קאַשע איז אַ זייער טשיקאַווע וואַריאַנט פון דער צוגרייטונג פון ביטער פעפער. פּיקקעד הייס פּעפּערז זענען געדינט מיט פלייש. עס איז גאנץ פֿאַר אַ מאָלצייַט מיט קעבאַבס, און קיין אנדערע הייס פלייש קיילים.
אין רעסטראַנץ, זויער פעפער איז פאָרשטעלן אויף די טעלער מיט אנדערע פּיקאַלז. עס קענען זיין מוסיף צו עטלעכע סאַלאַדס, און קענען זיין געגעסן ווי אַ זויער, סיזינג אַ חלק פון סטוד שפּיל. זאַפט הייס פעפער, און אַפֿילו פאַר-פערמענטעד - אַ ויסגעצייכנט געווירציק פֿאַרבייַסן וואָס איז ביוטאַפלי סטאָרד אין אַ קיל פּלאַץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
פֿעיִקייטן און דיפעראַנסיז
אויך ביטער פעפער איז נישט פּאַסיק פֿאַר אַזאַ אַ פֿאַרבייַסן.. כאָטש עס זענען פאַנס פון זייער שאַרף קוויזין, וואָס נוצן אַזאַ ווערייאַטיז פֿאַר ווינטער כאַרוואַסטינג.
פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פון הייס פּעפּערז טאָן ניט נוצן הייס ספּייסאַז און צוקער. בשעת די רעסאַפּיז פֿאַר מאכן ווינטער פּרעפּעריישאַנז פון גלאָק פּעפּערז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז, די ינגרידיאַנץ קען אַנטהאַלטן.
נוץ און שאָדן
זאַפטיק וועדזשטאַבאַלז זענען נוציק אין אַז זיי אַנטהאַלטן די זעלבע זאַץ פון וויטאַמינס און מינעראַלס ווי פריש אָנעס. אין דער פּראָצעס פון קוקינג און פערמאַנטיישאַן, סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין פעפער טאָן ניט צעלאָזן. דער הויפּט מייַלע פון זויער הייס פעפער איז אַז עס כּולל אַ פּלאַץ פון פאַטי אָילס, קעראַטין, און וויטאַמינס פון גרופּעס א, ב און סי.
ביטער פעפער קענען זיין שעדלעך בלויז פֿאַר יענע וואס האָבן פּריסקרייבד אַ דיעטע דורך זייער אַטענטיוו דאָקטער. די קענען זיין מענטשן ליידן פון פאַרשידן חולאתן פון די גאַסטראָוינטעסטאַנאַל שעטעך, לעבער און ניר. פֿאַר דער דערנערונג פון יונג קינדער, שוועסטערייַ מאַמז, שוואַנגער פרויען, דעם פּראָדוקט איז אויך נישט פּאַסיק.
ווי צו קלייַבן פֿאַר ווינטער פֿאַר שניט?
פֿאַר די זוימען, רייעך פרוכט פון די פעפער איז פּאַסיק. איר קענען צונויפשטויס זיי דורך ווייטיש-גרין כיו.
די ידעאַל פרוכט האט אַ ילאָנגגייטאַד פאָרעם און איז לאַנג-טערמין צו די דנאָ. דער טעם איז פּאַסיק פֿאַר סאָלטינג פעפער, אַ ביסל ספּייני. די ווענט פון הייס פעפער פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג זאָל זיין פלעשי.
ארמאניש רעצעפּט פון ציצאַק
פּעפּפּערס קענען זיין לעאַווענעד אין דרייַ-ליטער דזשאַרז, ינאַמאַל ווערטער, פּלאַסטיק באַקאַץ און ווודאַן באַראַלז. די סעלעקציע פון פּאַסיק קיילים דעפּענדס אויף די קוואַנטיטי צוגרייטן פֿאַר פּראַסעסינג רוי מאַטעריאַלס און די בדעה סטאָרידזש אָרט. פּעפּפּערס געזאמלט פון די בעדז זאָל זיין לינקס פֿאַר עטלעכע טעג אין אַ וואַרעם אָרט ביז די פרוכט האט אַ יעלאָויש טינט.
דורך זיך, די רעצעפּט פֿאַר כאַרוואַסטינג פעפער פֿאַר ווינטער איז זייער פּשוט און טוט נישט דאַרפן ספּעציעל קולינאַריש סקילז פון די באַלעבאָסטע. זיצאַק זויער קענען זיין מיט און אָן זויער. פֿאַר די צוגרייטונג פון די וואָרקפּיעסע אָן ראָסל וועט דאַרפֿן:
- זאַלץ - 450 גראַמז;
- גרינז - 1 בינטל;
- ביטער פעפער - 5.5 קג;
- קנאָבל - 4 גרויס קעפ.
