קאַלט סופּס זענען אַ זייער טשיקאַווע טייל פון די קולינאַריש טראדיציעס.
אין רוסלאַנד, פילע מענטשן וויסן אָקרושקאַ און בעעטראָאָט זופּ, אין בולגאַריאַ סאַפּס אויף קעפיר זענען באקאנט.
די רעצעפּט פֿאַר דאָווגי איז נאָר קעפיר זופּ, אָבער ניט בלויז דעם פאַקט איז טשיקאַווע אין עס, אָבער אויך די געלעגנהייט צו קאָכן אין קיין צייַט פון די יאָר.
נאָך אַלע די ינגרידיאַנץ זענען שטענדיק בנימצא. אין די זומער, דעם זופּ גיט איר קולנאַס, און אין די ווינטער, זעטיקונג.
ינגרידיאַנץ
- איין און אַ האַלב ליטער פון קעפיר;
- אַ פונט פון זויער קרעם;
- האַלב אַ גלעזל פון רייַז;
- אַ יי;
- פיר לעפל פון ווייץ מעל;
- אַ גלאז פון וואַסער;
- 70 גראַמז פון פּוטער;
- גרינז און מינץ צו טעם;
- עטלעכע זאַלץ.
רעצעפּט
- ערשטער, מישן די יי, מעל און אַ גלאז פון קעפיר, וויסק וויסק. אין דעם צייַט, קאָכן רייַז ביז האַלב האַלב.
- לייג די מנוחה פון קעפיר און סמעטענע צו די פּאַן, גיסן די עגגס מיט מעל און מישן.
- לייגן אַ גלאז פון וואַסער און קאָכן איבער הויך היץ, סטערינג ונ דורך אַזוי אַז די עגגס טאָן ניט קלאָט.
- ווען קעפיר בוילז, לייגן רייַז, פאָרזעצן צו מישן און קאָכן ביז ווייך.
- די פייַער איז סלאָוד אַראָפּ אַ ביסל, שנייַדן די גרינז און לייגן.
- אַ ביסל קאָכן און אַראָפּנעמען פון היץ, פאָרזעצן צו קאָך, אַזוי גאָרנישט קערלד.
- די ריזאַלטינג זופּ איז קולד און געדינט קאַלט.
