ווי צו קאָכן עפּל עפּלזאַפט אין שטוב

מיר זענען געניצט צו מאכן apples פון אַרייַנשטופּן, מאכן פּאַטייטאָוז און דזשעליז, קלאָוזינג קאַמפּאָוץ אָדער לייגן זיי ווי אַ פילונג צו קייקס, אָבער עס זענען נישט אַלע מעגלעך נוצן פון די פרוכט, אַזוי איר קענען פּרובירן געשמאַק און געזונט עפּל ווי אַן אָלטערנאַטיוו. וואָס סאָרט פון טרינקען און ווי צו מאַכן עס אין שטוב - לייענען אויף.

טרעפן די טרינקען

עפּל סידע דאַבד שמעקנדיק און געשמאַק טרינקען, די שטאַרקייַט וואָס איז וועגן 8 דיגריז. עס איז געזונט ינוויגערייטינג, טאָונינג און אין דער זעלביקער צייַט, עס איז גאַנץ באַקוועם.

אויב איר האָבן מער פּערז אָדער גאָרטן בעריז, איר קענען נוצן זיי אַנשטאָט פון עפּל, כאָטש פאַקטיש עפּל ווייַן (אַזוי אָפט גערופן עפּלזאַפט) איז צוגעגרייט בלויז אויף די פרוכט פון דעם פרוכט.

די מערסט ווייַן קאַנאַסערז גלויבן אַז עפּל סידער ערשטער געקומען אין פֿראַנקרייַך, כאָטש זיי האָבן אויך קעגנערס וואס פאָדערן צו דערמאָנען עס אין די אלטע עגיפּטיאַן געשיכטע.וואָס ס 'איז געווען, אָבער די געשיכטע פון ​​דעם ווייַן האט מער ווי אַ הונדערט יאר.

די נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן פּראָצעס העלפט צו באַקומען דעם געוואלט רעזולטאַט, פֿאַר וואָס הייוון איז מוסיף צו די טרינקען. דעפּענדינג אויף די טעם טשאַראַקטעריסטיקס, אַלע סידערס קענען זיין צעטיילט אין האַלב-זיס, זיס, ביטער-זיס אָדער ביטער.

אין דער זעלביקער צייַט, זיי זענען קלאַסאַפייד, זיס און טרוקן. צוגרייטונג עפּל סידער וועט נישט נעמען איר פיל צייַט, אָבער, לויט די גרויס פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז, יעדער באַלעבאָסטע וועט זיין ביכולת צו קלייַבן זיך די בעסטער אָפּציע.

נוציק פּראָפּערטיעס און שאַטן פון עפּל עפּלזאַפט

קיין טרינקען האט זיין סטרענגקטס און וויקנאַסאַז, אָבער, איידער אַלע, עס איז וויכטיק צו באַטראַכטן זייַן פּראַל אויף דעם מענטש גוף.

ווי פֿאַר עפּל עפּל, צוגעגרייט אין שטוב לויט צו איינער פון די פאָלקס רעסאַפּיז, עס כּולל אַ ריזיק נומער פון וויטאַמינס, נוצלעך מאַקראָו און מיקראָעלעמענץ, וואָס איז, אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די פרוכט זענען נישט פאַרפאַלן אין דער צוגרייטונג פון די טרינקען.

צוריק אין אלטע צייט, סידער איז געניצט דורך פאָלק כילערז צו מייַכל די בלוז (אין מאָדערן טערמינאָלאָגיע - "דעפּרעסיוו שטאַטן"), ווי געזונט ווי צוקערקרענק און גאַסטראָוינטעסטאַנאַל חולאתן.

אמת, עס איז געווען אַ צייַט ווען די היילונג פּראָפּערטיעס פון די פּראָדוקט זענען געפרעגט ווייַל פון זייַן אַלקאָהאָל צופרידן, אָבער סייאַנטיס געראטן צו מנוחה סקעפּטיקס, פּראָווען די נוציקייט פון קאַנסומינג עפּל ווייַן אין קליין קוואַנטאַטיז.

אַזוי, עס אַקטאַווייץ די דיגעסטיווע טראַקט, פאַרגרעסערן אַפּעטיט, נאָרמאַליז דרוק און דייליץ בלוט כלים, אַקסעלערייץ די ילימאַניישאַן פון טאַקסאַנז פון דעם גוף, און אויך סלאָוז אַראָפּ די יידזשינג פּראָצעס, בלאַקינג פֿרייַ ראַדאַקאַלז.

