ווי צו פּעטלען טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער, אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז

זאַפטיק טאַמאַטאָוז - אַ ינטאַגראַל טייל פון אונדזער דיעטע. זיי זענען צופרידן צו עסן און בייַ די יום טוּב, און בייַ די טעגלעך טיש.

און יעדער פאַרברענט באַלעבאָס האט איר באַליבט רעסאַפּיז פֿאַר פּאָמידאָר טוויסץ פֿאַר ווינטער. דער טעם פון קאַנד טאַמייטאָוז קענען זיין אַנדערש - שאַרף, זיס, זויער. עס אַלע דעפּענדס אויף די בשמים און סיזאַנינגז צוגעגעבן צו די מאַרינייד.

די טאַמאַטאָוז זענען געדינט ווי אַ גאַנץ פֿאַרבייַסן, און אין דערצו צו פילע אנדערע קיילים. דאַנק צו נאַטירלעך זויער און עסיק, זיי זענען בישליימעס סטאָרד. אָבער, דעם טיפּ פון פּרעזערוויישאַן האט זייַן סאַטאַלטיז אין קוקינג.

רויט זויער טאַמייטאָוז

רובֿ אָפֿט אין די באַנקס פאַלן רויט, רייפּ טאַמייטאָוז.

שאַרף

טאַמאַטאָוז מאַרינאַטעד מיט קנאָבל און טשילי פּעפּערז, האָבן אַ ספּעציעל געווירציק געשמאַק. זיי זענען גאנץ פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון אַלקאָהאָל, קעבאַבס און פלייש קאָכן אויף די גרילל. צו צוגרייטן איר דאַרפֿן:

• איין און אַ האַלב קילאָגראַמס פון רויט טאַמייטאָוז;
• 1 פּאָד טשיל;
• אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל;
• אַ ביסל ספּיגס פון קראָפּ;
• 1 צפּ קאָריאַנדער;
• 3 צפּ. סאַלץ;
• 1 צפּ צוקער;
• 30-40 מל פון עסיק (9%);
• 3-4 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
• 3 באַדז קאַרניישאַנז.

ערשטער איר דאַרפֿן צו וואַשן די טאַמאַטאָוז און טשילי, טרוקן זיי, שטעלן אויף אַ האַנטעך. דעמאָלט איר קענען טאָן מאַרינייד. אין 1.3 ליטער פון בוילינג וואַסער, לייגן צוקער, זאַלץ, אנדערע בשמים. קאָכן דרייַ מינוט. ווייַטער, דער עסיק איז אויסגעגאסן, ווידער בוילד.

טאַמאַטאָוז טייטלי געשטעלט אין סטערילע דזשאַרז, געשטעלט צווישן זיי טשילי, געהאַקט קנאָבל, פּעטרעשקע ספּריגס. באַנקס גאָר אויסגעגאסן הייס מאַרינייד.

אָנגעפילט קאַנטיינערז שטעלן אין אַ פּאַן מיט אַ האַנטעך בייַ די דנאָ און קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף דעם באַנד.

נאָך סטעראַליזיישאַן, די קאַנסז זענען פארמאכט, פארקערט קאַפּויער און באדעקט מיט וואַרעם קליידער ביז זיי זענען קיל.

קאָכן טאַמאַטאָוז קענען זיין געהאלטן אין אַ קיל אָרט פֿאַר אַרויף צו צוויי יאר.

זיס

עס זענען אַ פּלאַץ פון רעסאַפּיז פֿאַר זיס זויער טאַמייטאָוז. אבער רובֿ אָפט איבערגעלעבט כאַוסווייווז נוצן אַ גרונט פּראָדוקט. א 3-ליטער סלוי וועט דאַרפֿן:

• רייפּ טאַמייטאָוז (גענוג צו פּלאָמבירן די סלוי ווי פיל ווי מעגלעך);
• 200 ג פון צוקער;
• 80 מל פון עסיק (9%);
• 1 טבספּ. l סאַלץ;
• 4 ביי בלעטער און אַ פּאָר פון שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס.

אין געוואשן 3-ליטער דזשאַרז אָנלייגן טאַמאַטאָוז. שיטן בוילינג וואַסער איבער די שפּיץ און לאָזן עס שטיין פֿאַר 30 מינוט. דערנאך איר דאַרפֿן צו פליסן די וואַסער, און לייגן עסיק צו די דזשאַרז.

זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער זענען מוסיף צו די ויסגעשעפּט וואַסער, בוילד פֿאַר דרייַ מינוט און טאַמאַטאָוז זענען אויסגעגאסן ווידער. נאָך דעם, די קאַנטיינערז זענען ראָולד, אלנגעוויקלט און לינקס צו וואַרעם ביז גאָר קולד.

מאַרינאַטינג טאַמאַטאָוז אין דעם רעצעפּט געראַנטיז אַ זיס, טאַם טאַם.

ווי צו זאַפט גרין טאַמאַטאָוז

גרין טאַמייטאָוז קאַנד מיט די זעלבע ינגרידיאַנץ ווי רויט אָנעס.

שאַרף

צו באַקומען שאַרף זויער טאַמאַטאָוז איר דאַרפֿן (די קוואַנטיטי איז אנגעוויזן פּער 1.5-ליטער סלוי):

• 1 קג פון גרין טאַמאַטאָוז;
• 1 לייד בלאַט;
• האַלב אַ פּאַד פון הייס פעפער;
• 10 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
• 6 פּיז אָלספּייס;
• 30 ג פון צוקער און זאַלץ;
• 10 מל פון 70% עסיק;
• האַלב אַ ליטער פון וואַסער.

די באַנק איז ונ דורך געוואשן, רינסעד מיט בוילינג וואַסער. געווירץ זענען שטעלן אויף די דנאָ (פעפער-פּיז, בייַ בלאַט, ביטער פעפער). געוואשן טאַמאַטאָוז טייטלי טאַמפּיד אין די סלוי.

דעמאָלט עס איז אָנגעפילט מיט אַ בוילינג וואַסער מיט אַ בוילינג וואַסער און באדעקט מיט אַ סטעראַלייזד דעקל. לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט. ווייַטער, די וואַסער איז ויסגעשעפּט און לייגן זאַלץ און צוקער אין די קורס פון 60 ג פּער 1 ליטער.

די ריזאַלטינג פליסיק איז געבראכט צו אַ קאָכן, עסיק איז מוסיף צו עס און ווידער אויסגעגאסן אין דזשאַרז, ראָולד. באַנקס זענען געהאלטן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז זיי קילן אַראָפּ.

זיס

זיס זויער גרין טאַמייטאָוז בישליימעס דיווערסאַפיי די טעגלעך מעניו. איינער קילאָ פון גרין טאַמאַטאָוז דאַרף:

• 7 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
• 4 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 1 לייד בלאַט;
• 2 טבספּ. l צוקער;
• 1 טבספּ. l זאַלץ און סיטריק זויער;
• אַ ביסל ספּיגס פון קראָפּ;
• אַ ביסל ספּיגס פון קורראַנץ און / אָדער טשעריז.

אין די דנאָ פון די סטעראַלייזד קאַנס לייגן קנאָבל, בייַ בלאַט, פעפער, קורראַנט ספּריגז, טשעריז, קראָפּ. טאַנקס טייטלי סטאַפט מיט טאַמייטאָוז. דעריבער זיי זענען אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער און לינקס פֿאַר 10 מינוט.

וואַסער איז ויסגעשעפּט, די זאַלץ איז צעלאָזן אין עס, די צוקער און ווידער בוילד.נאָך דעם, לייגן סיטריק זויער און עסיק צו די דזשאַרז, גיסן אין די מאַרינייד און זעמל אַרויף. באַנקס זענען פארקערט קאַפּויער, אלנגעוויקלט מיט אַ געדיכט שטאָף צו קילן גאָר.

אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר כאַרוואַסטינג טאַמאַטאָוז

טאָמאַטאָעס פֿאַר די ווינטער זענען כאַרוואַסטיד דורך רובֿ פון די כאַוסווייווז, אָבער באמת אָריגינעל און נוצלעך רעסאַפּיז וועט צושטעלן אויף די טיש אין די ווינטער ניט נאָר געשמאַק סנאַקס, אָבער אויך די נייטיק וויטאַמינס.

