ווי צו מאַכן כאָוממייד שאַמפּאַניער פון ווייַנטרויב בלעטער

אין דער געדאַנק פון שאַמפּאַניער אַליין, פילע מענטשן פֿאַרבעסערן זייער שטימונג. עס איז גערופן אַ ווייַבלעך טרינקען, אָבער מענטשן אויך טרינקען עס מיט פאַרגעניגן. מיר זענען צוגעוווינט אַז דער טרינקען איז בלויז געפונען אין סטאָרז און עס איז געמאכט אויסשליסלעך פון די זאַפט פון ווייַנטרויבן אָדער ווייַן מאַטעריאַל. עס טורנס אויס אַז איר קענען מאַכן שאַמפּאַניער אין שטוב פון זייער פּשוט ינגרידיאַנץ, די הויפּט פון וואָס איז ווייַנטרויב בלעטער.

פארלאנגט ינגרידיאַנץ

יענע וואס געמאכט די שאַמפּאַניער מיט זייער אייגן הענט, טאָן אַז עס איז פיל טייסטיער און כעלטיער ווי די טרינקען געקויפט אין די קראָם. יא, און די פּרייַז גייט פיל טשיפּער, זינט די נייטיק קאַמפּאָונאַנץ זענען ביליק און עס איז אין יעדער שטוב. פֿאַר די צוגרייטונג פון כאָוממייד שאַמפּאַניער וועט דאַרפן ווייַנטרויב בלעטער, וואַסער און צוקער. איר קענען דאַרפֿן טרוקן הייוון, בעסער ווייַן, רייזאַנז אָדער עטלעכע ווייַנטרויבן. די בלעטער פון די ווייַנשטאָק קענען זיין גענומען קיין, אָבער עקספּערץ רעקאָמענדירן ניצן פֿאַר דעם ניט טעכניש, אָבער איידעלע ווערייאַטיז פון געוויקסן.אַזוי אַז די גאַזירטע ווייַן האט אַ אָנגענעם געשמאַק, טשאַרדאָננייַ, סאָווינאָן, אַליגאָטע, ריעסלינג, סאַפּעראַווי, קאַבערעט, מוסקאַט וועט וואַנדערפאַלי פּאַסירן.

כאָוממייד שאַמפּאַניער רעצעפּט

מיר קענען זאָגן אַז עס איז אַ וניווערסאַל רעצעפּט פֿאַר מאכן שאַמפּאַניער אין שטוב. איר קענען טוישן עס דורך אַדינג פאַרשידענע קאַמפּאָונאַנץ, אָבער די הויפּט אָנעס בלייַבן די זעלבע.

בלאַט צוגרייטונג

דער הויפּט ינגרידיאַנט וואָס וועט געבן די טרינקען פאַרשידענע הערות, פון קורס, בלעטער. זיי זאָל זיין פריש, אין אויסזען זאַפטיק, אָן געל ספּאַץ און וווּקס. בעסער צו נעמען מיטן-אַלט בלעטער. די יונגע מענטשן האָבן נאָך נישט געזאמלט גענוג זאַפט, און די אַלט מען שוין געבן עס אַוועק און טרוקן. עס איז נייטיק צו קערפאַלי ונטערזוכן יעדער בויגן פֿאַר פּעסץ און חולאתן, אַזאַ בלעטער זענען ניט פּאַסיק פֿאַר דעם רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד שאַמפּאַניער.

עס איז נייטיק צו צעטיילן די שפּרייַזן פון די בלאַט און פאַרלייגן זיי. ווייַטער, צוגרייטן די וואַסער בייַ די קורס פון 6 ליטער פּער קילאָ פון בלעטער. עס איז בעסער צו נעמען פילטערד אָדער, אויב מעגלעך, פרילינג וואַסער. צוגעגרייט בלעטער זאָל זיין דיפּט אין בוילינג וואַסער.דאס איז געטאן צו באַזייַטיקן מעגלעך פּאַטאַדזשאַנז און מייקראָואָרגאַניזאַמז.

