מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג פעפער פֿאַר ווינטער: רעסאַפּיז

זינט פעברואר, די פעפער מאַראַטהאָן הייבט: ווייקן די זאמען, פאַבריק די סידלינגז און נערוועז זיי ווי אַ קליין קינד, שטעלן זיי אין דער ערד, באַשיצן זיי פון די קעלט, געפינען אַ פּאַסיק קוואַרטאַל, פּריטעניט, וואַסער, פערטאַלייז, פאַרטיידיקונג און אַזוי. און איצט, לעסאָף, די שניט, אָבער וואָס אַ שעפעדיק! ווי איצט מיט דעם עשירות צו דיספּאָוזן פון אַלץ נוציק וואָס איז קאַנטיינד אין פעפער, גענוג פֿאַר אַלע און פֿאַר אַ לאַנג צייַט? אָדער אפֿשר אין די סוף פון די זומער איר געקויפט אַ זעקל פון דעם זאַפטיק און געשמאַק גרינס נאָר פֿאַר דער ציל פון פּריפּערינג פֿאַר די ווינטער און איצט איר תשובה פון דיין הויזגעזינד, ווי באַלד ווי עס פּראָצעס.

די אָפּציעס פֿאַר וואָג, פּרעפּעריישאַנז פון פעפער פֿאַר ווינטער זענען זייער פאָלקס, און די טעכנאָלאָגיע פֿאַר זייער צוגרייטונג איז וועריד און גרינג צו דורכפירן אין שטוב.

כאַרוואַסטינג פעפער פֿאַר ווינטער: ווי צו פרירן אַ גרינס

פריש גרינס איז סטאָרד אין פּאַסיק טנאָים ביז שפּעט האַרבסט, אָבער זייַן ריזערווז זענען באַלד ויסגעמאַטערט, און עס איז זייער פייַן צו עסן פעפער אין די ווינטער צייַט. א גרויס וועג צו צוגרייטן עס איז צו פרירן. רעכט פאַרפרוירן פּעפּערז טאָן ניט פאַרלירן זייער וויטאַמינס און קענען זיין סטאָרד ביז די ווייַטער צייַט אָן טשאַנגינג דעם טעם און נוצלעך זאַץ.

פּראָדוקטן זענען פאַרפרוירן פֿאַר די ציל פון זייער לאַנג-טערמין סטאָרידזש אָן באַטייַטיק אָנווער פון נוציק סאַבסטאַנסאַז. מענטשן האָבן לאַנג געניצט דעם אופֿן, ספּעציעל לעבעדיק אין די ערטער ווו ווינטער איז לאַנג און קאַלט. אָבער, אינפֿאָרמאַציע וועגן די לאַנג-טערמין סטאָרידזש פון פּראָדוקטן ניצן ייַז געקומען פון אלטע רוים. אין רוסלאַנד, פּראָדוקטן זענען סטאָרד אין ספּעציעל קעלער-גליישערז, וואָס סאַפּלייד ייַז און שניי אין די סוף פון ווינטער.

פּעפּפּערס קענען זיין קאַנסומד אין אַ טאַונד שטאַט, אָבער עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג אַז די וואַסער וואָס פארלאנגט טייל פון זייַן סעלז, נאָך שיין ייַז און סאַבסאַקוואַנט, ענדערונגען די סטרוקטור פון די גרינס, און עס סיסיז קרישטאָל און גומע.בעשאַס היץ באַהאַנדלונג, דעם שטריך טוט נישט ענין.

פּעפּפּערס זענען פאַרפרוירן פֿאַר סטאַפינג, צוגעגעבן צו גרינס זופּן און סטעווס, פֿאַר קוקינג סקראַמבאַלד עגגס מיט וועדזשטאַבאַלז, פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר און אנדערע קיילים אַז דאַנק צו די פרירן עס איז געווארן מעגלעך צו קאָכן אַלע יאָר קייַלעכיק.

