ווי צו מאַכן אַ מאַלענע ליקער: דער בעסטער רעסאַפּיז

רעסידענץ פון מערב אייראָפּע בעסער ליקערז צו אַלע אנדערע זיס אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז. אין מזרח אייראָפּע, פון וואָס מיר זענען אויך אַ טייל, זיי טאָן ניט אָפּזאָגן ליקוואָרס, אָבער בעסער צו מאַכן זיי פון זייער אייגן יאַגדע און פרוכט רוי מאַטעריאַלס. זיס ליקער, אַרייַנגערעכנט, און אָן די אַלקאָהאָל אַלערגיע. ראַספּבערריז אין דעם זינען, ראַנגקט ערשטער אין פּאָפּולאַריטעט. Raspberry pouring, cooked at home, can be found in every farmer cultivating raspberries. אַ וויכטיק טעקנאַלאַדזשיקאַל אַספּעקט פון מאכן מאַלענע ליקער, פּראָסט צו אנדערע טרינקען פון דעם קייט, איז די נוצן פון סעראַמיקס אין דער היים ווי נייטיק קאַנטיינערז. אין דעם פּראָצעס, איר וועט דאַרפֿן גלאַסווער, און סעראַמיקס, אין עקסטרעם קאַסעס, קענען זיין ריפּלייסט מיט ינאַמאַל.

ווי צו מאַכן מאַלענע ליקער אין שטוב

די הויפּט זאַך פון דער פאַבריקאַנט פון מאַלענע ליקער - די קוואַליטעט פון רוי מאַטעריאַלס. בעריז, קלעם, אַלקאָהאָליקער בעוורידזשיז, וואַסער - אַלץ מוזן טרעפן די סטאַנדאַרדס און ווערן געניצט אין ריין קיילים.

בערי צוגרייטונג

אין דער קלאַסיש ווערסיע, ווען די ראַזבעריז זענען געגאנגען צו זיין געוויינט מיד, עס איז קערפאַלי אויסגעשטעלט, קלאָרינג קיין דעבריס. דעריבער די בעריז דזשענטלי ניד און גיסן אין אַ גלאז קאַנטיינער. אבער עס זענען אנדערע פּאַסאַבילאַטיז, ווען זיי זענען געגאנגען צו מאַכן די מאַלענע קלעם אָדער פאַרפרוירן בעריז, וואָס איז אויך גאַנץ פּשוט אין שטוב.

ווי צו מאַכן מאַלענע ליקער אין שטוב (אָן אַדינג אַלקאָהאָל)

פּאָרינג, וואָס איז צוגעגרייט אָן די דערצו פון מאַשקע, אַלקאָהאָל אָדער אנדערע שטימונג, קענען זיין זייער קאַנוואָנטאַנטלי גערופן סאָדע. עס וואָלט זיין מער ריכטיק צו רעדן וועגן פּאָמסן ווייַן, ווייַל די טעכנאָלאָגיע איז גאַנץ קאָנסיסטענט מיט די פּראָדוצירן פון כאָוממייד ווייַן אין די טראדיציאנעלן וועג פון פערמאַנטיישאַן. די מייַלע (אָדער דיסאַדוואַנטידזש - ווי איר ווי) פון מאַלענע ליקער, געמאכט לויט די "וויין" רעצעפּט, איז אין זייַן נידעריק אַלקאָהאָל צופרידן. ינגרידיאַנץ דאַרף:

• 2 קג פון מאַלענע;
• 0.8 קג פון צוקער;
• 0.2 ליטער פון וואַסער.

ערשטער, די ראַזבעריז און צוקער זענען געשטעלט אין אַ גלאז סלוי (3 ליטער), נאָך צוגעגעבן וואַסער, עס איז אַלע קראַמפּאַלד מיט אַ ווודאַן לעפל (איר קענען נוצן אַ ראָולינג שטיפט). יקספּאָוזד אין אַ וואַרעם אָרט (ווו, פֿאַר בייַשפּיל, מער זון) קאַפּאַציטעט זאָל זיין פארמאכט מיט אַ דעקן מיט אַ וואַסער פּלאָמבע. אויב דאָס איז נישט דער פאַל, איר קענען ציען אַ פּראָסט גומע גלאַוו דורך פּונקטורינג עס. ווען די געמיש איז פערמענטעד, די ריזאַלטינג גיסן איז קערפאַלי פילטערד און, איבערפולט אין ריין קיילים, איז לינקס פארמאכט אין די קעלער אָדער אין אן אנדער אָרט ווו עס איז טונקל און קיל. נאָך צוויי אָדער דרייַ טעג, איר קענען מאַכן די לעצט באַטלינג פֿאַר שפּעטער סטאָרידזש בייַ אַ נידעריק טעמפּעראַטור אָדער נוצן עס מיד.

