אין דער מאָדערן וועלט, אַזאַ אַ נאַש ווי די זויער קאַראַוט איז ינקריסינגלי פאָלקס. זויער קעראַץ קענען זיין סטאָרד אַלע ווינטער און איבער צייַט זייַן פּראָפּערטיעס זענען נישט פאַרפאַלן. אין ווינטער, זויער קעראַץ ברענגען גרויס בענעפיץ צו דעם גוף. קאַרראָץ זענען אַ שפּייַכלער פון נוציק עלעמענטן וואָס זענען גאָר אפגעהיט אין די פערמענטעד פּראָדוקט.
אַזאַ אַ שיסל איז אַ גרויס דערצו צו די אַפּעטיזערס אויף די טיש און איז ביכולת צו קאַנגקער אַפֿילו די ביגאַסט גאָורמעט.
וואָס איז עס?
זויער איז אַ וועג פון קוקינג וועדזשטאַבאַלז, פירות, בעריזאין דעם פּראָצעס פון וואָס לאַקטיק זויער איז געשאפן, עס איז די הויפּט פּראַזערוואַטיווז. דער פּראָצעס פון פערמאַנטיישאַן איז זייער פּשוט, אַזוי עס איז געניצט פֿאַר פילע סענטשעריז.
געוואשן, גרייט-צו-קאָכן וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן מיט אַ לייזונג פון זאַלץ וואַסער, דריקונג איז שטעלן אויף שפּיץ און די גאנצע זאַך איז אַוועקגענומען אין אַ וואַרעם אָרט. לאַקטיק זויער פערמאַנטיישאַן הייבט. נאָך דעם, זויער וועדזשטאַבאַלז זענען לינקס צו ראַטעווען אין אַ קאַלט אָרט. אין דעם צייַט, זיי מעלדן און פאָרעם וווילטויק ענזימעס.
פּראַקטאַקלי קיין וועדזשטאַבאַלז זענען פּאַסיק פֿאַר פּיקלינג., זיי פֿאַרבעסערן זייער געשמאַק און וווילטויק פּראָפּערטיעס אין ווינטער.
די בענעפיץ
עס איז אַ פּלאַץ פון קעראַטין אין זויער קעראַץ, וויטאַמינס פון גרופּע פּפּ, ה, E, ק, ב 1, ב 9, ב 5. אויך פאָרשטעלן זענען שפּור עלעמענטן אַזאַ ווי קלאָרין, פּאַטאַסיאַם, פאַספעראַס, קאַלסיום, קאָבאַלט, פּרעסן, מאַגניזיאַם, קראָומיאַם, צינק, אָבער דאָס איז בלויז אַ קליין טייל. דעם וויטאַמין-מינעראַל קאָקטייל העלפט צו קעמפן קעגן פאַרשידן חולאתן פון די קאַרדיאָווואַסקיאַלער סיסטעם, רעספּעראַטאָרי סיסטעם, ילימאַנייץ הויט און אויג חולאתן.
שריט דורך שריט ינסטראַקשאַנז אויף ווי צו ברעכן אין שטוב
אין דעם סצענע פון צייַט, אַ גרויס נומער פון פאַרשידענע רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון זויער קעראַץ, יעדער פון וואָס האט זייַן אייגן אַדוואַנידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז, זענען אונטערשיידן.
לויט צו באָלאָטאָוו
פֿאַר די צוגרייטונג פון זויער קעראַץ דורך באָלאָטאָוו, די ווייַטערדיק ינגרידיאַנץ וועט זיין פארלאנגט:
- 4 קג פון קיין טיפּ פון מער;
- 1 קג פון זויער apples;
- עטלעכע גרויס אַמברעלאַז פון קראָפּ;
- 3 שיץ פון כריין;
- 5-7 קאַרש בלעטער;
- 3-4 שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס;
- 5 ליטער פון וואַסער;
- 200 ג פון פּראָסט זאַלץ.
ווייַטער, איר דאַרפֿן צו נאָכפאָלגן דעם קוקינג פּלאַן.:
- עס איז נייטיק צו נעמען אַ פריש זאַפטיק מער וואָס זאָל זיין געוואשן און קלינד.
- Apples זענען פּראַסעסט אין די זעלבע וועג, נאָך וואָס די האַרץ איז שנייַדן, און זיי זענען שנייַדן אין 4 לאָבעס.
- עס איז פארלאנגט צו צוגרייטן אַ זאַלץ ראָסל, ווייל פארבונדן וואַסער און זאַלץ אין די ספּעסאַפייד קוואַנטאַטיז.
- די דנאָ פון דעם קאַנטיינער זאָל זיין געלייגט אויס מיט בלעטער פון קאַרש, כריין און שוואַרץ פעפער פּיז.
- Top דאַרפֿן צו שטעלן האַלב apples און קעראַץ. געבן אַלע דעם ראָסל, איר דאַרפֿן צו דעקן די טאַנק און לאָזן זיי אונטער דרוק אין אַ קיל פּלאַץ.
