קוקינג און כאַרוואַסטינג בראַקאַלי

הייַנט עס זענען פילע וועגן צו קלייַבן בראַקאַלי פֿאַר ווינטער. עטלעכע פון ​​זיי זענען דיזיינד צו ראַטעווען ווי פיל פון די וווילטויק פּראָפּערטיעס פון קרויט, אנדערע - צו צוגרייטן פֿאַר ווייַטער נוצן אין דער זאַץ פון אנדערע קיילים, און נאָך אנדערע בכלל פאָרשטעלן אַ באַזונדער שיסל. אַזאַ דייווערסיטי וועט געבן יעדער באַלעבאָסטע צו קלייַבן אַ וועג אַז מיץ איר דאַרף, אַפּערטונאַטיז און שטימונג. דערצו, כאָוממייד פּרעפּעריישאַנז וועט ופהיטן די נוציקייט פון דיעטע אַלע יאָר קייַלעכיק.

בראַקאַלי סעלעקציע

טשאָאָסינג וועדזשטאַבאַלז, מיר זענען גיידיד דורך אַ גייַסטיק נאָרמאַל אַז דיקטייץ צו אונדז וואָס אַ באַזונדער גרינס זאָל זיין, וואָס מיר זאָל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט. פֿאַר בראַקאַלי, די פּאַראַמעטערס זענען ווי גייט:

1. קאָליר. דער ערשטער זאַך אַז קאַטשאַז דיין אויג איז אַ רייַך גרין קאָליר. א ליכט גרינס, רובֿ מסתּמא, האט נישט נאָך רייפּאַנד, און יעללאָוועד טאַפּס זענען אַ צייכן פון איבער-רייפּאַנינג. די גרין בראַקאָלי קאַפּס מאַכן אַ הויך צופרידן פון ביתא-קעראַטין, וואָס איז אין די מאַקסימום קוואַנטאַטיז געפונען אין צייַטיק וועדזשטאַבאַלז.אויך, דער פינצטער לילאַ כיו פון די טאַפּס פון די קעפ וועט טוישן צו גרין ווען האַלב.
2. עלאַסטיטי. די בראַקאַלי איר דאַרפֿן צו זיין גומע: האָבן שווער פּעטיאָלעס און אַ געדיכט היטל. די געל ספּעקס אויף די טאַפּס פון די קעפ זענען אַ צייכן פון די אַנסעט פון ווילטינג, און ווייך, פּליאַבאַל לעגס אָנווייַזן אַז די גרינס איז ניט מער צומ עסן.

ווי צו פרירן?

מיט דעם אָנקומען פון ריפרידזשערייטערז מיט פאַרנעם פריזערז אין יעדער שטוב, די ייַז קאַלט אופֿן געווארן פאָלקס.

דעם וועג פון סטאָרינג וועדזשטאַבאַלז טאַקע האט אַ נומער באַטייַטיק בענעפיץ:

1. פראָזען וועדזשטאַבאַלז און פירות ריטיין מאַקסימום נוטריאַנץ און זענען שטענדיק גרייט צו עסן.
2. די פּאַשטעס פון דעם פּראָצעס. פרייהייט פון אַלע מינים פון סטעראַליזיישאַן און בוילינג קיילים.
3. Availability פראָזען פירות און וועדזשטאַבאַלז אונטער די קראַפט פון אַפֿילו אַ קינד.

אָבער, עס זענען אויך דיסאַדוואַנטידזשיז: די מערסט אָפט גערופן איז די פעלן פון אַ גענוג סומע פון ​​פֿרייַ פּלאַץ אין די פריזער.

ווי צו פרירן בראַקאַלי אין שטוב? איידער איר שטעלן דעם גרינס אין די פריזער, איר דאַרפֿן צו צו צוגרייטן:

