פּשוט און געשמאַק קאָרעיִש קימטשי רעסאַפּיז פון כינעזיש קרויט

קימטשי איז איינער פון די קלאַסיש קאָרעיִש קיילים. זייַן געשיכטע הייבט אין 1 יאָרהונדערט בק, און עפשער פריער. דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון די שיסל איז קרויט, פערמענטעד און סיזאַנד מיט הייס בשמים און וועדזשטאַבאַלז, מאל מיט די דערצו פון סעאַפאָאָד, מאַשרומז, יאַמ - גראָז און אַזוי אויף.

קימטשי אָפפיסיאַללי אַרייַנגערעכנט אין דער רשימה פון די כעלטאַסט עסנוואַרג אין דער וועלט, איז אַ נאַציאָנאַל סימבאָל און טוריסט אַטטראַקטיאָן פון קארעע, און יונעסקאָו דערקענט די קולטור פון זייַן צוגרייטונג ווי אַ מייַסטערווערק פון די ימיונאַטאַבאַל העריטאַגע פון ​​מענטשהייַט.

עס זענען טויזנטער פון רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג דעם שיסל, און יעדער באַלעבאָסטע אין קארעע פּריפּערז קימטשי אין זייער אייגן וועג. אין דעם אַרטיקל מיר וועלן שריט דורך שריט ווי צו קאָכן קים טשי (אָדער, ווי זיי גערופן דעם שיסל, קימטשאַ, טשאַמטשאַ, טשימטשאַ, כים, כים טשאַ) פון כינעזיש קרויט, און אויך, ווי געזונט ווי שריט דורך טריט רעסאַפּיז, מיר וועלן ווייַזן פאָטאָס סאַלאַדס איידער געדינט.

וואָס איז דעם סאַלאַט יוזשאַוואַלי געמאכט פון?

עס איז בעידזשינג קרויט וואָס איז די הויפּט ינגרידיאַנט פון די שיסל. כאָטש די אנדערע טייפּס זענען אָפט געניצט:

1. ווייַס;
2. רויט.

אויך, אָנשטאָט נוצן עס:

• ציבעלע;
• daikon;
• kohlrabi;
• asparagus;
• פּאַטלעזשאַן און אנדערע וועדזשטאַבאַלז.

ווי צו מאַכן אין שטוב?

מיט ינגבער און קעראַץ

ינגרידיאַנץ:

• בעידזשינג קרויט - 1 קאָפּ פון מיטל גרייס.
• געווירציק פּראָסט רויט פעפער - 3 טבספּ. l
• ינגבער - אַ שטיק פון 6-7 סענטימעטער.
• קאַראַט - 1 פּיסי.
• צוקער און זאַלץ - צו טעם.
• וואַסער - 1.5 ליטער.

קוקינג:

1. וואַש די קאָפּ פון קרויט, נעמען באַזונדער.
2. וואַשן קעראַץ, שאָלעכץ און רייַבן.
3. ינגבער שאָלעכץ און צעהאַקן.
4. זאַלץ און צוקער צעלאָזן אין וואַסער, לייגן פעפער.
5. שטעלן די קרויט בלעטער אין די קאַנטיינער מיט די צוגעגרייט לייזונג, טראַנספערינג זיי צו קעראַץ און ינגבער.
6. לאָזן צו פאַרמערן פֿאַר עטלעכע טעג אין אַ וואַרעם אָרט, ריין די צוגעגרייט שיסל אין אַ קאַלט אָרט.

מיט מאַסלינע ייל און קאָריאַנדער

ינגרידיאַנץ:

• בעידזשינג קרויט - 1 פּיסי.
• פריש רויט הייס פעפער - 1-2 פּקס.
• ינגבער - אַ שטיק פון 5 סענטימעטער.
• קאָריאַנדער זאמען - 1 טבספּ.
• זאַלץ - 2 טבספּ.
• וואַסער - 1 ליטער.
• אָליווע בוימל - 2 טבספּ.

