אין די זומער, מיר זענען צוגעוווינט צו געניסן פאַרשידן פירות אָן ריסטריקשאַנז. אָבער מיט דער צוגאַנג פון האַרבסט, פילע ווונדער וועגן די ייַז קאַלט פון פירות און בעריז, אין די ווינטער צו נוצן זיי ווי אַ נאָך מקור פון וויטאַמינס. די קאַרש איז ביכולת צו זיין די מערסט פּאַסיק פֿאַר לאַנג-טערמין סטאָרידזש, עס כּולל אַ פּלאַץ פון וויטאַמינס, עס בישליימעס פּרעזערוועס זייַן געשמאַק און וווילטויק פּראָפּערטיעס אַפֿילו נאָך לאַנג-טערמין סטאָרידזש אין די פריזער. זאל ס פּרובירן צו רעכענען אויס ווי צו פרירן טשעריז, ווי פיל צו קראָם און ווי בעסטער צו נוצן.
- ביסט נוציק פּראָפּערטיעס אפגעהיט?
- פּרעפּאַרינג טשעריז
- ווייַז צו פרירן
- מיט ביינער
- Pitted
- אין צוקער סירעפּ
- ראַבד מיט צוקער
- ווי לאַנג איז סטאָרד
- ווי צו אָפּדרוק
- וואָס קענען איר קאָכן
ביסט נוציק פּראָפּערטיעס אפגעהיט?
די פרייז פון בעריז אין פריש יאָרן האט קאַנפאַדאַנטלי סוויטאַד טראדיציאנעלן קאַננינג אין די פאָרעם פון קלעם אָדער קאַמפּאָוץ פון די פראָנט פון ווינטער בלאַנקס. דעם אופֿן איז פאָלקס ווייַל עס ניט נאָר נעמט ווייניקער צייַט, אָבער אויך אַלאַוז איר צו האַלטן אַ מאַקסימום פון נוטריאַנץ אין פאַרפרוירן פודז. פילע זענען אינטערעסירט אין ווי פילע ספּעציפיש נוטריאַנץ זענען סטאָרד ווען פאַרפרוירן. 
פֿאַר פאַרגלייַך, אויב איר קראָם טשעריז בייַ צימער טעמפּעראַטור, איבער אַ טאָג, עס וועט פאַרלירן אַרויף צו 10% פון אַסקאָרביק זויער קאַנטיינד אין עס, און ווען פאַרפרוירן, דאָס וועט פּאַסירן בלויז זעקס חדשים נאָך סטאָרידזש. אזוי, ייַז קאַלט די בעריז וועט ריטיין וועגן 100% פון די וויטאַמינס אין דער ערשטער זעקס חדשים פון סטאָרידזש און אַרויף צו 90% אין דער ווייַטער.
קאַרשיז זענען רייַך אין וויטאַמינס און מינעראַלס. עס כּולל פראַקטאָוס, גלוקאָוס, וויטאַמינס C, E, B, פאַרשידן אָרגאַניק אַסאַדז, אין באַזונדער, פאַליק זויער, נוצלעך פֿאַר יקספּיריאַנסט מוטערס.
עסן טשעריז אין עסנוואַרג ברענגט ומלייאַבאַל בענעפיץ צו דעם גוף. עס איז נוצלעך פֿאַר די העמאַטאָפּאָעטריק סיסטעם רעכט צו דער פּעקטין קאַנטיינד אין עס, אַסקאָרביק זויער סטרענגטאַנז די ווענט פון בלוט כלים און קלעאַנסאַז זיי פון קאַלעסטעראַל פּלאַקס. א וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, איז זייער נוצלעך פֿאַר כייפּערטענסיוו פּאַטיענץ מיט זייַן פיייקייַט צו נידעריקער בלוט דרוק.
