טאָמאַטאָ איז איינער פון די מערסט באַליבט וועדזשטאַבאַלז אין דער וועלט. עס איז בילכער צו עסן פריש און קאַנד. לעצטנס, מער און מער גיינינג בילאַץ פון גרין טאַמייטאָוז. נאָך פּראַסעסינג, זיי ריטיין אַ שיין אויסזען, בלייַבן גומע און ווערן זייער געשמאַק. זיי זענען געדינט אויף די טיש ווי אַ פרייַ פֿאַרבייַסן, און אויך געוויינט ווי אַ ינגרידיאַנט אין פאַרשידענע סאַלאַדס. טאַראַ פֿאַר סאָלטינג קענען דינען ווי באַנקס, ינאַמאַל פּאַץ, באַקאַץ. און איידער אַז, זיי געניצט בלויז ווודאַן באַראַלז. עטלעכע גאָורמעץ הייַנט בעסער פֿאַר סאָלטינג דעם טיפּ פון קיילים. די האָלץ פון וואָס די באַראַלז זענען געמאכט פון אַנטיבאַקטיריאַל פּראָפּערטיעס וואָס פאַרמייַדן די אויסזען פון פורעם. אין דערצו, טאַמייטאָוז פון דעם פאַס האָבן אַ ספּעציעל ווודי געשמאַק און אַראָמאַ.
- פֿעיִקייטן פון פּראָדוקט סעלעקציע
- בעסטער רעסאַפּיז
- שאַרף
- ניט-שאַרף
- ווי אין אַ פאַס - סאָלטינג אַ פּאָמידאָר אין אַ פּאַן
- רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג אין קאַנס
פֿעיִקייטן פון פּראָדוקט סעלעקציע
פֿאַר סאָלטינג גרין טאַמאַטאָוז זענען פּאַסיק פֿאַר אַלע ווערייאַטיז, אַחוץ פֿאַר סאָוס און סאַלאַט. עס זאָל אויסקלייַבן קליין פירות פון די זעלבע גרייס, האַרט און פלאָלאַס. 
ספּאַץ און ירעגיאַלעראַטיז אָנווייַזן די קרענק אָדער קעמיקאַלז אַז זענען געניצט צו מייַכל דעם קוסט. עס איז אוממעגלעך צו ברעכן ראַשט און פונגוס-באדעקט בעריז.
דער טעם פון זויער טאַמאַטאָוז איז שטארק ינפלואַנסט דורך סיזאַנינגז: קאַרש בלעטער, שוואַרץ קורראַנץ און מאל דעמב, קראָפּ, פּעטרעשקע, קנאָבל, טשיללי און פּיז, כריין, סעלדעריי און אָלראַגאָן.
גרעענס זאָל זיין גענומען פריש און געזונט געוואשן. און איר קענען אויך צוגרייטן עס אין שטייַגן, דאַר אָדער פאַרפרוירן אין די פריזער. אויב דאָס איז ניט מעגלעך, דעמאָלט קראָם באַגס מיט די בשמים וועט טאָן.
בעסטער רעסאַפּיז
איידער פערמענטינג גרין טאַמאַטאָוז,זיי זאָל זיין ונ דורך געוואשן: אין שטוב, עס איז בעסער צו טאָן דאָס אונטער פליסנדיק וואַסער. די פּעדונקלע מוזן זיין קערפאַלי קערפאַלי אַזוי נישט צו שעדיקן די פרוכט. 
ביז אַהער, איר קענען מאַכן פּאַנגקטשער אין די געגנט פון די סטעם, וואָס וועט בייַשטייַערן צו יונאַפאָרמאַל פּראָסיל. עטלעכע מיסטראַסיז בלאַנטש גרין טאַמאַטאָוז פֿאַר 1-2 מינוט אין בוילינג וואַסער אַזוי אַז זיי זענען נישט גראָב.