זאַפטיק טאַמאַטאָוז מיט אַניאַנז

אויף 7 ליטער קאַנס פון זויער טאַמאַטאָוז מיט אַניאַנז איר דאַרפֿן:

• 5 קג פון טאַמאַטאָוז;
• 3 ליטער פון וואַסער;
• 1 קג פון אַניאַנז;
• 10 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 100 ג פון זאַלץ און צוקער;
• 160 מל פון עסיק (9%);
• 1/2 וואָרצל כריין;
• 1 פּאָד פון הייס פעפער;
• אַ ביסל ספּיגז פון קראָפּ און קורראַנץ.

ערשטער, אין אַ ריין סלוי איר דאַרפֿן צו שטעלן אַלע די בשמים און סיזאַנינגז, דעמאָלט אָלטערנאַטלי שטעלן די געוואשן טאַמאַטאָוז און פּילד אַניאַנז. איר קענען דורכשטעכן די טאַמייטאָוז בייַ די סטאַק אַזוי זיי טאָן נישט פּלאַצן.

דעמאָלט די באַנקס אויסגעגאסן בוילינג וואַסער, ערלויבעניש צו שטיין פֿאַר 10 מינוט און פליסן די וואַסער.עס איז געבראכט צו אַ קאָכן דורך אַדינג זאַלץ, צוקער און עסיק, און ווידער אויסגעגאסן אין דזשאַרז.

דעריבער, די באַנקס זענען געחתמעט מיט אַ שליסל, פארקערט איבער און לינקס וואַרעם ביז זיי האָבן קולד.

זאַפטיק טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל

פֿאַר איין 3-ליטער סלוי איר דאַרפֿן:

• 1.5 קג טאַמאַטאָוז;
• 2 טבספּ. l סאַלץ;
• 6 טבספּ. l צוקער;
• 2 מיטל קעפ פון קנאָבל;
• 1 צפּ אַסעטיק זויער (70%).

סטעריליזעד דזשאַרז העאַטעד אין די ויוון זאָל זיין אָנגעפילט מיט געוואשן טאַמאַטאָוז, גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 10 מינוט און דעקן מיט האַלב לידז. דעקן פֿאַר אַ האַלב פינף מינוט.

דעמאָלט די וואַסער פון די טאַנגקס דאַרפֿן צו ויסמיידן, לייגן זאַלץ, צוקער, אַסעטיק זויער און ברענגען ווידער צו בוילינג. לייגן געהאַקט קנאָבל צו דזשאַרז און גיסן בוילינג מאַרינייד. איצט זיי קענען זיין ראָולד אַרויף. האַלטן די דזשאַרז וואַרעם ביז קיל.

זאַפטיק טאַמאַטאָוז מיט פעפער

צו צוגרייטן זויער טאַמאַטאָוז מיט פעפער איר דאַרפֿן:

• 3 קג פון טאַמאַטאָוז;
• 1.5 קג פון פעפער גלאַט;
• 10 בלעטער בלעטער;
• 20 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
• 150 גראַמז פון צוקער;
• 100 ג פון זאַלץ;
• 50 מל פון עסיק (6%)
• 1.7 ליטער פון וואַסער.

אין די דנאָ פון די ליטער קאַנס שטעלן 5 פּיז און 6 בייַ בלעטער.ווייַטער, אָלטערנאַטלי לייגן טאַמאַטאָוז און געהאַקט פּעפּערז. אין בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, צוקער און עסיק, קאָך. גרייט מאַרינייד אויסגעגאסן באַנקס מיד ראָולד אַרויף און געשיקט צו סטאָרידזש.

זאַפטיק טאַמאַטאָוז מיט עגפּלאַנט

פֿאַר איין 3-ליטער סלוי איר דאַרפֿן:

• 1 קג פון עגפּלאַנץ;
• 1.5 קג טאַמאַטאָוז;
• 1 הייס פעפער;
• 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 1 בינטל פון גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, מינץ, אאז"ו ו);
• 1 טבספּ. l זאַלץ.

פּילד און די מיטאָג פון די פּאַטלעזשאַן מוזן ערשטער שפּריצן מיט זאַלץ און לאָזן פֿאַר 3 שעה. דעריבער זיי זאָל זיין ונ דורך געוואשן און אָנגעפילט מיט כאַפּט גרינז.

