די פאַקטיש קאַנאַסערז פון שטיל גייעג וויסן און ליבע ווייַס זאכן געזונט. זייער זאַמלונג איז אַ פאַקטיש פאַרגעניגן: די מאַשרומז זענען גרויס גענוג, און אויב, ווי זיי זאָגן, "וויסן די ערטער", דעמאָלט אין אַ קורץ צייַט איר קענען קלייַבן נישט בלויז אַ קאָרב, אָבער אַ גאַנץ שטאַם! אין דער זעלביקער צייַט, גאָרנישט געשמאַק ווי געזאָלצן פּאָדגרוזדקאָוו, אָבער אונטער אַ סטימינג גלאז פון גוט מאַשקע, נאָר קענען נישט ימאַדזשאַן!
- מאַשרום באַשרייַבונג
- וווּ זיי געפֿינען זיי?
- ענלעך מינים
- ווי צו פּראָצעס און קאָכן
- ערשטער הילף פֿאַר פאַרסאַמונג
מאַשרום באַשרייַבונג
ווייַס שוועמל (ער איז אַ טרוקן זינקען) איז די קלאָוסאַסט קאָרעוו פון די רוסלולאַ, אָבער פיל גרעסערע. די היטל אין דיאַמעטער קענען זיין 5-20 סענטימעטער, ווייַס, אָבער מאל עס האט אַ ברוין ברוין, יעלאָדיק אָדער ברוין פּאַטשיז, טרוקן און נודנע. 
די פאָרעם פון די היטל ריזעמבאַלז אַ לייקע, אין יונג פּראַמפּימז בלויז ימערדזשינג אין דעם צענטער. אין די ברעכן, די האַרץ איז ווייַס, פלעשי און טרוקן, די פּלאַטעס זענען דין, אויך ווייַס, אַ ביסל בלויש.
די פוס איז שטאַרק, נידעריק, אין אַ דערוואַקסן ספּעסאַמאַן אַרויף צו 5 סענטימעטער אין דיאַמעטער. דער שמעקן פון פּאָדרוזשדאָק איז די זעלבע ווי אַז פון אַ קראַב, דער טעם איז שאַרף.
וווּ זיי געפֿינען זיי?
קוקן פֿאַר פּאָדגרוזדאָק, סטאַרטינג פון שפּעט זומער צו מיטן האַרבסט.עס איז גוט ווייַל עס איז געפונען אין קאַניפעראַס און דיסידזשואַס אָדער געמישט פאָראַס, ווי געזונט ווי אין באַרג פאָראַס, ספּעציעל לעבן וואַסער ללבער, אויף זאַמדיק און סאָדי לאַנד, אין די צאָפנדיק טייל פון דער טעמפּעראַט זאָנע.
ביימער אַז ליבע סוב-לאָודז זענען יוזשאַוואַלי דיסידזשואַס - אָלדער, דעמב, בערעזע, אַספּען, ביטש, און עווערגרין - טענענבוים און שמאַכטן. 
מאל די ווייַס קאַפּס באַהאַלטן אונטער די געפאלן בלעטער אָדער טרוקן גראָז, אָבער אין אַלגעמיין, דאָס איז נישט אַ גרויס פּראָבלעם פֿאַר די שוועמל פּיקקער: די מאַסלאַגינג וואַקסן אין גרופּעס, און זיי זענען גאַנץ גרויס, אַזוי אויב איר שלאָגן די פּאָליאַנע, איר וועט באַמערקן עטלעכע ינסטאַנסיז אָן שוועריקייט. קוקן אַרום קערפאַלי, טאָן ניט פעלן אַלע די מנוחה.
ענלעך מינים
ווייסע פּאָדגרוזדאָק האט אַ פייַן אָפּשיידנדיק אויסזען. אָבער, מאל עס קענען זיין צעמישט מיט אַ רוסלולאַ, ווי געזונט ווי מיט עטלעכע טייפּס פון לאַקס, פֿאַר בייַשפּילמיט אַ פאַקטיש ווייַס מאַסע, אַ פּעלץ איינער (וואָס איז אויך גערופן אַ סקוויק, אַ סקוויק, אַ מילקי סאַב-סקראַמבאַלער), אַ בלויש (דאַגמאַן, לילאַ, טענענבוים שוואָם), בלויש, אַספּען, און פּאַרמעט. 
אויב מיר באַטראַכטן די ווייַס מאַסע און די ווייַס מאַסע אויף די פאָטאָ, די דיפעראַנסיז זענען כּמעט ומזעיק. כאָטש די שוועמל ינסייקלאָוסטידאַז דערמאָנען די עריינדזשמאַנץ פון די ערשטער אויף די עדזשאַז פון די היטל, דעם שטריך איז גאַנץ שווער צו באַמערקן.
עס זאָל שטענדיק געדענקען אַז די מערהייַט פון שוועמל פאַרסאַמונג איז בלויז דער רעזולטאַט פון מענטשלעך קערלאַסנאַס. דורך געניטונג געזונט וואָרענען, ערנסט צרה קענען זיין אַוווידאַד.
ווי צו פּראָצעס און קאָכן
אויב מיר רעדן וועגן פּאָדרוזזדקע ווייַס, קיין צווייפל וועגן ווי צו קאָכן עס, זאָל נישט אויפשטיין. בלויז זאַלץ!
