נוציק רעסאַפּיז בלאַנקס פֿאַר די ווינטער: זויער עגפּלאַנץ סטאַפט מיט קעראַץ, קנאָבל און אנדערע וועדזשטאַבאַלז

דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן פון וועדזשטאַבאַלז און פירות העלפט צו פאַרגרעסערן זייער פּאָליצע לעבן, טייַנען זייער נוטרישאַנאַל ווערט.

ווען פערמענטינג, וועדזשטאַבאַלז און פירות ווערן אַ ויסערגעוויינלעך געשמאַק און אַראָמאַ. דעם אופֿן פון כאַרוואַסטינג וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער איז איינער פון די אָולדאַסט.

פּיקקעד עגפּלאַנץ זענען גוט אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער פלייש, ווי געזונט ווי אַ באַזונדער שיסל. ווען געדינט, איר קענען שנייַדן זיי אין קרייזן, אָדער איר קענען עסן זיי לעגאַמרע. אויב פּלוצעמדיק געסט פאַלן, איר קענען שטענדיק באַקומען אַ צוגעגרייט סלוי פון זויער עגפּלאַנץ און יבערראַשן מיט אַ פּשוט, אָבער דאך ומגעוויינטלעך שיסל.

וואָס איז דעם פּראָצעס?

פערמאַנטיישאַן איז איינער פון די וועגן צו כאַרנאַס קראַפּס, בעריז און פרוכט פֿאַר ווינטער, ווי אַ רעזולטאַט פון וואָס, אין דעם פּראָצעס פון פיזיקאָ-כעמישער מאָומאַנץ, לאַקטיק זויער איז אַ נאַטירלעך פּריזערוואַטיוו. וועגעטאַבלעס זויער אין מאַרינע (גאַנץ אָדער סלייסיז), אָדער אין פּערזענלעך זאַפט (זיי זענען קראַשט, געהאַקט, געהאַקט), צוגעגעבן זאַלץ, אונטער דער השפּעה פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ איז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעדור (פערמאַנטיישאַן). זאַלץ איז נישט באַטראַכט ווי אַ וויכטיק ינגרידיאַנט, עס אַפעקץ די טעם און ינכיבאַץ דער פאָרמירונג פון פּאַטאַדזשעניסיטי.

דער טערמין פון פערמאַנטיישאַן דעפּענדס אויף עטלעכע סיבות:

• טעמפּעראַטורעס;
• אַמאָונץ פון זאַלץ.

וואָס קאַנינג צו קלייַבן?

וואָס בעסער פּאַטלעזשאַן צו קאָכן פֿאַר די ווינטער: זויער אָדער סאָלטיד? סאַלטינג און פערמאַנטיישאַן באקאנט מעטהאָדס פון סטאָרינג פרוכט און וועדזשטאַבאַלז. זאַלץ און לאַקטיק זויער זענען געהאלטן די הויפּט פּראַזערוואַטיווז. זיי ינכיבאַט די פאָרמירונג פון שעדלעך דזשערמז און באַשיצן פירות און וועדזשטאַבאַלז פון ראַטינג.

לאַקטיק זויער איז זייער וויכטיק פֿאַר די מענטשלעך גוף. עס שטייט אויס פֿאַר פריש טעם און איז נישט ווי שאַרף און געווירציק. אין פערמענטעד וועדזשטאַבאַלז עס איז אַ גרעסערע סומע פון ​​לאַקטיק זויער, און זאַלץ דאַמאַנייץ אין פּיקאַלז.

סטאָרידזש מעטהאָדס

דעם גרינס קענען ניט זיין אַטריביאַטאַד צו וועדזשטאַבאַלז מיט אַ לאַנג פּאָליצע לעבן. אבער אויב איר נאָכקומען מיט ספּעציפיש באדינגונגען, זיי קענען זיין געזונט פֿאַר אַ לאַנג צייַט. רשימה פון וועגן:

1. אין אַ טונקל אָרט (קעלער, קעלער, סטאָרעראָאָם).
2. פאַללינג שלאָפנדיק האָלץ אַש.
3. Hanging
4. דריינג
5. פריזינג אין די פרידזשידער.

וואָס סאָרט פון וועדזשטאַבאַלז זענען בילכער?

פֿאַר דעם פּראָצעדור עס איז נייטיק צו נעמען מיטל-סייזד וועדזשטאַבאַלז (אַרויף צו 10-12 סענטימעטער לאַנג), יונג,ווייל אַ דין הויט אָן שעדיקן און ברוין ספּאַץ. זיי זאָל אויך זייַן גלאַט, געדיכט און עלנט.

