די אַקטיוו צייַט פון קאַנסאַמשאַן פון טאַמייטאָוז פאלס אויף די סוף פון זומער און דער אָנהייב פון האַרבסט: אין דעם צייַט זיי זענען די מערסט געשמאַק, שמעקנדיק און אַנטהאַלטן די מינדסטער סומע פון נייטרייץ. פון קורס, אין ווינטער, איר קענען קויפן טאַמאַטאָוז אין אַ סופּערמאַרק, אָבער די פּרייַז פֿאַר זיי איז זייער הויך, און די טעם און שמעקן טאָן נישט שטימען צו די ידעאַל. דעריבער, יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז זענען קוקן פֿאַר וועגן צו סאָלווע דעם פּראָבלעם און ינקריסינגלי ריזאָרט צו די אופֿן פון ייַז קאַלט וועדזשטאַבאַלז. הייַנט מיר וועלן קוקן אויף ווי צו פרירן די טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין די פריזער פריש און דעמאָלט וואָס קענען זייַן צוגעגרייט פון זיי.
- אַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן
- סעלעקציע פון פּאַסיק פירות
- קיך מכשירים
- פּאָמידאָר צוגרייטונג
- פריזינג מעטהאָדס: שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז
- גאַנץ פירות
- Circles
- Slices
- פּאָמידאָר פּורעע
- ווי פיל קענען איר קראָם
- ווי צו אָפּדרוק
- וואָס קענען איר קאָכן
אַדוואַנטידזשיז פון דעם אופֿן
עס זענען פילע positive פונקטן אין פריזינג טאַמאַטאָוז:
- שפּאָרן געלט אין די ווינטער;
- צוגרייטונג אין פארשיידענע וועגן אַז אַלאַוז צו נוצן זיי אין פארשיידענע קיילים;
- מאַקסימום קאַנסערוויישאַן פון נוטריאַנץ;
- דער שמעקן און טעם קוואַליטעט פון פריש פרוכט איז נישט פאַרפאַלן;
- קאַנוויניאַנס פון נוצן פון פּרעפּעריישאַנז, אויף צושטאַנד פון די ריכטיק פּאַקקאַגינג;
- פּאַשטעס און מינימאַל צייט און אַרבעט קאָס אין צוגרייטונג פֿאַר ייַז קאַלט.
סעלעקציע פון פּאַסיק פירות
די גאַראַנטירן פון קוואַליטעט בלאַנקס איז די רעכט ברירה פון פּראָדוקט פֿאַר ייַז קאַלט.
ווען טשוזינג פרוכט איר דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די פאַקט אַז זיי זענען פלעשי, אָבער נישט זייער זאַפטיק. פּרעפֿערענצן איז בעסער צו געבן מיטל-צייַטיק טאַמאַטאָוז, אָבער נישט אָווועררייפּ, אַזוי זיי וועלן נישט זיין ווי דענס ווי דארף. די "קרעם" פון די "נאָוויסע" פאַרשיידנקייַט איז באטראכט צו זיין ידעאַל פֿאַר ייַז קאַלט.
זייַן צוגרייטונג קענען זיין געפירט ביז דעם אָנהייב פון נאוועמבער. עס כאַרמאָוניאַס קאַמביינז אַלע די טשאַראַקטעריסטיקס וואָס זענען ידעאַל פֿאַר ייַז קאַלט: טעם, געדיכטקייַט, פלעשי. געגעבן אַז די פאָרעם פון דעם פאַרשיידנקייַט איז אַבלאָנג, עס איז זייער פּשוט און באַקוועם צו שנייַדן. 
קיך מכשירים
צו מאַכן די כאַרוואַסטינג פון פירות אין פאַרשידענע פארמען, איר מוזן לאַגער אַרויף עטלעכע קוקינג יוטענסאַלזוואָס וועט העלפן דעם פּראָצעס און פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט פון פּריפּערינג די פּראָדוקט פֿאַר ייַז קאַלט:
- מעסער, מיט נעאַטשעס אויף די בלייד. עס איז מיט די הילף פון אַזאַ אַ מעסער אַז איר קענען ידעאַללי צעהאַקן די טאַמאַטאָוז, בשעת נישט קראַשינג זיי, וואָס וועט לאָזן איר צו האַלטן אַלע די זאַפט ין די ברעקלעך;
- פּלאַסטיק טאַץ פֿאַר פּלאַזינג בלאַנקס פֿאַר ייַז קאַלט אין די פריזער;
- אַ קאַנטיינער פֿאַר סטאָרינג טאַמאַטאָוז, פֿאַר בייַשפּיל, אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער אָדער פּלאַסטיק באַגס;
- פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן די טאַמאַטאָוז נאָך וואַשינג;
- פריזער צו פרירן;
- קיך ברעט צו שנייַדן טאַמאַטאָוז;
- טיף באָולז פֿאַר ינטערמידייט סטאָרידזש פון פּראָדוקטן צוגעגרייט פֿאַר ייַז קאַלט.