ווי צו זאַלץ:

1. וואַש קרויט, שנייַדן לענגטס, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, גיסן אין ראָסל, לאָזן עס אונטער היץ פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
2. צו ריפיואַל, ריין און צעהאַקן די ינגבער, וואַשן פעפער, באַזייַטיקן די זאמען, מאָלן אין אַ פליישמילכל, לייגן די קאָריאַנדער, גרייטיד ינגבער, ייל, מישן.
3. רינען די קרויט, שנייַדן אין סלייסאַז ווי געוואלט, מישן מיט סאָוס, דעקן מיט אַ דעקן און לאָזן צו ברויצונג פֿאַר אן אנדער 2 טעג.

4. די פאַרטיק שיסל איז סטאָרד אין די פרידזשידער.

געווירציק רויט פעפער סאַלאַט

ווען קוקינג קימטשי פֿאַר די רעסאַפּיז, איר מוזן קויפן אַ ספּעציעל רויט פעפער.

מיט פּאַפּריקאַ און סוי סאָוס

ינגרידיאַנץ:

• פּעק קרויט -1 קג.
• וואַסער - 1.5 ליטער.
• זאַלץ - צו טעם.
• רויט בולגאַריש פעפער - 300 ג
• טשילי פעפער - 1-2 פּקס.
• ביטער פעפער פֿאַר קימטשי פלאַקעס - 1-2 פּקס.
• סוי סאָוס - 50 מל.
• קנאָבל - 1 קלאָווע.
• שוואַרץ פעפער און אנדערע בשמים - געשמאַק.
• סיטריק זויער איז אַפּשאַנאַל.

קוקינג:

1. קאָכן די וואַסער מיט זאַלץ.
2. וואַש קרויט, סאָרט, צעהאַקן אין ברעקלעך, אויב געוואלט.
3. פאַרלייגן אין ראָסל, טאַמפּ, שטעלן אונטער דרוק און לאָזן צו ווייקן פֿאַר אַ פּאָר פון טעג, דעמאָלט שווענקען.
4. בולגאַריש פעפער און טשיללי וואַש, באַזייַטיקן זאמען און סטעמס.
5. צעטל די טשיללי, שנייַדן די בולגאַריש פעפער אין סלייסאַז, לייגן דעם סאָוס, פאַרשפּרייטן די קרויט בלעטער מיט פּאַפּ, שטעלן אין סטעראַלייזד דזשאַרז, גיסן אין די ראָסל און לאָזן פֿאַר אַ טאָג אין די היץ. סיטריק זויער וועט גיכקייַט אַרויף דעם פּראָצעס.
6. א צייכן פון די גרייטקייַט פון די שיסל איז די אויסזען פון קליין באַבאַלז אויף די ווענט פון די קאַנס.
7. נאָך דעם, די באַנקס זענען אַוועקגענומען אין אַ קיל פּלאַץ.

מיט גלאָק פעפער און באַרנע

ינגרידיאַנץ:

• בעידזשינג קרויט - 3 קג.
• ציבעלע - 1 קאָפּ.
• קנאָבל - 4-5 ציין.
• בולגאַריש פעפער פון פאַרשידענע פארבן - 3 פּקס.
• באַרנע - 1 פּיסי.
• גרין אַניאַנז - 1 בינטל.
• גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ.
• רויט פעפער פלאַקעס פֿאַר קימטשי - 2-3 סט.ל.
• זאַלץ - צו טעם.
• רייַז דעקאָקטיאָן - 1-2 ברילן.

קוקינג:

1. קאַבבאַגע איז געטובלט אין די ראָסל ביז צו סאָפאַנד, דעמאָלט געוואשן.
2. רייַז דעקאָקטיאָן איז געמישט מיט צוקער און פעפער.
3. אָניאָנס, קנאָבל, גלאָק פעפער און באַרנע זענען קראַשט אין אַ בלענדער און צוגעגעבן צו רייַז פּאַפּ, און יעדער קרויט בלאַט איז קאָוטאַד מיט דעם געמיש.