1. צו אָנהייבן מיט, וואַשן די בראַקאַלי אונטער פליסנדיק וואַסער און מאַכן זיכער אַז עס איז קיין שמוץ, מיסט, פּעראַסייץ, אאז"ו ו לינקס אויף די גרינס. אויב איר געפֿינען קיין ינסעקץ, עס איז בעסטער צו ייַנטונקען די קרויט אין אַ סאַלינע לייזונג פֿאַר 30 מינוט צו גאָר באַזייַטיקן זיי. שטעלן די קרויט אין די וואַסער איר דאַרפֿן צו קאָפּ אַראָפּ, און די לייזונג איז צוגעגרייט בייַ די קורס פון 3 טבספּ. l זאַלץ צו 1 ליטער וואַרעם וואַסער.
2. נאָך די ינסעקץ האָבן שוין אַוועקגענומען, איר קענען ווידער ריין די קרויט צו וואַש אַוועק די רעשטן פון זאַלץ וואַסער. אויב עס זענען קיין ינסעקץ, גיין צו די ווייַטער נומער.
3. מיר טיילן ינפלאָרעססענסעס אין באַקוועם פֿאַר איר. די מערסט באַקוועם בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס זענען צעטיילט דורך סטאָקס, סעפּערייטינג מיט יעדער טייל פון די קאָפּ פון די געבעטן גרייס.
4. נאָך די גרינס איז געוואשן און געהאַקט, עס איז צייַט צו קאָכן עס. עס יוזשאַוואַלי ינוואַלווז צוויי מינוט בוילינג אָדער סטימינג (אין אַ טאָפּל קעסל) פֿאַר 5 מינוט. צו וואַשן די וועדזשטאַבאַלז איר דאַרפֿן צו ייַנטונקען אין די שוין בוילינג וואַסער - דעם וועט ראַטעווען מער וויטאַמינס און די אויסזען פון די גרינס.
5. נאָך די צייַט די קרויט זאָל זיין אַוועקגענומען און דאַר אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך ביז די נעץ פון זייַן ייבערפלאַך גאָר פארשווינדט. בעשאַס די ייַז קאַלט פון אַ גרינס, און אַזוי וועט געבן אַ זיכער סאַכאַקל,וואָס וועט קער אין ייַז, דאַמידזשינג די ווענט פון די פאַבריק.
6. נאָך די ינפלאָרעססענסעס טרוקן אויס און קיל, עס ס צייַט צו אָנהייבן די פרירן. ידעאַללי, אַ שנעל פרירן פֿונקציע איז געניצט פֿאַר דעם צוועק, אָבער איר קענען טאָן אָן עס. פֿאַר קאַנוויניאַנס, טיילן די נומער פון ינפלאָרעססענסעס בנימצא אין פּאָרשאַנז פון דעם גרייס אַז איר פּלאַן צו נוצן אין איין צייַט. אַנדערש, עס וועט זיין נייטיק צו דעפראָסט די גאנצע פאַראַנען מאַסע, אָדער צו טשאַפּ די ברעקלעך פון די רעכט גרייס, דאַמידזשינג און ברייקינג די ינפלאָרעססענסעס.
7. עס איז בעסער צו שטעלן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר ייַז קאַלט אין אַ באַזונדער פריזער שופלאָד, ווי זיי זענען גאַנץ לייכט סאָוקט מיט סמעללס פון אנדערע פּראָדוקטן. בעשאַס דעם פּראָצעס, די טעמפּעראַטור אין די פריזער זאָל זייַן -18 ℃ -25 ℃.

דאַר קרויט

אן אנדער וועג פון כאַרוואַסטינג וועדזשטאַבאַלז - דריינג. פריער, פרוכט און עטלעכע בעריז זענען מערסטנס דאַר, איצט דעם אופֿן איז מער וויידלי געניצט.ווען דריינג, אַלע נעץ איז אַוועקגענומען פון גרינס געוועב, וואָס פּריווענץ קיין פּראַסעסאַז פון דיטיריעריישאַן און גראָב, ווי געזונט ווי די אויסזען פון פורעם.

אין דעם פאַל פון די טעמפּעראַטור רעזשים (וועגן 50 ° C), בראַקאַלי ריטיין אַלע זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס און מיט ווייַטער קאַנסאַמשאַן ווי עסנוואַרג איז נישט ערגער אין דעם רעספּעקט צו פריש קרויט. דאַר קרויט וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו דער ערשטער און עטלעכע הויפּט קיילים. ווען קוקינג, די גרינס וועט ומקערן אַלע די פאַרפאַלן נעץ, און דער קאָכן זאָל געדענקען דעם, ריספּעקטינג די פּראַפּאָרשאַנז. עס זענען צוויי מערסט אַפאָרדאַבאַל וועג צו טרוקן קרויט: אין די ויוון און אין די עלעקטריק דרייער.