אָבער, אין דערצו צו די positive אַספּעקץ פון די נוצן פון אַזאַ אַ טרינקען, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן מעגלעך קאָנטראַינדיקאַטיאָנס. דער פאַקט איז אַז סידער איז אַ גאָר נאַטירלעך פּראָדוקט און אין עטלעכע מענטשן קענען אָנמאַכן אַלערדזשיקריאַקשאַנז פארבונדן מיט יחיד ינטאַלעראַנס צו די קאַמפּאָונאַנץ קאַמפּאָונאַנץ פון apples אָדער אנדערע פירות געניצט.

עס איז אויך ווערט געדענקען וועגן די שטאַרקייַט פון עפּל ווייַן (דיפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, עס קענען בייַטן 1-9%), ניצן עס אין מעסיק דאָסעס. אין דערצו, קיין אנדערע שעדלעך יפעקס אויף דיין גוף וועט נישט האָבן אַ טרינקען.

קוקינג אין שטוב

ווי מיר דערמאנט פריער, עס זענען אַ ריזיק נומער פון רעסאַפּיז צו מאַכן געשמאַק און געזונט עפּל ווייַן, אָבער אין דעם אַרטיקל מיר וועלן קוקן בלויז אַ ביסל פון זיי, באַצאָלן באַזונדער ופמערקזאַמקייַט צו די סימפּליסטיק און רובֿ צוטריטלעך.

וואָס איז נייטיק פֿאַר קוקינג

דער קלאַסיש בייסיק רעצעפּט גיט די נוצן פון 50 ווערייאַטיז פון apples, אין באַזונדער, אַזאַ ווי "מעלבאַ", "אַנטאָנאָווקאַ", "סטיר", "אַמבער אַלטאַי" און "פאָקסוויללע".

אַלע פון ​​זיי זענען יוזשאַוואַלי קעראַקטערייזד דורך אַ הויך קאַנסאַנטריישאַן פון טאַננינס, וואָס געבן די פאַרטיק טרינקען אַ יינציק געשמאַק. פשוט לייגן, איר קענען קלייַבן זיך קיין פאַרשיידנקייַט פון apples פּראָסט אין דיין געגנט, די הויפּט זאַך איז צו מאַכן זיי געשמאַק.

פֿאַר די צוגרייטונג פון די טרינקען, ווינטער און שפּעט ווערייאַטיז פון apples, מיט אַ גרויס סומע פון ​​טאַננינס און שוגערס, זענען ויסגעצייכנט. אין דעם פאַל, די סידע איז זייער שמעקנדיק, געשמאַק און געזונט. צווישן אנדערע נייטיק ינגרידיאַנץ זענען וואַסער און צוקער, און 10 קג פון עפּל איר דאַרפֿן צו נעמען אַרויף צו 1 ליטער פון דער ערשטער קאָמפּאָנענט און 1.5 קג פון די רגע.

ווי פֿאַר קיך יוטענסאַלז, די הויפּט זאַך איז צו צוגרייטן אַ גרויס פאַן, און אַלץ אַנדערש קענען זייַן געפונען אין דער קיך.

די יזיאַסט רעצעפּט פֿאַר עפּל עפּלזאַפט

Fדער וווּקס רעצעפּט פֿאַר עפּל סידער איז ידעאַל פֿאַר יענע וואס ווילן צו באַקומען אַ געשמאַק טרינקען, אָבער טאָן ניט האָבן פיל צייַט צו צוגרייטן עס. דער סוד דאָ ליגט אין די נוצן פון ווייַן ("לעבן" הייוון), דאַנק צו וואָס די עפּלזאַפט צוגרייטונג פּראָצעס קענען זיין אַקסעלערייטיד.

די סקוויזינג פון apples, וואָס פּלאָמבירן אַ דרייַ-ליטער סלוי פּונקט 1/3, איז אויך פּאַסיק צו זייַן די גרונט פֿאַר די צוקונפֿט טרינקען. ווייַטער, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל ווייַס רייזאַנז, אַ גלאז פון צוקער און האַלב אַ לעפעלע פון ​​הייוון, און דעמאָלט גיסן אַלע דעם מיט קאַלט וואַסער, פילונג דעם סלוי צו די ראַנד.

נאָך דורכפירן די טריט, עס בלייבט בלויז צו שטעלן די קאַנטיינער אין אַ פינצטער אָרט און לאָזן עס דאָרט פֿאַר 5-6 טעג. אין די סוף פון פערמאַנטיישאַן, די פאַרטיק סיטער איז געפילטערט און עס איז גרייט צו נוצן.