מיט קנאָבל
פֿאַר די צוגרייטונג פון זויער קעראַץ מיט קנאָבל וועט דאַרפֿן אַזאַ קאַמפּאָונאַנץ:
- 2.5 קג גרייטיד קעראַץ;
- 2 קנאָבל קעפ;
- 50 ג פריש ינגבער;
- 2 קליין הייס פּעפּערז (פֿאַר הייסקייַט);
- 200 גראַמז פון קרויט;
- 50 ג פון פּראָסט זאַלץ.
קוקינג:
- צוגעגרייט קעראַץ צעטיילט אין עטלעכע סערווינגז.
- צעהאַקן קרויט, שאָלעכץ ינגבער און קנאָבל, וואַש און טרוקן די זיס און הייס פּעפּערז.
- מאָלן קנאָבל, ינגבער, קרויט, זיס און הייס פּעפּערז.
- פאַרשפּרייטן יוואַנלי זאַלץ פּאָרשאַנז מיט קעראַץ.
- רייַבן די קעראַץ מיט זאַלץ אין דיין הענט (דעם בייַזייַן פון גלאַווז איז נייטיק, דאָס וועט פאַרמייַדן די הענט פון ברענען), וואַרטן ביז דער מער הייבט צו פּראָדוצירן זאַפט.
- לייגן אַ געמיש פון ינגבער, קנאָבל, פּעפּערז, קרויט צו יעדער גלעזל פון סאָלטיד קעראַץ.מישן אַלץ.
- קאַמביין אַלע סערווינגז פון קעראַץ אין איין גלאז אָדער סעראַמיק קאַנטיינער.
- שטעלן די מער אונטער דרוק אַזוי עס איז גאָר באדעקט מיט ראָסל.
מיט בעעטראָאָט
פֿאַר די צוגרייטונג פון זויער קעראַץ מיט ביץ, איר וועט דאַרפֿן די פאלגענדע ינגרידיאַנץ:
- 2 קילאָגראַמס פון קליין קעראַץ;
- 3 קילאָגראַמס פון קליין ביץ;
- 7 ליטער פון וואַסער;
- 300 גראַמז פון זאַלץ.
פּיקינג אַרויף די ספּעסאַפייד ינגרידיאַנץ איר קענען אָנהייבן קוקינג:
- בעעץ און קעראַץ זענען ינסערטאַד מיט אַ קליין ווייך באַרשט.
- נאָך רייניקונג די וועדזשטאַבאַלז זיי דאַרפֿן צו שטעלן אין אַ גרויס פלאַש מיט אַ ברייט האַלדז.
- אין פּאַראַלעל מיט דעם, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ ראָסל, פֿאַר דעם, זאַלץ איז אויסגעגאסן אין די וואַסער און די געמיש איז בוילד ביז די יענער איז גאָר צעלאָזן.
- וועדזשטאַבאַלז זענען אויסגעגאסן מיט ראָסל.
- קאַרראָץ און ביץ זענען לינקס אין דעם פאָרעם פֿאַר אַ צייַט פון 15-18 טעג.
- בעת דעם צייַט, איר דאַרפֿן צו גיין עטלעכע מאל צו די טאַנק און באַזייַטיקן די פּינע וואָס איז געשאפן דאָרט.
- נאָך פערמאַנטיישאַן, די פלאַש מיט קעראַץ און ביץ זאָל זיין ריינדזשד צו אַ קיל פּלאַץ.
קאָרעיִש פּאַטלעזשאַן
צו צוגרייטן אַזאַ אַ רעצעפּט, די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ זענען פארלאנגט:
- 1 גרויס מער;
- 8 עגגפּלאַנץ;
- 2 פּאָדס פון רויט פעפער;
- 3 קלאָוועס פון קנאָבל;
- זאַלץ;
- בינטל פון פּעטרעשקע;
- 5 ג קאַנדאַמאַנץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ.
פֿאַר ראָסל איר דאַרפֿן צו סעפּעראַטלי הויכפּונקט אַזאַ ינגרידיאַנץ.:
- 50 מילאַליז פון גרינס בוימל;
- 125 ג פון צוקער;
- 50 מילאַליטערז פון טיש עסיק;
- 125 ג פון צוקער;
- 1 גלאז פון וואַסער;
- 5 ג פון זאַלץ.
קוקינג אופֿן:
פּאַטלעזשאַן וואַשן, אַראָפּנעמען די עקן. קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. אַראָפּנעמען און שטעלן אונטער דרוק. ווען די וואַסער איז ויסגעשעפּט, שנייַדן אין באַרס.- שאָלעכץ קעראַץ, וואַש און שנייַדן אין גרויס טשיפּס. שטעלן אין אַ שיסל.
- פעפער וואַשן, אַראָפּנעמען די סטיל זאמען, שנייַדן אין דין סטריפּס. לייג צו אַ שיסל פון קעראַץ.