דריינג אין די ויוון

דריינג קרויט אין די ויוון איז געפירט אויס ווי גייט:

1. ערשטער איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די קאָפּ, געוואשן און דיסאַסעמבאַל עס אין קליין פלאָרעץ. עס זאָל זיין דערמאנט אַז די גרעסערע די ינפלאָרעססענסע, די מער עס וועט נעמען צו טרוקן, און דער נידעריקער די טעמפּעראַטור מוזן זיין שטעלן אין די ויוון.
2. ווייַטער, צוגרייטן אַ באַקינג בויגן: לובראַקייט די דנאָ מיט גרינס ייל אָדער שורה עס מיט באַקינג פּאַפּיר. איר קענען אויך נוצן סיליקאָנע מאַטע פֿאַר ראָולינג טייג.
3. אָרט די בראַקאָלי פּאַן אין די קאַלט ויוון און שטעלן די טעמפּעראַטור אין די קייט פון 50-80 ℃.צו טרוקן וועדזשטאַבאַלז, איר דאַרפֿן צו אויסקלייַבן די "קאַנוועקשאַן" מאָדע אויף די קאָנטראָל טאַפליע פון ​​די ויוון, דאָס וועט צושטעלן די נייטיק לופט סערקיאַליישאַן.
4. די דריינג צייַט נעמט וועגן 4-5 שעה, דיפּענדינג אויף די טעכניש פֿעיִקייטן פון די ויוון און די קוואַליטעט פון די קרויט.
5. נאָך די ספּעסאַפייד צייט ינפלאָרעססענסע קענען זיין אָפּגעשטעלט פֿאַר גרייטקייַט.

וואונדער פון בראַקאַלי גרייטקייַט:

• ינפלאָרעססענסעס דיקריסט כּמעט דרייַ מאל;
• קונה אַ ביסל יעלאָויש טינט;
• ווען סקוויזינג די ינפלאָרעססענסעס מיט די פינגער, זאַפט טוט נישט שטיין אויס פון זיי.

עלעקטריק דריינג

ארבעטן מיט אַ אַפּאַראַט אַדאַפּטיד פֿאַר זיכער טאַסקס איז פיל סימפּלער און ריקווייערז ווייניקער פֿאַראַנטוואָרטלעכקייט און סקילז. אין דער פאַל פון ניצן אַן עלעקטריש דרייער, די קולינאַריש מומכע איז בלויז פארלאנגט צו צוגרייטן די קרויט ריכטיק, שטעלן עס אויף אַ פּאַלאַט און שטעלן אַ פּאַסיק מאָדע, וואָס קענען זיין לייכט קאַלקיאַלייטיד ניצן די ינסטראַקשאַנז.

אויב פֿאַר עטלעכע סיבה עס איז ניט מעגלעך צו אויסקלייַבן דעם מאָדע, די טעמפּעראַטור און צייַט קענען זיין שטעלן מאַניואַלי (50-80 ° C / 4-5 שעה).

מאַרינאַטינג

עס זענען פילע רעסאַפּיז פֿאַר בראַקאַלי ראָללס: זויער קרויט גייט געזונט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בשמים און וועדזשטאַבאַלז אַזאַ ווי בולגאַריש און הייס פּעפּערז, אַניאַנז, צוקיני, אאז"ו ו. מאַרינאַטעד בראַקאַלי וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די וואָס עס טוט נישט ווי אין אנדערע פארמען.

עס איז קיין סוד אַז פילע עסן בראַקאַלי אָן גרויס פאַרגעניגן, יגנאָרינג אַלע די וווילטויק פּראָפּערטיעס. מאַרינאַדע וועט געבן אַ געווירציק געשמאַק און אַראָמאַ צו אַ פריש גרינס. פון די מינוסעס פון סעאַמינג פֿאַר די ווינטער, עס קענען זיין אנגעוויזן אַז די גרינס פארלירט מער אין וויטאַמינס בעשאַס אַ מער גרונטיק היץ באַהאַנדלונג ווי, למשל, בעשאַס ייַז קאַלט. מיר וועלן פֿאַרשטיין ווי צו פּיקאַפּ בראַקאַלי אָן אַדאַטיווז, בשעת ריטיינינג די מאַקסימום פון נוציק פּראָפּערטיעס און שיין גרין קאָלירן.

