איז עס מעגלעך צו עסן שוואַרץ מילך מאַשרומז: ווי צו פאָרשטעלן אַ פאַקטיש שוואָם פון אַ פאַלש איינער

מילך מאַשרומז זענען מאַשרומז וואָס זענען ספּעציעל פאָלקס צווישן גאָורמעץ. דער וואַלד, אין וואָס עס זענען מילך מאַשרומז, איז אַ פאַקטיש געפֿינען פֿאַר שוועמל פּיקקערס. אין להכעיס פון זייער פּאָפּולאַריטעט, די מילקווינדס באַהאַלטן פון מענטשלעך אויגן און באַהאַלטן אונטער די פאָולידזש לעבן סטאַמפּס און פאַרשידן היללאָקקס. דעריבער, געגאנגען אין זוכן פון דעם מינים פון מיקאָביאָנץ, עס איז בעסער צו נעמען אַ שטעקן מיט איר אין סדר צו זאָנד אַלע די ערטער ווו מילך מאַשרומז קענען וואַקסן. שוואַרץ מילך איז אַ געזונט-באקאנט פּראָדוקט אין קוקינג, דעם אַרטיקל וועט דערציילן איר וועגן די מערסט פאָלקס רעסאַפּיז פֿאַר זייַן צוגרייטונג, ווי מילך מאַשרומז קוקן, זייער ווערייאַטיז.

וואָס קוקט ווי גרוזד: באַשרייַבונג פון פאָלקס מינים פון מאַשרומז

שוואַרץ מאָולדז זענען מאַשרומז אַז אַ יקספּיריאַנסט שוועמל פּיקקער לייכט אנערקענט, אָבער פֿאַר די וואס זענען נישט באקאנט מיט דעם מינים, מיר וועט געבן אַ באַשרייַבונג: בילדער איז אַ פארשטייער פון די משפּחה רוסאָולאַ, די מין פון לאַרטש. הייַנט, עס זענען וועגן 20 מינים פון שימל, וואָס זענען געזונט געלערנט און דיסקרייבד - עטלעכע קענען זיין געגעסן, עטלעכע זענען געהאלטן קאַנדישאַנאַלי עסן.

שווארצע שטילקייַט

שוואַרץ גרוזד איז גערעכנט קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מינים געהערן צו די 2 קאַטעגאָריע. לעג גרוזיאַ אַ דורכשניטלעך פון 6-8 סענטימעטער אין הייך און 2-3 סענטימעטער אין דיאַמעטער. קאַפּ זאל זיין אַרויף צו 15 סענטימעטער אין דיאַמעטער. הוט - לייקע-שייפּט, אַ ביסל אלנגעוויקלט אַפּווערדז. דער מאַנטל קאַפּ קענען זיין באדעקט מיט אַ קלעפּיק פילם דיפּענדינג אויף די פאָראַס אין וואָס זיי וואַקסן - עס אַלע דעפּענדס אויף די מדרגה פון הומידיטי. קאָליר קען בייַטן, שיידז זאלן בייַטן פון טונקל מאַסלינע צו סאַטשערייטאַד ברוין.

ווי די מנוחה פון די גאָרטן פון די לאַרד, די זאַפט איז סאַטשערייטאַד מיט לאַקטאַל זאַפט, און די סטרוקטור פון געוועבן איז אַזאַ אַז עס קענען לייכט צעברעקלען. די מערסט פּראָסט ערטער ווו שווארצע מאָולדז וואַקסן זענען קוטטינגס, בערעזע און אָלדער פּלאַנטיישאַנז, טונקל לאַנד ראָודז, מעדאָוז און וואַלד עדזשאַז.איר קענען קלייַבן שוואַרץ מילך ביז דעם סוף פון האַרבסט. אין פּראָסט מענטשן, די שוואַרץ ינגבער איז גערופן אַ "ציגייַנער" אָדער אַ שוואָם טשערנושקאַ, און אין פוילן, זיי זענען געהאלטן צו ווערן אַ גרעב. אָבער, שוואַרץ שוואַרץ איז גרויס פֿאַר פּיקלינג און קענען זיין פּראַמאַסינג זייַן טעם פֿאַר אַ לאַנג צייַט - אַרויף צו 3 יאר.

