כאָוממייד מאַלענע ווייַן, דער בעסטער רעסאַפּיז

ראַספּבערריעס זענען אַ אַראָמאַטיש בעריז, טראַדישאַנאַלי געניצט צו מאַכן דזשאַמז, דזשאַמז, "וויטאַמינס" (פריש בעריז ערד מיט צוקער), קאַמפּאָוץ, סעראַפּס, אָדער פשוט פאַרפרוירן. מיסטאָמע, ניט אַלעמען ווייסט אַז עס איז מעגלעך צו מאַכן נישט נאָר אַ זיס פאַרבייַסן פון ראַזבעריז, אָבער אויך ווייַן. פון די בעריז זענען פּריפּערינג אַ ווונדערלעך שמעקנדיק מאַלענע ווייַן און אין שטוב אויף זייער אייגן. ראַפּבערריעס זענען גרויס פֿאַר דעם - עס איז זאַפטיק, זיס, עראַמאַטיק, רייַך, העל ראָזעווע אין קאָליר, אַזוי די טרינקען וועט נישט נאָר זיין געשמאַק, אָבער אויך קוקן שיין אין ברילן אויף קיין טיש.

וואָס מאַלענע איז פּאַסיק פֿאַר מאכן ווייַן

רייעך, אַפֿילו אָווועררייפּ ווייך בעריז וועט טאָן, איר קענען נעמען אַ ביסל פּרעדיד אַראָפּ בעריז, אָבער נישט קאַליע און, פון קורס, אָן פוילן, שימל און ינסעקץ.

ווי צו מאַכן מאַלענע ווייַן אין שטוב

עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז ווי צו מאַכן מאַלענע ווייַן - פון פריש בעריז, קאַנד, פאַרפרוירן, אַזוי איר קענען מאַכן ויסגעצייכנט פרישטיק ווייַן אין שטוב מיט פאַרשידענע רעסאַפּיז.

דער רעזולטאַט וועט שטענדיק זיין די זעלבע - איר באַקומען ויסגעצייכנט נאַטירלעך אַלקאָהאָליקער טרינקען פון ראַזבעריז, אָלבייט נידעריק אַלקאָהאָל, קאָכן מיט דיין אייגן הענט און אָן ימפּיוראַטיז.

רשימה פון פארלאנגט ינגרידיאַנץ

מאַלענע כאָוממייד ווייַן איז געמאכט לויט אַ פערלי פּשוט רעצעפּט. ווייַן וועט דאַרפֿן בעריז, וואַסער און צוקער. פון די ינגרידיאַנץ אַז ס אַלע.

פּראָפּאָריאָנס: 3 קג פון ראַזבעריז - 2.5-3 קג פון גראַנולאַטעד צוקער און 3 ליטער פון וואַסער.

סירעפּ פּרעפּאַראַטיאָן

האַלב די מאַסע פון ​​צוקער איז אויסגעגאסן אין האַלב די וואַסער, שטעלן אויף די פייַער, העאַטעד שטארק, סטערינג די צוקער צו צעלאָזן, אָבער טאָן ניט ברענגען צו אַ קאָכן. דערנאך אַראָפּנעמען פון היץ און לאָזן די סירעפּ צו קילן צו צימער טעמפּעראַטור.

פֿעיִקייטן פון פערמאַנטיישאַן פון מאַלענע ווייַן

די פּיקיוליעראַטי פון מאַלענע איז אַז עס פערמענץ געזונט אָן אַדינג פערמענט און קענען זיך דינען ווי אַ סטאַרטער פֿאַר ווייַן פון אנדערע בעריז. דעריבער, געמאכט ווייַן פון עס - דער פּראָצעס איז גאַנץ פּשוט.

געטינג מאַלענע ווייַן אין שטוב

די קולד סירעפּ איז אויסגעגאסן אין פאַר - קראַשט (קראַשט) ראַזבעריז. עס איז בעסער צו שטופּן די ראַזבעריז מאַניואַלי אָן ניצן אַ בלענדער. צעקוועטשן די בעריז קענען זיין אַ גאָפּל אָדער טאָלקושקוי, און פּרעפעראַבלי ניט-מעטאַל - נעמען האָלץ אָדער פּלאַסטיק. איר קענען לאָזן די ווייַן צו פערמענט אין אַ ינאַמאַל פאַן מיט אַ ענג ליינד דעקל, אָבער דאָס איז יוזשאַוואַלי געטאן אין אַ גרויס פלאַש (5-10 ל), אויך טייטלי פֿאַרמאַכט.