פֿאַר די מאַרינייד פארלאנגט (ינגרידיאַנץ פּער ליטער פון וואַסער):

• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל;
• 1 פּאָד פון הייס פעפער;
• 1 צפּ dill seed;
• 2-3 ביי בלעטער;
• 1 צפּ dry cumin;
• 2-3 קונסט. l סאַלץ;
• 2 טבספּ. l sugar;
• 100 מל. עסיק;
• 500 ג אַגרעסן;
• 1 קג פון פריש בראַקאַלי;
• 1000 מל פון וואַסער.

פּרעפּאַרינג בראַקאַלי פֿאַר פּיקלינג איז נאָרמאַל און דיטיילד אין די אָפּטיילונג "ווי צו פרירן?", און מיר וועלן קוקן בייַ ווי צו קאָכן זויערשטאָף:

1. צעהאַקן קנאָבל. דער קלענערער די ברעקלעך, די ברייטער דער קנאָבל טעם וועט זיין פּעלץ.
2. דעריבער מאָל די פּאָד פעפער און גרינז.
3. מיר וואַשן די קרויט געוואשן און צעטיילט אין פלאָרעץ אין אַ געמיש פון אַגרעסן און קנאָבל, דעריבער צוגרייטן די קאַנטיינער פֿאַר פּיקלינג.
4. דיל זאמען, לאָראַל און קומין זענען געלייגט אויף די דנאָ פון אַ סלוי אָדער אנדערע קאַנטיינער.
5. מיר אָרט ינפלאָרעססענסעס ראָולד אין אַ געמיש פון גרינז און קנאָבל אין אַ סלוי אויף שפּיץ פון די טרוקן ינגרידיאַנץ.
6. לייג 100 מל פון עסיק.
7. קאָכן די וואַסער און צעלאָזן די צוקער און זאַלץ אין עס, דעמאָלט גיסן די קאַנס מיט וואַסער אַזוי אַז די וואַסער גאָר קאָווערס די קרויט.

סטעראַליזיישאַן פון קיילים קענען זיין געטראגן צוזאַמען מיט זייַן אינהאַלט. צו טאָן דאָס, פֿאַר 5 מינוט, שטעלן די דזשאַרז פון קרויט אין די ויוון בייַ 120 ° C. אויב סטעראַליזיישאַן איז געטראגן מיד נאָך די אינהאַלט איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער - די באַנקס קענען זיין שטעלן אין אַן שוין העאַטעד ויוון, אָבער אויב די באַנקס האָבן צייַט צו קילן אַראָפּ - אין די קעלט.

נאָך סטעראַליזיישאַן, איר קענען ראָלל אַרויף די קאָווערס און שטעלן די סתימות אין אַ וואַרעם פאַרדעקן.

בראַקאַלי סאַלאַדס

מיר וועלן קוקן אין 5 רעסאַפּיז וואָס בראַקאַלי איז די הויפּט ינגרידיאַנט, און אנדערע ינגרידיאַנץ זענען לייכט געפונען אין יעדער שטוב. די שפּיץ פינף וועט אַרייַננעמען סאַלאַדס קאַמביינינג בראַקאַלי מיט פלייש, פריש וועדזשטאַבאַלז, קעז און פרוכט.

בראַקאַלי מיט הינדל

קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז - 286 קייקאַל. ינגרידיאַנץ:

• 2 ברעקלעך הינדל פאַליי;
• 1 קליין בראַקאַלי קאָפּ;
• 200 גר. געווירציק שווער קעז;
• מייַאָנעז סאָוס פֿאַר סאָוס;
• זאַלץ;
• פעפער (צו געשמאַק).

קוקינג:

1. קאָכן הינדל ברוסט און בראַקאַלי ביז האַלב.
2. הינדל פלייש קענען זיין טאָרן אַוועק דורך האַנט אין דער ריכטונג פון די פייבערז, און די קרויט קענען זיין צעבראכן אין קליין פלאָרעץ.
3. גרייט קעז אויף אַ בוריק אָדער מער כאַבאַרניק און לייג צו פלייש און קרויט.
4. סיזאַן סאַלאַט סאָוס און בשמים.
5. פֿאַר שאַרפּנאַס, איר קענען לייגן אַ ביסל פיינלי געהאַקט אָדער אַפֿילו אַניאַנז אין אַ בלענדער. אבער עס איז ניט נייטיק.