ווען ניצן דעם אָדער קיין אנדערע רעצעפּט פֿאַר שאפן אַ עפּל טרינקען, איר דאַרפֿן צו געדענקען אַ ביסל פּשוט כּללים:

• די apples געזאמלט פֿאַר אַ סידער קענען ניט זייַן געוואשן. זיי זענען פארשווינדט מיט אַ טרוקן שטאָף און לינקס פֿאַר מנוחה 2-3 טעג אין אַ וואַרעם אָרט (דער פאַקט אַז ווילד "לעבן" הייוון לעבט אויף די ייבערפלאַך פון די פרוכט, און פֿאַר די הצלחה פון פערמאַנטיישאַן, ספּעציעל אויב איר טאָן ניט נוצן גרייט געמאכט כייאַסט קאַמפּאַונדז, זיי זענען זייער וויכטיק.
• זיכער צו באַזייַטיקן די עקן און בלעטער פון די פרוכט, און שנייַדן די apples (צוזאַמען מיט די ביינער און שאָלעכץ, עס איז בעסער צו מאָלן אין אַ בלענדער ביז אַ האָמאָגענאָוס זאַץ).

• פערמענטאַטיאָן טאַנק (אין דעם פאַל, אַ דרייַ-ליטער סלוי) זאָל זיין געזונט געוואשן אין הייס וואַסער און אפגעווישט טרוקן. פֿאַר אַ קאַנטיינער פון אַזאַ אַ באַנד, איר וועט דאַרפֿן וועגן 2.5 קג פון עפּל קאַשע, וואָס וועט נעמען 2/3 פון די פּלאַץ, און די מנוחה וועט יווענטשאַוואַלי פּלאָמבירן אַרויף מיט פּינע.

• דער האַלדז פון די סלוי קענען נישט זיין פארמאכט מיט קיין לידז, עס איז גענוג נאָר צו בונד עס מיט גאָז פאָלדעד אין עטלעכע לייַערס.
• דער אינהאַלט פון די סלוי זאָל זיין סטערד טעגלעך, כוויפּינג און דראַונינג די שפּיץ שיכטע אין די זאַפט.

• עפּל עפּל, וואָס איז צוגעגרייט אין שטוב, זאָל פערמענט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 18 ... 27 ° סי. אבער אויב דער פּראָצעס טוט נישט האַלטן נאָך 50 טעג פון דער מאָמענט פון פּלייסמאַנט פֿאַר פערמאַנטיישאַן, אין סדר צו ויסמייַדן ביטטער געשמאַק, עס איז נייטיק צו גיסן די סידער אין אנדערן סלוי ניצן אַ שטרוי, לאָזן עס צו פערמענט אין די זעלבע באדינגונגען פֿאַר אַ בשעת.

אנדערע פאָלקס רעסאַפּיז

אין דערצו צו די רעגע עפּל עפּל עפּלזאַ רעצעפּט, עס זענען אנדערע גלייַך אָפּציעס פֿאַר שאפן די דיסקרייבד טרינקען: פֿאַר בייַשפּיל, אָן צוקער אָדער מיט גאַז.

צוקער-פֿרייַ סידער איז געהאלטן אַ קלאַסיש קוקינג אופֿן אָפט געניצט אין ענגלאַנד און פֿראַנקרייַך. עס איז קעראַקטערייזד דורך פּשוט טעכנאָלאָגיע און וועט שורלי ביטע אמת קאַנאַסערז פון אַלע נאַטירלעך, און צו באַקומען אַזאַ אַ נוציק פּראָדוקט, איר דאַרפֿן:

• קוועטשן די זאַפט און לאָזן עס צו שטיין אין דער פינצטער אין נאָרמאַל צימער טעמפּעראַטור.

• דעמאָלט גיסן די ריין זאַפט (אָן אָפּזאַץ) אין אַ ריין פערמאַנטיישאַן טאַנק און שטעלן אַ וואַסער פּלאָמבע אויף עס, אין דער פאָרעם פון אַ פּראָסט מעדיציניש הענטשקע.

• ווייַטער, ווי געוויינטלעך, די סלוי איז געשטעלט פֿאַר 3-5 וואָכן אין אַ טונקל צימער מיט אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 20 ... 27 ° C, און נאָך די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז איבער, די סידער איז אויסגעגאסן דורך אַ רער אין אן אנדער סלוי, טריינג נישט צו מישן דעם אָפּזאַץ מיט זאַפט.

