מיר זענען קוקן פֿאַר און קלייַבן ווייַס פּאָדגאַזדקי

די פאַקטיש קאַנאַסערז פון שטיל גייעג וויסן און ליבע ווייַס זאכן געזונט. זייער זאַמלונג איז אַ פאַקטיש פאַרגעניגן: די מאַשרומז זענען גרויס גענוג, און אויב, ווי זיי זאָגן, "וויסן די ערטער", דעמאָלט אין אַ קורץ צייַט איר קענען קלייַבן נישט בלויז אַ קאָרב, אָבער אַ גאַנץ שטאַם! אין דער זעלביקער צייַט, גאָרנישט געשמאַק ווי געזאָלצן פּאָדגרוזדקאָוו, אָבער אונטער אַ סטימינג גלאז פון גוט מאַשקע, נאָר קענען נישט ימאַדזשאַן!

  • מאַשרום באַשרייַבונג
  • וווּ זיי געפֿינען זיי?
  • ענלעך מינים
  • ווי צו פּראָצעס און קאָכן
  • ערשטער הילף פֿאַר פאַרסאַמונג

מאַשרום באַשרייַבונג

ווייַס שוועמל (ער איז אַ טרוקן זינקען) איז די קלאָוסאַסט קאָרעוו פון די רוסלולאַ, אָבער פיל גרעסערע. די היטל אין דיאַמעטער קענען זיין 5-20 סענטימעטער, ווייַס, אָבער מאל עס האט אַ ברוין ברוין, יעלאָדיק אָדער ברוין פּאַטשיז, טרוקן און נודנע. די פאָרעם פון די היטל ריזעמבאַלז אַ לייקע, אין יונג פּראַמפּימז בלויז ימערדזשינג אין דעם צענטער. אין די ברעכן, די האַרץ איז ווייַס, פלעשי און טרוקן, די פּלאַטעס זענען דין, אויך ווייַס, אַ ביסל בלויש.

די פוס איז שטאַרק, נידעריק, אין אַ דערוואַקסן ספּעסאַמאַן אַרויף צו 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער. דער שמעקן פון פּאָדרוזשדאָק איז די זעלבע ווי אַז פון אַ קראַב, דער טעם איז שאַרף.

איר קענען אויך אָנקוקן מיט אַזאַ טייפּס פון מאַשרומז ווי: ווייַס, פּיגס, מילך מאַשרומז, באָלעטוס, טשאַמפּיגנאָנס, מאָהאָוויק, רוססולאַ.

וווּ זיי געפֿינען זיי?

קוקן פֿאַר פּאָדגרוזדאָק, סטאַרטינג פון שפּעט זומער צו מיטן האַרבסט.עס איז גוט ווייַל עס איז געפונען אין קאַניפעראַס און דיסידזשואַס אָדער געמישט פאָראַס, ווי געזונט ווי אין באַרג פאָראַס, ספּעציעל לעבן וואַסער ללבער, אויף זאַמדיק און סאָדי לאַנד, אין די צאָפנדיק טייל פון דער טעמפּעראַט זאָנע.

ביימער אַז ליבע סוב-לאָודז זענען יוזשאַוואַלי דיסידזשואַס - אָלדער, דעמב, בערעזע, אַספּען, ביטש, און עווערגרין - טענענבוים און שמאַכטן. מאל די ווייַס קאַפּס באַהאַלטן אונטער די געפאלן בלעטער אָדער טרוקן גראָז, אָבער אין אַלגעמיין, דאָס איז נישט אַ גרויס פּראָבלעם פֿאַר די שוועמל פּיקקער: די מאַסלאַגינג וואַקסן אין גרופּעס, און זיי זענען גאַנץ גרויס, אַזוי אויב איר שלאָגן די פּאָליאַנע, איר וועט באַמערקן עטלעכע ינסטאַנסיז אָן שוועריקייט. קוקן אַרום קערפאַלי, טאָן ניט פעלן אַלע די מנוחה.

צי איר וויסן? ווייַס פּאָדגרוזדקי (ווי מילך מאַשרומז) מאל "הילף" צו קוקן פֿאַר ווילד באָאַרס. מאל, אָנגעקלאָגט פרי אין דער מאָרגן אויף אַ לאַנג געקוקט גלייד, געווירץ שוועמל פּיקקערס געפֿינען אַ גאָר דאַג אַרויף ערד, צווישן וועלכע גרויס ווייַס האַץ זענען קלאר קענטיק.
שנייַדן פּאָדרוזדקי דאַרפֿן אין די מיטן פון די לעגס.

