הייַנט, טאַמאַטאָוז זענען ליב געהאט און אנערקענט דורך אַלע קוויזינז פון דער וועלט. אין וואָס נאָר קיילים עס איז נישט געניצט, ווי באַלד ווי זיי טאָן ניט שניט. דאס זענען מאַריניידז, פּיקאַלז, טאַמאַטאָוז, קוואַסס, און דאַר. אָבער ניט אַלעמען געפרוווט די קלעם פון די ווונדערלעך פירות.
- קאַרש פּאָמידאָר קלעם
- ווי צו קאָכן רויט פּאָמידאָר קלעם
- קוקינג פּאָמידאָר דזשאַם פון גרין טאָמאַטאָעס
- Yellow טאָמאַטאָ דזשאַם רעצעפּט
- ווי צו קאָכן פּאָמידאָר קלעם מיט מאַראַנץ און לימענע
קאַרש פּאָמידאָר קלעם
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 1 קג
- צוקער - 450 ג
- לימענע - 1 פּיסי.
- דזשעלאַטאַן - 15 ג
- Badian - 1 שטערן
טיילן די לימענע אין האַלב, שנייַדן איין האַלב אין האַלב רינגס מיט אַ גרעב פון 5 מם, מיט די רגע באַזייַטיקן די פּינטעלע (גרייטיד) און קוועטשן דעם זאַפט.
אין אַ שיסל פֿאַר קוקינג, שטעלן די טאַמאַטאָוז מיט בשמים און לימענע, שפּיץ מיט צוקער. קאָאָל די געמיש איבער נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל פֿאַר אַ שעה. לאָזן די קלעם פֿאַר אַ טאָג, באדעקט מיט אַ דעקל.
ווען די טאַמאַטאָוז געבן אַרויף די זאַפט, לייגן לימענע זאַפט און קאָכן. נאָך קלעם בוילז, רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר אַ שעה, לייגן די דזשעלאַטאַן. ווייקן די געלאַטין אין שטייַגן אין קאַלט וואַסער פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט צעלאָזן איבער נידעריק היץ.
אויב איר ווי געווירציק קלעם, איר קענען טאָן אָן דזשעלאַטאַן. פּאָמידאָר קלעם איז גרייט. פאַרשפּרייטן עס איבער סטעראַלייזד דזשאַרז און ראָלל עס אַרויף.
ווי צו קאָכן רויט פּאָמידאָר קלעם
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג
- פּעקטין - 40 ג
- צוקער - 1 קג
- לימענע זאַפט - 50 מל
- באַסיל (פריש געהאַקט אָדער טרוקן) - 4 טבספּ. l
שטעלן די קיילים אויף די פייַער, ברענגען די אינהאַלט צו אַ קאָכן, דעמאָלט מליען פֿאַר צען מינוט. צעטל די מאַסע אין פּיוריי און לייגן פיינלי געהאַקט באַסיל און לימענע זאַפט.
מיקס די פּעקטין מיט צוקער (250 ג) אין אן אנדער שיסל, סטערינג די געמיש אין די קוקינג פּאַן, לייגן די פּעקטין געמיש. נאָך די מאַשט פּאַקטין בוילז, לייגן די מנוחה פון די צוקער. קאָכן אַ ביסל מער מינוט און קער אַוועק די היץ, אַראָפּנעמען די פּינע. קלעם פאַרשפּרייטן אויף באַנקס און זעמל אַרויף די לידז.
קוקינג פּאָמידאָר דזשאַם פון גרין טאָמאַטאָעס
טאָמער די רעצעפּט פֿאַר אַרייַנשטופּן פון גרין טאַמאַטאָוז זאל ויסמייַדן, אָבער עס איז אויך געשמאַק און שמעקנדיק.
ינגרידיאַנץ:
- גרין טאַמייטאָוז - 1.5 קג
- צוקער - 1.3 קג
- וואַסער - 200 מל
- סיטריק זויער - 2 ג
טאַמאַטאָוז שנייַדן אין קליין סלייסאַז, שטעלן אין אַ פאַן. אין אַ באַזונדער שיסל, קאָכן די סירעפּ פון וואַסער און צוקער. פּלאָמבירן די טאַמאַטאָוז מיט סירעפּ, לייגן סיטריק זויער און קאָכן איבער נידעריק היץ.
ווי באַלד ווי עס בוילז, קער עס אַוועק און לאָזן עס קיל. דעמאָלט איבערחזרן די פּראָצעדור צוויי מאָל. די טאַמאַטאָוז וועט זיין ווייך און די סירעפּ וועט טיקאַן. קיל די אַרייַנשטופּן, שטעלן עס אין ריין דזשאַרז און ראָולד אַרויף.
Yellow טאָמאַטאָ דזשאַם רעצעפּט
פּאָווידלע איז צוגעגרייט ניט בלויז פון רויט און גרין, אָבער אויך פון געל טאַמאַטאָוז, פּרובירן דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמייטאָוז - 500 ג
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
- קלאָר צוקער - 300 ג
- געללינג צוקער - 200 ג
- וואַסער - 150 מל
אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן קיל. איבערחזרן די פּראָצעדור. דעריבער לייג די געלייט צוקער, ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר פינף מינוט. אַריבערפירן צו די באַנקס און ראָלל אַרויף.
ווי צו קאָכן פּאָמידאָר קלעם מיט מאַראַנץ און לימענע
טאָמאַטאָ קלעם לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט יבערראַשן איר מיט אַ אָנגענעם סיטרוס טאָן.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
- העלפט אַ לימענע
- ערד ינגבער - 0.5 צפּ.
- צימערינג - 0.5 צפּ.
- צוקער - 800 ג
- וואַסער - 100 מל
אין אן אנדער שיסל, מישן צוקער, צימערינג, ינגבער און וואַסער, סטערינג סלאָולי, ברענגען צו אַ קאָכן. גיסן די צוגעגרייט סירעפּ אין די טאַמאַטאָוז. קאָכן פֿאַר אַ שעה אויף נידעריק היץ, סטערינג טייל מאָל. קוקינג צייַט דעפּענדס אויף דער געוואלט גרעב פון די פּראָדוקט. שטעלן די פאַרטיק קלעם אין דזשאַרז און פאַרמאַכן די לידז.
אויב מיר שטעלן באַזונדער די פּרעדזשאַדוסאַז וועגן פּאָמידאָר קלעם, איר קענען באטייטיק ריפּלעניש אַקערז פֿאַר די ווינטער מיט די הילף פון די ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז.