פֿאַר ייַז קאַלט אויסקלייַבן צייַטיק פריש פרוכט, נישט קראַמפּאַלד, אָן שייכות אָדער שעדיקן. די ווייניקער צייט פּאַסיז צווישן רימוווינג די פעפער פון די קוסט און ייַז קאַלט עס, די מער וויטאַמינס עס וועט ראַטעווען פֿאַר איר. ידעאַללי, אויב די טאָרן פעפער איז מיד פּראַסעסט. אין קיין פאַל, עס איז בעסער צו טאָן עס ווי געשווינד ווי מעגלעך. אויסגעקליבן פּעפּערז זענען געוואשן און דאַר מיט אַ פּאַפּיר אָדער טוך האַנטעך. נאָך דעם, עס זאָל זיין קלינד און שנייַדן. עס איז ניט נייטיק צו וואַשן עס, די זאמען זענען אויפגעשטאנען פון די מיטל, און נישט געוואשן אויס, צו נישט צו זייַנען די רוי מאַטעריאַל מיט ומנייטיק נעץ, וואָס נאָך פראָסט וועט קער אין פראָסט. עס זענען פאַרשידענע וועגן צו ריין פּעפּערז, און זיי אָפענגען אויף די ציל פֿאַר וואָס זיי זענען כאַרוואַסטיד.

• אויב איר דאַרפֿן צו פאַרפרוירן עס פֿאַר סטאַפינג, איר זאָל מאַכן אַ מעסער אַ שנייַדן צוזאמען די אַרומנעם ונטער דער "הענגער", אַראָפּנעמען דעם זוימען קעסטל, שאָקלען די זאמען און באַזייַטיקן פּאַרטישאַנז מיט דיין פינגער. נאָך דעם, שטעלן די פּאָדס איינער אין דעם אנדערן אין די וועג פון ברילן אין די סומע איר דאַרפֿן פֿאַר אַ איין קוקינג. אויב איר נוצן אַ מעטאָד אין וואָס די זעמל קעסטל איז געדריקט אינעווייניק, און דעמאָלט דער עק איז אַוועקגענומען, עס וועט זיין אוממעגלעך צו שטעלן די פירות אין יעדער אנדערער, ​​און פאַרפרוירן שטיקווייד פּוסט פירות וועט נעמען פיל פּלאַץ אין די פריזער.

• פֿאַר באָרשט און סופּס, סטעווז און אנדערע קיילים, פעפער איז פאַרפרוירן מיט אַזאַ ברעקלעך אַז איר געניצט צו נוצן צו מאַכן זיי: סלייסיז, רינגס, האַלב רינגס, קוואַדראַט רינגס, קיובז, טינער אָדער טיקער.עס איז באַקוועם צו ריין די פּאָד פֿאַר סאַבסטאַנטי קאַטינג אין די פאלגענדע וועג: שנייַדן די גאנצע רוי פעפער לענגקטס אין צוויי כאַלווז, אויסקלייַבן די אינהאַלט מיט דיין פינגער און קלאַקינג די כאַלז עטלעכע מאל, שאָקלען די סטיקינג זאמען.

• אויב איר האָט נישט נאָך באַשלאָסן וואָס מין פון קיילים איר וועט קאָכן און ווי איר ווילן צו שנייַדן די רוי מאַטעריאַל פֿאַר זיי, איר קענען פרירן עס אין האַלבז. זיי זענען נעסטעד "טראָו" אין יעדער אנדערער, ​​סאָליד אין סטאָרידזש, און זיי זענען גרינג צו שנייַדן, אַפֿילו פאַרפרוירן. אמת, עס איז אַ ריזיקירן פון ברייקינג אַזאַ סלייסיז ווען סלייסינג, אָבער דאָס איז לייכט אַוווידיד אויב איר האַלטן זיי אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט. די רייניקונג אופֿן איז ענלעך צו די אויבן.