White grudge

ווייַס גרוזד - איינער פון די מערסט פאָלקס טייפּס פון מאַשרומז. שוועמל פּיקקערס גערופן אויך "נאַס זינקען" אָדער "רוי זינקען". איצט לאָזן אונדז דערציילן איר וועגן ווי און ווו ווייַס מילך מאַשרומז וואַקסן: זיי וואַקסן אין פּלאַנטינגז פון בערעזע ביימער, פאָרמינג מיקאָרהיזאַ מיט ביימער, און זענען שטענדיק עריינדזשד אין גרויס גרופּעס. רובֿ אָפט די מאַשרומז זענען געפונען אין די מערב געגנטן פון סיביר, אין די וראַלס, די וואָלגאַ געגנט. ווען געפרעגט וועגן ווען ווייַס מאַשרומז זענען כאַרוואַסטיד, די ענטפער איז: דער פרוטינג צייַט פון די מאַשרומז הייבט אין פרי אויגוסט (מאל זיי קענען זיין געפונען אין די סוף פון יולי) און ענדס אין סעפטעמבער. עס איז בעסער צו קלייַבן מאַשרומז אין די מיטל פון די צייַט, און זיי האָבן די העכסטן געשמאַק. אין דערוואַקסן עלטער, אַ ווייַס הוט וואַקסן אַרויף צו 20 סענטימעטער אין דיאַמעטער, און אַ פוס וואקסט אַרויף צו 7 סענטימעטער. די פּאַפּ פון מאַשרומז איז שטרענג אין די סטרוקטור, און ווען שנייַדן, עס עמיץ אַ רייַך, פרוטי רייעך. די אויסזען פון די ווייַס איינער איז די מערסט טיפּיש פון אַלע די לאַרינקסעס: די היטל איז ווייַס מיט געל ספּאַץ, די היטל איז קלעפּיק, אָפט בלעטער אָדער ברעקלעך פון צווייגן זענען לינקס אויף עס.

פעפער פּיל (פאַקטיש)

לאַקס פעפער איז אַ שוועמל וואָס אָפט וואַקסן אין בראָדליאַף פאָראַס, אָבער מאל עס איז געפונען אין קאַניפעראַס פּלאַנטינגז. איר קענען קלייַבן דעם טיפּ פון שוועמל פון יוני-סעפטעמבער. באַשרייַבונג פון פּעפּערז: אַ פוס 7 סענטימעטער הויך, די דיאַמעטער פון די היטל איז 7 ~ 20 סענטימעטער. די פאָרעם פון די היטל ענדערונגען לויט די גראַד פון צייַטיקייַט פון די פונגוס: ווען די שוועמל איז יונג, די היטל איז קאַנוועקס אין פאָרעם, דעמאָלט עס טורנעל-שייפּט, מיט דאַונווערד עדזשאַז. די היטל איז ווייַס, יווענטשאַוואַלי שיין באדעקט מיט געל, ברוין און גרוי ספּאַץ. פּעפּער זאַפט רייזאַז ספקות וועגן זייַן סייקאַלז פֿאַר עסן: עטלעכע זאָגן אַז עס איז אַ קאַנדישאַנאַלי צומ עסן, אנדערע זאָגן אַז עס קענען נישט געגעסן, אַרגיוינג אַז די פּאַפּ גיט די פעפער געשמאַק.

טראָץ אַלע די סיכסעך, פעפערמינט איז וויידלי געניצט אין טראדיציאנעלן מעדיצין: זייַן אַנטי-ראַק ווירקונג אויף דעם גוף איז שוין פּראָווען, און עס אויך האט אַנטיפאַנגגאַל פּראָפּערטיעס. אין טשיינאַ, עס איז געניצט צו אָפּרוען די מאַסאַלז.