ווי צו מאָלן מיט קנאָבל?

אין די רעסאַפּיז, די הויפּט טראָפּ אין ריפיואַלינג טינגז איז געמאכט אויף קנאָבל, און עס וועט נעמען אַ פּלאַץ פון עס, אַזוי די שיסל וועט זיין זייער געווירציק.

גרינג וועג

ינגרידיאַנץ:

• בעידזשינג קרויט - 2 קג.
• קנאָבל - 6-7 קעפ.
• זאַלץ - 500 ג
• בייַ בלאַט - 10 ברעקלעך.
• צוקער - 0.5 גלעזל.
• סלייסט רויט ביטער פעפער - 4 טבספּ.

קוקינג:

1. קאָכן די וואַסער מיט זאַלץ, צוקער און בייַ בלאַט.
2. שווענקען די קאָפּ, שנייַדן אין האַלב, ייַנטונקען אין ראָסל פֿאַר צוויי טעג, דעמאָלט ריין אין קאַלט וואַסער.
3. צעהאַקן די קנאָבל, מישן מיט פעפער און שמיר די קרויט קערפאַלי יעדער בלאַט (טראָגן גומע גלאַווז אויף דיין הענט).
4. האַלטן די טאָג אין אַ וואַרעם אָרט. אויף דערגרייכן די גרייטקייַט צו באַזייַטיקן די קעלט.

ווי צו זאָרגן מיט די דערצו פון ראָזעווע לאַקס

עס איז זייער געשמאַק אויב איר לייגן אַ געזאָלצן ראָזעווע לאַקס אין די אויבן רשימה פון ינגרידיאַנץ, אַרייַנגערעכנט די קאָפּ. טשאַנגקס פון פיש זענען געשטעלט צווישן די שיץ פון קרויט בשעת פארשפרייטן קנאָבל-פעפער פּאַפּ. די קוקינג אופֿן בלייבט די זעלבע.

ווי צו מאַכן טשימטשאַ פון גרין אַניאַנז?

יא, עס זענען אַזאַ רעסאַפּיז, ווייַל קאָרעיִש פרויען קענען קאָכן קימטשי פון אַלץ וואָס איז צומ עסן. דעם טיפּ פון קימטשי איז גערופן פאַ-קימטשי, און דער הויפּט ינגרידיאַנט אין עס איז אַניאַנז.

דער טראדיציאנעלער וועג פון סאָלטינג

ינגרידיאַנץ:

• גרין ציבעלע אָדער לעק - 500 ג
• בעידזשינג קרויט איז אַ קליין קאָפּ פון קרויט.
• סוי סאָוס - 1/3 טעפּל.
• ינגבער - ראַקס 2-3 סענטימעטער.
• געווירציק גאַנץ פעפער - 4 טבספּ.
• קנאָבל - 3-4 קלאָוועס.
• צוקער - 1 טבספּ.
• סעסאַמי - 1 צפּ
• רייַז מעל - 2 טבספּ.

קוקינג:

1. שווענקען אַניאַנז און קרויט, סאָרט, שנייַדן ווי איר ווי, גיסן סוי סאָוס.
2. צוגרייטן רייַז וואַסער פון מעל און אַ גלאז פון וואַסער, לייגן צוקער, ינגבער, געהאַקט קנאָבל און סעסאַמי.
3. גיסן די געמיש אין די מאַרינייד מיט וועדזשטאַבאַלז און לאָזן פֿאַר צוויי טעג אין אַ וואַרעם אָרט.
4. גרייט עסנוואַרג סטאָרד אין די פרידזשידער.

מיט פיש סאָוס

איר קענען קאָכן קימטשי ניצן אַ אַנדערש סאָוס. עס איז גערופן פיש און איז צוגעגרייט פון אַנטשאָוויז, יז טייַלענדיש, וויעטנאַמעזיש, אאז"ו ו.

