דער בעסטער ווייַן - האַלב מיט זייַן אייגן הענט.
איינער פון די פאָלקס בעריז פֿאַר מאכן אַ טרינקען איז שוואַרץ קורראַנט.
נאָך לייענען דעם אַרטיקל, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן כאָוממייד בלאַקקקורראַנט ווייַן.
- שוואַרץ קורראַנט וויין: ינגרעדיענץ רשימה
- ווי צו קלייַבן בעריז פֿאַר כאָוממייד ווייַן
- שריט-דורך-שריט רעצעפּט
- סאָורדאָוגה
- פּאַפּ
- פּרעססינג
- Fermentation
- ליגהטינג
- שפּיל
- תּנאָים און באדינגונגען פֿאַר סטאָרינג ווייַן
שוואַרץ קורראַנט וויין: ינגרעדיענץ רשימה
קוקינג אַ כאָוממייד ווייַן טרינקען איז אַ קאָמפּלעקס און פאדערן פּראָצעס. עס איז זייער וויכטיק צו צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ.
איר דאַרפֿן:
- שוואַרץ קורראַנט;
- בוילד וואַסער;
- צוקער
אין דורכשניטלעך, אַ 10 ליטער עמער פון בעריז קענען געבן וועגן 1 ליטער פון זאַפט. אויף אַ 20-ליטער פלאַש, די דורכשניטלעך קאַנסאַמשאַן איז 3 קג פון בעריז. 
ווי צו קלייַבן בעריז פֿאַר כאָוממייד ווייַן
צו באַקומען אַ געשמאַק און הויך-קוואַליטעט טרינקען, עס איז נייטיק צו קערפאַלי אויסקלייַבן בעריז פֿאַר אים.קערפאַלי באַזייַטיקן די פּאַסקודנע און ומצייַטיק פרוכט. בעריז, די אָרנטלעכקייַט פון וועלכע איז צעבראכן, זענען אויך ניט פּאַסיק פֿאַר מאכן אַ ווייַן טרינקען. עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן קליין דעבריס און צווייגן.
וואַשינג מאַטעריאַל עס זאָל זיין געטאן בלויז אויב עס האט אַ שטאַרק פאַרפּעסטיקונג. אויב די בעריז האָבן ניט גענוגיק דזשוסינאַס, זיי זענען ערשטער פּאַונדיד און געבראכט צו אַ דזשעלי-ווי שטאַט.
שריט-דורך-שריט רעצעפּט
ווען איר מאַכן שוואַרץ קורראַנט ווייַן אין שטוב, עס איז וויכטיק צו נאָכפאָלגן דעם שריט ינסטראַקשאַנז. בלויז מיט שטרענג אַדכעראַנס צו אַלע רעקאַמאַנדיישאַנז קענען באַקומען אַ געשמאַק טרינקען.
סאָורדאָוגה
דער ערשטער שריט איז צו מאַכן אַ סטאַרטער. ראַזבעריז, סטראָבעריז, ווייַנטרויבן אָדער רייזאַנז זענען פּאַסיק פֿאַר איר. די בעריז וועט זיין אַ גרויס יקער פֿאַר צוקונפֿט ווייַן. זייער וואַשינג אין וואַסער איז נישט געפירט, ווי דאָס קענען צעשטערן אָדער וואַש אַוועק די ווייַן באַקטיריאַ. 200 ג פון בעריז מוזן זיין שטעלן אין אַ גלאז קאַנטיינער, לייגן העלפט אַ גלעזל פון צוקער און 1 ליטער פון וואַסער. 
דער האַלדז זאָל זיין געחתמעט מיט אַ וואַטע אָדער גאָז בלאָק, דעמאָלט לאָזן די פלאַש אין אַ וואַרעם אָרט.די טעמפּעראַטור זאָל נישט זייַן ונטער 22 ° C. נאָך וועגן 10 טעג, די מאַסע וועט אָנהייבן צו ברעכן - דאָס ינדיקייץ די גרייטקייַט פון די סטאַרטער. צו צוגרייטן 10 ליטער שוואַרץ קורראַנט ווייַן, איר דאַרפֿן אַ איין און אַ האַלב טעפּלעך פון סאָפדאָו.