דער הויך צופרידן פון וויטאַמין C מאכט טשעריז אַ ינדיספּענסאַבאַל הילף אין דער פאַרהיטונג און באַהאַנדלונג פון וויראַל חולאתן אין דער האַרבסט-ווינטער צייַט, דעקאָקטיאָנס, קאָמפּאָטעס קענען זיין געניצט ביי ביידע אין קינדער און אַדאַלץ.
פראָזען טשעריז זענען געהאלטן אַ דייאַטערי, נידעריק-קאַלאָריע פּראָדוקט. בלויז 46 קאַלאָריעס פּער 100 גראַמז פון פאַרפרוירן עסנוואַרג, און ווי פיל גוט! רעכט צו דער הויך צופרידן פון קאַרבאָוכיידרייץ, עס וועט זיין אַ ויסגעצייכנט פֿאַרבייַסן און צושטעלן אַ אָפּצאָל פון ענערגיע. 
פון קורס, ווי קיין פּראָדוקט, קאַרש איז ניט נוציק צו אַלעמען. עס קענען שאַטן מענטשן ליידן פון גאַסטרייטאַס אָדער מאָגן אַלסערז, רעכט צו זייַן זויער זאַפט. אויך, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו נוצן עס און אַלערגיע סאַפערערז, ווייַל די סאַבסטאַנסיז אַרייַנגערעכנט אין עס, וואָס געבן די פיטאַס אַ רויט קאָליר, קענען גרונט עסנוואַרג אַלערדזשיז.
דאך, די בענעפיץ פון פאַרפרוירן טשעריז קלאר אַוטוויי די שאָדן, און אין זייער מידות, זיי זענען ידעאַל פֿאַר היים-געמאכט פּראָדוקטן. פריזינג איז דער בעסטער אָפּציע פֿאַר זייַן סטאָרידזש, בשעת די נוטריאַנץ, אויסזען און געשמאַק זענען אפגעהיט.
פּרעפּאַרינג טשעריז
אין סדר צו מאַכן די קאַרש צופרידן אין ווינטער מיט אַ ויסגעצייכנט טעם און קוקן שיין ווען קוקינג, עס איז נייטיק צו דורכפירן זייַן גרונטיק צוגרייטונג פֿאַר ייַז קאַלט. באַטראַכטן ווי צו טאָן עס ריכטיק. 
ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו באַשליסן וואָס די בעריז וועט זיין סטאָרד אין. איר קענען קלייַבן פאַרשידענע אָפּציעס - רעגולער פּלאַסטיק באַגס, ספּעציעל באַגס מיט אַ קלעמערל פֿאַר ייַז קאַלט, פּלאַסטיק קאַנטיינערז. ספּעציעלע פּאַקקאַגעס זענען מער אָפט געניצט, זיי נעמען זיך ווייניקער אָרט ווי קאַנטיינערז, און זענען מער באַקוועם ווי פּשוט פּאַקאַדזשאַז, זינט די בעריז זענען סטאָרד אין איין שיכטע.
בעריז זאָל זיין קערפאַלי פּיקט, ארלנגעווארפן אויס דאַמידזשד אָדער אויך ווייך, באַזייַטיקן די סטאָקס און בלעטער. נאָך דעם, די קאַרש איז געוואשן עטלעכע מאל, ערשטער מיט הענט, סאָוקט אין קאַנטיינערז מיט וואַסער, דאַן אונטער פליסנדיק וואַסער, געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער. געוואשן בעריז זענען געלייגט אויס אויף פּאַפּיר טאַולז צו טרוקן.
ווייַז צו פרירן
צו דאַטע, עס זענען פילע רעסאַפּיז ייַז קאַלט, וואָס וועט ראַטעווען די מאַקסימום נוץ אין די בעריז, לאָזן ס באַקומען מיט זיי. 