בשמים זאָל זיין געשטעלט אויף די דנאָ פון די סלוי, האַלב אָנגעפילט מיט טאַמייטאָוז, און סטאַפט מיט עגפּלאַנץ אויף שפּיץ.

מאַרינאַדע איז צוגעגרייט דורך אַדינג זאַלץ, צוקער און עסיק צו בוילינג וואַסער. דעם פליסיק איז אויסגעגאסן אין דזשאַרז מיט טאַמאַטאָוז און עגפּלאַנץ, סטעראַלייזד פֿאַר האַלב אַ שעה. Rolled up. וואַפּט אַרויף.

מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט ביץ

פֿאַר איין 3-ליטער סלוי איר דאַרפֿן:

• טאַמאַטאָוז (ווי פיל ווי מעגלעך צו פּלאָמבירן די סלוי);
• 5 אַנזאַן;
• 1 מיטל בוריק;
• 2 מיטל apples;
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 5 פּיז אָלספּייס;
• 1 סעלדעריי צווייַג;
• 1 טבספּ. l salt;
• 150 גראַמז פון צוקער;
• 1 פאַרבייַסן לעפל פון עסיק.

שאָלעכץ די ביץ און שנייַדן אין קליין קובעס.Apples שנייַדן אין 4 טיילן. שאָלעכץ די אַניאַנז פון די כאַסק. שטעלן דיל, אָלספּייס, קנאָבל, סעלדעריי און דעמאָלט וועדזשטאַבאַלז בייַ די דנאָ פון די סטערילע סלוי.

אַלע גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט. נאָך דעם, דריינאַדזש די וואַסער, לייגן עסיק, זאַלץ און צוקער צו עס, קאָכן און גיסן ווידער. איצט איר קענען ראָלל אַרויף די באַנקס. לאָזן צו קילן אַרויף אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן.

זאַפטיק טאַמאַטאָוז מיט apples

דעליסיאָוס זאַפטיד טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער וועט מאַכן די דערצו פון זיס apples.

פֿאַר איין 3 ליטער קענען זייַן פארלאנגט:

• טאַמאַטאָוז (מאַקס פילן קאַפּאַציטעט);
• 2 זיס apples פון דורכשניטלעך גרייס;
• 3 טבספּ. l צוקער;
• 1 טבספּ. l סאַלץ;
• 2 קלאָוועס פון קנאָבל;
• כריין בלעטער, קראָפּ, קורראַנץ.

דיל, קנאָבל, קורראַנט בלעטער און כריין, טאַמאַטאָוז, סלייסט apples, און ציבעלע רינגס זענען שטעלן אין ריין דזשאַרז. צוויי מאָל די באַנקס אויסגעגאסן בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 20 מינוט.

דעריבער, זאַלץ און צוקער זענען מוסיף צו די וואַסער ויסגעשעפּט פון די קאַנס, געבראכט צו אַ קאָכן און אויסגעגאסן ווידער. איצט די טאַמאַטאָוז דאַרפֿן צו ראָלל אַרויף און ייַנוויקלען קיל. נאָך דעם, די קאַנסערוויישאַן זאָל זיין אריבערגעפארן צו אַ קיל פּלאַץ.

מאַרינאַטעד טאַמאַטאָוז מיט פּלומס

ינגרידיאַנץ דאַרף:

• 1 קג פון פּלאַמז;
• 1 קג פון טאַמאַטאָוז;
• 1 ציבעלע;
• 2-3 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 5 פּעפּפּערקאָרנס;
• אַ ביסל ספּריגס פון פּעטרעשקע;
• 3 טבספּ. l צוקער;
• 1 טבספּ. l סאַלץ;
• 1 בויגן כריין;
• 2 טבספּ. l עסיק.

ערשטער, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ פּאָר פון פּאַנגקטשערז לעבן די סטעם פון די טאַמאַטאָוז אַזוי אַז זיי טאָן נישט פּלאַצן ווען פּאָרינג בוילינג וואַסער. דעמאָלט אַלע די בשמים, טאַמאַטאָוז און פּלאַמז זענען טשאַאָטיקאַללי געשטעלט אין דזשאַרז, און צווישן זיי זענען ציבעלע רינגס.