עס זענען פּראַפּאָוזאַלז צו נוצן די מאַשרומז אין די מאַרינאַטעד פאָרעם, און עטלעכע קראַפסמען קענען צו פּרעגלען זיי אָדער מאַכן זופּ פון זיי. די פונט, פון קורס, איז בעל ס, אָבער, דורך גאַלי, איר זאָל נישט איבערזעצן דעם פּראָדוקט! אויב איר זענען מאַזלדיק גענוג צו באַקומען דעם נס, פירן צו געניסן עס צו די פול! 
אַזוי, סאָלטינג איז פון צוויי מינים - קאַלט און הייס, און צווישן פאַנס עס זענען העאַטעד דיסקוסיעס ווי צו וואָס אופֿן איז בעסער.
איך ווי דער ערשטער איינער: טראָץ דער פאַקט אַז עטלעכע מענטשן זאָגן אַז רוי לאָודינג, אין קאַנטראַסט צו וועטלאַנדז, קאַלט פּיקינג ספּוילז געשווינד און טוט נישט פּלאַצן, מיין דערפאַרונג סאַגדזשעסץ אַ דירעקט פאַרקערט שייכות.
מיר אַרם זיך מיט אַ מעסער און אַ שווער וואַשקלאָט און זייער ונ דורך ריין יעדער שוועמל פון טרוקן בלעטער, באָדן, זאַמד און אנדערע דעבריס. אויף די אַרויס פון די היטל, לאַמפּס פון ערד זענען כּמעט שטענדיק בנימצא (דאָס איז אַ קוואַליטעט פונקציאָנירן פון די ווייַס ונדערלאָאַד). 
מיר באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט צו די ין פון די היטל, ווייַל ספּעציעל אַ פּלאַץ פון שמוץ שטענדיק אַקיומיאַלייץ צווישן די פּלאַטעס.באַקומען גרייט: ריין ווייַס מאַסע - זייער לאַנג, טידיאַס און, אין אַלגעמיין, די מערסט פּריקרע פּראָצעס אין אַלע געשיכטע.
איצט, אויב איר זענען דערשראָקן פון די קעלט סאָלטינג, מאַשרומז קאָכן פֿאַר צען מינוט, דעמאָלט מיד אַוועקוואַרפן אין אַ קאַלאַנדער און גיסן איבער קאַלט וואַסער, אַנדערש מאַשרומז קריגן אַ טונקל קאָליר און פאַרלירן זייער אַטראַקטיוונאַס. ווען קאַלט פּיקלינג האָפּקען דעם בינע. 
איצט דער מאַגיש הייבט.
די כאַרוואַסטיד קיילים (פון קורס, עס ס גרויס אויב איר האָבן אַ ווודאַן פאַס, אָבער איז אויך פּאַסיק סעראַמיק אָדער גלאז) זענען אָנהייב צו אָנלייגן Layers פון מאַשרומז (גאַנץ!) און בשמים.
איבער צייַט, איר וועט האָבן די געפיל פון די רעכט סומע, אָבער פֿאַר די ערשטער מאָל, וועגן די מאַשרומז און מעסטן די זאַלץ בייַ די קורס פון 40 ג פּער קילאָ פון לאָודז. פּרובירן צו פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי בעשאַס די לייענ - צייכן פּראָצעס. 
דעריבער לייגן די גאָז אויף שפּיץ, שטעלן די דריקונג אויף שפּיץ און נעמען עס אויס אין אַ קיל פּלאַץ. נאָך עטלעכע טעג מיר קאָנטראָלירן דעם אויסגעקליבן זאַפט זאָל דעקן די מאַשרומז (אויב נייטיק, דריקן אַ ביסל פון דרוק), און פּינע זאָל פאָרעם אויף די ייבערפלאַך, עס ינדיקייץ די אָנהייב פון די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
און איצט די שוועריקייט איז ווארטן. קעלט-סאָלטיד ונדערלאָאַדס קענען זיין געגעסן נישט פריער ווי פערציק טעג, מיט די הייס אופֿן וואַרטן בייַ מינדסטער אַ פּאָר פון וואָכן.
איך טאָן נישט רעקאָמענדירן קאַנינג אַזאַ מאַשרומז, נאָר האַלטן זיי אין די פרידזשידער. פֿאַר אַ חודש אָדער צוויי, זיי וועלן זיין בישליימעס אפגעהיט, און מער - גלויבן מיר, עס איז ניט נייטיק. דעם אַפּאַטייזער "פליעס" כּמעט טייקעף.
ערשטער הילף פֿאַר פאַרסאַמונג
אפשר די בלויז סאַמיק שוואָם מיט וואָס איינער קענען צעמישן אַ יונג ווייַס פּאָדגרוזדאָק איז אַ בליטשד גאָוואָרושקאַ מיט מוסקאַרין (די זעלבע סם ווי אין די שוועמל, נאָר אין יענטע מער). סימפּטאָמס פון פאַרסאַמונג איר וועט פילן ין אַ פערטל פון אַ שעה נאָך די סם גייט אריין דעם גוף.
א פאַטאַל אַוטקאַם קען פאַלן בלויז מיט אַ גרויס דאָוס פון סם און דער אַוועק פון מעדיציניש זאָרג, דעריבער, ווען סימפּטאָמס דערשייַנען, די ערשטער זאַך צו טאָן איז צו באַראַטנ אַ דאָקטער: אַ דאָזע פון פּראָסט אַטראָפּינע אָדער אנדערן מוסקאַרין אַנטאַגאַנאַסט וועט העלפן די גוף קאָפּע מיט פאַרסאַמונג.