פּאַפּ
דער ווייַטער בינע איז פּריפּערינג פּאַפּ. ניצן די ווייַטערדיק פּראָפּאָרציע: 1 קג פון מאַשט פרוכט פּער 1 טעפּל פון וואַסער. צו באַקומען דעם געמיש, עס איז נייטיק צו פאַרבינדן די ריין פירות פון קורראַנץ מיט וואַרעם וואַסער. די סטאַרטער איז צוגעגעבן צו די געמיש און די קאַנטיינער איז אָנגעפילט צו דרייַ חדשים. 
די האַלדז מוזן זיין פארמאכט מיט אַ טוך און לאָזן די שיף אין אַ וואַרעם אָרט פֿאַר 3-4 טעג. אין דעם צייַט, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס מוזן זיין אַקטיווייטיד. אין סדר נישט צו סאָורעד די פּאַפּ, איר דאַרפֿן צו קעסיידער פּיריאַדיקלי - בייַ מינדסטער 2-3 מאל אַ טאָג.
פּרעססינג
די ריזאַלטינג זאַפט מוזן זיין סיפטיד אָדער גאָז אויסגעגאסן אין ונ דורך געוואשן קאַנטיינער פון גלאז, עס איז גוט צו רייט אויס און צעפירן מיט פּיוראַפייד וואַסער.נאָך די געמיש איז סטערד און ווידער ריידינג אויס. פליסיק, וואָס איז געשאפן נאָך דרינגלעך, האט די נאָמען "וואָרט". עס איז נייטיק פֿאַר די ווייַטערדיק טריט.
Fermentation
אין סדר צו באַצאָלן די וואָרט רעכט, עס איז נייטיק צו טייַנען די ריכטיק קעסיידערדיק טעמפּעראַטור - בעערעך 23 ° C. אויב די פיגור איז נידעריקער, עס איז אַ ריזיקירן אַז פערמאַנטיישאַן וועט נישט פּאַסירן בייַ אַלע, און אויב עס איז העכער, די טרינקען וועט ברעכן און די נייטיק שטאַרקייַט וועט נישט ריטשט.
דער געמיש באקומען פון וואָרט, וואַסער און גראַנולאַטעד צוקער איז גענומען און אַ דרייַ-פערטל קאַפּאַציטעט איז אָנגעפילט. אַזאַ אַ ריס איז נייטיק פֿאַר דער פאָרמירונג פון אַ וואַסער פּלאָמבע, וואָס וועט פאַרמייַדן לופט פון די ווייַן מאַסע. אויב דאָס כאַפּאַנז, די טרינקען וועט זיין ענלעך צו עסן צו געשמאַק. 
צו די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס טוט נישט האַלטן, איר מוזן פּיריאַדיקלי לייגן צו די געמיש צוקער. דעם איז יוזשאַוואַלי געטאן אין 2-3 טעג (100 ג פון גראַנולאַטעד צוקער איז מוסיף צו יעדער ליטער פון די וואָרט), און דעמאָלט אין אַ וואָך.אין דעם צייַט, קערפאַלי אָבסערווירן ווי די גאַז באַבאַלז אויס דורך די רער, וואָס איז געטובלט אין אַ שיף מיט וואַסער.
נאָרמאַללי עס זאָל זיין 1 בלאָז אין 20 מינוט. פערמאַנטיישאַן קענען נעמען 20-30 טעג. צו מאַכן די טרינקען מער קאַרבאַנייטאַד, איר דאַרפֿן צו האַלטן פערמאַנטיישאַן פאָרויס פון צייַט און גיינ ווייַטער צו דער ווייַטער בינע פון מאכן ווייַן. אויב איר פּלאַן צו באַקומען אַ ניט-קאַרבאַנייטאַד טרינקען, עס איז נייטיק אַז די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס וועט זיין געענדיקט ינדיפּענדאַנטלי.
ליגהטינג
פּראָסט רעסאַפּיז פֿאַר שוואַרץ קורראַנט ווייַן, ווייַטערדיק אַלע רעקאַמאַנדיישאַנז, קענען רעזולטאַט אין אַ זייער געשמאַק טרינקען.