צוגעגרייט ווי נייטיק פעפער פאַרשפּרייטן אויף אַ טאַץ, פּאַסיק אין גרייס צו זיין געשטעלט אין די פריזער, און געשטעלט פֿאַר 20-30 מינוט אין די פרידזשידער. אין דעם צייַט, ומנייטיק קאַנדאַנסייט וועט יוואַפּערייט און די רוי מאַטעריאַלס וועט זיין גרייט פֿאַר ייַז קאַלט. נאָך רימוווינג די האַנטעך, די טאַץ איז געשטעלט אין די פריזער. אויב דיין פריזער האט די פאַנגקשאַנז פון "ינטענסיווע ייַז קאַלט", עס איז קעדייַיק צו נוצן עס: די פאַסטער די פּראָדוקט פריזיז, די מער וויטאַמינס עס וועט בלייַבן.

נאָך 2-3 טעג, די טאַץ איז אַוועקגענומען און די פּראָדוקט איז זייער געשווינד פּאַקידזשד אין באַטשאַז, ריליסינג אָדער פּאַמפּינג אַלע די לופט פון די באַגס. פּאַקקאַגעס זענען מיטן נאָמען (צופרידן, טאָג, וואָג, געוואלט נוצן - קיין אינפֿאָרמאַציע וואָס איז נוצלעך צו איר), ווייַל עס איז שווער צו באַשליסן וואָס עס איז דורך די אויסזען פון די פאַרפרוירן פּראָדוקט און צו געדענקען ווען עס געשיקט צו פרירן.

מיר פאָרשלאָגן עטלעכע רעסאַפּיז פון פאַרפרוירן זיס פּעפּערז פֿאַר ווינטער:

• סטאַפט פּעפּפּערס

שנעל לייגן די מינסט פלייש אין פאַרפרוירן פּעפּערז, האַלטן זיי מיט אַ הענטשקע אָדער אַ האַנטעך אַזוי צו נישט שעדיקן די הויט פון דיין הענט, שטעלן זיי אין אַ פאַן, גיסן פּאָמידאָר זאַפט אָדער סאָוס מיט פּאַפּאַד אַניאַנז און קעראַץ, פּאָמידאָר פּאַפּ און וואַסער און מליען ביז גרייט.

• צוגרייטונג פֿאַר גרינס זופּ אָדער זופּ מיט פּעפּערז און טאַמייטאָוז

נעמען 1 קילאָ פון פעפער, פּאָמידאָר, ציבעלע, מער און 200 ג פון פּעטרעשקע. פּעפּער שנייַדן אין האַלב רינגס, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז - אין קובעס, רייַבן קעראַץ אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, צעהאַקן די פּעטרעשקע. מישן מאַסע, צעלאָזן אין פּאָרשאַנז אין געחתמעט זעקל און, געבן אַ סאָליד פאָרעם, פרירן. ניצן די געמיש ווי אַ סאָוס פֿאַר זופּ, גרינס צימעס, פלייש קיילים, לייגן עס אין די סוף פון קוקינג גלייַך פאַרפרוירן. נאָך ווארטן פֿאַר דיפראָסטינג, קאָכן פֿאַר 3 מינוט און קער אַוועק די פייַער.

• פריימד עגגס מיט וועדזשטאַבאַלז "זומער"

פאָרן די ציבעלע סלייסט אין האַלב רינגס אין אַ געמיש פון זונרויז און פּוטער, לייגן אַ האַנדפול פון פראָזען פעפער, פּרעגלען זיי צוזאַמען ביז יוואַפּעריישאַן פון נעץ און בראַונינג וועדזשטאַבאַלז (אויב עס איז, איר קענען לייגן פאַרפרוירן טאַמאַטאָוז מיט וואָס צו פאַרלעשן וועדזשטאַבאַלז), זאַלץ און פעפער צו טעם, גיסן די עגגס איבער די מאַסע און פּרעגלען איבער נידעריק היץ ביז געטאן. זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט געהאַקט גרינז.

דריינג

דריינג איז די באַזייַטיקונג פון אַ פליסיק פון אַ מאַסע פון ​​אַ מאַטעריע אין סדר צו קראָם עס פֿאַר אַ לאַנג צייַט.