בראַקאַלי מיט קראַב סטיקס

קאַלאָריעס פּער 100 ג - 170 קייקאַל. ינגרידיאַנץ:

• 200 ג פון קראַב סטיקס;
• 300 ג בראַקאַלי;
• 100 ג פון גרין אַניאַנז;
• 50 גראַמז פון קעז;
• 2 ברעקלעך טאַמאַטאָוז;
• 4 טבספּ. l זויער קרעם;
• זאַלץ, פעפער.

קוקינג:

1. בראַקאַלי קאָכן.
2. שנייַדן די טאַמאַטאָוז אין קובעס און טיילן די קרויט אין פלאָרעץ. פּעטיאָלעס געהאַקט.
3. מאָל קראַב סטיקס, שטעלן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
4. רייַבן די קעז און לייג צו די סאַלאַט.
5. פֿאַרשטעלן דעם סאַלאַט מיט סמעטענע און בשמים.

כינעזיש בראַקאַלי

קאַלאָריעס פּער 100 ג - 232 קייקאַל. ינגרידיאַנץ:

• 700 ג בראַקאַלי;
• 300 ג קעראַץ;
• 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
• 1 טשילע;
• 10 ג סעסאַמי זאמען (צו געשמאַק);
• זאַלץ;
• זונרויז ייל פֿאַר ריפילינג

קוקינג:

1. דיסאַסעמבאַל די קרויט אין ינפלאָרעססענסעס, שנייַדן סטאָקס און קאָכן אין בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט.
2. גרייט קעראַץ אויף אַ בורז כאַבאַר אָדער פּראָסט סטראָז און בראַונד אין אַ פּאַן.
3. צעהאַקן קנאָבל און פעפער.
4. קאַמביין די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און פּלאָמבירן מיט סעסאַמי אָדער זונרויז ייל, אויב געוואלט, לייגן זאַלץ.

בראַקאַלי און עפּל סאַלאַט

קאַלאָריעס פּער 100 ג - 290 קייקאַל. ינגרידיאַנץ:

• 400 ג בראַקאַלי;
• 1 רויט עפּל;
• 40 ג אַלמאַנדז;
• 1 קלאָווע פון ​​קנאָבל;
• 1 ווייַס ציבעלע;
• 2 טבספּ. לימענע זאַפט;
• 2 טבספּ. l מאַסלינע ייל;
• ערד פעפער.

קוקינג:

1. קאָכן און דיסאַסעמבאַל די קרויט ווי געוויינטלעך.
2. עפּל שנייַדן אין דין סלייסיז.
3. אַלמאָנדס ינטעראַפּטיד אין אַ בלענדער אָדער מאָל מיט אַ קיך האַמער. דער בראָכצאָל פון ניסלעך זאָל זיין גרויס גענוג.
4. פינעלי צעהאַקן די קנאָבל.
5. ציבעלע שנייַדן אין מיטל קובעס.
6. מישן די ינגרידיאַנץ צוזאַמען און צייַט מיט בשמים, ייל און לימענע זאַפט.

בראַקאַלי און מאָזזאַרעללאַ סאַלאַד

קאַלאָריעס פּער 100 ג - 362 קייקאַל. ינגרידיאַנץ:

• 1 קאָפּ בראַקאַלי;
• 200 גראַמז פון גרין פּיז;
• 2 טבספּ. l pine nuts;
• 150 ג פון מאָזזאַרעללאַ;
• 4 טבספּ. l אָליווע בוימל;
• 2 טבספּ. l רייַז עסיק אָדער 1 טבספּ. l dining room;
• 1 טשילי פעפער.

קוקינג:

1. קאָכן די קרויט און גרין פּיז.
2. שנייַדן מאָזזאַרעללאַ אין דין סלייסאַז אָדער סטריפּס.
3. קאַמביין קרויט און קעז מיט סלייסט פּאָדס, ניסלעך און פעפער, דעמאָלט צייַט מיט עסיק און בוימל.

ווי איר קענען זען, געזונט פודז קענען אויך זיין געשמאַק. דורך ספּענדינג זייער ביסל צייַט, איר קענען לייכט שאַפֿן נייַ געוווינהייטן אין עסנוואַרג און אין לעבן. עסן רעכט, ליבע זיך און זיין געזונט! Bon appetit!