שטעלן אונדזער קילאָ פון בלעטער אין אַ טאָפּ פון וועגן 10-12 ליטער. עטלעכע רעקאָמענדירן אַ ביסל מאָל זיי, אָבער עס איז ניט נייטיק. מיר שטעלן אויף די פייַער 6 ליטער פון וואַסער ווען עס בוילז, גיסן בלעטער אויף עס. דער ערשטער בינע איז איבער.

ינסיסטאַנס

פֿאַר אַ בשעת, בלעטער מיט וואַסער זאָל ינפיוז. עס יוזשאַוואַלי נעמט 3-5 טעג. עס איז נייטיק צו ייַנוויקלען דעם טאָפּ מיט עפּעס וואַרעם און לייגן עס אין קיין אָרט אין די הויז. עטלעכע זאָגן עס איז בעסער צו באַשטיין אויף די זון. אבער דאָס איז נישט לעגאַמרע ריכטיק, ווייַל אין דער זון איז אַ ריזיקירן פון פורעם אויף די ייבערפלאַך.

נאָך די צייַט פון ינפיוזשאַן האט אויסגעגאנגען, די בלעטער זענען אַוועקגענומען און סקוויזד. זיי זאָל געבן די טרינקען אַלע די זאַפט. די פליסיק אין וואָס זיי ינפיוזד, פילטער און לייגן צוקער אין דער קורס פון גלאז פּער ליטער.

Fermentation

דער הויכפּונקט פון דעם רעצעפּט פֿאַר מאכן גאַזירטע ווייַן איז אַז די יקער פון די טרינקען, אָדער וואָרט, מוזן פערמאַנט פֿאַר אַ זיכער צייַט אונטער זיכער טנאָים. פֿאַר דעם, עס איז אויסגעגאסן אין די פערמאַנטיישאַן טאַנק.עס זאָל זיין אַזוי אַז עס איז מעגלעך צו שטעלן אויף אים די אַזוי-גערופן לאָדן וואָס איז לופט אָדער וואַסער.

קאַפּאַציטעט קענען זיין אַ דרייַ-ליטער סלוי, אַ ספּעציעל פלאַש פֿאַר פערמאַנטיישאַן פון ווייַן, אַ פאַן מיט אַ געחתמעט דעקל און אַ לאָך אויף שפּיץ. פֿאַר בייַשפּיל, באַטראַכטן די צוגרייטונג פֿאַר פערמאַנטיישאַן אין דער ערשטער און רגע טאַנגקס. אין די דרייַ-ליטער סלוי די וואָרט איז אויסגעגאסן נישט צו די שפּיץ, אָבער וועגן דרייַ-קוואַדראַט, איר דאַרפֿן צו לאָזן אים אַ אָרט פֿאַר פערמאַנטיישאַן. איר קענען דעקן דעם סלוי מיט אַ פּלאַסטיק זעקל אַזוי אַז עס איז צימער פֿאַר לופט צו אַנטלויפן און טייטלי בונד עס אַרויף אין די האַלדז פון דעם סלוי. אין די טאַש איר דאַרפֿן צו מאַכן עטלעכע קליין האָלעס. בעת פערמאַנטיישאַן, גאַסיז העכערונג און אַרויסגאַנג דורך זיי.