מיט ביינער
אין די סדר פון די קאַרש צו האַלטן די מאַקסימום סומע פון וויטאַמינס, עס איז בעסטער צו פאַרפרוירן עס מיט זאמען, באַטראַכטן ווי צו טאָן עס ריכטיק. דאס איז מיסטאָמע די יזיאַסט און פאַסטאַסט וועג. אין דערצו, עס האט אַ ומלייקנדלעך מייַלע. בעריז, פאַרפרוירן פֿאַר די ווינטער אין דעם וועג, ריטיין אַ פּלאַץ פון זאַפט, און צוזאמען מיט אים, נוטריאַנץ.
געהעריק פרירן טשעריז מיט ביין:
- צוגרייטן די בעריז, סאָרט אויס, קערפאַלי וואַשן אונטער פליסיק וואַסער, לייגן אויס אויף אַ האַנטעך צו טרוקן.
- אַמאָל די בעריז זענען גאָר טרוקן, לייגן זיי אין אַ איין שיכטע אין קיין קאַנטיינער אָדער נאָר צו די דנאָ פון די פריזער און פרירן פֿאַר וועגן 5 שעה. דאָס איז אַ בינע פון פּרילימאַנערי ייַז קאַלט, עס וועט לאָזן צו באַשיצן די זאַפט און נוצלעך פון די בעריז ווי פיל ווי מעגלעך און פאַרמייַדן זייער שעדיקן בעשאַס סטאָרידזש.
- נאָך 5 שעה, לייגן די פאַרפרוירן טשעריז אין פאַר - צוגעגרייט באַגס אָדער קאַנטיינערז, טייטלי נאָענט און שטעלן אין די פריזער. די ווייניקער לופט איז אין די טאַנק, די בעסער די פּראָדוקט וועט בלייַבן.
Pitted
פראָסטינג פּיטיד טשעריז איז ידעאַל אויב איר פּלאַן צו נוצן עס פֿאַר מאכן קאָמפּאָטעס, פּיעס, דאַמפּלינגז.
דער פּראָצעס איז אַנדערש פון די געוויינטלעך ייַז קאַלט פון די גאנצע בעריז.
- מיר טרוקן די געוואשן בעריז, דעמאָלט קוועטשן די ביינער ניצן אַ ספּעציעל געצייַג אָדער אַ פּראָסט זיכערקייַט שטיפט.
- מיר געבן צו ויסשטעלן די וידעפדיק זאַפט, פֿאַר וואָס מיר לאָזן די בעריז פֿאַר אַ בשעת אין אַ קאַלאַנדער.
- קערפאַלי לייגן די בעריז אין אַ איין שיכטע און לאָזן אין פריזער פֿאַר פאַרפרוירן.
- שטעלן די פאַרפרוירן טשעריז אין צוגעגרייט קאַנטיינערז אָדער באַגס און קראָם זיי אין די פריזער.
אין צוקער סירעפּ
איינער פון די אָריגינעל רעסאַפּיז פֿאַר ייַז קאַלט, וואָס וועט שורלי ביטע די זיס צאָן, - קאַרש פאַרפרוירן אין צוקער סירעפּ.
- ערשטער איר דאַרפֿן צו קאָכן צוקער סירעפּ.צו טאָן דאָס, גיסן 1 ליטער פון וואַסער אין די פּאַן און ביסלעכווייַז לייגן 1.5 קג פון צוקער, סטערינג סלאָולי, ברענגען די סירעפּ איבער אַ פּאַמעלעך פייַער צו טיקאַן און לאָזן קיל.
- צוגעגרייט בעריז געלייגט אין קאַנטיינערז פֿאַר ייַז קאַלט, פילונג זיי אַרויף צו העלפט, דעמאָלט גיסן די קולד צוקער סירעפּ, לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין צימער טעמפּעראַטור.
- פאַרמאַכן די קאַנטיינערז מיט זיכער לידז און שטעלן זיי אין די פריזער.
