באַשרייַבונג פון מינים פון מאָאָרכעדז

די וואָרט "גרוזד" אין איבערזעצונג פון טשורטש סלאווישע מיטל "קופּע".

קיין ווונדער זיי גאַט דעם נאָמען.

אין אלטע צייט אין רוסלאַנד, שוועמל פּיקקערס געזאמלט זייער קאַרץ און סאָלטיד אין באַראַלז.

אַלע סאָרץ פון פּיסק פאַרבינדן פּראָסט פֿעיִקייטן: קאָנסאַנטריק רינגס אויף די היטל זענען געזען און די פאָרעם ענדערונגען מיט דעם וווּקס פון דעם פונגוס - ערשטער עס איז קאַנוועקס און דעמאָלט לייקע-שייפּט מיט די עדזשאַז בענט אַראָפּ.

זיי געהערן צו די פאַנדזשיי. די פּלאַטעס קענען זייַן פון פאַרשידענע פארבן, דיפּענדינג אויף דעם טיפּ, און גיין צו די פוס. אַלע מינים פון מאָאָר בעבל זענען קאַמביינד אין די מין מעקלניק (לאַט. לאַקטאַריוס) פון די סירושאַגע משפּחה (לאַט רוסאָופלאַסעאַע).

לאָנטש פאַקטיש (Lactarius resimus)

אין 1942, די מיקראָביאָלאָגיסט באָריס וואַסילקאָוו געלערנט די זאמען פון לאַקס, געמאכט אַ באַשרייַבונג פון זיי, און גערופן די ווייַס לאַקס אַ פאַקטיש שוואָם ווייַל עס איז געהאלטן דורך די מענטשן. כאָטש אַרויף צו דעם מאָל די פעפער פעפער איז גערופן אַ פאַקטיש איינער.

עס וואקסט אין די וואָלגאַ געגנט, אין די וראַלס, אין סיביר. האַט אין דיאַמעטער 6-25 סענטימעטער, ווייַס אָדער יעלאָויש, אַ ביסל קלעפּיק. זייַן פאָרעם איז טשאַנגינג, און אונטער עס זענען ווייַס פּלאַטעס. די עדזשאַז פון די היטל קענען זיין באדעקט מיט אַ ביקס, וואָס איז די הויפּט דיסטינגגווישינג שטריך פון דעם מינים.

פוס 3-9 סענטימעטער הויך, סילינדריקאַל, ווייַס אָדער יעלאָויש, ליידיק אין די מיטל. דער גוף פון דעם פונגוס איז ווייַס, מיט אַ מילקי זאַפט בייַ די ברעכן, וואָס ענדערונגען זייַן קאָליר צו געל-גרוי ווען ינטעראַקטינג מיט לופט. דער שמעקן איז זייער ענלעך צו די פרוכט טאַם. גערעטעניש קאַלט פון יולי צו שפּעט סעפטעמבער אין דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס לעבן די בערעזע ביימער.

אין רוסלאַנד, ווייַס מאַשרומז זענען געהאלטן צו זיין דער מלך פון מאַשרומז און זענען געגעסן, אין מערב אייראָפּע זיי זענען ינעדאַבאַל. זינט די מילקי זאַפט האט אַ ביטער טעם, עס איז סאָוקט איידער קוקינג, לאַנג בוילד, נאָך וואָס עס געקויפט אַ בלוי טינט.

אין פאָלק מעדיצין, פאַקטיש מילך איז געניצט אין די באַהאַנדלונג פון וראָליטהיאַסיס און רענאַל דורכפאַל.

סקוויש געל (לאַקטאַריוס סקראָביקולאַטוס)

רעפערס צו קאַנדאַקטיוואַלי עסן מינים. וואַקסן אין קאַניפעראַס אָדער בערעזע פאָראַס פון עוראַסיאַ מיט אַ טעמפּעראַט קלימאַט.

די הוט איז 6-28 סענטימעטער אין דיאַמעטער, גאָלדען געל, גלאַט. די פאָרעם פון די היטל ענדערונגען ווי די מאַשרומז וואַקסן. פּלאַטעס מיט ברוין ספּאַץ קענען זיין געשטעלט אויף זייַן דנאָ זייַט. דער פוס וואקסט אין הייך אַרויף צו 12 סענטימעטער, מיט העל געל גרוווז, שטאַרק, קלעפּיק, כאָטש ין עס איז ליידיק. די פּאַפּ פון די פונגוס איז ווייַס, אָבער טורנס געל אויף אַ ברעכן. די מילקי זאַפט איז אויך כאַראַקטעריסטיש. דער שמעקן איז שוואַך אָבער אָנגענעם. פּראַפערז צו וואַקסן אויף ליימסטאָון סוילז.