בום געל

די געל מאַסע איז אַ פארשטייער פון די סירראָזשקאָוו קלאַס, אַ גאָרטן פון די לאַקטיפלאָראַ, פון די אַגאַריקאָמיסעטעס משפּחה. די געל הוט אַטשיווז אַ דיאַמעטער פון אַרויף צו 15 סענטימעטער, עס ענדערונגען פאָרעם בעשאַס וווּקס - ערשטער די היטל איז קאַנוועקס, מיט אַ דעפּרעסיע אין דער מיטן, און איבער צייַט עס ווערט דערשלאָגן, טרונק-שייפּט מיט די עדזשאַז ראָולד אַראָפּ. די קאָלירן פון דעם פונגוס קענען זיין אָדער גילדענע געל אָדער גראָב געל. אין הויך הומידיטי אויף די היטל מוקאָוס פּלאַק איז געגרינדעט. די פּוסט פיס וואקסט אַרויף צו 6 סענטימעטער און 4 סענטימעטער אין דיאַמעטער. קאָליר לעגס - בלאַס געל, מיט ברוין ספּאַץ. נעענטער צו דער שורש, עס נעראָוז. דער מאַשרומז געהערט צו קאַנדישאַנאַלי עסן מאַשרומז פון די 2 קאַטעגאָריע. די מערסט וויידלי פונאנדערגעטיילט אין סיביר און סענטראַל רוסלאַנד. דער בעסטער צייַט פֿאַר קאַלעקטינג דעם מינים איז די צייַט פון אויגוסט צו די סוף פון אקטאבער.

אַספּען האָלץ (טאָפּאָל)

די אַספּאַן וויד (לאַקטאַריוס קאָנטראָווערסוס) אין פּראָסט איז גערופן די "מאָט". עס געהערט צו קאַנדישאַנינג צומ עסן מאַשרומז רעכט צו דעם פאַקט אַז די פּאַפּ האט אַ ברענען-ביטער זאַפט און עקסודז אַ ווייך, פרוטי רייעך.דער נאָמען איז שוין סאַגדזשעסץ די געדאַנק פון ווו עס איז וואַקסן: די מערסט אָפט עס קענען זיין געפונען אין טאָפּאָל אָדער אַספּאַן וואַלד. די אַספּאַן בילן איז גרויס אין גרייס, זייַן היטל קענען דערגרייכן 30 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אַספּען האָלץ איז אָפט צעמישט מיט אַ ווייַס פיש, אָבער עס איז אַ פונדאַמענטאַל חילוק צווישן זיי: די כערסטייל פון די היטל איז ווייניקער פּראַנאַונסט. די קאָליר פון די היטל איז מילקי ווייַס, מאל מיט אַ יעלאָויש טינדזש, דעקערייטאַד מיט בלאַס ראָזעווע ספּאַץ. די דיסאַדוואַנטידזש פון דעם מינים איז די שמוץ אויף די שוועמל היטל, וואָס איז געזאמלט פון די צייַט די פונגוס איז געשאפן ונטערערד.

וואו איז וואַקסן גרוזד: פֿעיִקייטן פון די זאַמלונג

איצט, ווען מיר שוין וויסן וועגן דעם אויסזען פון די מילך מאַשרומז און זייער מינים, לאָזן מיר רעדן וועגן ווו צו קוקן פֿאַר זיי און ווי בעסטער צו קלייַבן זיי. גרוזי זאַמלונג הייבט אין אויגוסט - דעמאָלט אַ פאַקטיש איינער אויס. רובֿ אָפט עס קענען זיין געפונען אין אַ פּיין-בערעזע וואַלד, אין דיסידזשואַס פאָראַס, מאל אין קאַניפעראַס פּלאַנטינגז און אויף באַרג סלאָפּעס. מילך מאַשרומז זענען גרויס מאַשרומז, און, אז זיי וואַקסן אין גרופּעס, איר קענען קלייַבן אַ קאָרב פון מאַשרומז אויף איין גלייד.