נאָך די ספּעסאַפייד צייַט, עס איז נייטיק צו צוריקקריגן די סידע און באַטלינג, קאָריק טייטלי.

איצט באַטראַכטן די אָפּציע צו מאַכן קאַרבאַנייט עפּל עפּלזאַפט. אַלע די הויפּט סטאַגעס פון פּראָדוקציע בלייַבן די זעלבע ווי אין די פריערדיקע, "שטיל" רעסאַפּיז, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס זענען עטלעכע דיפעראַנסיז.

אַזוי, נאָך רימוווינג די טרינקען פון די אָפּזאַץ און סטעראַלייזינג די לאגלען (גלאז אָדער פּלאַסטיק), ווו עס וועט זיין סטאָרד נאָך די פאַרגיסן, צוקער זאָל זיין אויסגעגאסן בייַ די דנאָ פון יעדער פון זיי בייַ די קורס פון 10 ג פּער 1 ליטער באַנד. עס איז צוקער אַז פּראַוואָוקס שוואַך פערמאַנטיישאַן מיט די מעלדונג פון די זעלבע טשאַד דייאַקסייד.

נאָך דעם, פּלאָמבירן די לאגלען מיט סידער, נאָר נישט אונטער די האַלדז זיך, אָבער געלאזן וועגן 5-6 סענטימעטער פון פֿרייַ פּלאַץ. אַלע קאַנטיינערז מוזן זיין פארמאכט מיט קאַפּס אָדער סטאַפּערז.

סידעס-אָנגעפילט לאגלען זענען לינקס אין אַ טונקל צימער (אין צימער טעמפּעראַטור) פֿאַר 10-14 טעג, שטענדיק קאָנטראָלירן די גאַז דרוק טעגלעך. צו הויך דרוק קענען פירן צו אַ יקספּלאָוזשאַן פון די טאַנגקס, אַזוי עס איז וויכטיק צו אַרויסלאָזן וידעפדיק גאַז פון זיי אין אַ בייַצייַטיק שטייגער.

איידער דירעקט קאַנסאַמשאַן, די פאַרטיק טרינקען זאָל זיין געהאלטן בייַ מינדסטער 3-4 טעג אין אַ קאַלט אָרט.

Storage Recommendations

זינט עפּל סידע איז אַ פּראָדוקט פון פערמענטעד זאַפט אונטער עטלעכע באדינגונגען, עס זאָל זיין סטאָרד אַזוי אַז עס ריטיינז די פרעשנאַס פון זייַן טעם ווי לאַנג ווי מעגלעך. באַזירט אויף די טעכנאָלאָגיע פון ​​צוגרייטונג, די טרינקען באשאפן אין שטוב איז פאַרגלייַכלעך צו קוואַס אָדער "לעבן" ביר, וואָס מיטל אַז די פּאָליצע לעבן וועט נישט זיין ווי לאַנג ווי מיר וואָלט ווי.

פֿאַר אַ פריש צוגעגרייט טרינקען, אַ קעלער אָדער אַ קיל פינצטער קעלער וואָלט זייַן די מערסט צונעמען פּלאַץ. צו פערמאַנטיישאַן האט נישט סוף, עס איז נייטיק צו טייַנען די טעמפּעראַטור אין די צימער בייַ + 3 ... 5 ° C. זיי גיסן די טרינקען אין טונקל גלאז לאגלען, קאָרקינג זיי און שטעלן זיי ווערטיקלי ניט מער ווי 1 וואָכן.

אין דער אַוועק פון אַ קעלער, איר קענען שיקן אַ טרינקען פֿאַר סטאָרידזש אין די פרידזשידער. בלויז אין דעם פאַל, די טעמפּעראַטור פֿאַר די פריש צוגעגרייט פּראָדוקט זאָל זיין ניט העכער ווי 5 ° C, און די לאגלען זיך זאָל זיין געשטעלט אויף דער אויבערשטער פּאָליצע צוגעשטעלט פֿאַר די סטאָרידזש פון אַזאַ קאַנטיינערז.

אויב דיין עפּל איז צוגעגרייט אויסשליסלעך דורך נאַטירלעך פערמאַנטיישאַן, עס איז בעסער צו נוצן די טרינקען פֿאַר 3-5 טעג אָדער אַ מאַקסימום פֿאַר אַ וואָך. אַנדערש עס קענען פשוט פּערעקיסנוט און קריגן אַסעטיק געשמאַק.