עס איז געגעסן נאָך סאָוקינג און בוילינג. פֿאַר באַהאַנדלונג אין פאָלק מעדיצין איז געניצט אין די פאָרעם פון דעקאָקטיאָן פון גאַלאַסטיק קרענק.

פעפערמינט (לאַקטאַריוס פּיפּעראַטוס)

טריץ אָפט געפונען מאַשרומז אין אַ מעסיק און וואַלד-סטעפּ זאָנע פון ​​רוסלאַנד.

די פעפער פעפער ריטיין אַלע די אַלגעמיינע טשאַראַקטעריסטיקס פון די מאַסע, אָבער האט אַזאַ פֿעיִקייטן. די היטל איז 6-18 סענטימעטער אין דיאַמעטער, קרימי-ווייַס, מאל באדעקט מיט רעדיש ספּאַץ. דער צענטער האט אַ וועלוואַטי ייבערפלאַך, אָבער טוט נישט האָבן קאַנסאַנטריק רינגס. די פלייש איז ווייַס, דענס, אויף אַ בראָך עס רילז די מילקי זאַפט, וואָס, ווען ינטעראַקטינג מיט די לופט, ווערט אַליוון-גרין, און די פלייש ווערט בלויש-בלוי.

דער פעפער שוועמל געשמאַק געווירציק, און זייַן שמעקן איז ענלעך צו קאָרן ברויט.לעג אַרויף צו 8 סענטימעטער, ווייַס, געדיכט מיט אַ ביסל רינגקאַלד ייבערפלאַך. ווען געוואקסן עס אַקווייערז אַ גריניש אָדער רעדיש טינט. אונטער די היטל, די פּלייץ זענען שמאָל, אראפנידערן צוזאמען די פוס פון אַ ווייַס, קרימי קאָלירן. אויב די פּלאַטעס זענען דאַמידזשד, זיי ווערן באדעקט מיט געל-ברוין ספּאַץ.

פעפער וואַקסן אין דיסידואַס אָדער געמישט פאָראַס פון יולי-אקטאבער און פארמען מייקאָוז מיט דעמב, בערעזע און טענענבוים. מושראָאָמס זענען געניצט פֿאַר סאָלטינג, פּיקלינג, אָדער אין אַ פּאַונדיד דאַר פאָרעם אַנשטאָט פון פעפער.

דעם מינים איז געניצט אין פאָלק מעדיצין פֿאַר די באַהאַנדלונג פון ניר קרענק, גאַלסטאָון קרענק, טובערקולאָסיס, דערצו, קאָנדזשונקטיוויטיס. מילקי זאַפט באַזייַטיקן וואָרץ.

אַספּאַן טשעסט (לאַקטאַריוס קאָנטראָווערסוס)

דאס מינים איז אויך גערופן די באָרדער טאָפּאָל אָדער אַספּאַן. וואַקסן אין וואַרעם זאָנעס פון טעמפּעראַט קליימאַטיק זאָנע. אין רוסלאַנד, זיי זענען מאַסיוולי געפונען אין דער נידעריקער וואָלגאַ געגנט.

ריפערס צו קאַנדאַקטאַנלי צומ עסן ווייַל פון דעם בייַזייַן פון מילקי זאַפט. די באַשרייַבונג פון די שוועמל איז ענלעך צו די פאָרשטעלן איינער, אָבער עס איז אונטערשיידן דורך דעם בייַזייַן אויף די היטל פון בלאַס ראָזעווע ספּאַץ און ראָזעווע פּלייץ אונטער אים. מילקי זאַפט איז ווייַס שעפעדיק און אַקריד, עס טוט נישט טוישן קאָלירן אויף אַ ברעכן.

באקומען זייַן נאָמען פון די וווין - אַספּאַן און טאָפּאָל פאָראַס. דעם מינים איז גרעסער ווי די אנדערע, זייַן היטל קענען וואַקסן אַרויף צו 30 סענטימעטער אין דיאַמעטער. עס איז וואַליוד נידעריקער ווי מילקוואָרמז זענען ווייַס און געל, אָבער איז באַרימט פֿאַר זייַן מאַסיוו דזשערמאַניישאַן.

ריפּענינג אַספּאַן אַקערז אונטער די ערד, אַזוי עס איז שטענדיק אַ פּלאַץ פון שמוץ אויף די הייַבל. פארמען מאָקאָרהיזאַ מיט ווילאָו, אַספּען, טאָפּאָל. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט פון שפּעט אויגוסט צו פרי אקטאבער. פּולע גרוזדיאַ אַספּאַן ווייַס, שוואַך, דענס מיט אַ קוואַליטעט פרוטי רייעך. ניצן דעם מיינונג בלויז פֿאַר פּיקלינג.