טרוקן פעפער, אָדער פּאַפּריקאַ, איז באַקוועם אין אַלע ענינים: עס פּרעזערווירט וויטאַמינס, האט אַ ויסגעצייכנט אַראָמאַ, איז סאָליד אין סטאָרידזש, וועט לייגן געווירץ צו קיין שיסל און באַרייַכערן זייַן געשמאַק און קאָלירן.

דרייד וועדזשטאַבאַלז אין די לופט און מיט די הילף פון הויזגעזינד אַפּלייאַנסיז: עלעקטריק דרייער, עלעקטריק אָדער גאַז ויוון. איר קענען טאָן דאָס אין די ויוון, אָבער דעם אופֿן איז איצט ווערן עקזאָטיש. די געוואשן און דאַר פירות זענען קלינד און באַפרייַען פון די זאמען אין קיין באַקוועם וועג, שנייַדן לענגטווייז אין 4 טיילן און שנייַדן אין דין טראַנזווערס סטריפּס. גיסן די צוגעגרייט רוי מאַטעריאַל אין פּאַלאַץ אָדער פּאַנס אין וואָס עס איז אונטערטעניק צו דרייינג.

• פעפער דרייינג אין די לופט. אָרט דעם קאַנטיינער מיט רוי מאַטעריאַלס אין אַ שאָטן, וווּ דירעקט זונשייַן טוט נישט פאַלן, און דעקן עס מיט גאָז פון פליעס. פון צייַט צו צייַט, די מאַסע זאָל זיין אַדזשאַסטיד פֿאַר מונדיר דרייינג. בייַ נאַכט טאַץ זאָל זיין געבראכט אין די הויז. אין זומער, ווען די לופט טעמפּעראַטור ריטשאַז 30 דיגריז און אויבן, די פעפער דרייז אין 3 טעג, אין דער האַרבסט וואַרעם טעג עס קען נעמען אַ וואָך. די דריינג צייַט דעפּענדס אַ גרויס מאָס אויף די נומער פון די סלייסיז.
• דריפּינג פּעפּערז אין אַן עלעקטריש דרייער. פאַרשפּרייטן סלייסיז אין מונדיר טאַץ אין אַ אַפֿילו שיכטע, שטעלן אַרויף צו 50-גראַד מאָדע, ברענגען צו דער געוואלט שטאַט, לאָזן קיל ווען די מיטל איז פארקערט אַוועק. עס נעמט וועגן 12-24 שעה.
• דריינג פּעפּערז אין די ויוון. די סלייסט רוי מאַטעריאַל איז געלייגט אויס מיט אַ פּלאַסט פון ניט מער ווי 1 סענטימעטער אויף אַ באַקינג בלאַט באדעקט מיט באַקינג פּאַפּיר. די באַקינג בויגן איז געשטעלט אין די אַרייַנגערעכנט ויוון, טעמפּעראַטור רעזשים - 50 דיגריז. די טיר זאָל זיין אַדזשער צו פֿרייַ יוואַפּעריישאַן פון די פליסיק. אויב די ויוון איז יקוויפּט מיט אַ קאַנוועקשאַן מאָדע, זיי זאָל זיין געניצט. מישן די מאַסע עטלעכע מאל אין 2 שעה מיט אַ לעפל אָדער ספּאַטשולאַ, קער אַוועק נאָך 2 שעה און לאָזן צו קילן מיט די טיר עפענען. נאָך גאַנץ קאָאָלינג, סטימינג די מאַסע, איבערחזרן די טריט. פּראָצעס ביז גאָר דאַר. די גאנצע פּראָצעדור קען נעמען 2-3 טעג.

די פאַרטיק פּראָדוקט אין די פאָרעם פון סלייסאַז אָדער אין פּודער פאָרעם, באקומען דורך די גרינדינג אין אַ בלענדער, סטאָרד אין אַ געחתמעט סלוי אין אַ טונקל אָרט.

