראַץ;
- beets;
- קיוקאַמערז;
- טאַמאַטאָוז
מעגלעך פּראָבלעמס און שוועריקייטן
דער הויפּט פּראָבלעם וואָס איז אויפגעשטאנען ווען סאָורינג טראַוואַפּס, איז די מוטינעסס פון די שיסל. וואָס איז, אין די גאנצע צייַט פון סאָורינג, די באַלעבאָסטע טוט נישט אַפֿילו גיין צו די קאַנטיינער מיט טרוקן, בשעת עס איז נייטיק צו שלעפּן דעם סלוי עטלעכע מאל אַ טאָג אָדער נוצן די ווודאַן סקיוערז צו קאָך די פּראָדוקט. דעם וועט געבן די געלעגנהייט צו אַרויסגאַנג די ריזאַלטינג גאַסיז און נישט דיסטיד די טעם פון דעם פּראָדוקט.
געהעריק סטאָרידזש מאָדע
פֿאַר וואָס אַזוי אַז די זויער טרוקן איז געהאלטן ווי לאַנג ווי מעגלעך, עס מוזן זייַן געהאלטן בייַ טעמפּעראַטור פון 0 ° C צו 2 ° C. אין דעם פאַל, איר דאַרפֿן צו קראָם די שיסל אין אַ גלאז אָדער ווודאַן קאַנטיינער.
סאַלאַדס און אנדערע קיילים
א ספּעציעל שטריך פון זויער טרוקן איז אַז נאָך קוקינג עס קענען זיין געגעסן ניט בלויז אין זייַן ריין פאָרעם, אָבער אויך צוגעגעבן צו סאַלאַדס.א גרויס נומער פון מענטשן נוצן זויער רוקנס ווי אַ העסאָפע פֿאַר באָרשט אָדער זאַפט, אַזוי די שיסל ווערט מער זויער.
ווי אַ רעזולטאַט פון די אינפֿאָרמאַציע באקומען, עס איז מעגלעך צו אָפּרוען אַז פערמענטעד ברוקווע איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט, וועגן וואָס איר זאָל קיינמאָל פאַרגעסן, ווייַל כּמעט קיין וואָרצל גרינס כּולל אַזוי פילע וויטאַמינס און נוצלעך שפּור עלעמענטן.