וואָס זענען די בענעפיץ און שאַטן פון די שיסל?

ווען ניצן אַ פּאַטלעזשאַן, די גוף געץ גרויס בענעפיץ. זייער נוציק פּראָפּערטיעס ליגט אין זייַן כעמישער זאַץ, עס כולל:

1. מינעראַלס אַזאַ ווי אייַזן, סאָדיום, שוועבל, מאַגניזיאַם, קאַלסיום, קראָומיאַם, פּאַטאַסיאַם, צינק, ייאַדיין, אַלומינום, מאַנגאַנעסע, מאָליבדענום;
2. נאַטירלעך שוגערז;
3. קאַרבאָוכיידרייץ;
4. סקוועראַלז;
5. tannins;
6. פאַץ;
7. פאַרשידן וויטאַמינס;
8. פיברע;
9. אָרגאַניק ענין;
10. פּעקטינס.

עגפּלאַנץ זענען קאָנטראַינדיקאַטעד אין:

• גאַסטראָינטעסטאַנאַל דיסאָרדערס, חולאתן פון די דואַדענום, אַקוטע גאַסטרייטאַס און אַלסערז.
• אָסטאָאַרטהריטיס.
• פּאַנקרעאַטיק דיסעאַסעס.
• ינסולינאַל באַהאַנדלונג.
• מיט יגזאַסערביישאַן פון גאַוט.
• ניר קרענק.

וואָס איז פּאַסיק קיילים?

אַפּעטיטלעך זויער עגפּלאַנץ זענען באקומען ווען האַלב אין אַ ינאַמאַל פאַן, אָדער אין עאַרטהענוואַרע און ווודאַן קיילים.אָבער איר קענען פערמענט אין גלאז דזשאַרז, אָבער עס איז נייטיק צו האַלטן אַזאַ קאַנטיינערז אַוועק פון זונשייַן. טאַר מוזן זיין געוואשן און דאָוסד מיט בוילינג וואַסער.

קוקינג אָפּציעס

קיין אנדערע אַדאַטיווז

ינגרידיאַנץ:

• בלוי - אַ פּאָר פון ברעקלעך.
• פֿאַר די מאַרינייד: פֿאַר אַ ליטער פון פליסיק - 30 גראַמז פון זאַלץ, צוויי בוכטע און פיר פּיז פון אָלספּייס.

קוקינג:

1. קאָכן וועדזשטאַבאַלז 5 - 7 מינוט אין ראָסל (איין גלאז פון זאַלץ פּער ליטער פון פליסיק), פאַר-פּאָנקטשער זיי מיט אַ גאָפּל.
2. אין די סוף פון די קוקינג צייַט, אַראָפּנעמען און לאָזן צייַט צו פליסן.
3. לייג גרייטיד קנאָבל און שוואַרץ פעפער צו די לאַנדזשאַטודאַנאַל אָפּטיילונג.
4. שטעלן עגפּלאַנץ אין אַ טיקער קאַנטיינער און גיסן איבער די מאַרינייד.
5. ווייַטער, דעקן דעם קאַנטיינער מיט אַ דעקל און לייגן עס אין די פרידזשידער, אָדער אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר צוויי וואָכן.

סטאַפט מיט גרינז און אנדערע זאכן

באַטראַכטן איינער פון די בעסטער שנעל רעסאַפּיז: קאָכן פֿאַר ווינטער אַ זויער פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט קעראַץ און גרינז מיט קנאָבל אין אַ פאַן.
ינגרידיאַנץ:

• 8 קילאָגראַמס פון פּאַטלעזשאַן;
• 2 קילאָגראַמס פון קעראַץ;
• 400 גראַמז פון קנאָבל;
• בינטל פון פּעטרעשקע;
• 100 מיליליטערז פון זונרויז ייל פֿאַר ראָוסטינג.