אַ לופט-דאַר פּאַפּריקאַ איז פּרילימאַנאַלי קאַלסינעד אין אַ ויוון כיטיד צו 100 דיגריז, וואָס טורנס אַוועק מיד נאָך פּלייסינג די פּאַן אין עס און קולז מיט דעם פּראָדוקט. דאַר פּעפּער אַפּלאַקיישאַן

כּמעט יעדער הייס שיסל מיט די דערצו פון דאַר פעפער וועט נוץ. אין מיטאַרבעט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז, עס אַרבעט גרויס, כיילייטינג זייער געשמאַק און ברענגען אָריגינעל הערות.סטעווס, סאָסיז, פלייש, פיש, ערשטער קאָרסאַז וועט שפּילן מיט שיידז פון געשמאַק און זיין ענריטשט מיט וויטאַמינס און אנדערע וווילטויק סאַבסטאַנסיז, און סאָסידזשיז, טשיזיז און פּיקאַלז וועט קריגן אַ יינציק קייט פון פלייווערז, ווי געזונט ווי אַ שיין שאָטן.

מיט פּאַפּריקאַ בישליימעס קאַמביינד:

• basil;
• בייַ בלאַט;
• קנאָבל;
• הייס פעפער.

עס איז אוממעגלעך צו ונטערטעניק די דאַר פעפער צו היץ באַהאַנדלונג פֿאַר אַ לאַנג צייַט אַז עס קען נישט פאַרלירן זייַן ווערטפול מידות. אזוי קיילים ענקריפּטיד מיט אַזאַ אַ וויטאַמין און טאַם העסאָפע, קאָכן אין ווינטער, וועט דערמאָנען איר פון זומער און שטיצן בעשאַס די צייַט פון בעריבערי.

מאַרינאַטינג

מאַרינאַטינג איז אַ אופֿן פון פּראַזערווינג פּראָדוקטן, ווו פּראַזערוואַטיווז אקטן ווי אַ זויער אין קאָמבינאַציע מיט זאַלץ, ינכיבאַטינג די אַנטוויקלונג פון מייקראָואָרגאַניזאַמז. צוקער, גרינס ייל, בשמים, קנאָבל, אַניאַנז זענען אָפט מוסיף צו מאַריניידז.

אָבער, די קאַנסאַנטריישאַן פון זויער וואָס איז פּאַסיק פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן איז נישט אַ לאַנג-טערמין שטערונג צו דער אַנטוויקלונג פון באַקטיריאַ, פורעם און פאַנדזשיי, דעריבער,אויב עס איז ניט בדעה צו פאַרנוצן דעם פּראָדוקט אין דעם לעבן צוקונפֿט, עס איז אונטערטעניק צו סאַבסאַקוואַנט פּאַסטשעראַזיישאַן אָדער סטאָרידזש בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס נאָענט צו נול. מאַרינאַטעד פעפער איז אַ ויסגעצייכנט סנאַקק און סאַלאַט העסאָפע פֿאַר די ווינטער. מאַרינאַטע עס ווי אַ סטאַנדאַלאָנע פּראָדוקט און ווי אַ ינגרידיאַנט אין גרינס פּלאַטער.

מענטשן ינוואַלווד אין כאַרוואַסטינג, רובֿ אָפט ניצן פּראָווען משפּחה רעסאַפּיז און ייַנטיילן יקספּיריאַנסיז אויף ווי צו זויער בולגאַריש פעפער און אנדערע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר די ווינטער.

זויער פּעפּער רעסיפּעס:

מאַרינאַטעד פּעפּפּערס אין פּאָמידאָר

פֿאַר די מאַרינייד וועט דאַרפֿן:

• 2 ליטער פון פּאָמידאָר זאַפט געמישט מיט 1 ליטער פון וואַסער;
• 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ;
• 3 טייבאַלספּונז פון צוקער;
• 2 טייבאַלספּונז פון עסיק;
• 1 טעפּל פון זונרויז בוימל.