רעצעפּט פֿאַר מאכן מאַלענע ליקוואָרס

די ראַקבעריז שוין אין גלאַסווערז זענען אויסגעגאסן מיט וואָדקאַ (אָדער עסן אַלקאָהאָל דיילוטאַד צו 40-45 דיגריז) אַזוי אַז זיי זענען וועגן 3 סענטימעטער ונטער דעם פליסיק מדרגה נאָך דעם, דער פלאַש וואָס איז באדעקט מיט אַ געדיכט שטאָף זאָל זיין וואַרעם פֿאַר אַ וואָך.

דעריבער די ריזאַלטינג פליסיק איז ויסגעשעפּט, און די אָפּזאַץ איז סקוויזד אויס, אריבערגעפארן צו אן אנדער קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר באַהיצונג, און געמישט מיט וואַסער און צוקער.די ריזאַלטינג מאַטעריע איז געבראכט צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט איבער נידעריק היץ, באפרייט פון די פּיריאַדיקלי ערייזד פּינע. נאָך די דיק סירעפּ דערגרייכט די מדרגה פון צימער טעמפּעראַטור, עס איז געמישט מיט די פריער דריינג מאַלענע צומיש.

די לעצט בינע זייַנען פילטריינד דורך טשעעסעקלאָטה, גיסן אין צוגעגרייט גלאַססוואַרע און כוידעשלעך לאַנגזאַם אין סדר צו דערגרייכן לעצט צייַטיקייַט, אין קולנאַס און פינצטערניש. קראָססינג פּראַסעסינג פֿילטריר, באַטלינג (אָדער אנדערע בילכער קאַנטיינערז). דער אָפּטימאַל סטאָרידזש טנאָים פֿאַר מאַלענע ליקער אויף מאַשקע, דער רעצעפּט וואָס איז פּונקט געווען דיסקרייבד, איז געהאלטן צו זיין אַ טעמפּעראַטור העכער 6-16 דיגריז. די קוואַנטיטאַטיווע פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ געניצט זענען ווי גייט: מאַלענע / צוקער = 5 קג / 1 קג, וואַדקאַ / וואַסער = 1.5 ל / 1 ל.

Raspberry pouring is not necessarily done with regular official vodka. אָונערז וואָס בעסער נאַטירלעך פּראָדוקטן קענען נוצן כאָוממייד מאַשקע, וואָס איז, מונשיין, צו מאַכן עס. פֿאַר דעם עס איז אַ ווונדערלעך רעצעפּט פֿאַר ליקערז געמאכט פון פאַרפרוירן ראַזבעריז. עס וועט דאַרפֿן 2.5 קג פּער פערטל פון קילאָ פון צוקער און העלפט אַ ליטער פון 45-50-גראַד מאָאָנשינע. מאַלענע ליקער פֿאַר דעם רעצעפּט איז צוגעגרייט ווי גייט:

• געשטעלט אין אַ שיסל מאַלענע טאָד בעריז פּלאָמבירן מיט צוקער און אָנגעפילט מיט כאָוממייד מאַשקע;
• שעה שפּעטער געמישט ינגרידיאַנץ (בעריז מיט קנייטש) צו פֿאָרמירן אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַסע;
• די ריזאַלטינג געמיש איז פּרעסערוועד (קענען זיין פּונקט אַ זייער טייטלי) מיט באַנקס, וואָס זענען דעמאָלט געהאלטן אין די טונקל חודש;
• חודש נאָך דעם פאַרטיק ליקער איז פילטערעד און אויסגעגאסן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר שפּעטער נוצן.