פּאָמידאָר צוגרייטונג
צוגרייטן טאַמאַטאָוז פֿאַר ייַז קאַלט איז גאַנץ פּשוט. ווען איר האָבן אויסדערוויילט די רעכט פירות, זיי וואַשן ונ דורך קאַלט פליסנדיק וואַסער און ווישן מיט פּאַפּיר טאַולז אַזוי אַז זיי אַרייַנציען אַלע די וואַסער וואָס וועט אַרייַנמישנ זיך מיט די נאָרמאַל ייַז קאַלט פון דעם פּראָדוקט.
פריזינג מעטהאָדס: שריט-דורך-שריט רעסאַפּיז
פּאָמידאָר - אַ פּראָדוקט וואָס קענען זייַן געניצט אין פארשיידענע קיילים, ווי אַ גאַנץ אָדער אין אַ ערד פאָרעם, און אין די פאָרעם פון פּאָמידאָר פּיוריי. דעריבער, מיר באַטראַכטן שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז פֿאַר פּריפּערינג טאַמאַטאָוז פֿאַר ייַז קאַלט אין פארשיידענע וועגן.
גאַנץ פירות
די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג צו פרירן איז כאַרוואַסטינג גאַנץ וועדזשטאַבאַלז, אָבער באַטראַכטן צי עס איז מעגלעך צו פאַרפרוירן גאַנץ טאַמאַטאָוז אין די פריזער. 
ווי קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז, גאַנץ טאַמאַטאָוז קענען זיין פאַרפרוירן: נאָך דעפראָסטינג, זיי וועט זיין ניט ערגער ווי פריש אָנעס.
צו שניט פרוכט פֿאַר די ווינטער אין דעם וועג, עס איז רעקאַמענדיד נאָכפאָלגן ינסטראַקשאַנז:
- קליינע אָדער מיטל-סייזד טאַמאַטאָוז, פריער געוואשן און דאַר, זאָל זיין געלייגט אויס אויף אַ טאַץ. אַ וויכטיק נואַנס פון ייַז קאַלט אין דעם וועג איז אַז די טאַמייטאָוז זאָל זיין געלייגט אויס אין איין שיכטע.
- ווייַטער, די טאַץ איז געשיקט צו די פריזער צו פרירן די פרוכט.
- נאָך די טאַמאַטאָוז זענען געזונט פאַרפרוירן, איר דאַרפֿן צו צעלאָזן זיי אין קאַנטיינערז אָדער פּאַקאַדזשאַז, עס איז דיזייראַבאַל צו שאַפֿן אַ וואַקוום פֿאַר זיי, רימוווינג אַלע די לופט. פון קורס, עס וועט נישט זיין מעגלעך צו טאָן דאָס מיט אַ קאַנטיינער, אָבער איר קענען עקספּערימענט מיט אַ פּלאַסטיק טאַש.
- שיקן די באקומען בלאַנקס צו די פריזער.
אין סדר צו מאַכן בלאַנקס אין דעם וועג, נאָכפאָלגן ינסטראַקשאַנז:
- פּאַמאַטאָוז זאָל זיין געזונט געוואשן און מאַכן אַ קרייַז-שנייַדן אויף די שפּיץ פון די פרוכט;
- נאָך בוילינג וואַסער, עס איז נייטיק צו שטעלן די טאַמאַטאָוז אין בוילינג וואַסער אַזוי אַז די פליסיק גאָר קאָווערס די פרוכט;
- אין בוילינג וואַסער, טאַמאַטאָוז זענען געהאלטן פֿאַר וועגן אַ מינוט, דעמאָלט געשווינד טראַנספערד צו ייַז-קאַלט וואַסער און געהאלטן פֿאַר וועגן 10 סעקונדעס;
- דעמאָלט איר זאָל געשווינד באַזייַטיקן די טאַמאַטאָוז פון די וואַסער און באַזייַטיקן די הויט, וואָס איר קענען לייכט ויסקוקן מיט אַ מעסער;
- פּילד טאַמאַטאָוז זאָל זיין געלייגט אין איין שיכטע אויף אַ טאַץ, בעת ער האט שוין באדעקט מיט קלינג פילם, און געשיקט צו די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט;
- עס איז וויכטיק צו ענשור אַז טאָמאַטאָעס טאָן ניט אָנרירן יעדער אנדערע, ווי זיי קענען שטעקן צוזאַמען, און מיט דעם איר קענען נישט טאָן עפּעס;
- נאָך גאַנץ ייַז קאַלט, די בילעט מוזן זיין שטעלן אין אַ קאַנטיינער אָדער זעקל, טייטלי פארמאכט און געשיקט צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.