פֿאַר דעם סומע פון ​​מאַרינייד איר דאַרפֿן 3 קילאָגראַמס פון געוואשן און ריין דיק-וואָלד גלאַט פעפער. גיסן אַ חלק פון די צוגעגרייט מאַרינייד אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער פאַן, ברענגען צו אַ קאָכן, פּונקט עטלעכע פּעפּערז אין עס, דעקן און מימער ביז זיי זענען ווייך און די הויט הייבט צו גיין אַוועק פון זיי.

שטעלן די צוגעגרייט פּעפּערז אין ריין, טרוקן דזשאַרז, ראָלל אַרויף מיט סטערילע קאַפּס, קער זיי קאַפּויער, ייַנוויקלען און לאָזן קיל. מאַרינאַדע שפּיץ אַרויף ווי דארף פֿאַר יעדער סאַבסאַקוואַנט פּעקל פון וועדזשטאַבאַלז.

איר קענען קראָם דעם קאַנסערוויישאַן אין צימער טעמפּעראַטור.

פּיקקעד פּעפּערז מיט וועדזשטאַבאַלז

שטעלן די געוואשן און געהאַקט פּעפּערז אין 3-ליטער דזשאַרז, גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט, גיסן די וואַסער אין די פּאַן, קאָכן עס און גיסן עס ווידער פֿאַר 15 מינוט.

לייגן 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, צוקער און עסיק און בשמים צו געשמאַק: הייס, שוואַרץ פּיז אָדער אָלספּייס, קאָריאַנדער, יאַם בלאַט און די ווי. צו קאָכן די מאַרינייד מיט בשמים פֿאַר די דריט מאָל, גיסן די סלוי מיט די אינהאַלט צו די שפּיץ, צו ליק אויס פון אים אַ ביסל, דעקן מיט אַ סטערילע דעקל און זעמל אַרויף. דרייען די סלוי קאַפּויער, ייַנוויקלען און לאָזן קיל.

דעם רעצעפּט איז גוט ווייַל איר קענען לייגן קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ גרינס פּלאַטער אין אַ סלוי פון פּעפּערז:

• קיוקאַמערז;
• טאַמאַטאָוז;
• קרויט;
• בלומענקרויט;
• ציבעלע;
• קנאָבל;
• מער.

אן אנדער וועג צו קאָכן זויער פּעפּערז איז דורך פּאַסטשעראַזיישאַן. וועדזשטאַבאַלז עריינדזשד אין אַ סלוי זענען אויסגעגאסן מיט מאַרינייד און פּאַסטשערייזד ליטער סלוי פֿאַר 40 מינוט, דרייַ-ליטער סלוי - 60.

פּיקקלע

איינער פון די מעטהאָדס פון פּראַזערווינג פּראָדוקטן איז סאָלטינג. א גרויס קאַנסאַנטריישאַן פון זאַלץ פּריווענץ די אַנטוויקלונג פון מייקראָואָרגאַניזאַמז אַז סאַם די פּראָדוקטן מיט זייער טאַקסאַנז, לידינג צו זייער דיטיריעריישאַן און אַנסויטאַביליטי פֿאַר קאַנסאַמשאַן. זאַלץ פירט צו די גיך דיכיידריישאַן פון די פּראָדוקט, די באוויליקט פערמענטעד נעץ מוסיף צו די זאַלץ, אַן שוין שטאַרק פּריזערוואַטיוו, אויך לאַקטיק זויער, וואָס איז געשאפן, כאָטש אין קלענערער קוואַנטאַטיז ווי מיט סאָורדאָוגה, אָבער אין טאַנדאַם מיט זאַלץ איז ויסגעצייכנט פּריזערוואַטיוו פּראָדוקטן.

פֿאַר דעם פּראָצעס פון סאָלטינג פּאַסיק פרוכט פון קיין גראַד פון צייַטיקייַט. וסואַללי עס דאַרף צו זיין קלינד, כאָטש עס זענען רעסאַפּיז וואָס טאָן ניט אַרייַנציען רייניקונג. פּעפּפּערס זענען סאָלטיד מיט הערבס, בשמים, ספּייסאַז, אָבער זאַלץ בלייבט אין אַ שעפעדיק קוואַנטיטי ווי אַ ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנט.