ענלעך מינים

ווייסע פּאָדגרוזדאָק האט אַ פייַן אָפּשיידנדיק אויסזען. אָבער, מאל עס קענען זיין צעמישט מיט אַ רוסלולאַ, ווי געזונט ווי מיט עטלעכע טייפּס פון לאַקס, פֿאַר בייַשפּילמיט אַ פאַקטיש ווייַס מאַסע, אַ פּעלץ איינער (וואָס איז אויך גערופן אַ סקוויק, אַ סקוויק, אַ מילקי סאַב-סקראַמבאַלער), אַ בלויש (דאַגמאַן, לילאַ, טענענבוים שוואָם), בלויש, אַספּען, און פּאַרמעט. אויב מיר באַטראַכטן די ווייַס מאַסע און די ווייַס מאַסע אויף די פאָטאָ, די דיפעראַנסיז זענען כּמעט ומזעיק. כאָטש די שוועמל ינסייקלאָוסטידאַז דערמאָנען די עריינדזשמאַנץ פון די ערשטער אויף די עדזשאַז פון די היטל, דעם שטריך איז גאַנץ שווער צו באַמערקן.

לערנען ווי צו פאָרשטעלן די פאַקטיש פון די פאַלש.
דער הויפּט חילוק צווישן ווייַס פּאָדגרוזדקאַ און וואָג איז זייַן דריינאַס, וואָס קענען זיין געזען ביידע אַ ביסל און אין אַ ברעכן: אַ פאַקטיש וואָג יגזודז לאַקטעאַל זאַפט, און די פלייש פון די פלייש איז גאָר טרוקן). ביידע מינים זענען צומ עסן.

עס איז וויכטיק! כּמעט אַלע פאַלש מאַשרומז זענען קאַנדישאַנאַלי צומ עסן מאַשרומז, וואָס איז, דעדלי פאַרסאַמונג זיי איז גאַנץ שווער. אבער דאָס קען נישט באַפרייַען די הויפּט הערשן פון "שטיל גייעג": נישט זיכער - טאָן ניט נעמען עס! אין דערצו, ניט אַלע טייפּס פון וועטלאַנדס קענען זיין בעשאָלעם קאַנסומד אָן היץ באַהאַנדלונג, דעריבער, אין דעם בייַזייַן פון די מינדסטע צווייפל, איר זאָל נישט עקספּערימענט מיט קאַלט פּיקלינג.
אין סדר נישט צו זיין אַ טעות, קערפאַלי לערנען וואָס מאַשרומז וואַקסן אין די וואַלד, ווו איר גיין צו גיינ אַף, ווי זיי קוק אין פאַרשידענע צייטן, ווי און ווו זיי וואַקסן, וואָס שמעקן זיי. טאָן די זעלבע פֿאַר זייער הויפּט "קאַונערפּאַרץ." עס איז זייער נוצלעך צו גיין פֿאַר מאַשרומז מיט אַ יקספּיריאַנסט מומכע, און אויך צו זאַמלען די "שניט" אין די זעלבע ערטער.

עס זאָל שטענדיק געדענקען אַז די מערהייַט פון שוועמל פאַרסאַמונג איז בלויז דער רעזולטאַט פון מענטשלעך קערלאַסנאַס. דורך געניטונג געזונט וואָרענען, ערנסט צרה קענען זיין אַוווידאַד.

ווי צו פּראָצעס און קאָכן

אויב מיר רעדן וועגן פּאָדרוזזדקע ווייַס, קיין צווייפל וועגן ווי צו קאָכן עס, זאָל נישט אויפשטיין. בלויז זאַלץ!

עס זענען פּראַפּאָוזאַלז צו נוצן די מאַשרומז אין די מאַרינאַטעד פאָרעם, און עטלעכע קראַפסמען קענען צו פּרעגלען זיי אָדער מאַכן זופּ פון זיי. די פונט, פון קורס, איז בעל ס, אָבער, דורך גאַלי, איר זאָל נישט איבערזעצן דעם פּראָדוקט! אויב איר זענען מאַזלדיק גענוג צו באַקומען דעם נס, פירן צו געניסן עס צו די פול! אַזוי, סאָלטינג איז פון צוויי מינים - קאַלט און הייס, און צווישן פאַנס עס זענען העאַטעד דיסקוסיעס ווי צו וואָס אופֿן איז בעסער.

