נאָר סטאַרטינג דעם פּראָצעס פון ברידינג פּיגס, עס איז אַנלייקלי אַז איר ימאַדזשאַן דעם פּראָצעס פון שחיטה פּיגס. אָבער אַלע די זעלבע טעג גיין, אַנימאַלס וואַקסן און געווינען וואָג. און, אין די סוף, עס קומט אַז צייַט פון צייַט ווען איר פֿאַרשטיין אַז עס איז קיין אָרט צו ציען ווייַטער און איר דאַרפֿן צו טאָן דעם פּראָצעדור זייער טייטלי. פון קורס, עס איז בעסטער צו כעזשבן אַ חזיר בייַ אַ פלייש פּראַסעסינג פאַבריק אָדער אין אַ ספּעציעל סלאָטערכאַוס וואָס איז דיזיינד פֿאַר דעם פּראָצעדור.
אבער נאָך די שחיטה פון חיות אין שטוב קענען אויך גיין אָן שוועריקייטן. צו טאָן דאָס, איר דאַרפֿן צו קלייַבן די רעכט אָרט, גוט מכשירים און פאַרלאָזנ אויף די ינסטראַקשאַנז ונטער. די הויפּט זאַך אין דעם געשעפט איז ניט צו פילן קיין שאָד פֿאַר די כייַע, אַזוי וואָס אויב איר זענט צוגעוווינט צו אים, ווייַל אַלץ קענען פּאַסירן ווי עס זאָל. אויך פילע אין דעם פּראָצעס דעפּענדס אויף די לייטנאַס פון די הענט פון די רינגער, וואָס איז, עס וועט זיין מעגלעך צו טאָן אַלץ אין אַמאָל, אָדער די כייַע וועט זיין ויסגעמוטשעט.
- ווי צו קלייַבן אַ פּלאַץ פֿאַר די שחיטה פון פּיגס?
- פּריפּערינג די כייַע פֿאַר שחיטה
- וואָס מכשירים זענען געניצט צו שעפּן פּיגס?
- באַשרייַבונג פון דעם פּראָצעס זיך
ווי צו קלייַבן אַ פּלאַץ פֿאַר די שחיטה פון פּיגס?
דער ערשטער קשיא צו זיין סאַלווד אין דעם פּראָצעס איז ווו שחיטה וועט נעמען אָרט.דער בעסטער אָפּציע וואָלט זיין צו פירן די שחיטה ניט אין דעם בנין, אָבער אויף די גאַס. דער אָרט וואָס איר האָט אויסדערוויילט מוזן ווערן אַוועקגענומען, ספּרינגקאַלד מיט אַ געדיכט פּלאַסט פון ווודאַן זעגל אַזוי אַז די לאַנד איז נישט קענטיק. אויב איר טאָן ניט האָבן זעגעכץ, איר קענען נוצן שטרוי אַנשטאָט.
נאָך צוגרייטונג פון די אָנוואַרפן, עס איז נייטיק צו צוגרייטן אַ קראָססבאַר פֿאַר כאַנגגינג די כייַע קאַרקאַס. איר קענען מאַכן עס אין די פאָרעם פון אַ מאַך, אָבער אַנשטאָט פון דעם מאַך, הענגען די קאַרקאַס פון אַ כייַע.
דער ווייַטער זאַך איר דאַרפֿן צו טאָן איז צוגרייטן די פלאָרינג פֿאַר בוטשערינג. עס קענען זיין געמאכט אין די פאָרעם פון אַ הרובע באַנק, נאָר אויף הויך לעגס, אַזוי עס איז באַקוועם צו קאַצעוו אַ חזיר. איר דאַרפֿן צו צוגרייטן אַ ווודאַן טשאַק פֿאַר בוטשערינג פלייש. די טשאַק איז אַ קאָרטל וואָס איז געהאַקט אַוועק, וועגן איין מעטער אין הייך און וועגן אַכציק אין דיאַמעטער. נאָך איר האָבן פאַרטיק די צוגרייטונג פון געניצט מכשירים פֿאַר שחיטה, איר דאַרפֿן צו צוגרייטן די מכשירים פֿאַר בוטשערינג די כייַע, פאַרשידן בייסאַנז און באָולז אין וואָס איר וועט לייגן פלייש און לאַרד, סיזאַנינגז און זאַלץ.
פּריפּערינג די כייַע פֿאַר שחיטה
דער ווייַטער זאַך מיר באַטראַכטן איז די צוגרייטונג פון די כייַע פֿאַר שחיטה. דער ערשטער זאַך וואָס דאַרף צו זיין געטאן איז צו באַזוכן דעם וועטערינאַר און באַקומען אַ באַווייַזן פון די פאַר-קיללער צושטייער פון די כייַע - אויב איר פּלוצלינג באַשלאָסן צו ברענגען די כייַע צו די פלייש פּראַסעסינג פאַבריק.אבער אויב איר באַשליסן צו שעכטן אַ כייַע פֿאַר דיין עסן, איר קענען נישט נעמען אַ באַווייַזן.