רעגע קימטשאַ

אויב איר טאַקע ווילן אַ געווירציק, און עס איז קיין צייַט צו וואַרטן פֿאַר די גאַנץ פערמאַנטיישאַן פון די שיסל, איר זאָל נישט אָפּלייגן דעם פאַרגעניגן ינדעפאַנאַטלי. עס זענען קאָרעיִש קוקס אין די פּיגי באַנק און שנעל רעסאַפּיז פֿאַר דעם שיסל.

פון וגערקע

פריש קיוקאַמערז קענען אויך זיין די גרונט פֿאַר קימטשי, און דעם פֿאַרב איז געשווינד געמאכט, וואָס איז, מאַרינאַטעד פֿאַר מער ווי אַ שעה. דעם קאָרעיִש רעגע סאַלאַט מיט קיוקאַמערז איז צוגעגרייט ווי גייט.

ינגרידיאַנץ:

• קיוקאַמערז - 4 פּקס.
• בעידזשינג קרויט - 1 קליין קאָפּ.
• קנאָבל - 2 קלאָוועס.
• זאַלץ - 1 טבספּ.
• טשילי פעפער - 0.5 צפּ.
• רויט הייס פעפער - 1 פרוכט.
• קאָריאַנדער - 0.5 צפּ.
• ינגבער - אַ שטיק פון 2 סענטימעטער.
• סעסאַמי - 1 טבספּ.
• קינזאַ און אנדערע גרינז - צו טעם.

קוקינג:

1. שווענקען די קיוקאַמערז און שנייַדן זיי אין טינער ברעקלעך, שנייַדן די קרויט אין קליין ברעקלעך, מישן אַלץ, זאַלץ און לאָזן פֿאַר 20-30 מינוט אין היץ.
2. קנאָבל, טשיללי, גרינז, ינגבער, רויט פעפער, קאָריאַנדער טשאָפּ בלענדער.
3. ריינז די וועדזשטאַבאַלז, ויסמיידן מיט סאָוס און לאָזן פֿאַר אַ האַלב שעה.
4. שפּריצן מיט ראָוסטיד סעסאַמי.

מיט פּאַפּריקאַ און קעראַץ

די שיסל טורנס זיס-געווירציק, און מאַסלינע אָיל דערציילט עס אַ אָנגענעם פארביטערונג.

ינגרידיאַנץ:

• בעידזשינג קרויט - 3 קליין קעפ.
• קאַראַט - 1 פּיסי.
• דאַר פּאַפּריקאַ ברעקלעך - 0.5-1 טבספּ.
• זיס בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי.
• אָליווע בוימל - 10 טבספּ.
• קלאַסיש סוי סאָוס - 3 טבספּ. l
• קנאָבל - 1-2 קלאָוועס.
• רייַז עסיק - 6 טבספּ.
• סעסאַמי - 3-4 פּינטשעס.
• הייס רויט פעפער קאָאַרסעלי ערד - 0.5-1 טבספּ.
• זאַלץ - צו טעם.

מאַרינאַטינג ווי גייט:

1. רינען די קרויט, שנייַדן אַוועק די נידעריקער טייל און שנייַדן אין סלייסיז, דעמאָלט פאַרלייגן אין אַ שיסל, זאַלץ און צעקוועטשן.
2. שאָלעכץ די קעראַץ און שנייַדן זיי אין דין סטריפּס.
3. פעפער וואַשן, אַראָפּנעמען די סטעם, פּאַרטישאַנז און זאמען, צעהאַקן ווי דין ווי מעגלעך.
4. וועגעטאַבלעס פאַרבינדן, גיסן רייַז עסיק, סוי סאָוס און גרינס בוימל.
5. לייג הייס פעפער און דאַר פּאַפּריקאַ.
6. רוקן ווידער, לייגן סעסאַמי, שטעלן די קאַפּאַציטעט צו מאַרינירן אין אַ וואַרעם אָרט.
7. די שיסל קענען זיין געגעסן אין אַ פּאָר פון שעה, אָבער אין אַ פּאָר פון טעג עס וועט זיין פיל טייסטיער.