ווייל צוגעגרייט די פּראָדוקטן, איר קענען גיינ ווייַטער גלייַך צו דער צוגרייטונג פון די רעצעפּט.:
- קלעפּ גרינז מיט אַ מעסער אויף אַ קאַטינג ברעט און מישן מיט געהאַקט קנאָבל קלאָוועס.
- פּעפּער איז פּירסט מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אָלטערנאַטלי מיט גרינז און קנאָבל אין אַ טיף קאַנטיינער.
- דער קאַנטיינער איז באדעקט מיט ריין גאָז, און דעמאָלט שווער דריקונג איז געלייגט אויס אויף שפּיץ פון די וואָרקפּיעסע.אין דעם פאָרעם, די פּיקלינג איז לינקס צו וואַרעם פֿאַר עטלעכע טעג.
נאָך דעם, די פּראָדוקט קענען זיין אריבערגעפארן צו די קעלער אָדער קיין אנדערע קיל צימער.
פֿאַר זאַלץ 6 קילאָגראַמס פון פעפער מיט זויער וועט דאַרפֿן:
- קנאָבל - 5 קעפ;
- פריש קראָפּ - 1 בינטל;
- וואַסער - 10 ליטער;
- פּראָסט זאַלץ - 2 ברילן מיט אַ רוק.
נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט, איר קענען אָנהייבן דעם סאָלטינג פּראָצעס:
- העלפט די קנאָבל איז מינסט מיט די הילף פון אַ קנאָבל דרוק, די גרינז זענען קאָאַרסעלי געהאַקט, דעריבער די ינגרידיאַנץ זענען געמישט צוזאַמען אין אַ ינאַמאַל שיסל. גאַנץ קנאָבל קלאָוועס זענען אויך מוסיף דאָ.
די געוואשן פעפער איז פּירסט מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער. מאַכן עס בעסטער אויף די קאַטינג ברעט. נאָך דעם, די פרוכט איז געמישט מיט קנאָבל און קראָפּ.- אין סדר צו מאַכן אַ ראָסל, איר נאָר דאַרפֿן צו מישן קאַלט וואַסער און זאַלץ. די ראָסל איז אויסגעגאסן אין דעם קאַנטיינער מיט די וואָרקפּיעסע. די פּעפּערז זענען באדעקט מיט ריין גאָז און לייגן דריקונג אויף שפּיץ. סאַלטינג פֿאַר אַ ביסל טעג איז לינקס אין אַ וואַרעם אָרט, פּונקט ביז די פרוכט טורנס געל. די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס נעמט 3-10 טעג אין פאַרשידענע פאלן.
- נאָך די פעפער האט געביטן קאָליר, פּיקלינג קענען זיין לינקס אין ראָסל און גענומען צו דעם קעלער. דער פּראָצעס פון קוקינג זויער פעפער אין די ראָסל ענדס.
די געוואשן פעפער איז פּירסט מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער. מאַכן עס בעסטער אויף די קאַטינג ברעט. נאָך דעם, די פרוכט איז געמישט מיט קנאָבל און קראָפּ.אויב די באַלעבאָסטע באַשלאָסן צו קראָם די בילאַץ אָן ראָסל, דעמאָלט עס איז נייטיק, מיד נאָך די פירות האָבן קונה אַ קוואַליטעט געל קאָליר, פאַרלייגן סאָלטיד אין אַ קאַלאַנדער און גאָר פליסן די גאנצע ראָסל. נאָך וואָס פעפער איז געשטעלט טייטלי אין דזשאַרז, אַ ביסל דרינגלעך אַראָפּ. באַנקס פֿאַר דעם דאַרפֿן ניט זיין סטעראַלייזד, זיי זאָל זיין ונ דורך געוואשן מיט סאָדע.
די רעצעפּט פון קוקינג ציצאַק אין ארמאניש.
Storage
זאַפטיק פעפער קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער אָדער אין אַ קיל שפּיטאָל צימער.
אויב עס איז נייטיק צו נעמען אַוועק אַ קליין סכום פון פּראָדוקט פון אַ קעג איידער אַ סעודה, גיסן אַ ביסל ראָסל אין די סלוי מיט די פרוכט. אַזאַ אַ מאָס וועט העלפן ראַטעווען די נאַש ביז נוצן.