קעז פּאַרמעט (לאַקטאַריוס פּערגאַמענוס)

דעם מינים באדערפענישן צו קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז. עס וואקסט אין געמישט פאָראַס אין גרויס גרופּעס.

די פּערשמאַנד היטל איז אַרויף צו 10 סענטימעטער אין דיאַמעטער, האט אַ ווייַס קאָליר, וואָס ענדערונגען צו יעלאָויש מיט דעם וווּקס פון דעם פונגוס, די ייבערפלאַך איז רינגקאַלד, עס קענען זיין גלאַט. סאַוועס אַלע פֿעיִקייטן פון די פאָרעם פון לאָודינג. די פּאַפּ פון די פונגוס איז ווייַס מיט אַ מילקי זאַפט וואָס טוט נישט טוישן קאָלירן ווען צעבראכן. אונטער די קאָפּ טעלער יעלאָויש קאָלירן. פוס נעראָוד צו די דנאָ, לאַנג, ווייַס.

עס האט אַ ענלעכקייט מיט די טראַנזווערס מאַסע, אָבער אויף אַ העכער סטעם און אַ ביסל רינגקאַלד היטל.כאַרוואַסטינג איז דורכגעקאָכט אין אויגוסט-סעפטעמבער. געוויינט פֿאַר סאָלטינג מיט פאַר-סאָוקינג.

בלוייש (לאַקטלי גלאָססעס)

צו דער גרופּע פון ​​ווייַס גרודזשדאַי פירן אַ בלוייש גראַדזש, ווי געזונט ווי אַ פּאַרמעט. דאס מינים וואקסט אין די דיסידזשואַס פאָראַס פון עוראַסיאַ. א פאַנגקשאַנאַליטי פון די מינים איז די בייַזייַן פון געל-גרוי ספּאַץ אויף די ייבערפלאַך פון די היטל. אַלע אנדערע דיסקריפּשאַנז זענען די זעלבע.

מילקי זאַפט גרוזדיאַ בלויש געשווינד קערטיילד און טורנס אַ ביסל גרין. דעם מאכט עס קוק ווי פּעפּערז. די דיסטינגקשאַן צווישן די מינים פֿאַר שוועמל פּיקקערס טוט נישט טאַקע ענין. אַלע די מינים, כאָטש ענלעך, אָבער אויך אַרייַננעמען צו קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז. און די זגאַל אין נאַטור טאָן ניט האָבן סאַמיק צווילינג.

פארמען מייקאַז בלויז מיט דיסידזשואַס ביימער. גערעטעניש קאַלט פון יולי-סעפטעמבער. אין קוקינג, געניצט בלויז פֿאַר פּיקלינג.

שוואַרץ לאַקער נאַקאַטאָר

שווארצע שוועמל געהערט צו קאַנדישאַנד עסנוואַרג. די באַשרייַבונג פון די אַוטווערד וואונדער איז ווי אַלע מילך מאַשרומז.

האַט אין דיאַמעטער קענען זיין אַרויף צו 20 סענטימעטער טונקל מאַסלינע אָדער טונקל ברוין אין קאָלירן מיט דאַרקאַנינג אין דעם צענטער. די פלייש איז געדיכט, ווייַס, שוואַך, ענדערונגען זייַן קאָליר צו גרוי ווען צעבראכן. מילקי זאַפט איז קאָסטיק, שעפעדיק. די פוס איז די זעלבע קאָליר מיט אַ היטל.

די פונגוס פארמען מעקאָרהיזאַ מיט בערעזע און וואקסט אין געמישט פאָראַס. כאַרוואַסטינג פון יולי-אקטאבער. עס איז געניצט פֿאַר סאָלטינג, קריגן אַ לילאַ-בורגונדי קאָלירן.

בלועדאַנז (לאַקריטאַס)

דעם מינים האט אויך באקומען די נאָמען פון די פּיס דאָג אָדער גאָלדען געל פיאַלקע. פאַרשפּרייטן אין די טעמפּעראַטור און אַרקטיש זאָנע פון ​​רוסלאַנד אין דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס.

די היטל איז 7-20 סענטימעטער אין דיאַמעטער, דיק, געל אין קאָלירן מיט שוואַך קאַנסאַנטריק רינגס, צעשויבערט בייַ די עדזשאַז. די פלייש איז ווייַס, דענס, די מילקי זאַפט אויף די לופט אַקווייערז אַ לילאַ קאָלירן, אָבער איז נישט שעפעדיק. די פּלאַטעס זענען שמאָל, בלאַס געל אין קאָלירן און פאָרעם פינצטער ספּאַץ ווען דאַמידזשד. די פוס איז בלאַס געל אין קאָלירן אַרויף צו 10 סענטימעטער הויך, פּוסט ין, טורנס בלוי אויף די ברעכן.

