ווי צו פרירן פֿאַר די ווינטער ווייַס מאַשרומז: רוי, בוילד, געפּרעגלט

פראָזען מאַשרומז הייַנט קענען זיין געקויפט אויף די מאַרק און אין די קראָם. אָבער היים פרייז איז נאָך באַטייַטיק. מען בעסער צו קלייַבן די שניט מאַשרומז פֿאַר ווינטער, ווי דאָס איז נישט אַ זייער פּשוט פּראָדוקט און קיין איינער קענען געבן אַ גאַראַנטירן אַז איר קויפן קוואַליטעט פּראָדוקטן אין די קראָם. וואָס איז וואָס מיר באַשלאָסן צו רעדן וועגן ייַז קאַלט פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר די ווינטער און פאָרשלאָגן עטלעכע פאָלקס רעסאַפּיז.

ווי צו גרייטן מאַשרומז פֿאַר ייַז קאַלט

געקויפט אין די קראָם אָדער זיך-פארזאמלט ווייַס מאַשרומז (באָלעטוס) מוזן ברוזד, רימוווינג קאַליע און וואָרמי אָנעס, שנייַדן אַוועק די עדזשאַז פון די לעגס, ריין און קערפאַלי ווישן מיט אַ באַרשט אָדער שוואָם פֿאַר וואַשינג קיילים.

אויב די פּראָדוקט איז זייער גראָב, עס קענען זיין רינסעד אַ ביסל אונטער פליסנדיק וואַסער, אָבער טאָן ניט ווייקן אין קיין וועג. דער פאַקט איז אַז אַ היטל מיט אַ פּאָרעז ייבערפלאַך אַבזאָרבז נעץ געשווינד, און וידעפדיק פליסיק איז ניט דארף בעשאַס ייַז קאַלט. עס איז אויך וויכטיק צו אָבסערווירן די פאלגענדע כּללים:

1. מושראָאָמס זאָל זיין פריש, שטאַרק און יונג.
2. אויב די שוועמל האט גריניש-געל פּאָרעס, עס איז בעסער צו שנייַדן זיי. נאָך דיפראָסטינג, זיי וועלן הינדל און צעשטערן דעם שיסל.
3. אויב די וואָרמינעסס פון די לעגס פארקערט אין אַ היטל, אַזאַ אַ שוועמל זאָל זייַן אַוועקגענומען.

ווייַז צו פרירן

עס זענען עטלעכע וועגן צו פאַרפרוירן פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר ווינטער, און יעדער פון זיי האט זייַן אַדוואַנטידזשיז. די קוויקיסט וועג איז צו באַפרייַען די באָלעטוס רוי. אבער רעסאַפּיז פֿאַר ייַז קאַלט בוילד און אַפֿילו סטיד זענען אויך פאָלקס. און וואָס פון די מערסט פּראַקטיש אָפּציעס, איר קענען באַשליסן נאָך איר פּרובירן יעדער זיך.

ראַבער

דאס איז די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו צוגרייטן באָראָוויק פֿאַר די ווינטער. צו טאָן דאָס, סעלעקטירן ניט-אַלט, קליין-סייזד מאַשרומז, קלינד, געוואשן און דאַר, אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן אינאיינעם שפּעטער. צוגעגרייט מאַשרומז זענען פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ טאַץ, טאַץ אָדער פלאַך טעלער (די שיכטע זאָל נישט זייַן דיק) און שטעלן אין אַ פריזער פֿאַר עטלעכע שעה. דעריבער די מאַשרומז זענען גענומען אויס און געלייגט אויס אין באַטשאַז (צו זיין בלויז איין מאָל) אין באַגס אָדער קאַנטיינערז.

אַ פּראָסט זעקל איז מער באַקוועם, ווייַל עס קענען נעמען קיין פאָרעם און וידעפדיק לופט קענען זיין לייכט אַוועקגענומען פון אים. אויב סטאָרידזש וועט זיין אין קאַנטיינערז, עס איז בעסער צו פּלאָמבירן זיי גאָר אַזוי אַז עס איז קיין לופט לינקס.

אויב די פריזער איז נישט אַנדערש אין גרויס גרייס אָדער עס איז נישט גענוג אָרט אין עס, מאַשרומז קענען זיין פאַר-שנייַדן אין ברעקלעך.

באָילעד

פילע מענטשן בעסער האַלטן בוילד באָלעטוס פאַרפרוירן, ווייַל בוילד מאַשרומז נעמען זיך אַ ביסל פּלאַץ אין די פריזער. אָבער ניט אַלעמען קען ווי צו קאָכן פּאָרסיני מאַשרומז פֿאַר ייַז קאַלט. עס טורנס אויס עס איז נישט שווער.

ווי מיט די רוי פּראָדוקט ווערסיע, איידער כאַרוואַסטינג, די מאַשרומז זענען קלינד, געוואשן און שנייַדן. נאָך וואָס, זיי זענען אַ ביסל בוילד, פּאַטינג 5 מינוט אין בוילינג ונסאַלטעד (קענען זיין - סאָלטאַד) וואַסער. נאָך בוילינג, די מאַשרומז זענען געפאלן אין אַ קאַלאַנדער אָדער זאַלץ אַזוי אַז די וואַסער איז ניטאָ. דעריבער געלייגט זיך אין באַגס אָדער פּלאַסטיק קאַנטיינערז און געשיקט צו די פריזער.

