סעלערי - צווייענדיק פאַבריק פון שירעם קלאַס. עס איז אָפֿט געניצט אין קוקינג אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים: ערשטער, רגע, דיזערץ. סעלדעריי קענען זיין דערוואַקסן אויף זייַן פּלאַץ ווי די פאַבריק מידע צו קיין קלימאַט, כאַרדי.
- ווען צו שניט פֿאַר סטאָרידזש
- סעלדעריי כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער
- ווי צו ראַטעווען סעלדעריי וואָרצל
- ווי צו ראַטעווען סעלדעריי בלעטער
- ווי צו טרוקן סעלדעריי
- סעלערי פריז פֿאַר ווינטער
- סאַלטעד סעלדעריי
- מאַרינאַטעד סעלדעריי פֿאַר ווינטער
- סעלערי קאַננינג רעסיפּעס
ווען צו שניט פֿאַר סטאָרידזש
סעלדעריי איז כאָוסטיד אין שפּעט האַרבסט, עס לייכט טאָלערייץ פראָסט, אַזוי איר קענען נישט יאָגן צו שניט. סעלעריע וואָרצל איז כאַרוואַסטיד ניצן אַ גאָפּל, אין סדר נישט צו שעדיקן די רוץ. פּלאַנט ברעכן אין און פּאָדדערגיווייַוט פֿאַר טאַפּס. רובֿ אָפט, די פאָולידזש איז שנייַדן אונטער די רוץ און לינקס אויף די פּלאַץ ווי פערטאַלייזער פֿאַר די ווייַטער צייַט. סעלדעריי סעלדעריי איז כאַרוואַסטיד אין מיטן האַרבסט, ווען עס כּולל די מערסט זאַפט און נוטריאַנץ.
סעלדעריי כאַרוואַסטינג פֿאַר די ווינטער
די סטעלס און רוץ פון סעלדעריי זענען רייַך אין נוציק מיקראָעלעמענץ, אין ווינטער עס איז מער ווי אַ נוציק פּראָדוקט. סעלדעריי פּאָליצע לעבן ווען רעכט סטאָרד איז איין יאָר.
ווי צו ראַטעווען סעלדעריי וואָרצל
אויב איר האָבן אַ קעלער אָדער קעלער, סעלדעריי רוץ קענען זיין סטאָרד אין באָקסעס מיט פּיט אָדער נאַס זאַמד. אין שטוב, רוץ זענען געוואשן פון דער ערד, דאַר און פּאַקט אין באַגס אָדער עסנוואַרג פילם. איר קענען קראָם די צוגעגרייט פּראָדוקט אין די פרידזשידער אין די גרינס אָפּטייל.
ווי צו ראַטעווען סעלדעריי בלעטער
צו קראָם די סטאָלעד סעלדעריי, שנייַדן סטאָקס זענען געוואשן, סאָרטירט און דאַר פון נעץ. דעמאָלט עס קענען זיין פאָולדיד אין אַ טאַש און סטאָרד אין אַ פרידזש אויף אַ פּאָליצע. פֿאַר בעסער סטאָרידזש אין די פּעקל איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ פּאָר פון האָלעס פֿאַר ווענאַליישאַן. פּעטיאָלעס קענען זיין סטאָרד ביז דעם אָנהייב פון פרילינג אין אַ טעמפּעראַטור נישט העכער ווי אַ גראַד פון היץ.אויב עס איז מעגלעך צו קראָם אין דעם קעלער, שעפּן צוזאמען מיט די וואָרצל און קראָם עס אין אַ קעסטל מיט נאַס זאַמד.
ווי צו טרוקן סעלדעריי
איר קענען מאַכן פֿאַר די ווינטער כאַרוואַסטינג פון סעלדעריי בלאַט. דריינג אין דער זעלביקער צייַט איז געהאלטן די יזיאַסט אופֿן. עס איז גרינגער צו טרוקן מיט באַנטשאַז, נישט אונטער די דירעקט זון, אין אַ קיל פּלאַץ. קענען זיין פאַרשפּרייטן אויס אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און דאַר, באדעקט מיט אַ בויגן פון פּאַרמעט. דער פּראָצעס לאַסץ וועגן אַ חודש. פינישט פּראָדוקטן קענען זיין קראַשט אין פּודער און געוויינט ווי אַ געווירץ, קענען זיין אַ ביסל ביגער. אין קיין פאַל, אַזאַ פּראָדוקטן זאָל זיין סטאָרד אין אַ גלאז קאַנטיינער מיט אַ ענג-פיטינג דעקל. עס איז קעדייַיק צו שטעלן אין אַ טונקל און טרוקן אָרט.
אין דער זעלביקער וועג איר קענען טרוקן די סעלדעריי וואָרצל. שנייַדן עס אין באַקוועם פארמען (קובעס, רינגלץ, מלקות), טרוקן געזונט. קראָם אין אַ גלאז קאַנטיינער אין אַ טונקל, טרוקן צימער. אַזאַ בלאַנקס זענען באַקוועם צו נוצן אין דער ערשטער און רגע קיילים, אין סאָסיז.