עס איז בעסער צו זאַמלען מילך מאַשרומז נאָך אַ פייַן, אַזוי גערופן "שוועמל" רעגן. דעריבער זיי קלייַבן זיך מיטל-סייזד מאַשרומז - זיי וועלן זיין סטאָרד מער, אָבער אָווועררייפּ מאַשרומז קענען זיין ינכאַבאַטאַד דורך וואָרמס. נאָך גיסן רעגן, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו קלייַבן מאַשרומז, ווי זיי פאַרערגערן פאַסטער. עס איז נייטיק צו זאַמלען מאַשרומז, קערפאַלי קאַטינג די פוס בייַ די ערד, נישט פּולד אויס אין קיין וועג. עס איז נישט ענג צו מאָלן די מילך מאַשרומז אין די קאָרב, אַזוי עס איז אָרט צווישן די מאַשרומז, ווייַל אויב זיי זענען טאַמפּט אַראָפּ, זיי קענען זיין דאַמידזשד.

אָפֿט איר ווילן צו זאַמלען פריש מאַשרומז רעכט אויף דיין פּלאַץ, און אויף די גרופּעס פון שוועמל פּיקקערס עס זענען פראגעס וועגן וואָס עס איז אוממעגלעך צו וואַקסן מילך מאַשרומז אין שטוב. טעאָרעטיש, עס איז מעגלעך צו טאָן דאָס, כאָטש עס איז זייער פּראָבלעמאַטיק, ווייַל די מאַסע וואקסט אין סימבייאָוסאַס מיט דעם בוים, פאָרמינג מיקראָ-ליזשאַנז. ווייַל די מיסעליום איז אין די רוץ פון ביימער. אין דערצו, מילך מאַשרומז זענען "טייד" צו עטלעכע מינים פון ביימער, וואָס מער קאַמפּליקייץ דעם פּראָצעס פון וואַקסן זיי אין שטוב.

רעסיפּעס פֿאַר מאכן פּאַדאַלז: סאָלטינג, פריינג, פּיקלינג

שווארצע טיי האט אַ זייער הויך טעם, און אַזוי די קאָפף האָבן ינווענטיד פילע רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג די מאַשרומז. אָבער, די צוגרייטונג פון די מילך טרינקען נעמט אַ מער צייַט, ווייַל, ווייַל פון דעם בייַזייַן פון מילקי זאַפט אין זייער זאַץ, זיי דאַרפֿן צו זיין סאָוקט פֿאַר אַ מער צייַט. רובֿ אָפֿט, די מאַשרומז זענען סאָלטיד, זויער, און די וואס טאָן נישט וועלן צו וואַרטן פֿאַר די ווינטער צו עסן מאַשרומז, פּרעגלען זיי נאָך שניט.

וועלכער אופֿן פון קוקינג איר קלייַבן, ערשטער פון אַלע איר דאַרפֿן צו ווייקן מילך מאַשרומז פֿאַר 3 טעג, קעסיידער טשאַנגינג די וואַסער. פֿאַר סאָלטינג, עס איז בעסער צו קלייַבן גלאז, סעראַמיק אָדער ינאַמאַלד וואַרפן אָן קיין קראַקס אָדער זשאַווער, נישט קלאָוזינג עס טייטלי, צו ויסמייַדן די ריזיקירן פון שעדלעך מייקראָואָרגאַניזאַמז אין די שיסל.