איינער פון די טשיקאַווע און וויכטיק סטאַגעס איז די קלעראַפאַקיישאַן פון די טרינקען. צו טאָן דעם, די ווייַן איז לאָוערד אין די קעלער אָדער לינקס אין די פרידזשידער פֿאַר 3-4 טעג.
פארלאנגט צו אָבסערווירן הינטער די פֿאַרב ענדערונג פּראָצעס. ווען איר באַשליסן אַז די טרינקען האט קונה דער געוואלט קאָלירן, איר מוזן צעטיילן די פאַרטיק ווייַן פון די אָפּזאַץ דורך פּאַמפּינג עס דורך אַ דין רער פון גומע אין אַ קערפאַלי קלינד און דאַר קאַנטיינער. נאָך דעם, די וואַסער פּלאָמבע איז באַשטימט ווידער און די פלאַש איז שטעלן אין אַ קיל פּלאַץ.די לופט טעמפּעראַטור גראדן זאָל נישט זייַן העכער ווי 10 ° ס. נאָך סעטאַלינג די טיקנינג עס איז נייטיק צו דורכפירן פילטריישאַן.
שפּיל
אין די לעצטע בינע, די ווייַן איז באַטאַלד. צו טאָן דאָס, נוצן גלאז לאגלען וואָס זענען קערפאַלי געחתמעט און לינקס אין אַ קיל פּלאַץ.
תּנאָים און באדינגונגען פֿאַר סטאָרינג ווייַן
איצט איר וויסן ווי צו מאַכן בלאַקקקורראַנט ווייַן מיט אַ פּשוט רעצעפּט אַז אַלאַוז איר צו געניסן די אָריגינעל טעם פון די טרינקען. אבער אין סדר צו קענען צו גיסן עס און נאָך אַ בשעת, איר דאַרפֿן צו וויסן ווי צו ראַטעווען עס. 
עס איז וויכטיק צו אָבסערווירן עטלעכע בעוועראַגע סטאָרידזש טנאָים, וואָס מיר באַשרייַבן אונטן.
- נידעריק טעמפּעראַטור: דער ווייַן טרינקען איז בעסטער אפגעהיט בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס. אויב איר האַלטן עס אין אַ וווינונג, איר דאַרפֿן צו געפֿינען אַ פּלאַץ ליגן אַוועק פון באַהיצונג אַפּלייאַנסיז און די שטראַלן פון די זון. עס איז בעסטער צו קראָם לאגלען אין דעם קעלער, אָבער ניט אַלעמען האט אַזאַ טנאָים. די ידעאַל לופט טעמפּעראַטור איז וועגן 14 ℃.אויך אין דעם פּלאַץ זאָל זיין אַטשיווד הויך הומידיטי.
- פעלן פון זונשייַן: עס איז וויכטיק אַז ליכט טוט נישט אַרייַן די קאַנטיינער.
- די האָריזאָנטאַל שטעלע פון די לאגלען: דאָס איז נייטיק אַזוי אַז די קאָריק איז קעסיידער וואַסטיד מיט ווייַן. אויב עס דרייז אויס, עס איז אַ ריזיקירן אַז די קאַנטיינער וועט רינען.
- קאַם: עס איז וויכטיק אַז די לאגלען זענען נאָך - קיין שאַקינג האט אַ נעגאַטיוו ווירקונג אויף די אַראָמאַ פון די ווייַן.
מיט געהעריק טנאָים, כאָוממייד ווייַן קענען וואַרטן אַ לאַנג צייַט פֿאַר די פאַל ווען עס איז באַשלאָסן צו פּרובירן עס. עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 יאר. אָבער, אויך לאַנג פּיריאַדז פון צייַט פירן צו די וויטהערינג פון די טרינקען.
שוואַרץ קורראַנט ווייַן איז געמאכט דער הויפּט "פֿאַר זיך", און עס טוט נישט סטאַגנייט פֿאַר צו לאַנג. אין קיין פאַל, דעם טרינקען, וואָס האט אַ ריזיק טעם, וועט זיכער באַצירן קיין סעודה.