דער יויך באקומען אין צוגרייטונג פֿאַר ייַז קאַלט איז נישט אויסגעגאסן, אָבער בוילד ביז דיק. דעמאָלט עס איז קאַליע, אויסגעגאסן אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז אָדער ייַז קאַנטיינערז און אויך פאַרפרוירן. דעמאָלט דעם דעקאָקטיאָן קענען זיין געניצט צו מאַכן סאָסיז אָדער סופּס.

עס איז קעדייַיק צו האַלטן די באָלעטוס אין אַ באַזונדער אָפּטייל, אַוועק פון פלייש און פיש.

Fried

עס איז אן אנדער וועג צו פרירן porcini מאַשרומז אָן קוקינג. עס דיפערז פון די פריערדיקע אָנעס בלויז אין אַז די פּראָדוקט וועט דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט.

עס איז נישט שווער צו מאַכן עס: מאַשרומז אויף גרינס בוימל ראָוסטיד ביז דעם מאָמענט ווען זיי וועלן נישט לאָזן נאַס, און די שוועמל זיך וועט זיין בונט מיט אַ שיין רייטלענ. סאָלטינג און לייגן געווירץ איז ניט נייטיק. אַלע די פּראָוסידזשערז קענען זיין געטאן נאָך דעפראָסטינג, בשעת פּריפּערינג די שיסל. פון די פּאַן, די מאַשרומז זענען געלייגט אויס אויף אַ טאַץ, שיסל, טאַץ אָדער ברעט און ערלויבט צו קילן. נאָך דעם, לייגן אויס אין פּאָרשאַנז אין באַגס אָדער קאַנטיינערז און שטעלן אין די פריזער.

פּאָליצע לעבן

אויב די פּראַסעסינג פון ווייַס מאַשרומז איידער די ייַז קאַלט איז געפירט אויס לויט די כּללים, זיי קענען זיין סטאָרד 6-8 חדשים (בלויז אין די פריזער). און אַלע דעם טערמין זיי וועלן האַלטן זייער אַראָמאַ און געשמאַק פּראָפּערטיעס.

די טעמפּעראַטור אין די פריזער זאָל זיין -18 ℃.

דעפראָסטינג כּללים

נאָך וויסן צי עס איז מעגלעך צו פרירן פריש מאַשרומז, איך ווילן צו געפינען אויס ווי צו אָפּדרוק זיי. עקספּערץ זאָגן אַז דיפראָסטינג זאָל נעמען אָרט ביסלעכווייַז, דורך מאָווינג יבערנאַכטיק באָראָוויק פון פריזער צו פרידזשידער. דעריבער זיי זאָל זיין געהאלטן פֿאַר 3 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך דיפראָסטינג, די פּראָדוקט זאָל זיין געוויינט מיד, נאָך שייַעך-ייַז קאַלט די מאַשרומז וועט ווענדן אין אַ פליישאַס מאַסע.

פֿאַר דער צוגרייטונג פון עטלעכע קיילים פּרילימאַנערי דעפראָסטינג איז ניט required, די פּראָדוקט איז געניצט מיד פאַרפרוירן. למשל, אין דער צוגרייטונג פון סופּס (סופּס) מאַשרומז מיד פּלאָמבירן אַרויף אין בוילינג וואַסער און בוילד ביז גאַנץ קוקינג.

ווי צו קאָכן פאַרפרוירן ווייַס מאַשרומז

יענע וואס געמאכט דער ערשטער רעזערוו אין די פרעעזער פּאָרסיני, שורלי ווילן צו וויסן ווי צו קאָכן פאַרפרוירן פּאָרסיני מאַשרומז. אין פאַקט, די פאַרפרוירן פּראָדוקט איז געניצט אין כּמעט די זעלבע ווי פריש. אויב די וואָרקפּיעסע איידער די מאַשרומז זענען פּרעבאַקעד (פריינג, קוקינג), זיי דאַרפֿן ניט זיין דעפראָסטעד, און מיד באַקענענ אין אַ שיסל אין די קוקינג פּראָצעס.

פון פאַרפרוירן באָראָוויק איר קענען קאָכן אַ פּלאַץ פון קיילים:

• זופּ (שוועמל);
• aspic;
• julienne;
• סאַלאַדס;
• סטאַפינג פֿאַר פּיעס, דאַמפּלינגז, ראָללס און פּאַנקייקס;
• בראָטן;
• spawn;
• קאַססעראָלעס.

אויב איר נאָכגיין אַלע די כּללים, פאַרפרוירן מאַשרומז וועט העלפן צו דיווערסאַפיי דיין טיש אין ווינטער, צו ביטע און יבערראַשן געסט און ליב געהאט אָנעס. צומ גליק, עס זענען אַ פּלאַץ פון אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג באָלעטוס פֿאַר די ווינטער - איר קענען קלייַבן צו דיין געשמאַק.