איך ווי דער ערשטער איינער: טראָץ דער פאַקט אַז עטלעכע מענטשן זאָגן אַז רוי לאָודינג, אין קאַנטראַסט צו וועטלאַנדז, קאַלט פּיקינג ספּוילז געשווינד און טוט נישט פּלאַצן, מיין דערפאַרונג סאַגדזשעסץ אַ דירעקט פאַרקערט שייכות.

עס איז וויכטיק! פּאָדזאַגדקי און מילך מאַשרומז איידער קוקינג זאָל זיין סאָוקט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין ריין וואַסער, אַנדערש די צוגעגרייט מאַשרומז וועט באמערקט טאַם ביטער. דער פּראָצעדור לאַסעט עטלעכע טעג, און די מער אָפט איר טוישן די וואַסער, די בעסער. דער ערשטער ביסל שעה, אויב איר קענען פאַרגינענ זיך, לאָזן די מאַשרומז אונטער אַ קליין טייַך פון פליסנדיק וואַסער. סאָאַקעד מאַשרומז פארלירט פראבלעמען, גומע ווערט.
איצט מיר גיינ ווייַטער צו די רייניקונג. איר קענען שאָלעכץ די מאַשרומז גלייַך אין די וואַלד, אָבער נאָך זיי ווייקן, עס וועט זיין גרינגער.

מיר אַרם זיך מיט אַ מעסער און אַ שווער וואַשקלאָט און זייער ונ דורך ריין יעדער שוועמל פון טרוקן בלעטער, באָדן, זאַמד און אנדערע דעבריס. אויף די אַרויס פון די היטל, לאַמפּס פון ערד זענען כּמעט שטענדיק בנימצא (דאָס איז אַ קוואַליטעט פונקציאָנירן פון די ווייַס ונדערלאָאַד). מיר באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די ין פון די היטל, ווייַל ספּעציעל אַ פּלאַץ פון שמוץ שטענדיק אַקיומיאַלייץ צווישן די פּלאַטעס.באַקומען גרייט: ריין ווייַס מאַסע - זייער לאַנג, טידיאַס און, אין אַלגעמיין, די מערסט פּריקרע פּראָצעס אין אַלע געשיכטע.

איצט, אויב איר זענען דערשראָקן פון די קעלט סאָלטינג, מאַשרומז קאָכן פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט מיד אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און גיסן איבער קאַלט וואַסער, אַנדערש מאַשרומז קריגן אַ טונקל קאָליר און פאַרלירן זייער אַטראַקטיוונאַס. ווען קאַלט פּיקלינג האָפּקען דעם בינע. איצט דער מאַגיש הייבט.

די כאַרוואַסטיד קיילים (פון קורס, עס ס גרויס אויב איר האָבן אַ ווודאַן פאַס, אָבער איז אויך פּאַסיק סעראַמיק אָדער גלאז) זענען אָנהייב צו אָנלייגן Layers פון מאַשרומז (גאַנץ!) און בשמים.

איר וועט אויך זיין אינטערעסירט צו וויסן ווי צו צוגרייטן בוימל פֿאַר די ווינטער.
זייַן זיכער צו נוצן שעפע פון ​​הערבס (טאַרראַגאָן, פּעטרעשקע, קראָפּ, בעסער אַמברעלאַז, כריין בלעטער, קורראַנץ, טשעריז), פּעפּפּערקאָרנס, אָלספּייס, קנאָבל (קלאָוועס בעסער נישט שנייַדן זייער דין סלייסיז, אַזוי זיי האט די בעסטער זאַפט). איר קענען אויך לייגן טשילי פעפער פּאַד, אָבער שאַרפּנאַס איז וויכטיק נישט צו "אָווערדאָ עס" - אין געזאָלצן מאַשרומז עס צו עפּעס.

צי איר וויסן? דער סוד צו קריספּי מאַשרומז איז אין די בשמים. שנייַדן אין מיטל-סייזד קיובז כריין וואָרצל אין גרויס קוואַנטאַטיז, ווי געזונט ווי טאַרראַגאָן (טאַרראַגאָן) וועט צושטעלן דעם ווירקונג!
מיר אָנהייבן דעם לייענ - צייכן און פּילאָוז פון די גרינז, מיר סוף מיט אים.שפּריצן זאַלץ אויף יעדער שיכטע פון ​​מאַשרומז. דאָ עס איז וויכטיק נישט צו מאַכן אַ גרייַז, ווייַל זאַלץ אין דעם פאַל פיעסעס די ראָלע פון ​​אַ פּריזערוואַטיוו, און ניט נאָר אַ פלייווערינג אַגענט.