לאָזן די געמיש פֿאַר 7-10 טעג אין אַ לעפיערעך קיל - 19-20 ℃, אין אַ פינצטער אָרט, אָבער עס זאָל זיין סטימד אָדער שאַקט 2-3 מאל אַ טאָג (אין אַ פלאַש) - אַזוי ווי נישט צו זויער. נאָך סאָוקינג פֿאַר 7-10 טעג, די פליסיק דאַרף עטלעכע מאל פון די טאַנק אין די טאַנק צו זוימען מיט זויערשטאָף (דאָס זאָל זיין געטאן ווי סלאָולי און קערפאַלי ווי מעגלעך). און דעריבער צוגרייטן אַ נייַ פּעקל פון סירעפּ (פון די רגע האַלב פון צוקער און וואַסער) און לייגן צו די שוין פערמענטינג געמיש.

נאָך לייגן די רגע טייל פון די סירעפּ צו די וואָרט, עס איז געהאלטן (אויך סטערינג טייל מאָל) אונטער די דעקל מיט אַ שפּאַלט אָדער וואַסער פּלאָמבע; ראַזבעריז און קלאָר קלעראַפייד פליסיק.שפּריץ די וואָרט, דיקלי קוועטש געזונט און אַוועקוואַרפן, און די פליסיק איז ווידער אונטער די הידראַוליק שלאָס, שטעלן אין די וואַסער. ריפּלייסינג די וואַסער סתימות קענען זיין אַ גומע סטאַפּער מיט אַ לאָך, אין וואָס אַ פלעקסאַבאַל רער איז ינסערטאַד, קומט אויס פון די פלאַש אין אַ קאַנטיינער מיט וואַסער.

אַזוי דער ווייַן איז ווערט עס ביז די באַבאַלז האַלטן דערשיינונג אין די וואַסער גאָר, וואָס איז, ביז די גאַז פאָרמירונג סטאַפּס אין די ווייַן. נאָך דעם, די ווייַן איז באַטאַלד כּמעט צו די האַלדז און קאָריק. ווייַן איז גרייט. אבער בשעת עס איז נאָך יונג, עס וועט גאָר ריפּען און אַרייַן די טעם נאָך 4-6 חדשים. סטאָר עס אין אַ קיל טרוקן אָרט - אין די פרידזשידער, אויף די וועראַנדאַ, אין די קעלער (נישט רוי). באָטטלעס זענען ניט געשטעלט, אָבער זענען געשטעלט אין אַ שורה אַזוי אַז די פליסיק ין רירט די ברעג פון די קאָריק.

איר קענען לייגן שטאַרקייַט צו די ווייַן דורך אַדינג 50-60 מל פון אַלקאָהאָל / 0.5 ל פון ווייַן - דאָס וועט נישט בלויז פאַרריכטן די טרינקען, אָבער אויך ווערן אַ שטערונג צו זייַן ווייַטער פערמאַנטיישאַן: דער ווייַן וועט נישט קער זויער און וועט זיין געזונט געהאלטן.

דורך דעם וועג, די רעצעפּט פֿאַר די רעצעפּט פֿאַר מאַלענע ווייַן פון פאַרפרוירן בעריז איז כּמעט די זעלבע. די פּראַפּאָרשאַנז פון די ינגרידיאַנץ זענען די זעלבע, פּלוס פערמאַנטיישאַן איז צוגעגעבן. הייוון. און פאַרפרוירן ראַזבעריז זאָל נישט בלויז זיין גאָר טאָד, אָבער אויך אין צימער טעמפּעראַטור - פֿאַר דעם, עס קען זיין אַ ביסל העאַטעד אויף דעם פייַער.

רעצעפּט פֿאַר מאכן מאַלענע קלעם ווייַן

Raspberry jam wine is as aromatic as fresh berry.

עס איז צוגעגרייט ביי אַ גוט קוואַליטעט קלעם, און פון סאַקרעד, אויך מאַכן ווייַן און פערמענטעד קלעם.