בעריז זאָל זיין פּאַקט אין אַ פאַס טייטלי אַזוי אַז עס איז ווי ביסל פֿרייַ אָרט ווי מעגלעך, אַנדערש זיי וועלן אַרייַנציען מער זאַלץ ווי נייטיק. וועדזשטאַבאַלז יבעררוק ספּייסאַז און הערבס, דעמאָלט גיסן די ראָסל. 
Top פון זיי באדעקט מיט אַ טוך, אַ דעקל און שטעלן די מאַסע. דעם טעכנאָלאָגיע איז געניצט פֿאַר ביידע שאַרף און ניט-אַקוטע טאָמאַטאָעס.
באַררעל דאַרף אַ ספּעציעל צוגרייטונג. עס זאָל זיין גיסן מיט וואַסער פֿאַר עטלעכע מאָל, אַזוי אַז דער בוים סוועלט און פאַרמאַכן אַלע די קראַקס.
שאַרף
1 אופֿן:
- גרין טאַמאַטאָוז (10 קג);
- קראָפּ (300 ג);
- אַסטראַגאָן און פּעטרעשקע (50 ג יעדער);
- קנאָבל (30 ג);
- הייס פּעפּערז (15 ג);
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און קאַרש (100 ג);
- רינע (70 ג פון זאַלץ אין 1 ליטער פון וואַסער).
קורראַנט בלעטער און טשעריז און 1/3 פון די בשמים דעקן די דנאָ פון די פאַס. דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויס העלפט די האַלב פּאָמידאָר בעריז, גיסן אין די רגע דריט פון די בשמים. איר קענען לייגן אַ ביסל כריין, סעלדעריי און פּעפּפּערקאָרנס. קאָנדענסע די רוען וועדזשטאַבאַלז, גיסן אויס די בשמים. Top באדעקט מיט בלעטער פון קאַרש און קורראַנט און גיסן ראָסל. דער פאַס זאָל שטיין אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 45 טעג.
2nd method:
- גרין טאַמאַטאָוז (10 קג);
- צוקער (500-700 ג);
- דיל (200 ג);
- הייס רויט פעפער צו טעם;
- בלעטער פון קאַרש אָדער שוואַרץ קורראַנט (100 ג);
- קולד ראָסל: אין 8 ל פון וואַסער לייגן 500 ג פון זאַלץ, קאָכן און קיל.
קוקינג טעכנאָלאָגיע איז די זעלבע.3 וועג:
- טאַמאַטאָוז (11 קג);
- דיל (200 ג);
- שוואַרץ קורראַנט בלעטער (100 ג);
- קאַרש בלעטער און פּעטרעשקע (50 ג יעדער);
- סעלדעריי און כריין (5 ג יעדער);
- קנאָבל (30 ג);
- רויט ערד אָדער טשיללי פעפער (15 ג);
- זאַלץ (700 ג);
- צוקער (7 ספּונז).
וואַסער מיט זאַלץ און צוקער זאָל זיין געבראכט צו אַ קאָכן און אויסגעגאסן אין אַ פאַס.שטעלן אונטער דרוק פֿאַר 45 טעג.אן אנדער רעצעפּט - גרין טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט:
- גרין טאַמאַטאָוז (10 קג);
- דיל (200 ג);
- כריין רויך (100 ג);
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט און כריין (10 ג יעדער);
- קנאָבל (30 קלאָוועס);
- רויט פעפער (15 ג).
- רויט טאַמייטאָוז (6 קג);
- זאַלץ (350 ג).
די דנאָ פון די פאַס איז באדעקט מיט העלפט פון די בשמים, גרין בעריז זענען געשטעלט אויף שפּיץ פון זיי און די רוען סיזאַנינגז זענען אויסגעגאסן. אַלע דעם איז אויסגעגאסן בוילינג סאָוס. דער פאַס איז באדעקט מיט אַ דעקל, און די מאַסע איז שטעלן אויף שפּיץ. נאָך 45 טעג, די פאַרשפּייַז איז גרייט.ניט-שאַרף
פֿאַר דעם אופֿן פון סאָלטינג:
- גרין טאַמאַטאָוז (10 קג);
- דיל (200 ג);
- שוואַרץ קורראַנט בלעטער (100 ג);
- צוקער (200 ג).