פֿאַר פאַנס פון די עקזאָטיש אַלט קענען רעקאָמענדירן אַ רעצעפּט מאַלענע ליקער מיט מאַשקע, פּראַקטיסט אין דאָרפיש איידעלע יסטייץ 1.5-3 יאָרהונדערט צוריק. זומער רעזידאַנץ און ווילידזשערז קענען נוצן פֿאַר דעם צוועק די ויוון, אויב קיין, און די אנדערע וועלן האָבן צו זיין צופרידן מיט אַ ויוון.

אין עס זענען געשטעלט אַ סעראַמיק (ליים) טאָפּ, ווערין דער PRE-אָנגעפילט קילאָ מאַלענע קוואַרטערס פון מאַשקע. די האַלדז פון די טאָפּ מוזן זיין טייד אַרום דין פּאַפּיר מיט פּירסט האָלעס (עס איז גענוג צו צאַפּן). מיט לאַנגזאַם וואָרמינג אַרויף בעריז זאָל קויפן ברוין.די ריזאַלטינג זאַץ, נאָך גייט פארביי דורך אַ קאַלאַנדער, איז געמישט מיט אנדערן פערטל פון מאַשקע און צוקער (100-300 ג). אַזאַ ליקער פֿאַר אַנפּריפּערד מענטשן קען זיין שווער (איר דאַרפֿן צו פּרובירן עס רעכט אַוועק), וואָס איז ילימאַנייטאַד דורך אַדינג סקוויזד זאַפט פון די רוען בעריז אין אַ קאַלאַנדער.

צום סוף, אַ שנעל רעצעפּט פֿאַר מאכן ליקער, וואָס וועט זיין גרייט אין אַ טאָג:

• קעגנשטעליק צו הויך טעמפּעראַטורעס, געחתמעט קאַנטיינערז מיט בעריז זענען שטעלן אויף פייַער אין אַ בעקן מיט קאַלט וואַסער;
• נאָך בוילינג די טרונק ליידזשיז אויף אַ מינימום פייַער פֿאַר 1.5 שעה;
• געזונט-געפילטערט זאַפט איז געמישט מיט מאַשקע און צוקער נאָך דעם פּראָצעדור (אַלע ינגרידיאַנץ זענען געניצט אין פּראָפּאָרציע צו די פאַקטיש צושטאנדן מיט אַן אויג אויף די קלאַסיש ווערסיע);
• אן אנדער באַטאַלד טרינקען ריטשאַז דער געוואלט צייַטונג פֿאַר אן אנדער 24 שעה.

ווי צו מאַכן אַ ליקער פון מאַלענע קלעם

די גיסן פון מאַלענע פון ​​פּונקט כאַרוואַסטיד שניט פֿאַר די גאנצע האַרבסט-ווינטער צייַט קען נישט זיין גענוג. דאָ וועט זיין די וועג פון טעכנאָלאָגיע, ווי צו קאָכן מאַלענע ליקער, ווען עס זענען קיין פריש בעריז. און דזשאַם וועט פאַרבייַטן פריש יאַגדע אין ביידע ווערסיעס פון די צוגרייטונג - מיט און אָן אַלקאָהאָל.

דער רעצעפּט פון מאכן ליקער אָן אַלקאָהאָל

קיין ענין ווי פיל איר ווילן צו מאַכן אַ טרינקען פון מאַלענע אָן די נוצן פון שטאַרק טרינקען, און איר קענען נישט טאָן אָן אַ נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. א טשיקאַווע רעצעפּט איז זייער גוט, סאַגדזשעסטינג די נוצן פון פריש רייזאַנז (0.1 קג) ווי איינער פון די ינגרידיאַנץ (ווילד הייוון). אַנשטאָט, איר קענען נוצן אַנוואַשט ווייַנטרויבן, סטראָבעריז, אָדער נאָר ווייַן הייוון. די אנדערע צוויי קאַמפּאָונאַנץ זענען טראדיציאנעלן: אַ ליטער פון קלעם און אַ ליטער פון וואַסער.