די מערסט פאָלקס רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג לאַקס איז די פאלגענדע: איר וועט דאַרפֿן 5 קג פון מאַשרומז און 2 טעפּלעך פון זאַלץ, איר אויך דאַרפֿן בלעטער פון קאַרש אָדער קורראַנט, דיל אָן אַמברעלאַז, אַ ביסל קלאָוועס פון קנאָבל. מילך באדערפענישן צו זיין קלינד, סאָוקט און רינסעד געזונט.שטעלן די מאַשרומז אין אַ ברייט טעפּעך און דעקן מיט קאַלט וואַסער, דעקן מיט אַ דעקל. אויבן עס איז נייטיק צו ינסטאַלירן אַ "ווייטאַנינג אַגענט", פֿאַר דעם אַ באַנק אָנגעפילט מיט וואַסער וועט זיין פּאַסיק. קאַפּאַציטעט מיט מאַשרומז שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ, טשאַנגינג די וואַסער עטלעכע מאל אַ טאָג. נאָך דרייַ טעג, די מאַשרומז דאַרפֿן צו באַקומען עס. יעדער שוועמל איז ראַבד מיט זאַלץ און געלייגט אין לייַערס, אָלטערנייטינג מיט קנאָבל און כריין, סלייסט פּלאַטעס. די מאַשרומז געלייגט אויס אין לייַערס זענען באדעקט מיט גאָז, כריין בלעטער, קורראַנץ און טשעריז זענען געלייגט אויס אויף שפּיץ פון די גאָז. מושראָאָמס זענען אונטער די יאָך פון די חודש אין אַ קיל פּלאַץ. עס איז וויכטיק צו ענשור אַז די מאַשרומז זענען נישט פאַרשימלט און גיסן ראָסל. א חודש שפּעטער, זיי זענען געלייגט אויס אין פריער סטעראַלייזד באַנקס און באדעקט מיט אַ דעקל. ווי פֿאַר מאַרינאַטינג, דאָ איר קענען נוצן עסיק און זאַלץ פֿאַר די צוגרייטונג פון ראָסל, און אַדינג פאַרשידן בשמים. די מערסט פּראָסט וועג פון פּיקלינג איז פּיקלינג מיט קנאָבל, פעפער, עסיק און יאָדלע בלאַט, און קלאָוועס קענען אויך זיין צוגעלייגט. דער פּראָצעס פון מאַכן אַזאַ מאַשרומז איז פּשוט: ריין, ווייקן און שווענקען מילך מאַשרומז. שטעלן אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. מושראָאָמס זאָל קאָכן פֿאַר 10 מינוט.אין דער פּראָצעס פון קוקינג, איר מוזן קעסיידער באַזייַטיקן די פּינע פון ​​די מאַשרומז, אין די סוף פון קוקינג - וואַרפן די מאַשרומז אויף אַ זיפּ און שווענקען אונטער פליסנדיק וואַסער. מאַרינאַדע איז צוגעגרייט ווי גייט: פֿאַר 2 קג פון לאַקס, איר דאַרפֿן 1 ליטער פון וואַסער, 2 טבספּ. l זאַלץ און געווירץ צו געשמאַק. אַלע די ינגרידיאַנץ - ווי פליסיק און טרוקן - מישן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט נאָך בוילינג. קנאָבל און בלעטער פון קורראַנט בושעס, דיל זענען געשטעלט אויף די דנאָ פון די סלוי, די מאַשרומז זענען נישט זייער ענג, גיסן מאַרינייד צו די הייך פון די האַלדז און לייגן 1 צפּ פון 9% עסיק צו יעדער סלוי.

עס איז בעסטער צו פאַרמאַכן די קאַנס מיט לידז בוילד אין וואַסער און ייַנוויקלען זיי מיט אַ וואַרעם פאַרדעקן איידער קאָאָלינג. האַלטן מעראַנייטיד מאַשרומז בעסער אין אַ קיל, שיידז אָרט.

פריינג מושראָאָמס - עס איז שטענדיק אַ לאַנג פּראָצעס, און פֿאַר די באַפאַלן פון די באַפאַלן, אין דעם פאַל די צוגרייטונג קענען זיין דילייד פֿאַר צוויי טעג: פֿאַר צוויי טעג די מאַשרומז זענען סאָוקט, דעמאָלט בוילד 2 מאל, בוילינג און בוילינג פֿאַר 5 מינוט אין בוילינג וואַסער. צוגעגרייט מאַשרומז זאָל זיין פיינלי געהאַקט (עס איז בעסער צו נוצן נאָר די קאַפּס) און לייגן אין די פּאַן אָן בוימל, דעקן און צאַמען פֿאַר 10 מינוט. זאַפט, וואָס וועט געבן די מאַשרומז, איר מוזן פליסן.לייג גרינס ייל, קנאָבל און פּעטרעשקע צו די מאַשרומז און פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.

זאַמלונג מאַשרומז איז שטענדיק אַ טשיקאַווע זאַך, אָבער אין די זאַמלונג פון מילך ווייַן איר קענען פילן ווי אַ פאַקטיש דעטעקטיוו, קוקן פֿאַר זיי אין מערידן בלעטער. אין דערצו, זיי זענען אַ גרויס דערצו צו די טיש.