פֿאַר די אוקרייניש מאַרק, בונט פּאַטייטאָוז זענען נאָך נייַ און ומגעוויינטלעך, קאָזינג אינטערעס. אבער נאָך די דינער אינסטיטוט פון פּאָטאַטאָ האט געוויזן די רעזולטאַטן פון פאָרשונג אויף פּאַטייטאָוז, ניימלי, צוויי טייפּס פון פּאַטייטאָוז מיט בונט קאַלערינג פון די פּאַפּ פון טובערס. דער ערשטער איז גערופן סאָלאָכאַ, די פלייש פון וואָס איז בלוי, און די צווייטע, Khortytsya, מיט אַ רעדיש טינדזש. רעסעאַרטשערס זאָגן אַז עס זענען 4 מאל מער אַנטיאַקסאַדאַנץ אין פּאַטייטאָוז מיט רעדיש, בלוי אָדער לילאַ פלייש, אַזאַ ווי זעאַקסאַנטהין און לוטעין, ווי אין טובערס מיט שניי-ווייַס אָדער יעלאָויש מיטל.
"טובערס, וואָס אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון אַנטהאָסיאַנין פּיגמענט, ריטיין זייער פֿאַרב, אַרייַנגערעכנט שפּעטער היץ באַהאַנדלונג: פּאַטייטאָוז קענען זיין געפּרעגלט, מאַשט און אנדערע קיילים געמאכט פון עס. אַ שטאַרק אַנטיאַקסאַדאַנט און כילז די סערקיאַלאַטאָרי סיסטעם ", - סטייטיד די סייאַנטיס. ניצן בונט פּאַטייטאָוז פֿאַר קוקינג פאַרשידענע קיילים, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו וויסן עפּעס ספּעציעל וועגן אים, ווייַל איר דאַרפֿן צו קאָכן עס די זעלבע וועג ווי אַ רעגולער ווייַס אָדער געל פּאַטייטאָוז. 