קוקינג:

1. אַראָפּנעמען די שפּרייַזן צוזאַמען מיט די פּאַפּ און אַ ביסל שנייַדן אַלע די עגפּלאַנט.
2. דעריבער לייגן זיי אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן פינף מינוט אין סאָלטיד וואַסער.
3. בוילד וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט איינער אויף שפּיץ פון די אנדערע און באדעקט מיט אַ יאָך צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק וואַסער.
4. רייַבן קעראַץ און פּרעגלען אין פּוטער.
5. האָפּקען די קנאָבל דורך די קנאָבל דרוק, צעהאַקן די פּעטרעשקע איז נישט זייער פיינלי.
6. פּרעפּערעד קנאָבל און פּעטרעשקע זענען צוגעגעבן צו קעראַץ, זאַלץ איז צוגעגעבן.
7. ווען די עגפּלאַנץ האָבן קולד, פּלאָמבירן זיי מיט איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון די מער געמיש.
8. סטאַפט וועדזשטאַבאַלז זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און וואָטערד מיט ראָסל (1.5 טייבאַלספּונז פון זאַלץ פּער ליטער פון פליסיק).
9. דער קאַנטיינער איז געשטעלט אין היץ. דעפּענדינג אויף די טעמפּעראַטור פון די הינטערגרונט פּאַטייטאָוז קאָכן 3-5 טעג.

מיט סעלדעריי

ינגרידיאַנץ רעצעפּט פֿאַר זויער אַבערגליין מיט סעלדעריי:

• איינער קילאָ פון פּאַטלעזשאַן.
• צוויי ברעקלעך קנאָבל.
• 2 בונטשעס פון סעלדעריי.
• זאַלץ
• צוויי אָדער דרייַ בייַ בלעטער.
• 50 מל פון זונרויז בוימל.
• וואַסער

קוקינג:

1. אַראָפּנעמען די סטעם און שנייַדן צוזאמען.
2. עגגפּלאַנץ קאָכן אין סאָלטיד וואַסער (וועגן צוויי טייבאַלספּונז פון זאַלץ פֿאַר איין ליטער פון פליסיק) פֿאַר 15-20 מינוט ביז האַלב.
3. בוילד וועדזשטאַבאַלז קיל און באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק פליסיק.
4. שנייַדן די קנאָבל און סעלדעריי אין גרויס ברעקלעך.
5. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ שטעלן אין די פּאַטלעזשאַן קאַץ.
6. שטעלן די עגפּלאַנץ אין אַ קאַנטיינער מיט אַ ליידל בלאַט און גיסן קאַלט ראָסל (2.5-3 טבספּ. זאַלץ פּער 1 ליטער פון וואַסער).
7. קאָווער און לאָזן צו וואַרעם פֿאַר דרייַ טעג.
8. נאָך לייגן די זונרויז ייל און ריפרידזשערייט.

מיט קרויט

איצט דער רעצעפּט פֿאַר זויער פּאַטלעזשאַן סטאַפט מיט קרויט און קעראַץ.
ינגרידיאַנץ:

• 1,650 קג פון עגפּלאַנץ;
• קעראַץ;
• 500 גראַמז פון ווייַס קרויט;
• צוויי גלאָק פּעפּערז;
• צוויי אָדער דרייַ קלאָוועס פון קנאָבל;
• 0.5 ליטער פון וואַסער;
• 2, 5 טבספּ. l זאַלץ, ערד פעפער.

קוקינג:

1. וואַשן די עגפּלאַנץ, אַראָפּנעמען די סטאָקס און מאַכן פּאַנגקטשערז מיט אַ גאָפּל.
2. קאָכן די וואַסער און לייגן עס אין פליסיק פֿאַר 5 מינוט.
3. נאָך קיל.
4. מער קאָאַרסעלי רייַבן, טשאַפּ קרויט פיינלי.
5. פּילד פּעפּערז שנייַדן אין קליין סטריפּס.
6. מאָלן דעם קנאָבל.
7. אַלע קאַמפּאָונאַנץ זענען געמישט, זאַלץ און פעפער, לאָזן די געמיש שטיין פֿאַר וועגן 20 מינוט.
8. וועדזשטאַבאַלז שנייַדן ינסייזד פּאַטלעזשאַן.
9. ניצן וואַסער און זאַלץ, מיר גרייטן רינע, וואָס דעמאָלט דאַרף צו קאָאָלד.
10. שטעלן עגפּלאַנץ מיט פילונג אין אַ קאַנטיינער, לייגן זאַפטיק און דריקן אַראָפּ מיט אַ מאַסע.
11. האַלטן וואַרעם פֿאַר דרייַ טעג. נאָך לייגן די זונרויז ייל און ריפרידזשערייט.