צו ויסמייַדן פורעם, שפּריצן זענעפט פּודער אויף די ייבערפלאַך אָדער "קלאָג אַרויף" די פליסיק מיט אַ ערטייטלי שיכטע פון ​​בוימל.

זאַלץ פעפער, כאַרוואַסטיד פֿאַר ווינטער, איידער עסן געגעסן, איז געזונט געוואשן און סאָוקט אַזוי אַז וידעפדיק זאַלץ קומט אויס.

פֿאַר סאַלווינג די פעפער, צוגרייטן די סלייסט פירות שנייַדן אין צוויי האַלווז מיט זאַלץ, לייגן מיט די שאָלעכץ אַראָפּ אין אַ קאַנטיינער, טאַמפּ, שטעלן די דריקונג. ווען די זאַפט שטייט אויס, שטעלן עס אין אַ סלוי מיט די זאַפט, אויב עס איז נישט דעקן די האַלבז, לייגן ראָסל (2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ פּער ליטער פון וואַסער), דריקן עס אויס פון די דורכשניט-אויס פּלאַסטיק דעקל און סלוי פון וואַסער, און האַלטן פֿאַר 2 וואָכן אין אַ קיל פּלאַץ. קאָווער מיט אַ פּאַפּיר דעקל, קראָם אין די פרידזשידער אָדער קעלער.

ווי צו פערמענט פעפער

פּאָרינג איז אַ אופֿן פון פּרעזערוויישאַן, אין וואָס די זאַפט באפרייט מיט די הילף פון זאַלץ ווי אַ רעזולטאַט פון פערמאַנטיישאַן פון לאַקטיק זויער באַקטיריאַ מיט צוקער קאַנטיינד אין די פּראָדוקט ריליסיז לאַקטיק זויער, אַ פּראַזערוואַטיווע פּראָדוקט.

זויער פודז טאָן ניט דאַרפֿן סאָוקינג. און האָבן אַ זויער טעם, בשעת סאַלין אָנעס זענען אויך געזאָלצן צו עסן און דאַרפֿן צו זיין פּרעטרעאַטעד.

כאַרוואַסטינג פעפער פֿאַר ווינטער לויט צו לעווין טעכנאָלאָגיע איז פּשוט, עס איז גרינג צו געפֿינען רעסאַפּיז און מעטהאָדס פֿאַר זייַן פּרעזערוויישאַן. דאָ, פֿאַר בייַשפּיל, איינער פון זיי. שטעלן די פּאָדס אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ טיש אָדער ווינדאָווסיל. וואַש און צעהאַקן די פּאָדס איידער קוקינג. פּאַטינג די פירות צוגעגרייט אין דעם וועג, שפּריצן זיי מיט געהאַקט קנאָבל און קראָפּ און דעקן מיט קאַלט 5% זאַלץ לייזונג. דורך סינגקינג פּעפּערז און פּאַטינג אַ דרוק אויף זיי, לאָזן פֿאַר 3-4 טעג פערמאַנטיישאַן אין צימער טעמפּעראַטור.

דריינאַדזש די ראָסל און לאָזן עס פליסן, פאַרלייגן די פּאָדס טייטלי אין די קאַנס וואָס וואַשן מיט סאָדע, טאַמפּינג אַרויף און דריינינג די ראָסל וואָס שטייט אויס.

וועגן צו ראַטעווען זויער פעפער:

• 10-מינוט סטעראַליזיישאַן פון קאַנס אָן (!) ראָסל און הערמעטיק סילינג;
• גיסן פרישלי צוגעגרייט הייס ראָסל פון דער זעלביקער קאַנסאַנטריישאַן און סעאַמינג;
• פּריזינג פרישלי צוגעגרייט קאַלט סאַלינע פון ​​דער זעלביקער קאַנסאַנטריישאַן, קאַפּינג מיט אַ פּלאַסטיק היטל און סטאָרינג אין אַ קאַלט אָרט.