איידער איר באַשליסן צו שלאָגן אַ חזיר, אין מינדסטער אין צוועלף שעה, איר דאַרפֿן צו האַלטן פידינג די כייַע און געבן בלויז וואַסער צו טרינקען. ערשטער פון אַלע, עס איז נייטיק צו ריין די געדערעם פון די חזיר און צו פֿאַרבעסערן די קוואַליטעט ינדאַקייטערז פון פלייש. און חוץ, ניט הונגעריק חזיר איז זייער שווער צו ברענגען צו די גאַס, אָבער די הונגעריק כייַע געשווינד אויס פון דעם געוויינטלעך אָרט.
זאל ס רעדן וועגן צי עס איז נייטיק צו וואַשן די חזיר איידער שחיטה. עס דעפּענדס אויף די באדינגונגען אין וואָס די כייַע איז געהאלטן. דער חזיר, וואָס איז געהאלטן אין אַ ענג אָרט, וועט באשטימט דאַרפֿן צו ווערן געוואשן פון די מיסט. דער חזיר, וואָס איז געהאלטן אין אַ ענג אָרט, וועט באשטימט דאַרפֿן צו ווערן געוואשן פון די מיסט. אבער אויב די כייַע איז ריין, דעמאָלט דעם פּראָצעדור קענען זיין איבערגעהיפּערט.
עס איז געגלויבט אַז זיי געגעסן צו כאַפּן דעם חזיר פֿאַר שחיטה, דעמאָלט די נומער פון דזשערמז וועט פאַרמינערן, און דעריבער די פלייש וועט זיין סטאָרד מער. אבער נאָך די שחיטה פון די כייַע, אין קיין פאַל, איר אָפּגעבן די קאַרקאַס צו היץ באַהאַנדלונג - עס איז אַנלייקלי אַז די מייקראָובז וועט בלייַבנ לעבן דעם פּראָצעדור.
וואָס מכשירים זענען געניצט צו שעפּן פּיגס?
עס איז וויכטיק צו וויסן אַז קיין קיך נייווז קענען זיין געניצט צו שעכטן אַן כייַע. אַזאַ נייווז קענען זיין גוט און שאַרף, אָבער נאָך זיי זענען נישט פּאַסיק פֿאַר פלייש אַרבעט.
מיר ווילן צו מיד זאָגן איר אַז גוט נייווז ביסט ניט ביליק. אויב איר זוכט פֿאַר טשיפּער נייווז, עס איז בעסער צו מיד פרעגן זיי צו געבן איר אַ גוט מעסער. זינט אַ גוט געצייַג און איז טייַער. ווייַל אויב איר קויפן אַ ביליק מעסער, דעמאָלט איר וועט געדענקען פילע רייד. איינער פון זיי: ביליק פלייש - הינט עסן. פאַכמאַן קילערז סדר נייווז אין די וואַרשטאַט.
א גוט מעסער זאָל טרעפן די פאלגענדע באדערפענישן:
- • גוט מעסער זאָל זיין געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל.
- • די בעסטער שטאָל אָפּציע איז ינסטרומענטאַל. מאַסטערס נוצן פֿאַר אַזאַ צוועקן די שטאָף (דיסק) פון סאָז אויף האָלץ אָדער מעטאַל.
- • פּרערעקוויזאַט איז גוט באַקינג.
- • אויך אַ גוט מעסער זאָל זיין געזונט ערד.
- • די מעסער בלייד זאָל נאָר זיין אויף איין זייַט און ניט ביידע, ווי די דאַגער, פֿאַר בייַשפּיל, ווייַל עס קען זיין געפערלעך ווען ארבעטן מיט אים.
- • די געצייַג שעפּן זאָל זיין געמאכט בלויז פון האָלץ, און קיין אנדערע מאַטעריאַל.פּלאַסטיק כאַנדאַלז זענען נישט פּאַסיק ווייַל זיי טאָן נישט האַלטן געזונט אין נאַס הענט, און קען אַקסאַדענאַלי צעטיילט.
- • דער פּאַס פון שטאָל דאַרף צו דערגרייכן די סוף פון די שעפּן. אויב די שטאָל גייט אריין די שעפּן בלויז אַ פּאָר פון סענטימעטער, דעמאָלט אַזאַ אַ געצייַג וועט נישט אַרבעטן פֿאַר איר פֿאַר אַ לאַנג צייַט און קען ברעכן אין די פאַלש צייַט.