ראַבד מיט צוקער
אן אנדער ומגעוויינטלעך מעטהאָדס פון כאַרוואַסטינג איז ייַז קאַלט. בעריז, ערד מיט צוקער. אַזאַ אַ נאַש איז אויך גערופן רוי קלעם, נאָר, ניט ענלעך קלאַסיש קלעם, עס טוט נישט דאַרפן די דערצו פון פּראַזערוואַטיווז און ריטיינז די מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסאַז.
- צוגעגרייט יאַגדע פּילד, צעהאַקן, מישן מיט צוקער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.
- גיסן די געמיש אין קאַנטיינערז, דעקן און קראָם אין די פריזער.
ווי לאַנג איז סטאָרד
פראָזען פירות זענען סטאָרד, ווי אַ הערשן, פון צייַט צו צייַט, וואָס איז, 1 יאָר. דעם הערשן אַפּלייז צו די סטאָרידזש פון פאַרפרוירן טשעריז. אויב איר פראָזע עס ריכטיק, אַפֿילו נאָך אַ יאָר די בעריז וועט זיין צומ עסן, אָבער זיי שטארק רעדוצירן די מדרגה פון וויטאַמינס, און זיי פשוט האלט צו זיין וווילטויק.
ווי צו אָפּדרוק
מיר באקענען מיט די גרונט כּללים פון ייַז קאַלט, אָבער עס טורנס אויס אַז ימפּראַפּער דעפראָסטינג קענען ניט בלויז צעלאָזן די אויסזען, אָבער אויך פֿאַרבעסערן די אינהאַלט פון נוציק סאַבסטאַנסיז אין די פּראָדוקט. ווי צו טייַנען די קאַרש רעכט? ווי קיין פאַרפרוירן פּראָדוקט, עס טוט נישט ווי שנעל דעפראָסטינג און אַ שאַרף טעמפּעראַטור פאַלן, אַזוי עס איז ביסלעכווייַז טאָד - ערשטער לינקס אין די פרידזשידער ביז עס איז גאָר טאָד און בלויז דעמאָלט געבראכט צו צימער טעמפּעראַטור. 
וואָס קענען איר קאָכן
טשערריעס זענען נישט בלויז אַ מקור פון פאַרשידן וויטאַמינס און שפּור עלעמענטן, אָבער אויך אַ געשמאַק דייאַטערי פּראָדוקט. אין פאַרפרוירן פאָרעם, עס ריטיין זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס און אויסזען, וואָס איז שטענדיק וויכטיק ווי געוויינט אין קוקינג. פאַרפרוירן טשעריז זענען געניצט אין פילע קולינאַריש מאַסטערפּיסיז.
די מערסט פאָלקס און געווינען-געווינען אָפּציע - באַקינג. עס קענען זיין אַ טשאַרלאָטטע מיט טשעריז, דאַמפּלינגז, הייַזקע קעז קאַססעראָל מיט קאַרש פילונג, פּיעס, טווירלס, בלאָז בונס. פֿאַר באַקינג, עס איז בעסטער צו נוצן בעריז אָן שטיינער אָדער אין צוקער סירעפּ.
איר קענען מאַכן ויסגעצייכנט קאַמפּאָטעס, קאָסאַלז, דעקאָקטיאָנס פון פאַרפרוירן טשעריז, זיי פאַרגרעסערן די קוילעלדיק ימיונאַטי פון דעם גוף און האָבן אַ שטאַרקעכץ ווירקונג, וואָס איז ספּעציעל ווערטפול אין די צייַט פון ווינטער קאָולדז. און ראַבד מיט צוקער, עס איז כּמעט גרייט צו פרוכט טרינקען, איר נאָר דאַרפֿן צו צעפירן מיט בוילד וואַסער געשמאַק. 
אַזוי, מיר געקומען צו דער סאָף אַז קאַרש איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט, מיר געלערנט ווי צו פאַרפרוירן עס אין שטוב, און מיר קענען לייקלי יבערנעמען אַז עס וועט דערפרייען איר מיט זייַן זומער געשמאַק און אַראָמאַט אַפֿילו אין די האַרשעסט ווינטער.