איבער צייַט, איר וועט האָבן די געפיל פון די רעכט סומע, אָבער פֿאַר די ערשטער מאָל, וועגן די מאַשרומז און מעסטן די זאַלץ בייַ די קורס פון 40 ג פּער קילאָ פון לאָודז. פּרובירן צו פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי בעשאַס די לייענ - צייכן פּראָצעס. דעריבער לייגן די גאָז אויף שפּיץ, שטעלן די דריקונג אויף שפּיץ און נעמען עס אויס אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך עטלעכע טעג מיר קאָנטראָלירן דעם אויסגעקליבן זאַפט זאָל דעקן די מאַשרומז (אויב נייטיק, דריקן אַ ביסל פון דרוק), און פּינע זאָל פאָרעם אויף די ייבערפלאַך, עס ינדיקייץ די אָנהייב פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.

און איצט די שוועריקייט איז ווארטן. קעלט-סאָלטיד ונדערלאָאַדס קענען זיין געגעסן נישט פריער ווי פערציק טעג, מיט די הייס אופֿן וואַרטן בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון וואָכן.

איך טאָן נישט רעקאָמענדירן קאַנינג אַזאַ מאַשרומז, נאָר האַלטן זיי אין די פרידזשידער. פֿאַר אַ חודש אָדער צוויי, זיי וועלן זיין בישליימעס אפגעהיט, און מער - גלויבן מיר, עס איז ניט נייטיק. דעם אַפּאַטייזער "פליעס" כּמעט טייקעף.

צי איר וויסן? סאַלטעד מילך מאַשרומז אָדער פּאָדגרוזדקי (מיט ראָסל) קענען זיין געניצט ווי אַ ינגרידיאַנט פֿאַר דער צוגרייטונג פון זאַפט, אַנשטאָט פון זויער קיוקאַמערז. פרובירט עס, און דיין זופּ וועט פינקלען מיט די סאָרט פון נייַע פארבן!
סאַלטעד (ווי געזונט ווי זויער) מאַשרומז האָבן אן אנדער מייַלע איבער געפּרעגלט אָדער האַלב אין פריש זופּ. איר קענען פּרובירן זיי קערפאַלי און וואַרטן אַ ביסל טעג צו מאַכן זיכער אַז איר האט נישט קלייַבן אַרויף די טאָאַדסטאָאָל אַנשטאָט פון נאַש. אין דערצו, סאָלטיד מאַשרומז אין איין מאָל עסן בלויז אַ ביסל ברעקלעך, און נישט די גאנצע פּאַן, אַזוי די ליקעליהאָאָד פון ערנסט פאלגן ווען עסן קאַנדישאַנאַלי צומ עסן פונגוס איז פיל נידעריקער. און נאָך איבערחזרן: קיינמאָל נעמען מאַשרומז אויב איר טאָן ניט וויסן פֿאַר זיכער וואָס איז אין פראָנט פון איר!

ערשטער הילף פֿאַר פאַרסאַמונג

אפשר די בלויז סאַמיק שוואָם מיט וואָס איינער קענען צעמישן אַ יונג ווייַס פּאָדגרוזדאָק איז אַ בליטשד גאָוואָרושקאַ מיט מוסקאַרין (די זעלבע סם ווי אין די שוועמל, נאָר אין יענטע מער). סימפּטאָמס פון פאַרסאַמונג איר וועט פילן ין אַ פערטל פון אַ שעה נאָך די סם גייט אריין דעם גוף.

איר קענען אויך וואַקסן טשאַמפּיגנאָנס אין שטוב.
דעם וועט באַשייַמפּערלעך זיך אין אַ שאַרף קאַפּ אין בלוט דרוק, אַ וויקאַנד כאַרטביט, בלייַבן ברידינג, שווער סוועטינג, סאַליוואַטיאָן, טירפולנעסס. אין דערצו, וואַמאַטינג און שילשל פּאַסירן.

א פאַטאַל אַוטקאַם קען פאַלן בלויז מיט אַ גרויס דאָוס פון סם און דער אַוועק פון מעדיציניש זאָרג, דעריבער, ווען סימפּטאָמס דערשייַנען, די ערשטער זאַך צו טאָן איז צו באַראַטנ אַ דאָקטער: אַ דאָזע פון ​​פּראָסט אַטראָפּינע אָדער אנדערן מוסקאַרין אַנטאַגאַנאַסט וועט העלפן די גוף קאָפּע מיט פאַרסאַמונג.