- • עס איז נייטיק אַז די שעפּן איז פעסט אַטאַטשט צו די שטאָל און נישט גלוד.
- • עס איז נייטיק צו מאַכן די מערסט פּראָסט און באַקוועם שעפּן. ניט דאַרפֿן צו מאַכן נייווז פון די הערנער פון אַנימאַלס. לאָזן אַזאַ נייווז צולייגן קיין זאַמלונג. און איר דאַרפֿן אַ מעסער פֿאַר זיכער אַרבעט.
- • די ידעאַל אָפּציע איז ווען דער שעפּן "וואקסט צוזאַמען" מיט די האַנט, וואָס איז ווען איר נעמען אַ מעסער אין דיין האַנט, די פינגער לייכט און באַקוועם רעסטינג אויף די שעפּן. און דער מעסער טוט נישט הענגען אין זיין האַנט. אָבער אויך די שעפּן זאָל נישט זיין אויך דיק.
- • דער אָפּטימאַל לאַנג בלייד פון אַ מעסער איז באטראכט צו זיין וועגן 18-20 סענטימעטער, אָבער איר קענען אויך 15 סענטימעטער.
- • איר אויך דאַרפֿן צו באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די גרעב פון די בלייד, עס זאָל זייַן 2 מילאַמיטערז.
- • דער אָפּטימאַל לענג פון די מעסער שעפּן זאָל זיין בייַ מינדסטער 10 סענטימעטער.
- • די מעסער שאַרפּענינג פּראָצעס זאָל נעמען אין צוויי סטאַגעס. דער ערשטער בינע איז שאַרפּינג אויף אַ מילכל מאַשין.די רגע בינע איז מאַניואַלי אויף די באַר.
עס זענען עטלעכע טייפּס פון נייווז:
- • מעסער פֿאַר בוטשערינג קאַרטאַלאַדזש און קליין ביינער. אַזאַ אַ מעסער מיט אַ ברייט בלייד (וועגן 4-5 סענטימעטער), די פאָרעם פון די מעסער זאָל זיין אַ ביסל ראַונדיד.
- • מעסער געניצט פֿאַר די שחיטה פון די כייַע זיך. די ברייט פון די געצייַג איז וועגן 2.3-3 סענטימעטער. די בלייד זאָל זיין גלייַך. פֿאַר די שחיטה פון אַ כייַע אין די האַרץ, די לענג פון די מעסער זאָל זיין וועגן 20 סענטימעטער. און פֿאַר די שחיטה אין די האַלדז, איר קענען קלייַבן אַ מעסער און קירצער וועגן 15 סענטימעטער.
- • א מעסער מיט אַ שאַרף און קורץ בלייד פון וועגן 12-15 סענטימעטער וועט זיין פּאַסיק פֿאַר סקינינג.
- • פֿאַר סטריפּינג די הויט פון פאַרברענט סטימינג, איר קענען אויך נעמען אַ קיך מעסער מיט אַ אַפֿילו און אַ ביסל נודנע בלייד. די לענג פון די מעסער זאָל זיין וועגן 20 סענטימעטער, אָבער נישט ווייניקער ווי 15 סענטימעטער, רעכט צו דעם פאַקט אַז עס וועט זיין ומבאַקוועם צו אַרבעטן מיט אים. אבער דאָ די בלייד קענען זיין וועגן אַ מילאַמעטער דיק; צו זיין געמאכט פון פעראַס מעטאַל.
וואָס באדערפענישן מוזן טרעפן די האַק? ווי פֿאַר אַזאַ אַ געצייַג, עס זענען קיין פילע אָפּציעס. דער בעסטער אָפּציע איז געהאלטן אַ ספּעציעל קאַצעוו ס האַק.די בלייד פון אַזאַ אַ האַק איז וועגן 25 סענטימעטער, אַ האַק פון שטאַרק ספּעציעל פאָרעם. אבער אויב איר קען נישט געפֿינען אַזאַ אַ האַק, איר קענען נוצן די געוויינטלעך איינער. און אַפֿילו אויב די שעפּן איז גלייַך. אבער אַפֿילו איצט, די מער די בלייד פון די געצייַג, די בעסער און מער באַקוועם.
בלויז איר קענען ניט נוצן די האַק, וואָס איז פּאַסיק פֿאַר האָלדינג.