סעלערי פריז פֿאַר ווינטער
ווי די יזיאַסט וועג צו האַלטן סעלדעריי פריש פֿאַר די ווינטער אָן כאָטש אַ קעלער איז צו פאַרפרוירן. סעלדעריי בלעטער צו סאָרט און וואַש, טרוקן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך.מאָלן די בלעטער מיט אַ שאַרף מעסער, פּלאָמבירן די ייַז סעלז מיט גרינז, לייגן אַ ביסל ריין וואַסער - און אין די פריזער. ווען די קובעס זענען פאַרפרוירן, שטעלן זיי אין אַ זעקל און לאָזן אין די פריזער.
ווי צו באַפרייַען סטאָלעד סעלדעריי - ווי געזונט ווי בלאַט סעלדעריי. פּרעפּאַרעד פּעטיאָלעס קענען זיין סטאָרד גאַנץ אין אַ זעקל, קענען זיין קראַשט און פאָולדיד אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער, שיקט עס צו די פריזער.
סאַלטעד סעלדעריי
סאַלטעד סעלדעריי קענען זיין סטאָרד און געוויינט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין כּמעט אַלע קיילים. פֿאַר סאָלטינג דאַרפֿן אַ קילאָ פון געוואשן און קראַשט בלעטער, 250 גראַמז פון זאַלץ. די ינגרידיאַנץ זענען געמישט און געשטעלט אין דזשאַרז אין אַזאַ אַ וועג ווי צו לאָזן קליין צימער פֿאַר זאַפט. ווי באַלד ווי דער זאַפט קומט, די באַנקס זענען ראָולד אַרויף און סטאָרד אין אַ שפּייַזקאַמער אָדער קעלער.
מאַרינאַטעד סעלדעריי פֿאַר ווינטער
מאַרינאַטעד סעלדעריי קענען זיין געניצט ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן און ווי אַ אַדאַטיוו אין הייס קיילים.
פֿאַר קוקינג וועט דאַרפֿן: 1 קג סעלדעריי וואָרצל, 1 ליטער פון וואַסער, 1 טבספּ. l זאַלץ, 3 גראַמז פון סיטריק זויער. פֿאַר די מאַרינייד: 800 מל פון וואַסער, 200 מל פון עסיק, 4 פּיז פון פעפער און קלאָוועס.
די רוץ זענען קראַמבאַלד אין קובעס אָדער האַלב רינגס, בלאַנטשעד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר אַ ביסל מינוט. דעריבער אַוועקגענומען פון די וואַסער און שטעלן אין דזשאַרז. בשעת די סעלדעריי קולז, קאָכן מאַרינייד. הייס מאַרינייד גיסן די אינהאַלט פון די קאַנס, פּאַסטשערייזד פֿאַר 20 מינוט, ראָלל אַרויף די לידז.
סעלערי בלאַט אויך האט זייַן אייגן רעצעפּט פֿאַר מאַרינאַטינג פֿאַר די ווינטער.
פּער ליטער סלוי דאַרפֿן: קנאָבל 4 קלאָוועס, אַ פּאָר פון לאָראַל בלעטער. פֿאַר די מאַרינייד: 700 מל פון וואַסער, 150 מל פון עסיק, 70 גראַמז זאַלץ, 100 גראַמז צוקער.
קנאָבל און לאָראַל זענען שטעלן אויף די דנאָ, דענסלי געהאַקט סעלדעריי בלעטער זענען געשטעלט אויף שפּיץ, און זיי זענען אויסגעגאסן מיט הייס מאַרינייד. באַנקס זענען סטעראַלייזד מיט די אינהאַלט פון 20 מינוט, באדעקט מיט לידז.
סעלערי קאַננינג רעסיפּעס
רעצעפּט נומער 1
- סעלדעריי וואָרצל - 100 גראַמז
- סעלדעריי גרינז - 100 גראַמז
- פּעטרעשקע - 100 גראַמז
- לעק - 100 גראַמז (ווייַס סטעם)
- זאַלץ - 100 גראַמז
סעלערי רוץ שנייַדן אין דין סטריפּס, סעלדעריי און פּעטרעשקע - אין גרויס ברעקלעך פון 1.5 סענטימעטער אין לענג, לעק - רינגס. ינגרידיאַנץ פאָולדיד אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, מישן. דעמאָלט טייטלי שטעלן אין דזשאַרז, לאָזן צו לאָזן די זאַפט. קאָווער מיט ענג לידז און קראָם אין אַ קיל פּלאַץ.רעצעפּט נומער 2. סעלערי סטיל צוגעגרייט אין מאַרינייד פֿאַר די ווינטער.
- סעלדעריי סטיקס געשמאַק
- קנאָבל (ציין) -2-3 ברעקלעך
- צוקער - 3 טבספּ. l
- זאַלץ - 3 טבספּ. l
- עסיק 9% צו טעם
- לאָראַל - 1-2 בלעטער
דעם אַרטיקל מאַרקז די סימפּלאַסט און רובֿ טשיקאַווע רעסאַפּיז. ווינטער טוט נישט צעלאָזן אונדז מיט וויטאַמינס, אַזוי כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז זענען שטענדיק דארף פֿאַר דייאַטערי דייווערסיטי און ווי אַ אָלטערנאַטיוו צו פריש וועדזשטאַבאַלז און פירות.