דעריבער די קאַנטיינערז זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, באדעקט מיט לידז און לינקס פֿאַר 15 מינוט. נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, די וואַסער איז ויסגעשעפּט, זאַלץ, צוקער, עסיק איז צוגעגעבן צו עס, בוילד ווידער און מיד אויסגעגאסן אין דזשאַרז.

די לעצטע בינע איז די קאַפּינג פון די קאַנס מיט סטערילע קאַפּס. איידער גאַנץ קאָאָלינג, פּראַטעקשאַן איז געהאלטן אלנגעוויקלט אַרויף.

מאַרינאַטעד טאָמאַטאָעס מיט ווייַנטרויבן

א 3-ליטער סלוי וועט דאַרפֿן:

• 3 קג פון טאַמאַטאָוז;
• 1 פעפער גלאַט;
• 1 בינטל פון ווייַנטרויבן פון קיין פאַרשיידנקייַט;
• 1 פּאָד פון הייס פעפער;
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 2-3 ביי בלעטער;
• 1 שטיק פון כריין ראָלע;
• 3 ספּיגז פון קראָפּ;
• קאַרש און / אָדער קורראַנט בלעטער;
• 1 טבספּ. l זאַלץ און צוקער.

פאַר - וואַשן, סטעריליזירן דזשאַרז און לידז. באַזונדער די ווייַנטרויבן פון די צווייַג, ריין די פּעפּערז פון די זאמען און שנייַדן זיי אין סלייסאַז, שאָלעכץ די פעפער פון די זאמען און שנייַדן זיי אין רינגס, שאָלעכץ דעם קנאָבל און כריין.

אין די דנאָ פון די סלוי שטעלן אַלע די בשמים און הערבס, דעמאָלט - טאַמאַטאָוז, געמישט מיט בעריז פון ווייַנטרויבן און סלייסאַז פון זיס פעפער. אויף שפּיץ, אַלע ספּרינגקאַלד מיט די ספּעסאַפייד סומע פון ​​זאַלץ און צוקער.

די קענס אָנגעפילט אין דעם וועג זענען אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער, באדעקט מיט אַ דעקל און ערלויבעניש צו שטיין פֿאַר 10 מינוט. דער מאַרינייד דאַרף זיין ויסגעשעפּט, געבראכט צו אַ קאָכן און ווידער אויסגעגאסן אין די דזשאַרז. זעמל אַרויף און האַלטן וואַרעם ביז קיל.

מאַרינאַטעד טאָמאַטאָעס מיט שווארצע קורראַנט

פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן:

• 2 קג פון טאַמאַטאָוז;
• אַ פּאָר פון שוואַרץ קורראַנט בלעטער;
• 300 מל פון שוואַרץ קורראַנט זאַפט;
• 1.5 קונסט. l זאַלץ און 3 טבספּ. l צוקער;
• 1 ליטער פון וואַסער.

געוואשן טאַמאַטאָוז דורכפאָר מיט אַ ציינשטעקן אין די סטעם. קורראַנט בלעטער זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון די קאַנס, דעמאָלט טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אויף זיי. טייטלי סטאַפט באַנקס.

צו צוגרייטן די מאַרינייד, לייגן צוקער, זאַלץ, קורראַנט זאַפט צו די וואַסער און ברענגען צו די קאָכן. טאַמאַטאָוז זענען אויסגעגאסן מיט דעם בוילינג פליסיק און לינקס צו שטיין פֿאַר 15-20 מינוט.

דעמאָלט דרייַ מאָל די מאַרינייד איז ויסגעשעפּט פון די קאַנס און בוילד ווידער. נאָך די דריט מאָל, איר זאָל ראָלל אַרויף די דזשאַרז, ייַנוויקלען זיי אין אַ פאַרדעקן און לאָזן זיי וואַרעם ביז גאָר קולד.

עס איז רעקאַמענדיד צו פאַרמאַכן טאַמייטאָוז אין די ווינטער אין איין-ליטער דזשאַרז אַזוי זיי קענען זיין געגעסן געשווינד, אָבער פֿאַר אַ גרויס משפּחה עס איז בעסער צו נוצן 3-ליטער קאַנטיינערז.

מיט פּינטלעך צוטרוי צו די טעכנאָלאָגיע פון ​​מאַרינאַטינג און סטעראַלייזינג די דזשאַרז וועט נישט ופרייַסן, און די פּראָדוקט וועט נישט פאַרערגערן.