עס איז וויכטיק צו וויסן אַז איר קענען נישט וואַש נייווז און אַקסעס אין הייס וואַסער. ווייַל זיי זענען געשווינד אָפן. נאָך נוצן, די מכשירים מוזן וואַשן געזונט מיט קאַלט וואַסער און פּראָדוקטן. דעמאָלט ווישן טרוקן. נאָך דעם, ייַנוויקלען די מכשירים אין אַ אָילעד שמאַטע און שטעלן אַרויף צו דער ווייַטער אַפּלאַקיישאַן. עס איז נייטיק צו געדענקען אַז דער פאַכמאַן פון דעם געשעפט איז באקאנט דורך די געצייַג ער ניצט. וואָס אַ געצייַג איר האָבן, ווי איר מייַכל און נוצן עס - איר זענט אַ מומכע!
באַשרייַבונג פון דעם פּראָצעס זיך
איידער איר כעזשבן אַ חזיר, איר נאָך דאַרפֿן צו פּרובירן צו צוציען איר אויס פון דעם שפּייַכלער צו דיין אויסדערוויילט אָרט פֿאַר שחיטה. א חזיר וואָס האט קיינמאָל לינקס זייַן אָרט איידער וועט נישט וועלן צו קומען אויף זיך, ספּעציעל אויב עס איז צעמישט דורך קיין סאָונדס קומען פון די גאַס. עס איז זייער שווער צו שלעפּן אַ חזיר, און חוץ, איר וועט האָבן צו זיין פּאַציענט.
עס איז אן אנדער וועג צו באַקומען די כייַע אויס פון דער שפּייַכלער, שפּריצן עס אַלע די וועג צו פיטער. א הונגעריק כייַע מיט פאַרגעניגן וועט גיין נאָך אים, אויב איר האָט נישט שרעקן איר, האט נישט שלאָגן איר און האט נישט פיטער איר פֿאַר שחיטה פֿאַר 24 שעה.
פּראַקטאַקלי אַלע אָנהייבער פאַרמערס זענען דערשראָקן דורך דעם פּראָצעס דורך די פאַקט אַז זיי טאָן ניט מיד טייטן אַ חזיר, און דעמאָלט זיי האָבן צו טייַנען ביידע די כייַע און זיך פֿאַר אַ לאַנג צייַט. אין סדר צו פאַרמייַדן דעם פון געשעעניש, איר זאָל ערשטער סטון די כייַע. דער קלאַפּ מוזן זיין געווענדט מיט אַ סלעדזשכאַמער אָדער אַ שווער האַק אויף די קאָפּ פון אַ חזיר אין די פראַנטאַל טייל אויבן די ייבראַוז. אזוי איר וועט ראַטעווען די כייַע פון לאַנג צאָרעס: עס וועט פאַלן פון אָנווער פון באוווסטזיין אָן אַ שלאַנק רוף.
דער פּראָצעס פון שחיטה פּיגס איז ווי גייט:
• צו אָנהייבן מיט, די כייַע מוזן זיין געשטעלט אויף די לינקס זייַט, כאָופּינג די חזיר דורך די רעכט פראָנט פוס.- • די מעסער זאָל זיין ינסערטאַד בייַ די דריט און פערט ריבס אין די שלאָס קאַרטלאַדזשאַז.
- • פֿאַר ביגינערז אין דעם ענין, עס וועט זיין יזיאַסט צו געפינען די העאַרטביט פון די כייַע און מיט אַ שאַרף באַוועגונג פון די האַנט צו טאָן דעם מעסער אין די האַרץ.
- • נאָך דעם, איר מוזן סלאָולי נעמען די מעסער און נאָענט די לאָך זייער טייטלי מיט אַ ריין שמאַטע.
- • דערנאך עס איז נייטיק צו סקאָרטש די בריסאַלז מיט אַ פערשקע אָדער אַ קלאָזעט.
- • נאָך דעם, די שפּיץ פארברענט שיכטע מוזן סקראַפּט מיט אַ מעסער, בשעת עס זאָל זיין וואָטערד מיט לאַקוואָרם וואַסער ביז די כיימבערז קאַרקאַס איז ריין.
- • דערנאך, איידער בוטשערינג, עס איז נייטיק צו הענגען די קאַרקאַס אין אַ האָריזאָנטאַל שטעלע, צו ויסמעקן. עס איז געהאלטן די ווייניקער בלוט, די בעסער די קוואַליטעט פון פלייש.
• צו אָנהייבן מיט, די כייַע מוזן זיין געשטעלט אויף די לינקס זייַט, כאָופּינג די חזיר דורך די רעכט פראָנט פוס.איר דאַרפֿן צו וויסן אַז אַ חזיר אין אַ פאַרכאַלעשט שטאַט אויך מאכט שאַרף מווומאַנץ מיט זייַן פיס ווען סטיקינג אַ מעסער. דעריבער, עס איז נייטיק צו האַלטן די כייַע זייער טייטלי ביז עס באוועגט און טוט נישט באַקומען די מעסער אויס פון די ווונד.