אַ פּראָסט מעדיציניש מאַטע קענען אויך דינען ווי אַ דעקן פֿאַר אַ קענען. זי לייגט אויף די האַלדז פון די סלוי און, נאָר אין פאַל, איז אַדישנאַלי אַטאַטשט. עס אויך מאכט קליין האָלעס פֿאַר די מעלדונג פון גאַסאַז. אבער אויף די פלאַש פֿאַר ווייַן, איר קענען מאַכן אַ וואַסער פּלאָמבע. א לאָך איז געמאכט אין די היטל, אַ קישקע איז ינסערטאַד אין עס.דעם פּלאַן איז טייטלי אפגעהיט. די אנדערע סוף פון די קישקע איז לאָוערד אין אַ קאַנטיינער פון וואַסער. דער קאַנטיינער מיט די וואָרט איז געשטעלט אין אַ וואַרעם, פּרעפעראַבלי טונקל אָרט און די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס הייבט. נאָך פינף טעג, איר דאַרפֿן צו קוקן אין ווי עס איז פּאַסקודלי. אויב עס זענען וואונדער פון פערמאַנטיישאַן, ניימלי פּינע, כיס און קוואַליטעט רייעך, דעמאָלט דער פּראָצעס גייט גוט. אויב די וואונדער זענען ניטאָ, דעמאָלט פערמאַנטיישאַן קענען זיין ענכאַנסט דורך לייגן אַ ינגרידיאַנט אַז איר ווי בעסטער. איר קענען לייגן אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון טרוקן הייוון, פּרעפעראַבלי ווייַן, אָדער האַלב אַ גלאז פון רייזאַנז, אָדער אַרויף צו אַ קילאָ פון קראַשט ווייַנטרויבן.

נאָך פינף טעג פון פערמאַנטיישאַן, די פליסיק זאָל זיין געמישט און לינקס צו פערמענט פֿאַר אַרויף צו 26 טעג. עטלעכע רעקאָמענדירן צו פאַרטראָגן פערציק טעג, אָבער רובֿ באַשטיין אויף דער ערשטער אָפּציע. אונדזער גאַזירטע טרינקען איז גרייט.

שפּיל

איידער איר צוגרייטן שאַמפּאַניער אין שטוב, איר דאַרפֿן צו נעמען קעיר פון קאַנטיינערז אין וואָס צו גיסן עס. עס איז אַדווייזד צו נוצן גלאז לאגלען פֿאַר דעם, אָבער איר קענען אויך נעמען עסנוואַרג-מיינונג פּלאַסטיק.דער פאַרטיק טרינקען איז געפילטערט און אויסגעגאסן אין קאַנטיינערז אַזוי אַז די האַלדז פון די פלאַש איז ליידיק. אין פּלאַסטיק, אויך דאַרפֿן צו לאָזן אַ פּלאַץ. דעם איז געטאן אַזוי אַז עס איז אַ פּלאַץ פֿאַר גאַז, וואָס איז נאָך אין שאַמפּאַניער. באָטטלעס זענען טייטלי קאָרנעד און טראַנספּאָרטאַד צו אַ פינצטער, קיל פּלאַץ.

געהעריק סטאָרידזש פון קאַרבאַנייטאַד ווייַן

ספּילד ווייַן קענען זיין סטאָרד ביידע ווערטיקלי און כאָריזאַנטאַלי. עקספּערץ, אָבער, בעסער דער ערשטער אָפּציע. די רעקאַמענדיד טעמפּעראַטור פֿאַר סטאָרינג גאַזירטע זאָל זיין ניט מער ווי 16 ° C היץ. מעגלעך פּרעסיפּיטאַטיאָן נאָך 2-3 וואָכן, אָבער דעם כאַפּאַנז אין זייער זעלטן קאַסעס. ביסלעכווייַז, די טרינקען ווערט לייטער און נאָך דרייַ חדשים איר קענען אָנהייבן צו פּרובירן עס. צו באַקומען אַ מער געשמאַק טעם, עס איז רעקאַמענדיד צו טייַנען שאַמפּאַניער פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר. אויב איר האָבן קיינמאָל געפרוווט צו מאַכן שאַמפּאַניער אין שטוב, עס איז רעקאַמענדיד צו קאָכן עס אַ ביסל בייַ ערשטער. עס קווענטשאַז דאָרשט בישליימעס, מאל עס האט אַ עפּל טאָן. די טרינקען איז אַ ביסל שטארקער ווי זייַן קראָם אַנטקעגנשטעלנ.די שיינקייט איז אַז אין דעם פאַל איר זענט ניצן אַ באמת נאַטירלעך פּראָדוקט, און ניט וואַסער מיט פּודער אָדער ווייַן.