Circles
בילעט קרייזן איז זייער באַקוועם פֿאַר פּיצע ליבהאבערס. צו מאַכן דעם וואָרקפּיעסע אין דעם וועג, איר מוזן:
- די געוואשן און דאַר טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין אַ קרייַז מיט אַ שאַרף טודד מעסער אַזוי אַז זייער גרעב איז ין 0.7 מם.
- קאַווערינג די טאַץ מיט קלינג פילם אָדער פּאַרמעט פּאַפּיר, צולייגן די סלייסט פּאָמידאָר קרייזן אַזוי זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע.
- צוגעגרייט בלאַנקס שטעלן אין די פריזער פֿאַר 2 שעה. עס זאָל זיין געדענקען אַז יעדער פון די פריזערז איז אַנדערש, און עס איז נייטיק צו קאָנטראָלירן דעם גראַד פון ייַז קאַלט פון טאַמאַטאָוז דורך זיך.
- ווען פאַרפרוירן פריזינג איז גענומען, די בלאַנקס זאָל זיין שטעלן אין קאַנטיינערז אָדער פּלאַסטיק באַגס, טייטלי פֿאַרמאַכט אָדער טייד און געשיקט צו די פריזער פֿאַר ווייַטער סטאָרידזש.
Slices
עס איז זייער באַקוועם ווען איר האָבן געהאַקט טאַמאַטאָוז אין די פריזער, וואָס איר קענען נאָר באַקומען אויס פון די פריזער און לייגן צו די שיסל אָן קיין פּרילימאַנערי פּראַסעסינג, שפּאָרן צייַט און מי.
דעריבער, באַטראַכטן ווי פרירן טאַמאַטאָוז פֿאַר די ווינטער ברעקלעך שריט דורך שריט:
- אין סדר צו פרירן די טאַמאַטאָוז אין דעם וועג, איינער זאָל קלייַבן זיך די מערסט פּאַפּיר פירות וואָס וועט אַנטהאַלטן אַ מינימום פון וואַסער;
- געזונט געוואשן און דאַר טאַמאַטאָוז זאָל זיין שנייַדן אין קובעס;
- נאָך עס איז נייטיק צו צוגרייטן קליין קאַנטיינערז אָדער פּלאַסטיק באַגס;
- אויב איר פּלאַן צו פאַרפרוירן ברעקלעך אָן שאָלעכץ, זיי זאָל זיין פּראַסעסט אין דעם שטייגער דיסקרייבד אויבן (גיסן איבער בוילינג וואַסער);
- צוגעגרייט קובעס זענען פּאַקידזשד אין באַגס אָדער קאַנטיינערז און געשיקט צו די פריזער פֿאַר ייַז קאַלט און סטאָרידזש.
פּאָמידאָר פּורעע
דעם אופֿן איז דער בלויז איינער ווו איר קענען נוצן לעגאַמרע קיין טאַמאַטאָוז, פּרעפעראַבלי אַפֿילו אַזוי זיי זענען גענוג זאַפטיק. די נוצן פון אָווועררייפּ פרוכט איז אויך דערלויבט.
וועט באַטראַכטן שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז צו מאַכן פּאָמידאָר פּיוריי פֿאַר ייַז קאַלט:
- טאַמאַטאָוז זאָל זיין געזונט געוואשן, פּילד און שנייַדן אין ברעקלעך צו מאַכן עס גרינגער צו מעגילע דורך אַ פליישמילכל אָדער טשאַפּ מיט אַ בלענדער.
- די ריזאַלטיד מאַשט טאַמאַטאָוז זאָל זיין אויסגעגאסן אין פּלאַסטיק קאַנטיינערז, טייטלי פארמאכט און געשיקט צו די פריזער.
- עס זאָל זיין געבראכט אין דער מיינונג אַז די פליסיק קענען יקספּאַנד אין דעם פּראָצעס פון ייַז קאַלט, אַזוי איר זאָל נישט לייגן מאַשט פּאַטייטאָוז צו די ברעג פון דעם קאַנטיינער.