קוקינג טעכנאָלאָגיע איז ווי גייט:

• צוגרייטן אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש פון די בדעה ינגרידיאַנץ מיט אַ באַנד פון נישט מער ווי ¾ בדעה פֿאַר פערמאַנטיישאַן פון קיילים;
• מישן די וואָרט בייַ מינדסטער צוויי מאל פֿאַר דרייַ אָדער פיר טעג, בשעת די קאַנטיינער מיט די פארמאכט גאָז האַלדז הייוון זיך אין די זון (עס איז דיזייעראַבאַל אַז די טעמפּעראַטור טוט נישט יקסיד צימער טעמפּעראַטור);
• ויסנעמען די דעקל פון דעם סלוי מיט די פערמענטינג זאַץ מיט אַ וואַסער פּלאָמבע אינסטאַלירן נאָך דיטעקטינג די פּינע אויף זייַן ייבערפלאַך, אָדער טראָגן אַ פּאַנגקטשערד גומע גלאַוו;

• איין און אַ האַלב חדשים צו האַלטן די מאַשקע אין אַ טונקל אָרט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 18-25 דיגריז;
• פילטער ליקווידז דורך גאָז, גיסן עס אין אנדערן, הערעטיקלי געחתמעט קאַנטיינער און ווייקן פֿאַר 3-4 חדשים אין אַ קאַלט אָרט;
• גיסן אין לאגלען אָדער אנדערע קיילים, כערמעטיקלי געחתמעט.

אויב עס איז אַ פּלאַץ פון אַזאַ ליקער, די פעסטונג פון וואָס ריטשאַז 12 דיגריז, איר קענען הנאה עס פֿאַר אַרויף צו 3 יאר, כיטינג די טייטנאַס פון די קיילים און די טעמפּעראַטור רעזשים - 6-16 דיגריז.

פּורינג פון כאָוממייד קלעם אויף אַלקאָהאָל אָדער מאַשקע

די פארגעלייגט אופֿן פון מאכן מאַלענע ליקער פון קלעם האט, אין פאַקט, אַ וניווערסאַל כאַראַקטער, וואָס איז, עס קענען זיין געוויינט ווען די אַרייַנשטופּן איז האַלב פון אנדערע בעריז. נאָך פּריפּערינג די געוויינטלעך צוקער סירעפּ (100 ג יעדער וואַסער און צוקער), עס איז מוסיף צו 0.4 ל פון קלעם און בוילד איבער האַלב אַ שעה נאָך בוילינג. א ליטער פון מאַשקע (דיילוטאַד אַלקאָהאָל) איז צוגעגעבן ווען די טעמפּעראַטור פון די צוקונפֿט ליקער איז געפאלן צו 20 דיגריז. ינפוסיאָן נעמען בייַ מינדסטער אַ וואָך, אין זייַן קורס די קאַפּאַציטעט מיט אַ טרינקען איז געשווינד פון צייַט צו צייַט. עס איז קעדייַיק צו אָפּזאָגן די אָפּזאַץ ווי פילע מאל ווי נייטיק צו ענשור אַז די אָפּזאַץ טוט נישט בלייַבן בייַ אַלע, און די לעצט ינסיסטאַנס פֿאַר אַ חודש און אַ האַלב איז אין פינצטערניש און קאַלט אין אַ טייטלי פארמאכט קאַנטיינער.

עס איז אַ רעצעפּט און גרינגער. א גלאז סלוי מיט סאַקרעד אַרייַנשטופּן (0.5 ל) געמישט מיט אַ ליטער פון מאַשקע (אַלקאָהאָל) איז גענוג צו האַלטן פֿאַר 7-8 טעג אין דער פינצטער. נאָך דעם, די כּמעט פאַרטיק טרינקען פילטערד דורך דיק גאָז מער ווי אַמאָל, און די טעכנאָלאָגיע איז געהאלטן ווי געענדיקט.

Raspberries, פון קורס, איז גוט אין און פון זיך, אָן קיין אַלקאָהאָל. אבער אַ קולטור יום טוּב אין די פריש לאַנד לופט אָדער אין אַ וואַרעם היימיש וווינונג וועט בישליימעס דערגאַנג די קאַלט צייַט. סאַטאַל טאַם פון מאַלענע ליקער כאָוממייד.