כינעזיש רעטעך

פון די רעצעפּט אונטער איר קענען באַזייַטיקן קיין געווירץ, לאָזן אַ מינימום, און באַקומען אַ זומער סייווערי רעפרעשינג סאַלאַט.

• דאַיקאָן - 600
• קאָפּ פון קרויט.
• זאַלץ - 1.5 טבספּ. l
• גרין ציבעלע אָדער לעק - 2 פּקס.
• קנאָבל - 3 קלאָוועס.
• ינגבער - 0.5 טבספּ. l
• רויט הייס פּעפּער - 4 טבספּ. l
• טייַלענדיש פיש סאָוס - 3 טבספּ. l
• צוקער - 1 טבספּ. l
• רייַז מעל - 1 טבספּ. l
• וואַסער - 120 מל.

קוקינג:

1. קלעם דאַיקאָן, שנייַדן אין ברעקלעך, וואַשן די קרויט, שנייַדן צוזאמען, זאַלץ אַלע קיל, לאָזן פֿאַר העלפט אַ שעה, דעמאָלט שווענקען געזונט.
2. צעהאַקן גרין אַניאַנז און שפּריצן זיי מיט וועדזשטאַבאַלז.
3. צעלאָזן רייַז מעל אין וואַסער, היץ, מישן מיט פעפער, צוקער, קראַשינג ינגבער און פיש סאָוס. זאל עס שטיין.
4. קאַמביין אַלע די קאַמפּאָונאַנץ, מישן און שטעלן אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 2-3 שעה.

וואָס פודז זענען געדינט?

די עסנוואַרג איז גאנץ פֿאַר קיין רגע קורס:

• שוועמל;
• פלייש;
• פיש.

עס גייט גוט מיט:

1. דאַר רייַז;
2. הייס פּאַטייטאָוז;
3. וואָטערד מיט פּוטער;
4. רייַז לאָקשן;
5. ודאָן לאָקשן

סעפּעראַטלי קימטשי געדינט מיט:

• געהאַקט ניסלעך;
• sesame;
• פיינלי געהאַקט גרינז;
• pear slices;
• apples;
• סלייסיז פון פּרונז און אַזוי אויף.

פאָטאָ

נעמען אַ קוק בייַ די פאָטאָ מיט די סערווינג אָפּציעס פֿאַר געווירציק זויער און סאָלטיד קימטשי סאַלאַדס פון כינעזיש קרויט.

מסקנא

קימטשי איז ראַפּאַדלי גיינינג פּאָפּולאַריטעט איבער די וועלט. עס איז מוסיף צו האַמבורגערס, פּיצאַ, סופּס זענען געמאכט אויף זייַן יקער. די עסנוואַרג איז געהאלטן דייאַטערי, ווי עס רימוווז גוף פעט פון דעם גוף, העלפט מיט קאָולדז און כאַנגאָוווערז, פּראַטעקץ בלוט כלים פון אַטהעראָסקלעראָסיס, דיסטרויז די פּאַטאַדזשעניק פלאָראַ, סטרענגטאַנז די ימיון סיסטעם, סלאָוז אַראָפּ די יידזשינג פּראָצעס.

קימטשי באַקטיריאַ טייטן ווירוס פלו ווירוס און סאַרס: דאָס איז אַ וויסנשאפטלעכע פאַקט, באשטעטיקט עקספּערימענטלי און געווענדט אין פיר.

עס זענען פילע מינים פון קימטשי, און נישט אַלע פון ​​זיי זענען שאַרף. מיר דערציילט ווי צו זאַלץ כינעזיש און זויער קרויט. די וועג פון קוקינג דעם שיסל איז זייער שווער אין פאַרשידענע טיילן פון דער מדינה, אַזוי עס איז שטענדיק אַ ברירה פֿאַר גאָורמעץ.און טאָן נישט פאַרגעסן אַז אַלץ איז גוט אין מאַדעריישאַן, ספּעציעל סייווערי סנאַקס.