מוסטער קיילים ניצן דעם פּראָדוקט
זאַפטיק פעפער קענען זיין געניצט אין דער צוגרייטונג פון פארשידענע פלייש סאַלאַדס. קיין גאָורמעט וועט הנאה די סאַלאַט מיט הינדל פאַליי און פּאָרסיני מאַשרומז.
עס איז צוגעגרייט געשווינד און אפילו אונטער די קראַפט פון אָנהייב קוקס. פֿאַר דעם שיסל איר קענען נעמען בוילד אָדער סמאָוקט הינדל ברוסט.
צו צוגרייטן די סאַלאַט וועט דאַרפֿן:
הינדל ברוסט פאַליי - 1 פּק .;- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז פּראָווענקאַל;
- מאַשרומז - 300 גראַמז;
- גרינז - 1 בינטל;
- עגגס - 3 פּקס.
הינדל ברוסט פאַליי - 1 פּק .;קאָכן ווי דאָס:
- מושראָאָמס און ברוקווע זענען שנייַדן און געפּרעגלט איבער נידעריק היץ.
- פּאָולטרי פיינלי געהאַקט מיט אַ מעסער, געמישט מיט געפּרעגלט פּאָרסיני מאַשרומז (מאַשרומז ביסט גוט).
- שרעדיד האַרט-בוילד עגגס, פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, קראָפּ און ציבעלע זענען מוסיף צו די געמיש.
- זאַפטיק פעפער שנייַדן אין דין רינגס און געמישט מיט די מנוחה פון די מאַסע.
- די ריזאַלטינג סאַלאַט איז אָנטאָן מיט מייַאָנעז.
פּיקקעד הייס פעפער קענען זיין מוסיף צו די קלאַסיש ווינאַיגרעטטע. דעם ינגרידיאַנט וועט געבן אַ ספּעציעל פּיקאַנטי צו בוילד רינדערנס און זויער מאַשרומז סאַלאַט. סאַנדוויטשיז מיט בריסקעט און רינגס פון הייס פעפער זענען די ידעאַל פֿאַרבייַסן. ספּעציעלע שאַרפּנאַס און אַטראַקטיוו אויסזען וועט זיין געגעבן צו פּעפּערז געהאַקט אין דין רינגלץ מיט אַרבעס זופּ מיט סמאָוקט מיץ. גוט צוגאַנג דעם ינגרידיאַנט זופּ מיט בינז און כאַש.
ווי אַנדערש קענען איר ראַטעווען אַ גרינס?
מאַרינאַט דעם גרינס קענען זיין ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ פון אַסאָרטיד אָדער ווינטער סאַלאַט. דעם אופֿן איז אַדוואַנטיידזשאַס אין אַז דעם צוגרייטונג איז פּאַסיק פֿאַר נוצן ווי אַ גרייט שיסל.
פון קורס, דאַר וועדזשטאַבאַלז קענען ניט זיין געניצט ווי אַ פּראָדוקט וואָס איז נוצלעך אָן פאַר-פּראַסעסינג, אָבער זיי זענען ידעאַל פֿאַר פּריפּערינג פאַרשידן קיילים. אין סדר צו טשילי פעפער צו האָבן די זעלבע טעם אין אַ סאָוס ווי אַ פרוכט פּיקט אין דעם גאָרטן אין די זומער, עס קענען זיין פאַרפרוירן מיד נאָך שניט.
כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער - זויער פּעפּערז.
כאַרוואַסטינג דאַר הייס פּעפּערז פֿאַר ווינטער.
פראָסטינג הייס פּעפּערז.
פֿאַר כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז, אונדזער אָוועס געניצט בלויז נאַטירלעך פּראַזערוואַטיווז. פֿאַר דעם סיבה, פארגעסן רעסאַפּיז און וועגן צו קראָם סיזאַנאַל פּראָדוקטן, עס איז ווערט געדענקען און אָנהייבן צו אַקטיוולי צולייגן אין וואָכעדיק לעבן. אין דערצו, זויער וועדזשטאַבאַלז און פירות אין די קוקינג פּראָצעס טאָן ניט אַנדערגאָו קיין ענדערונגען, זיי זענען אויף די טיש מיט די זעלבע גאַנג פון וויטאַמינס און מינעראַלס, ווי געזונט ווי פרעשלי פּיקט פון דעם גאָרטן.