- וואַסער (5 ל);
- זאַלץ (250 ג).
פּיקאַטעד טאַמאַטאָוז מיט קיוקאַמערז:- גרין טאַמייטאָוז און קיוקאַמערז (5 קג יעדער);
- קראָפּ צו טעם;
- קנאָבל (30 קלאָוועס);
- כריין, קאַרש און שוואַרץ קורראַנט בלעטער (10 יעדער);
- פּעפּפּערקאָרנס.
- וואַסער (8 ל);
- זאַלץ (500 ג).
שטעלן אונטער דרוק פֿאַר 8 וואָכן.גרייט וועדזשטאַבאַלז קענען זיין שיפטיד אין גלאז דזשאַרז מיט ניילאָן קאָווערס און שטעלן אין די פרידזשידער.ווי אין אַ פאַס - סאָלטינג אַ פּאָמידאָר אין אַ פּאַן
פֿאַר רעזידאַנץ פון מאַלטי-סטאָרי בנינים, עס קען זיין פּראָבלעמאַטיק צו שניט וועדזשטאַבאַלז אין אַ פאַס. פֿאַר דעם צוועק, איר קענען נוצן אנדערע קיילים אין דער וווינונג.
בשמים (צו געשמאַק):
- כריין בלעטער;
- dill sprigs;
- גלאָק פעפער;
- טשיללי פעפער (אַפּשאַנאַל);
- קנאָבל (פּילד און שנייַדן אין העלפט).
די נומער פון וועדזשטאַבאַלז און בשמים דעפּענדס אויף די גרייס פון דער סטאַרטער קאַנטיינער. ריין פּאָט זאָל זיין דאָוסד מיט בוילינג וואַסער. די דנאָ איז באדעקט מיט כריין, קראָפּ און פּעפּפּערקאָרנס. לייַערס טייטלי פאַרשפּרייטן די פרוכט. 
שפּריצן מיט קנאָבל און טשיללי פּעפּערז. גיסן ריין און דעקל מיט כריין בלומען.שטעלן די דריקונג אויף דעם טאָפּ און שיקן עס צו אַ קאַלט אָרט פֿאַר 4 וואָכן.
אין די פּאַן, איר קענען אויך מאַכן זויער די טאַמייטאָוז לויט די אויבן רעסאַפּיז פֿאַר די פאַס.
רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג אין קאַנס
זאַלץ וועדזשטאַבאַלז אין קאַנס איז זייער באַקוועם, ספּעציעל ווען איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ קליין סומע פון וועדזשטאַבאַלז. ווי קענען איר פערמענט גרין טאַמאַטאָוז נישט אין אַ פאַס, אָבער אין אַ סלוי, אָבער מיט אַ פאַס געשמאַק? עס איז אַ רעצעפּט:
בשמים (צו טעם):
- בלעטער פון קאַרש אָדער קורראַנט;
- allspice;
- הייס פעפער (אַפּשאַנאַל).
די דנאָ פון די באַנקס ליינד מיט בלעטער און ספּרינגקאַלד מיט פעפער. גוט-געוואשן טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט טייטלי אינעווייניק און אויסגעגאסן זיי מיט ראָסל. 
דער סלוי איז פארשלאסן מיט אַ קאַפּראַן דעקל און לינקס פֿאַר 4-5 טעג אין היץ, און עס איז אַוועקגענומען אין די פרידזשידער פֿאַר 3 וואָכן. נאָך די טאַמאַטאָוז זענען אויס פון דעם סלוי, און זייער געשמאַק איז ווי פון אַ פאַס.
ווער עס יז וואס פרוווט גרין טאַמאַטאָוז, סאָלטיד אין אַ פאַס, וועט באשטימט ווילן צו צוגרייטן זיי זיך פֿאַר די ווינטער, און פון אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז איר קענען קלייַבן איינער וואָס איז מערסט פּאַסיק.