אנדערע טשיקאַווע רעסאַפּיז

עס זענען פילע רעסאַפּיז בלאַנקס מיט דעם גרינס, און זיי אַלע פאַרדינען צו זיין געגעבן זייער רעכט, ווייַל די משפּחה רעסאַפּיז, גייט פארביי פון האַנט צו האַנט, ריפּיטידלי טעסטעד און ליב געהאט. ונטער זענען עטלעכע פון ​​זיי.

סאַלאַט מיט פעפער און מיניסטיריאַל רייַז

1. קאָכן 1 ליטער פון גרינס ייל, פּרעגלען אין עס פֿאַר 10 מינוט 1 קילאָ פון ציבעלע, שנייַדן אין רינגס.
2. לייג צו די ציבעלע 1 קילאָ פון גרייטיד קעראַץ, מליען פֿאַר 10 מינוט.
3. צוטשעפּען צו די מאַסע פון ​​4 קילאָגראַמס פון טאַמאַטאָוז, שנייַדן אין 4 טיילן, מליען פֿאַר 10 מינוט.
4. לייגן 1 קילאָ פון פעפער, שנייַדן אין סלייסאַז, מליען פֿאַר 10 מינוט.
5. שטעלן אין אַ מאַסע פון ​​2 טעפּלעך פון דאַר רוי רייַז, 0.5 טעפּלעך פון צוקער, 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ.
6. סימער אַלץ צוזאַמען ביז רייַז איז גאָר האַלב, עס וועט נעמען וועגן האַלב אַ שעה.
7. אָן אויסגעדרייט אַוועק די היץ, שטעלן הייס סאַלאַט אין ריין, טרוקן דזשאַרז און זעמל אַרויף.
8. פאַרהאַלטן די קאַנס קאַפּס אויף די באַנקס מיט אַ פאַרדעקן און קילן זיי גאָר.

דעם סאַלאַט איז ויסערגעוויינלעך געשמאַק, נערישינג און צוגעגרייט אָן די דערצו פון עסיק: פּרעזערוויישאַן אַקערז רעכט צו די זויער קאַנטיינד אין טאַמייטאָוז. סאַלאַט "מיניסטעריאַל", קאַלט אָדער העאַטעד, קענען הצלחה טוישן די זייַט שיסל. פעפער סאַלאַט מיט וועדזשטאַבאַלז "לעטשאָ"

1. צוגרייטן די מאַרינייד פון 1.5 ל פון פּאָמידאָר זאַפט, 1 גלעזל פון זונרויז ייל, 2 טייבאַלספּונז פון זאַלץ, 1 גלעזל פון צוקער און ¾ גלעזל פון עסיק, קאָכן.
2. נידעריקער אין די סאַוון אָלטערנאַטלי און דישן פֿאַר 15 מינוט: 1 קילאָ פון קעראַץ, גראַטעד אויף אַ פּראָסט כאַבאַרניק, 1 קילאָ פון אַניאַנז, שנייַדן אין רינגס, 5 קילאָגראַפי פון פעפער, יעדער פּאָד שנייַדן אין 6-8 טיילן.
3. פאַרשפּרייטן הייס סאַלאַט אין ריין, טרוקן דזשאַרז און ראָלל אַרויף.
4. פאַרפרוירן קאַפּויער און אלנגעוויקלט זיך.

דעם סאַלאַט באדינט ווי אַ ויסגעצייכנט וויטאַמין העסאָפע צו די ווינטער טיש, העל געשמאַק און קאָלירן רימיינינג זומער. זיס פעפער איז אַ באַליבט פרוכט פון פילע, עס איז ביכולת צו דייווערסאַפיי און באטייטיק ענריטשעד די דאַר ווינטער דיעטע מיט נוטריאַנץ. נעמען דיין צייַט און ענערגיע אין די סוף פון די זומער אָדער פרי האַרבסט, צוגרייטן דעם אַמייזינג גרינס אין פאַרשידענע וועגן און הנאה זייַן טעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט.