סאַטוראַטעד טאַרט טעם, שיין העל רויז קאָלירן, איידעלע אַראָמאַ - עס ס אַלע וועגן באַרימט קאַרש צומיש אין דער וועלט. עס זענען עטלעכע גרונט רעסאַפּיז פֿאַר כאָוממייד קאַרש ליקער: קלאַסיש אַלקאָהאָליקער טרינקען און צומיש אָן אַלקאָהאָל.
- סעלעקציע פון בעריז
- ווי צו מאַכן אַלקאָהאָליקער קאַרש ליקער אין שטוב
- רשימה פון פארלאנגט ינגרידיאַנץ
- קוקינג פּראָצעס
- קאַרש ליקער מיט וואָדקאַ און אַלקאָהאָל
- וואָס איז נייטיק פֿאַר קוקינג
- ווי צו מאַכן אַ טרינקען אין שטוב
- דער רעצעפּט פֿאַר די פויל: די סימפּלאַסט קאַרש ליקער
סעלעקציע פון בעריז
עס זענען קיין שטרענג באדערפענישן פֿאַר די סעלעקציע פון קאַרש בעריז, כּמעט קיין פאַרשיידנקייַט איז פּאַסיק. די הויפּט זאַך איז אַז די פירות זענען צייַטיק, זאַפטיק, שמעקנדיק און בעשאָלעם.
די ידעאַל אָפּציע - זיס און זויער ווערייאַטיז. פרוץ זענען פריש, פאַרפרוירן אָדער דאַר. פראָזען פירות, בנימצא אַלע יאָר קייַלעכיק, זענען פיל בעסער פּאַסיק פֿאַר כאַרוואַסטינג ווי פריש פירות (מיט דער אויסנאַם פון נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן).
ביינער געבן די פאַרטיק טינקטורע אַ ליכט טאַרטנאַס (אָנגענעם מאַנדל טאַם). דעפּענדינג אויף די רעצעפּט און געשמאַק פּרעפֿערענצן, די ביינער זענען לינקס אָדער אראפגענומען.אין שטוב, די ביינער קענען זיין אַוועקגענומען ניצן אַ פּראָסט זיכערקייַט שטיפט. 
ווי צו מאַכן אַלקאָהאָליקער קאַרש ליקער אין שטוב
פֿאַר די פּראָדוצירן פון קלאסישע טינקורע אויף טשעריז, ערשטער פון אַלע, קאַרש בעריז, צוקער און אַלקאָהאָל זענען פארלאנגט. בעריז באַשטיין אויף קיין שטאַרק אַלקאָהאָל - וואָדקאַ, קאָניאַק, מאָאָנשיין אָדער אַלקאָהאָל.
דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די קוואַליטעט פון אַלקאָהאָל. פּרובירן צו נוצן נישט די טשיפּאַסט אַלקאָהאָל. וואָדקאַ זאָל זיין אָן קיין אַדאַטיווז. צוקער איז בעסער צו נעמען גראָב, ווי עס זאָל נישט צעלאָזן אויך געשווינד.
אַזוי, לאָזן ס זען ווי צו מאַכן אַ שמעקנדיק קאַרש ליקער אין שטוב.
רשימה פון פארלאנגט ינגרידיאַנץ
מיר וועלן דאַרפֿן:
- 1 קג פון פריש אָדער פאַרפרוירן קאַרש בעריז;
- 320 ג צוקער;
- 0.45 ל / 450 ג פון אַלקאָהאָל (מאַשקע, קאָניאַק, מאָאָנשיין אָדער 45% אַלקאָהאָל).
קוקינג פּראָצעס
- ערשטער איר דאַרפֿן צו פּאָדוויאַליט קאַרש בעריז.מיר לייגן פריש אָדער פאַרפרוירן פרוכט יוואַנלי און לאָזן זיי אין די זון פֿאַר עטלעכע טעג. אן אנדער אָפּציע איז צו באַקן די פרוכט אין די ויוון פֿאַר 5-6 שעה בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 60-80 ° סי. דאַנק צו די דריינג פון די בעריז בלעטער וידעפדיק נעץ, וואָס מאכט די צומיש וואָטערי. אָבער, דעם שריט איז אַפּשאַנאַל, איר קענען האָפּקען עס.
- עקסטראַקט פון די פרוכט ביין.
- מיר פאַרשפּרייטן די פּאַפּ אין באַנקס, לייגן צוקער און לאָזן פֿאַר אַ ביסל שעה ביז דער פרוכט גיט זאַפט.
- מיר גיסן אַלקאָהאָל אין די כאַרוואַסטיד קאַנס, פאַרמאַכן די לידז, שאָקלען געזונט און אַריבערפירן צו אַ שיידיד און וואַרעם (15-25 ° C) אָרט פֿאַר 15-18 טעג.
- ווייַטער, עטלעכע מאל מיר פילטער די ריזאַלטינג פליסיק דורך גאָז ביז עס ווערט טראַנספּעראַנט.
- באַטאַלד צומיש גרייט. האַלטן טרינקען אין אַ טונקל קיל פּלאַץ. דער סטאָרידזש פון די וואָרקפּיעסע איז 3 יאר.
קאַרש ליקער מיט וואָדקאַ און אַלקאָהאָל
מאל קאַרש ליקער איז געמאכט אָן די דערצו פון מאַשקע אָדער אַלקאָהאָל. אַנשטאָט אַלקאָהאָל, נוצן די געוויינטלעך פּיוראַפייד וואַסער. מאַנופאַקטורינג טעכנאָלאָגיע - מער שווער ווי אין דער ערשטער פאַל. די ריזאַלטינג טרינקען ריזעמבאַלז ליקער ווייַן. אין דער זעלביקער צייַט, עס איז קיין שמעקן פון אַלקאָהאָל, און דער טעם פון די טרינקען איז פיל מילדער (די שטאַרקייַט טוט נישט יקסיד 12%).
וואָס איז נייטיק פֿאַר קוקינג
פֿאַר פּאָרינג אָן מאַשקע און אַלקאָהאָל איר דאַרפֿן:
- 3 קג פון קאַרש פרוכט;
- 1.2 קג פון צוקער;
- 400 מל פון וואַסער.
ווי צו מאַכן אַ טרינקען אין שטוב
- צייַטיק טשעריז זאָל זיין פּילד.
- אין די דנאָ פון אַ דרייַ-ליטער קאַנס מיר שלאָפן 300 גראַמז פון צוקער. ווייַטער, אָלטערנייטינג, מיר סטאַק לייַערס פון קאַרש און די פארבליבן צוקער.
- גיסן אין די כאַרוואַסטיד קענען וואַסער. וואַסער טוט נישט לויפן אין די האַלדז, אָבער צו די פּלייצעס, זינט פּינע און גאַז זענען באפרייט אין די פערמאַנטיישאַן צייַט.
- שטעלן אַ מעדיציניש הענטשקע אויף די האַלדז פון דעם סלוי. פאַרריכטן די הענטשקע מיט אַ שטריק אָדער גומע רינג. אין איינער פון די פינגער גלאַווז, איר מוזן ערשטער מאַכן אַ קליין לאָך מיט אַ נאָדל. אַנשטאָט גלאַווז ערלויבט ייַנמאָנטירונג פון אַ טראַפּ.
- מיר אַריבערפירן די וואָרקפּיעסע צו אַ טונקל און וואַרעם (18-28 ° C) צימער אָדער דעקן עס מיט אַ געדיכט שטאָף. נאָך 2-3 טעג זאָל דערשייַנען פּינע. די הענטשקע זאָל טייַנען אַ ביסל, און די וואַסער פּלאָמבע זאָל אָנהייבן בלאָוינג באַבאַלז. די וואונדער אָנווייַזן אַז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז פּראַסעסט נאָרמאַללי.
- ינפוסיאָן יוזשאַוואַלי וואנדערט וועגן 25-55 טעג. דעמאָלט דער הענטשקע איז דיפלייטיד, און די וואַסער פּלאָמבע סטאַפּס בלאָוינג באַבאַלז. ווען כּמעט אַלע די פּינע פאַרשווונדן, עס איז אַ סיגנאַל אַז איר קענען גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער פאַסע.
- גיסן די פליסיק אין אַ נייַע באַלאָן, טריינג צו באַקומען באַפרייַען פון די רעשטן פון די פּאַפּ פון טשעריז.
- באַשיצן די פליסיק פֿאַר 2 טעג אין אַ טייטלי פֿאַרמאַכט קאַנטיינער.
- פילטער די פליסיק דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז.
- די ביללעט איז אויסגעגאסן אין לאגלען (פּרעפעראַבלי פון טונקל גלאז), טייטלי פֿאַרמאַכט מיט פאַרקער דזשאַמז.
- מיר אַריבערפירן די בלאַנקס צו אַ פרידזשידער אָדער קעלער מיט אַ טעמפּעראַטור פון 5-15 ° C. צו פֿאַרבעסערן דעם געשמאַק, מיר וויטסטאַנד די קאַסטינג אין אַזאַ באדינגונגען פֿאַר וועגן 50 טעג.
- קראָם קאַרש טרינקען אין אַ קיל און פינצטער צימער. דער פּאָליצע לעבן פון די קאָניאַק - ניט מער ווי 3 יאר.
דער רעצעפּט פֿאַר די פויל: די סימפּלאַסט קאַרש ליקער
ווייַטער ינפוסיאָן פון טשעריז אין דער היים זענען געמאכט פון פּראָווען און פּשוט רעצעפּט. אין דעם פאַל, פּיטינג טשעריז פרוכט איז required. אין נאך, די פּראָדוקציע פּראָצעס איז אַזוי פּשוט אַז עס ריקווייערז אַ מינימום סומע פון דיין צייַט און מי.
- 1 קג פון קאַרש פרוכט;
- 3 קג פון גראַניאַלער צוקער;
- 1 ליטער פון מאַשקע.
- מישן אין די טאַנק בעריז, צוקער און מאַשקע. טייטלי נאָענט די סלוי דעקל און אַריבערפירן צו אַ שיידיד צימער. די טעמפּעראַטור אין די צימער זאָל זיין ריפּלייסט צווישן 20-25 ° C. וויטסטאַנד טינקטורע פֿאַר 30 טעג.שאָקלען די באַלאָן אַמאָל יעדער 2-3 טעג.
- די פאַרטיק טרינקען איז פילטערד דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז.
- באַטאַלד טרינקט און טייטלי פֿאַרמאַכט מיט פאַרקער דזשאַמז. קראָם לאגלען זאָל זיין אין די קעלער אָדער פרידזשידער. פּאָליצע לעבן איז מער ווי 3 יאר.
דינען אַ קאַרש טינקטורע האַלב אין שטוב אין אַ גרויס קרוג. קיל איידער געדינט. עס קאַמביינז מיט פארשיידענע דיזערץ, טשאָקלאַץ און פירות. פון עס איז אָפט צוגעגרייט פלייווערד קאַקטיילז מיט בשמים (קלאָוועס און צימערינג).
פּורינג אויך געמאכט צו לייגן צו הייס טיי אין איין לעפל. עס בוסטז ימיונאַטי, העלפט באַקומען באַפרייַען פון הוסט, ימפּרוווז שלאָפן. גיסן אויף אַ קאַרש טינז די בלוט און רייזאַז די מדרגה פון אייַזן אין עס.