פארמען מייקאָז מיט בערעזע, ווילאָו און טענענבוים. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט אין יולי און אקטאבער. אַ וויכטיק שטריך פון דעם מינים איז אַז סייאַנטיס האָבן דערייווד פון עס ספּעציעל סאַבסטאַנסאַז וואָס קענען פאַרגרעסערן פאַבריק וווּקס.

די קלאָוסאַסט אין טערמינען פון ענלעכקייַט איז געל לאַקס, וואָס איז אונטערשיידן דורך העל געל מילקי זאַפט. מיט דעם ציל פון באַהאַנדלונג זענען געניצט אַנטיבאַקטיריאַל אַבילאַטיז בלויינג. אין קוקינג, פּאַסיק פֿאַר סאָלטינג, פּיקלינג, פריינג נאָך פאַר-בוילינג.

Oak (Lactarius Insulsus)

פאַרנעם דעמב געהערט צו די ווייניקער פּראָסט מינים און איז אויך גערופן די דעמב פלאַקס. עס קאַמביינז אַלע די וואונדער פון לאָודינג און האט אַ רויט אָדער יעלאָויש-מאַראַנץ קאָלירן.

די פּלאַטעס אונטער די היטל זענען ברייט און אָפט. די פֿיס איז אַוועק-ווייַס אָדער ראָזעווע. די פּאַפּ פון די פונגוס איז דענסאַנט, קרעם-בונט. די מילקי זאַפט איז ווייַס, ניט שעפעדיק, אָבער אַקריד, מיט אַ שנייַדן טוט נישט טוישן קאָלירן.

ווי די אַספּאַן בילן, דעם מינים מאַטיורז ונטערערד, דעריבער עס איז קעראַקטערייזד דורך דעם בייַזייַן פון שמוץ אויף די היטל. געהערט צו קאַנדישאַנינג צומ עסן מאַשרומז.

אין קוקינג, עס איז געניצט פֿאַר פּיקלינג. עס וואקסט אין פאָראַס פון ברייט-לעאַוועד מינים און פארמען מייקאָוז מיט דעמב, כאָרנבוים, ביטש. כאַרוואַסטינג נעמט אָרט פון יולי צו פרי אקטאבער.

מילך סקוויקס אָדער קרעאַקס (לאַקטאַריוס וועללערעוס)

דער נאָמען גראַדזש קריק גאַט ווייַל פון די קאָנטאַקט מיט פרעמד אַבדזשעקס, עס ארויס אַ כאַראַקטעריסטיש קריק.אָפט עס איז אויך גערופן ספּערדזש. דעם טיפּ פון גרוזדיי רעפערס צו קאַנדישאַנאַלי צומ עסן און איז געהאלטן די דרייסט וואָג. פאַרשפּרייטן אין רוסלאַנד, בעלאַרוס. עס קוקט ווי אַ ווייַס בער, אָבער האט זייַן אייגן טשאַראַקטעריסטיקס.

קאַפּ דיאַמעטער אַרויף צו 24 סענטימעטער, קען קריגן אַ יעלאָויש טינט. פוס אַרויף צו 7 סענטימעטער אין הייך און אַרויף צו 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער. א כאַראַקטעריסטיש שטריך פון דעם מינים איז אַ ענדערונג אין די שאָטן פון די מילקי זאַפט נאָך דרייינג פון ווייַס צו רעדיש. ווייַס פלייש אין בראָך ווערט גריניש-געל. די פּלייץ אונטער די היטל זענען פיל ווייניקער געוויינטלעך ווי די פון פעפער מעלטינג.

פארמען מאָקאָרזשיזאַ מיט אַספּאַן און בערעזע. וואַקסן אין דיסידזשואַס און געמישט פאָראַס אין גרויס גרופּעס. כאַרוואַסטינג איז דורכגעגאנגען דורך אויגוסט-אקטאבער. אין קוקינג, עס איז געניצט פֿאַר סאָלטינג, אָבער, דעם טיפּ פון לאַקס ווערן בלוי ווען עס איז סאָלטיד. אין דער טעם, די סקוויק איז ערגער צו די ווייַס.

ווייל פארשטאנען די טייפּס פון וועיללאַנדס, אַלעמען מוזן באַשליסן פֿאַר זיך: צו פאָרזעצן די טראדיציעס פון עטלעכע פעלקער און הנאה זייער געשמאַק אָדער אָפּשיקן צו די ינעדאַבאַל מאַשרומז, ווי זיי זאָגן אין די מערב.