עס איז אויך אַ טשיקאַווע וועג צו מאַכן מאַשט פּאַטייטאָוז אין ice packs. צו טאָן דעם, גיסן פּאָמידאָר פּיוריי אין מאָולדז, וואַרטן ביז עס איז גאָר פאַרפרוירן, דעמאָלט אַריבערפירן די קובעס אין אַ זעקל אָדער קאַנטיינער און שיקן עס צו די פריזער פֿאַר סטאָרידזש.אין דעם פאָרעם, מאַשט פּאַטייטאָוז קענען זיין קאַנוויניאַנטלי געניצט דורך פשוט רימוווינג די פארלאנגט נומער פון קיובז פון דעם פּעקל.
ווי פיל קענען איר קראָם
דער פּאָליצע לעבן פון פאַרפרוירן טאַמייטאָוז דעפּענדס אויף די טעמפּעראַטור אין די פריזער. אויב עס איז נידעריקער ווי -18 ° C, דעמאָלט די פּאָליצע לעבן פון טאַמאַטאָוז וועט זיין 10 חדשים. אויב די טעמפּעראַטור אין די פריזער איז העכער ווי דאָס, די פּאָליצע לעבן פון די בלאַנקס וועט פאַרמינערן און וועט זיין וועגן 4 חדשים.
ווי צו אָפּדרוק
טאַמאַטאָוז וואָס זענען פאַרפרוירן גאָר זאָל זיין אַוועקגענומען פון די פריזער און געהאלטן אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר וועגן 20 מינוט. גאָר אין דעם צייַט, די טאַמאַטאָוז טאָן ניט צעלאָזן, אָבער ווערן סאַפטער, וואָס וועט לאָזן זיי צו נוצן פֿאַר קאַטינג אין פאַרשידענע וועגן. 
אויב איר פּלאַן צו נוצן גאַנץ טאַמייטאָוז פֿאַר אַ סאַלאַט, זיי זענען נישט רעקאַמענדיד צו ווערן טאָד: אין דעם פאַל, איר מוזן צעהאַקן די טאַמאַטאָוז אין דין סלייסאַז און לייגן זיי צו אנדערע וועדזשטאַבאַלז איידער איר דינען די שיסל צו די טיש.
אויב איר פרירן די טאַמאַטאָוז אין קרייזן, דעמאָלט טאָדינג זיי זענען נישט רעקאַמענדיד, ווייַל נאָך דעפראָסטינג זיי זענען דיפאָרמד און פאַרלירן זייער אַטראַקטיוו אויסזען.
עס איז אויך ווערט טאן מיט דייסט טאַמייטאָוז. זיי זענען מוסיף בלויז בעשאַס קוקינג, אָן דעפראָסטינג.
פּאָמידאָר פּיוריי קען אויך נישט טאָד, אָבער לייגן פאַרפרוירן עסנוואַרג בעשאַס קוקינג. עס זענען קאַסעס ווען די פּיוריי איז פארלאנגט צו זיין דיפראָסטעד, למשל, ווען קוקינג סאָסאַז, אין וועלכע פאַל עס קענען זיין געשטעלט אין אַ פרידזשידער אָדער שטעלן אויף די טיש צו זיין דיפראָסטעד אין צימער טעמפּעראַטור. 
וואָס קענען איר קאָכן
פראָזען טאַמאַטאָוז זענען אָפט געניצט פֿאַר פארשיידענע קיילים, אַזוי באַטראַכטן וואָס צו טאָן מיט זיי און וואָס קולינאַריש מאַסטערפּיסיז קענען זיין האַלב.
פראָזען בלאַנקס וועט זיין נוצלעך פֿאַר סופּס, סטעווז, סאָטע, פּיצאַ, סאָסאַז, בייקט קיילים. אין אַלגעמיין, איר קענען נוצן פאַרפרוירן טאַמאַטאָוז אין די זעלבע וועג ווי אין פריש טאַמאַטאָוז - אַלץ איז באגרענעצט בלויז דורך דיין פאַנטאַזיע און די סומע פון פאַרפרוירן פּראָדוקט.
אזוי, עס איז גאַנץ פּשוט צו פרעזעצן טאַמאַטאָוז אין די פריזער, דער הויפּט זאַך איז צו נעמען עטלעכע נואַנסיז ווען איר קלייַבן אַ פּראָדוקט און נאָכגיין די רעקאַמאַנדיישאַנז דיסקרייבד אין דעם אַרטיקל צו פאַרפּאָשעטערן די פּראָצעס פון צוגרייטונג און ייַז קאַלט פון טאַמאַטאָוז ווי פיל ווי מעגלעך.