רעצעפּט אין טייג

ינגרידיאַנץ:

• 2-3 עגגפּלאַנץ;
• 1 יי;
• 5 טייבאַלספּונז פון ברעקלעך;
• גרינס בוימל;
• זאַלץ

קוקינג:

1. שנייַדן די עגפּלאַנץ אין סלייסיז אַ סענטימעטער דיק, שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן שטיין 30 מינוט.
2. דעמאָלט שווענקען אין קאַלט וואַסער.
3. קלאַפּן די יי אַ ביסל.
4. טונקען יעדער פּאַטלעזשאַן קרייַז אין די יי געמיש, דעמאָלט זעמל אין ברעאַדקרומבס.
5. פּרעגלען אין אַ פּאַן אין ייל אויף יעדער זייַט ביז גאָלדען ברוין.

שנעל וועג

ינגרידיאַנץ:

• פּאַטלעזשאַן - 350 גראַמז.
• אָניאָנס - 60 גראַמז.
• קנאָבל - 10 גראַמז.
• זאַלץ - צו טעם.
• גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
• צוקער - האַלב אַ לעפעלע.
• שוואַרץ פעפער
• עסיק 6% - 1.5 צפּ.

קוקינג:

1. וואַשן די פּאַטלעזשאַן, אַראָפּנעמען די סטעם.
2. שנייַדן אין סטריפּס.
3. קאָווער מיט זאַלץ אין אַ שיסל, לאָזן שטיין 30 מינוט.
4. שאָלעכץ און צעהאַקן די ציגל רינגס.
5. לייגן צוקער און זאַלץ צו עס, עסיק.
6. זאל די אַניאַנז מאַרינירן.
7. אַראָפּנעמען פּאַטייטאָוז פון וידעפדיק נעץ.
8. פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז אין ייל פֿאַר 10 מינוט.

וואָס אַנדערש קענען איר לייגן?

דעם גרינס גייט גוט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, פֿאַר בייַשפּיל:

• פּאַטייטאָוז;
• טאַמאַטאָוז;
• צוקיני;
• פּאַסטערנאַק.

פאָטאָ

נעמען אַ קוק בייַ די פאָטאָ פון רעסאַפּיז פֿאַר זויער פּאַטייטאָוז מיט קנאָבל און הערבס פֿאַר ווינטער.

ווי צו קראָם?

געזונט אפגעהיט זויער עגפּלאַנץ אין די פרידזשידער. זיי דאַרפֿן צו שטעלן אין גלאז דזשאַרז, שטעלן די מאַסע, לייגן אַ ביסל בוימל אין סדר צו ויסמייַדן די פּראָצעס פון ווייַטער פערמאַנטיישאַן.

מעגלעך פּראָבלעמס און שוועריקייטן

1. עגגפּלאַנץ זאָל זיין פּירסט מיט אַ גאָפּל, דאָס וועט פאַרמייַדן די גרינס פון קראַקינג.
2. בוילד עגפּלאַנץ זאָל זיין געהאלטן אונטער די מאַסע צו באַזייַטיקן וידעפדיק וואַסער.
3. עס איז ניט נייטיק צו פּאַקן אין דעם טאַנק אין אַ דיק וועג, אַזוי אַז די ראָסל פוללס אַלע די גאַפּס און טורנס אויס צו זיין פּלאַץ פֿאַר לופט, רעכט צו וואָס זיי וועלן פאַרערגערן.
4. ויסמייַדן דיידזשעסטשאַן פון פּאַטלעזשאַן.

וואָס קענען קאָכן אַרויף?

פּיקקעד עגפּלאַנץ זענען פּאַסיק פֿאַר פלייש און גרינס קיילים. איידער געדינט, איר מוזן גיסן אַ ביסל זונרויז ייל אָדער סוי סאָוס. אויף האָלידייַס, זויער עגפּלאַנץ וועט זיין אַ זייער גוט פֿאַרבייַסן אין קיין היים.

פּיקקעד עגפּלאַנטז ווי אַ פֿאַרבייַסן איז אַ "מאַגיש שטעקל" פֿאַר קיין באַלעבאָסטע פֿאַר אַ יום טוּב און מיטאָג אין די משפּחה קרייַז. אין די עגפּלאַנץ עס איז כּמעט קיין ייל, אַזוי די לעבער איז נישט אונטער דרוק, ווי נאָך.

דער מייַלע פון ​​דעם פּראָדוקט איז אַ אָנגענעם זויער טעם, וואָס איז נישט באקומען פון די דערצו פון עסיק, אָבער ווייַל פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.