וואָס איז נייטיק פֿאַר קוקינג

צו מאַכן ווייַן אויף די יקער פון פּאַסיק מעלבערן קלעם אין שטוב איר וועט דאַרפֿן 1 ליטער פון קלעם און, לויט צו זייַן ווערסאַטילאַטי (געדיכטקייַט), 2-2.5 ן פון וואַסער, 40-50 ג פון ווייַן אָדער בעקערייַ הייוון. זינט די קלעם איז שוין מיט צוקער, זייַן דערצו איז ניט נייטיק, אָבער איר קענען לייגן אַ ביסל צוקער צו געשמאַק.

דער פּראָצעס פון מאכן מאַלענע ווייַן פון אַרייַנשטופּן אין שטוב

דער קלעם איז סטערד מיט וואַסער און לינקס פֿאַר 2-2.5 טעג אין צימער טעמפּעראַטור, סטימינג אָדער שאַקינג די געמיש אַמאָל אַ טאָג. דערנאך פילטער און אַרייַנשפּריצן די הייוון, לאָזן עס אין אַ עפענען קאַנטיינער פֿאַר 6-8 טעג און פילטער ווידער.איצט דער קאַנטיינער איז פארמאכט מיט אַ הידראַוליק שלאָס, אַ סטאַפּער מיט אַ רער רידיד אין די וואַסער, און ווארטן פֿאַר די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס צו האַלטן (אַרויף צו 5 וואָכן). ווען די ווייַן איז גרייט - פּלאָמבירן די לאגלען און קראָם זיי.

אויב קאַליע און פערמענטעד קלעם, דעמאָלט עס איז אויך אַ פּאַסיק אָפּציע, פון וועלכע אין קאַלט ווינטערס, נישט אין צייַט, צו מאַכן ווייַן. אבער די הויפּט זאַך איז אַז די אַרייַנשטופּן איז בלויז בייַ די אָנהייב פון פערמאַנטיישאַן: אויב עס איז שוין געראטן צו זויער און פאַרשווינדן, וואַרפן עס אַוועק.

ווייַן פון פערמענטעד מאַלענע קלעם איז געמאכט ווי דאָס: 1 ליטער פון אַרייַנשטופּן, 50 ג פון רייזאַנז, אַרויף צו 2.5 ל פון וואַסער, 100-150 ג פון צוקער. דיילוטעד קלעם מיט וואַסער, לייגן אַנוואַשט (!) ראַיסינס און האַלב אַ געדינט פון צוקער, מישן געזונט. לאָזן די וואָרט פֿאַר 8-10 טעג אין אַ וואַרעם טונקל אָרט אין אַ קאַנטיינער מיט אַ לאָך אין די דעקל אָדער פלאַש מיט אַ פּירסט הענטשקע אויף די האַלדז. דערנאך פילטער, לייגן די רוען צוקער, קאָך און לאָזן פֿאַר 4-5 וואָכן פֿאַרמאַכט הידראָלאָקק. נאָך פערמאַנטיישאַן איז באַטאַלד פֿאַר סטאָרידזש.

וואָס אנדערע בעריז קענען זיין מוסיף צו מאַלענע ווייַן

ראַספּבעררי ווייַן קענען זיין צוגעגרייט לויט די רעצעפּט ניט בלויז פון ראַזבעריז אַליין. זיי לייגן קורראַנץ (ווייַס, רויט, שוואַרץ), apples, פּלאַמז, טשעריז, ווייַנטרויבן אָדער רייזאַנז. קאָמבינאַטיאָנס פון פאַרשידענע בעריז און פירות געבן אַ טשיקאַווע געשמאַק און אַראָמאַ. אין פאַקט, אַ מאַלענע ווייַן לויט צו די רעצעפּט פון קיין צוגרייטונג איז צוגעגרייט גאַנץ פשוט, אין קיין פאַל, אָן קיין באַזונדער שוועריקייטן. נאָר שריט דורך שריט, קאָנסיסטענטלי טאָן די נייטיק מאַניפּיאַליישאַנז מיט די וואָרט, און אין די סוף באַקומען אַ געשמאַק ווייַן צוגעגרייט מיט דיין אייגן הענט.