 |
| VGS Chateau Potelle |
בעשאַס הויך שולע אין נאַשוויל, איך געשריבן די הויך שולע געזעלשאַפט זייַל "פּרעפּ פּראַטטער," פֿאַר די נאַשוויל באַנער. מייַן פּען נאָמען איז פּאַלי דזשוניער, און איך איז געווען רובֿ באשטימט אין דער וויסן וועגן אַלע ווערט זאכן געשעעניש אין מיין קליין סטאַוו. איך שטעלן אַראָפּ מיין פּע אין עלטער 18, און פּונקט איצט פּיקט אַרויף מיין לאַפּטאַפּ די יאָרן שפּעטער צו געבן אַ רעגולער זייַל צו די וועבזייַטל פון איינער פון מיין באַליבט מאַגאַזינז, וואַנדאַ. וואָס אַ כבוד צו זיין געבעטן! און אַלע ווייַל איך בין פאַנס פון אַ גוט יעגער - עמעצער מיט אַ לייַטיש אויג וואָס האט געזען אַ פּלאַץ, געטאן אַ פּלאַץ און בלייבט אַניידיד!
ווי סעאָ פון Taigan.com, אַן אָנליין זאַמלונג פון בוטיקס, בעסטפּייס בראַנדז, און בעל קראַפסמען, איך בין קעסיידער אויף די גיינ אַף פֿאַר ינטריגינג, אונטער-יקספּאָוזד דיזיינערז און פּראָדוקטן צו אַנוויילד צו אונדזער קאַסטאַמערז (די פירמע נאָמען קומט פון אַ האָדעווען פון דערזען כאַונד אין קירגיזיע באקאנט פֿאַר זייַן ויסגעצייכנט גייעג סקילז). בעשאַס מיין טראַוואַלז איך טרעפן ומגעוויינטלעך מענטשן, ערטער, און עסנוואַרג אַז איך בין אַזוי קוקן פאָרויס צו ייַנטיילונג מיט איר אין מיין שפאלטן פֿאַר Veranda.com.
איך לעבן צו עסן, אַזוי ווען איך אַרומפאָרן איך ליבע צו קערפאַלי אויסקלייַבן ווו איך בין געגאנגען צו האָבן אַ מיטאָג. מייַן באָבע שטענדיק דערציילט מיר, "עסן ווי אַ מלך דורך טאָג און אַ בייפּער דורך נאַכט." נו, איך יוזשאַוואַלי קלייַבן צו טאָן די פאַרקערט, ענדזשויינג אַ ווונדערלעך מאָלצייַט בייַ נאַכט נאָך אַ לאַנג טאָג פון אַרבעט. אַרמד מיט Zagat.com, די יעקב בירד אַוואַרד פיינאַליסץ רשימות, און מיין יפּאַד, איך שעפּן מעניוז און ווייַן רשימות צו מאַכן מיין דיסיזשאַנז. איך זעלטן אויב איר קענט אלץ פרעגן וועגן פריינט, ווי איך ליב די קונסט פון די גיינ אַף, איך בין אַ טאַיגאַן! אויב איך בין דיינינג אַליין איך בין פּונקט שעפעדיק צו עסן בייַ די רעסטאָראַן 'ס באַר, אָבער אין אַ טיש באַרטענדערז זענען אָפט גרויס מקורות פון היגע וויסן (איינער פון מיין באַליבסטע ספּאַץ איך האָבן אַנערטט אַזוי ווייַט: אַאָק אין לאס אנדזשעלעס, פֿאַר די עסנוואַרג , באַר-דיינינג דערפאַרונג, און די באַרטענדערז).
 |
| ווייַן פון VGS Chateau Potelle |
לעצטנס איך אַטענדאַד די פאַנטאַזיע פוד ווייַז אין וואַשינגטאָן, ד.ק., און אַפֿילו נאָך נאָשינג אַלע טאָג איך איז געווען גרייט צו פאַרענטפערן אין אַ גרויס מיטאָג בייַ נאַכט. נאָך פיל באַרימט, איך באַשלאָסן אויף פּרוף אין די פּעננאַרט קוואַרטאַל קוואַרטאַל פֿאַר מיין ערשטער פּלאַצן. וואָס אַ גרויס ברירה! ערשטער פון אַלע, די איטאַליעניש קאָנטינגענט פון די פאַנטי פוד ווייַז אויך געטראפן אין פּרוף, געזאַנג אָפּעראַ מיט גרויס גרויס קולות וואָס געמאכט פֿאַר אַ רובֿ קאַנווייוואַל אָוונט. די עסנוואַרג אין פּרוף איז מעדיטערראַנעאַן, און אַלץ איך באפוילן איז פאַנטאַסטיש - פון די געמישט הזיתים מיט סיטרוס און טהימע, צו די שייווד צוקיני און זומער קאַבאַק סאַלאַט. די הויז-געמאכט ריקאָטטאַ קאַוואַטעלי מיט לאַם און פעננעל ראַגאַוט אין באַזונדער איז צו שטאַרבן פֿאַר.
 |
| קעלי ס ביסקויץ |
בשעת סקאָפּינג אויס די פאַנטיי פוד ווייַזן איך באזוכט צוויי אַמייזינג עסנוואַרג פּערווייערז אַז שוין האָבן שאַפּס אויף טאַיגאַן: סאַלי ס גרעאַטעסט, אַ קלעם פירמע וועמענס באַזיצער איז איצט ניצן איר קליין-פּעקל דזשאַמז צו קאַנקאַקט פאַביאַלאַס זומער קאַקטיילז; און קעלי ס ביסקויץ, אנגעוויזן פֿאַר שינקע ביסקאַץ אַז ביסט דער בעסטער לעצט-מינוט פרישטיק (אָדער עניטיים) פּאָזיציע איך האָבן אלץ געפונען און אַ גוואַלדיק פּימענטאָ קעז. אין די ווייַזן איך אויך סאַמפּאַלד טרופפלע בוימל און מאַסלינע ייל; ניקע ס ייַז קרעם סאַנדוויטשיז (באַלד צו זיין בנימצא אויף טאַיגאַן); פּאָפּסיקלעס און קאָשער ייַז קרעם; ציגעלע, שאף 'ס, און קו ס מילך טשיזיז; לאָבסטער מאַק 'n' קעז ראַוויאָליס; און טשאָריזאָ און טאַמאַלעס, ניט צו דערמאָנען לאָנזאַ, פּינטאַדע, טאַפּענאַדע, און קאַונטלאַס אנדערע גודיז. האָבן איר אלץ געהערט פון אַ פינגער לייַם? איך האט נישט! עס טורנס אויס אַז די פרוכט איז די גרייס פון אַ פינגער, און ווען איר שנייַדן אין עס איר געפֿינען קליינטשיק ליעם קאַוויאַר אַז איר קענען סקופּ אויס און שפּריצן אויף אַהי טונאַ - אָדער אויף דיין צונג נאָך אַ שאָס פון פּאַטראָן טאַקילאַ.
נאָך זיבן הונדערט שעה פון אַנקאַווערינג די בעסטער פּראָדוקטן בייַ די ווייַזן, איך געגאנגען צוריק צו דעם האָטעל פֿאַר אַ אַלקאַ-סעלטזער אָדער צוויי און צו טשעק ימיילז און "טשיל", עס איז אַ 99-גראַד טאָג. איך האט עטלעכע ריסטאָראַטיווע אַראָפּ צייַט און פרעשאַנען אַרויף, דעמאָלט כעדאַד צו די די.ק. ינסטיטושאַן סיטראָנעללע צו הנאה מיטאָג מיט שעף מישעל ריטשארד בייַ זייַן קאָכער ס טיש אין דער רעסטאָראַן ס קיך. מישעל איז אַ לאַנג-צייט פּאַלער פון מיין גוטע ווינניקער דזשיין-נאָועל פירמעאַוקס, וועמענס וויינז-ווגס טשאַטעאַו פּאָטעללע-און גיידיד טריפּס צו בורגונדי און באָרדעאַוקס קענען זיין געפונען אויף טאַיגאַן. אויב איר אלץ האָבן די געלעגנהייַט צו טאָן מיטאָג בייַ די שעף ס טיש בייַ סיטראָנעללע, דורך אַלע מיטל, פאַלן אַלץ און גיין. די ויסטער שאָטערס, העאַטשישי ביטעס, ווייך-שאָל קראַב, עסקאַרגוט ראַוויאָולי, רינדערנס טשיקס, און אַלע איין אנדערע זאַך איך געפרואווט זענען פשוט ספּעקטאַקיאַלער קוקן ווי געזונט ווי דילישאַבאַל. און וואָס אַ קווערקי, מאָדנע, כיינעוודיק באָכער מיטשעל איז! קיטראָנעללע פּונקט פארמאכט פֿאַר אַ ביסל חדשים פֿאַר רענאַוויישאַנז, אָבער איר קענען קאָנטראָלירן אויס ווי מיטשעל מעשים זיין מאַגיש בייַ זיין אנדערע דק הייס אָרט, סענטראַל.
עס איז געווען אַ ויסגעצייכנט עקספּלאָראַטאָרי דזשיאַנט צו די ק.ק., גאַנץ-גאַנץ ממש-פון ווונדערלעך דיסקאַוועריז. איצט בין איך צוריק אין מיין אָפיס אין נאַשוויל. הייַנט בייַ נאַכט איך וועט עסן ווי אַ פּופּער און ניט באַקומען אויף די וואָג עניטיים באַלד!