- פּעטרעשקע וואַשן, פיינלי שנייַדן צוזאַמען מיט קנאָבל. לייג צו די אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- שטעלן עגפּלאַנץ אין דעם קאַנטיינער אין אַ איין שיכטע. שטעלן אויף זיי לייַערס פון אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
- אין אַ פאַן, גיסן 1 גלעזל פון וואַסער, לייגן בוימל, זאַלץ, צוקער און עסיק. געבן קאָכן. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט זויער, דעקן מיט די טעלער און שטעלן די דריקונג. אַזוי, מיר באַשטיין טאָג, מיר ריין אַרויף די פירנעם אין אַ קאַלט אָרט.
פּאַטלעזשאַן וואַשן, אַראָפּנעמען די עקן. קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז ווייך. אַראָפּנעמען און שטעלן אונטער דרוק. ווען די וואַסער איז ויסגעשעפּט, שנייַדן אין באַרס.מיט בינז
אין דערצו, זויער קאַראַץ קענען זיין צוגעגרייט מיט בינז, דאָס וועט דאַרפן די פאלגענדע קאַמפּאָונאַנץ:
- 1.2 קג קעראַץ;
- 1 קג פון גרין בינז;
- 9-10 קלאָוועס פון קנאָבל;
- גרינז צו טעם;
- 1.7 ליטער פון וואַסער;
- 40 ג פון זאַלץ;
- צוויי ספּונז פון צוקער;
- 1 לייד בלאַט;
- עטלעכע פּיז פון פעפער.
קוקינג:
- שווענקען די בינז, מאַכן קאַץ 5-6 סענטימעטער.
- שאָלעכץ די קעראַץ און שנייַדן זיי אין בעבל-סייזד פּאָדס.
- קאָכן וועדזשטאַבאַלז קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט אין געזאָלצן בוילינג וואַסער. דעמאָלט אַראָפּנעמען די וועדזשטאַבאַלז, שווענקען, געבן וואַסער צו פליסן.
- קנאָבל און מיין גרינז און צעהאַקן פיינלי.
- בינז און קעראַץ פּלאָמבירן טייטלי אין דזשאַרז, שפּריצן זיי מיט קנאָבל און גרינז.
- קאָכן די ראָסל און גיסן זיי וועדזשטאַבאַלז אין די באַנקס. קאָווער מיט לידז.
- פֿאַר פערמאַנטיישאַן, דזשאַרז קיל פֿאַר 6 טעג. נאָך דעם צייַט, נאָענט טייטלי און קראָם פֿאַר סטאָרידזש אין אַ קיל פּלאַץ.
ווי צו ראַטעווען די פאַרטיק פּראָדוקט?
דעם טיפּ פון פּראָדוקט טוט נישט דאַרפן אַ ספּעציעל סטאָרידזש.. ער סאַפערז די קולנאַס פון די קעלער אָדער שפּייַזקאַמער, אָן דורכפירונג פון דירעקט זונשייַן. עטלעכע אַפֿילו פירן צו פאַרפרוירן עס.
עס ריטיינז זייַן נוציקייט און געשמאַק אין דעם פאָרעם פון די יאָר. אויב איר נאָכפאָלגן די פּשוט כּללים, איר וועט שטענדיק האָבן אין דיין פינגגערטיפּס אַ געשמאַק און געזונט פֿאַרבייַסן.
אין דער אַוועק פון אַ קעלער אָדער קעלער, זויער קאַראַץ קענען זיין סטאָרד אין אַ קאַנווענשאַנאַל פרידזשידער, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, נישט אין די פריזער.
וואָס קיילים קענען איך נוצן?
צו באַווייַזן ווי ווערסאַטאַל די זויער קאַראַץ זענען און ווי געזונט עס גייט מיט אנדערע קיילים, דאָ זענען אַ פּאָר פון ביישפילן:
- קרויט ראָללס;
- מער פריטטערס;
- זויער קאַראַץ אין קאָרעיִש;
- סאַלאַדס מיט זויער קעראַץ און לעבער אָדער הינדל;
- זויער וועדזשטאַבאַלז;
- סאַלאַט "טעשטשין צונג";
- אָריגינעל סאַלאַט;
- סאַלאַט "יאַמי";
- סאַלאַט "אַראָמאַט";
- סאַלאַט "העל" קאַראַץ אָדער "פּשוט".
מיט דער הילף פון פערמאַנטיישאַן קענען דיווערסאַפיי עסנוואַרג, יבערראַשן געסט מיט נייַ סנאַקס, טייַנען אַ געזונט גוף טאָן. קעראַץ - די מלכּה פון וועדזשטאַבאַלז, ווייַל נישט פילע פון זיי קענען באַרימערייַ די זעלבע רייַך צופרידן פון וויטאַמינס און מינעראַלס, ווי דאָס העל שיינקייט.
עס איז גוט אין קיין פאָרעם: געפּרעגלט, סטימד, סטוד, בייקט, בוילד, רוי. עס איז אָפֿט צוגעשטעלט צו פאַרשידענע סאַלאַדס און סנאַקס, ניט בלויז טעם, אָבער אויך זאַפטיק, העל אויסזען.אבער אויב עמעצער אַנדערש האט נישט געפרוווט עס אין די פערמענטעד פאָרעם, דעמאָלט אפֿשר איצט די צייט?
